الوسم: الملوخية

ضعى اللحم والدجاج مع الماء فى اناء واتركيهم على النار واضيفى لهم البصلة عند غليان الماء ازيلى الزفرة من سطح الماء ثم اضيفى الملح وغطى الاناء واتركيه على نار هادئة لمدة ساعة.
ضعى ملعقتان من السمن فى الاناء حتى تسخن ثم ضعى اوراق الملوخية وقلبيها لمدة 10 دقائق.
تضاف 4 اكواب من مرقة اللحم الى الملوخية ثم تضاف قطع اللحم الى الملوخية وترك على النار حتى تغلى ثم تخف الحرارة.
افرمى الكزبرة الخضراء والثوم ودقيهم مع الكزبرة الناشفة ثم ضعيهم مع ملعقة سمن فى المقلاة واضيفى الملح والفلفل الاسود .توضع المقلاة على النار لمدة 5 دقائق مع تقليب الخليط .
اضيفى الكزبرة الى الملوخية وتحرك الملوخية على نار هادئة لمدة ¼ ساعة.
تصب الملوخية فى الطبق وتزين بقطع الدجاج بدون العظام وتقدم مع الارز المفلفل وعصير الليمون.

فوائدها الصحية
ولكن كيف يُنظم "طبق الملوخية" ضربات القلب ويحول دون الإصابة بالأزمات القلبية ! ؟
يُجيب الدكتور فوزي الشوبكي قائلاً: " الفيتامين "أ" الذي تحتويه الملوخية معروف بفوائده العديدة في الحفاظ على الجسم، فهي كنباتٍ ورقيٍ تحتوي على مادة "الكلوروفيل الخضراء" ومادة "الكاروتين" بنسبة أعلى من تلك الموجودة في الجزر والخس والسبانخ، وتتحول مادة "الكاروتين" في الجسم إلى فيتامين (أ) الذي يُقوي جهاز المناعة ويزيد من مقاومة الجسم للالتهابات والأمراض، ويُقوي النظر، ويُحافظ على أغشية الكثير من الأعضاء ويحميها من الشيخوخة المبكرة والتآكل. بينما يلعب فيتامين (ب) دوراً كبيراً في تحويل الغذاء إلى طاقة وإفراز الأحماض الأمينية، وزيادة إفراز الهرمونات خاصة الذكورة. كما أثبت الدراسة توافر مادة "الجلوكوسايدز" بكميات كبيرة في نبات الملوخية مقارنة بالبصل والبقدونس والثوم، حيث إن تلك المادة المشار إليها تحتوي على مركبات "فينولية" مثل "الفلافونات" و"الجلوكوسيدات" وهي مواد تحمي الجسم مما يُعرف بالشوارد الحرة الطليقة والمؤكسدة التي تعمل كعامل مختزل داخل الأوعية الدموية وتؤدي إلى تصلب الشرايين وزيادة نسبة الكوليسترول، وارتفاع ضغط الدم واضطراب نبضات القلب، وفي بعض الأحيان التعرض للأزمات القلبية ".
وأكدت الابحاث أن أكل الملوخية يُقل من تلك المخاطر ويحول دون الإصابة بتلك القائمة الطويلة من الأمراض.

8 يمكن طهي الملوخية خضراء أو جافّة وإذا أضيف إليها اللحم تصبح وجبة غذائية كاملة

· يفلفل الرز بمرق الدجاج ثم ترتب قطع الدجاج المسلوقة على وجه الرز و يقدم مع الملوخية و السلطة .
منقول للذته

……………………….مس تنيا الردود:icon_cool:…………. ………………………… ……………

أن المادة الغرورية (المخاطية) في ورق الملوخية ذات تأثير مهدئ لأغشية المعدة والأمعاء لاحتوائها على نسبة عالية من الألياف الغذائية.

المقادير
فلفل أسود حب,8 حبة
قرفة عيدان,2 عود
ملح , حسب الرغبة
ورق غار ,4 ورقة
فلفل أحمر, ملعقة صغيرة
كزبرة خضراء, جرزة
كزبرة يابسة,2 ملعقة كبيرة
دجاج مسلوق, دجاجة
ملوخية يابسة,
فلفل أسود, ملعقة صغيرة
بصل , حبة
سمنة ,4 ملعقة كبيرة
ملح الليمون , ملعقة صغيرة
طريقة التحضير

لسلق الدجاج:

– ننظف الدجاج جيداً

– نضعها في وعاء السلق

– نقشر البصل

– نضيف البصل والقرفة وورق الغار والفلفل الحب والملح إلى الدجاج

– نغمر الدجاج بالماء

– نضع القدر على النار لمدة ساعةٍ أو حتى ينضج الدجاج

– نصفي الدجاج من المرقة

– نخلي الدجاج من العظم ومن الجلد

لتحضير الملوخية:

– ننقع الملوخية بماءٍ دافئ ٍ وملح الليمون لمدة نصف ساعةٍ

– نصفي الملوخية من الماء

– نغسل الملوخية ثم نصفيها جيداً

– نذوب السمن في وعاءٍ كبيرٍ على النار

– نضع الملوخية فوق السمنة

– نقلب الملوخية إلى أن نشعر بأنها قد نضجت

– نضيف إليها مرقة الدجاج إلى أن يغمرها

– نضيف الكزبرة اليابسة والفلفل الأحمر والفلفل الأسود والملح

– نغطي الوعاء ونطبخ الملوخية على نارٍ هادئةٍ لمدة 20 دقيقةٍ أو حتى تنضج

– نضيف الكزبرة الخضراء والدجاج إلى الملوخية

– نترك الملوخية لمدة 15 دقيقةٍ او حتى تنشف من الماء بشكلٍ جيدٍ

– نسكبها في وعاء التقديم

يمكننا أن نقدمها إلى جانب الأرز

أكد باحثون أن الملوخية تعد من أهم الوجبات الغذائية المنشطة للقوة الجنسية، ولا تتوقف فوائد الملوخية عند كونها وجبة للسعادة الزوجية، فهى تقاوم الاكتئاب وتخفف من القلق والتوتر.
وأكد الدكتور أحمد عارف أستاذ أمراض النساء والتوليد والعقم بطب القاهرة، أن الملوخية تحتوي على كميات عالية من فيتامين ‘أ’ ومادة الكلوروفيل الخضراء مقارنة بالخضروات الأخرى كالخس والجرجير والسبانخ.
وتعمل تلك المادة وفيتامين ‘أ’ على مقاومة التجلط بالدم وكعامل مؤكسد للشوارد الحرة الطليقة بالجسم، ومن شأن هذه السيولة التي تحدث بالدم بعد أكل الملوخية أن تزيد من معدل تدفق الدم بالأعضاء التناسلية، وهي نفس الطريقة التي تعتمد عليها التركيبات الكيماوية للأدوية المنشطة جنسياً.
وفضلاً عن كل ذلك فإن الملوخية تزيد من إفراز هرمون الذكورة ‘تستستيرون’ وهرمون الأنوثة ‘بروجستيرون’ اللذين تفرزهما الغدد الجنسية، ومن شأن ذلك أن يؤدي إلى زيادة الرغبة الجنسية لدى الرجال والنساء أيضاً، ولذلك تعد الملوخية منشطاً جنسياً قوياً وتغني عن الحاجة إلى اللجوء للمنشطات الجنسية لعلاج الضعف أو البرود الجنسي.