الوسم: المناعة

تثبت الدراسات الحديثة كل يوم اهمية انواع معينة من الغذاء في الحفاظ على الصحة وتقوية جهاز المناعة وابعاد شبح الامراض، خاصة الخطيرة منها كالسرطان.

ومن بين كل الاطعمة التي ينصح بها خبراء التغذية العالميون، عشرة انواع اعتبروها الافضل على الاطلاق لصحتنا.
1- البروكلي

يستحق البروكلي كل الضجة التي تثار حوله، اذ يؤكد خبراء التغذية انه من افضل الخضراوات لصحتنا. فهو يحتوي على مضادات للاكسدة وغني بالفيتامينات والمعادن والألياف، ومن فوائده المهمة انه يمنع الاصابة بسرطان الامعاء ويحمي الجهاز المناعي ويحسن الجلد والمزاج.

كما ان تناول البروكلي بصفة دائمة يمنع الاصابة باعتام عدسة العين ويحسن عمل القلب والاوعية الدموية ويقوي العظام.

كما تساعد مضادات الاكسدة الجسم على مقاومة السرطان، ولباحثات عن الرشاقة نقول ان البروكلي قليل السعرات الحرارية.
2- الكيوي

يعتبر الكيوي من افضل انواع الفاكهة، حيث يحتوي على ضعفي كمية فيتامين c الموجودة في البرتقال، ونسبة اكبر من البوتاسيوم الموجود في الموز. كما يحتوي على مضادات الاكسدة، اما مادة الكلوروفيل التي تعطي هذه الفاكهة لونها الاخضر فهي فعالة في مقاومة السرطان.

والكيوي ايضا مصدر جيد للماغنيسو الذي يقوي القلب ويحمي الاوعية الدموية ويساعد الجسم على امتصاص الطاقة من الغذاء.
3- الموز

سهل الأكل وسهل الهضم وغني بالطاقة والمعادن. ومن ميزات الموز انه يطلق الطاقة الناتجة عن سكر الفاكهة بط، ما يجعلها تدوم في الجسم مدة اطول.

ويحتوي الموز ايضا على حمض الاميني ويحتوي الموز على كمية كبيرة من البوتاسيوم الذي يساعد على خفض ضغط الدم والتخلص من آلام العضلات وايضا غني جدا بالالياف.

4- الأسماك

السلمون والتونا انواع جيدة من الاسماك. لكن سمك الماكريلا افضل الانواع على الاطلاق، فهو يحتوي على كمية اكبر اوميغا 3 (احماض دهنية)، وهي ضرورية للجسم، فتعطي هذه الاحماض الدهنية قيمة غذائية عالية، وهي فعالة جدا في تحسين المزاج ونشاط الجسم وتقوية الذاكرة واداء المخ، وتحمي الجسم من امراض القلب والشرايين.
5- الثوم

حباته صغيرة لكن مفعولها قوي وفعال.

قد يبتعد عنه بعض الناس بسبب حدة طعمه ورائحته النفاذة، ولكن يعتبره الاطباء كالحارس الامين لحماية الجسم من الامراض. ويعتبر الثوم المضاد الحيوي الطبيعي وهو السلاح الذي يعمل على تقوية جهاز الجسم المناعي ضد أي التهابات قد تصيب اي عضو في الجسم، وايضا يعمل كمضاد للسمو قبل ان تنتشر في الجسم. كما يعمل الثوم على تحسين حركة الدم وتنشيط الدورة الدموية، بالاضافة الى انه يمنع تجلط الدم في الشرايين ويعمل على تقليل الكوليسترول المرتفع.

6- الطماطم

يعتبرها البعض نوعا من الخضراوات، لكنها تندرج تحت بند الفاكهة، لها قيمة غذائية عالية وتحتوي على مادة لايكوبين التي تعد بمثابة المحارب الأول للجزيئات الحرة في الجسم.

ويفضل اكلها نيئة حيث ان الطبخ يقل من قيمتها الغذائية بعض الشيء، وقد أثبت الأبحاث في كلية الطب بجامعة هارفارد ان الرجال الذين يأكلون ما يعادل عشر حبات من الطماطم (أو منتجاتها) اسبوعيا ان نسبة اصابتهم بسرطان البروستات تقل بمقدار 35%.

7- الشاي الأخضر

يدخل الشاي في حياتنا بصورة واضحة لكن الأفضل على الاطلاق هو الشاي الاخضر فله فوائد عديدة اهمها تقليل نسبة الكوليسترول الضار في الجسم، كما يقل من احتمالات الاصابة بالسرطانات وخاصة سرطان المريء والمعدة وذلك إذا شرب بصورة منتظمة.

وقد اثبت الابحاث السويسرية ان شرب الشاي الاخضر مع الوجبات يشجع على صرف سعرات حرارية زيادة تقدر بنسبة 4%. كما انه يحفز الجسم على استخدام الدهون في انتاج الطاقة بدلاً من الكربوهيدرات.

8- الوز

عادة ما يؤكل الوز مع بعض الاضافات مثل السكر، أو مضافا الى بعض انواع الكعك، ولكن يفضل ان يؤكل من دون اي مواد أخرى، حيث يعتبر افضل مصدر غير حيواني للبروتين. وهو عامل بناء قوي للعظام لاحتوائه على نسبة عالية من المعادن الازمة لبناء العظام، مثل الكالسيوم والماغنيسيوم والمنجنيز والفوسفور ويعد كذلك مصدرا للألياف وفيتامين ع، ليصبح ترسانتك الغذائية المسلحة في مواجهة السرطان وأمراض القلب.
9- زيت الزيتون

ويستخدم كثيرا في منطقة البحر الأبيض المتوسط، ويعتبر الأكثر أمنا للصحة والقلب لكونه من الدهون غير المشبعة. وينصح الاخصائيون باضافة زيت الزيتون الى الوجبات اليومية بينما اظهرت الدراسات ان تناوله بشكل منتظم وبكميات معقولة يقل من خطورة أمراض القلب ويحمي الشرايين من الانسداد، كما انه مفيد لمرض السكر ومحارب لسرطان القولون ومفيد ايضاً لمرض الربو.
10-العسل

طعمه لذيذ ويحلى ضعف تحلية السكر مرتين.. ولكنه افضل للصحة بعشرة اضعاف. وقد كان العسل يستخدم للتداوي وامداد الجسم بالطاقة لقرون واجيال عديدة، فهو يستخدم كمضاد للالتهب ومقاوم للفيروسات وافضل من أي دواء طبي لمقاومة نزلات البرد.

التجدد الدائم والحيوية الثابتة وجمال المظهر وسلامة الأجهزة من الأمراض.

ويحتوي اللبن الرائب على معظم الفيتامينات الهامة والمادة الدهنية فيه سهلة الهضم.

يعرف اللبن المصنوع من الحليب بإضافة الروبة أو الخمائر اللبنية المنتخبه "باللبن الرائب"

وهو المعروف باسم "اليوغورت" في اللغة التركية .

وقد عرف عند العرب منذ زمن بعيد وأصبح للبن الرائب عدة أسماء عربية

مثل اللبن الزبادي أو الحاذر أو الحامض والخبيط، وورد ذكره في أسفار العرب

وفي أحاديثهم، والأسماء التي وردت في لغتهم له أكبر دليل على معرفتهم.

وكذلك الأطباء العرب تحدثوا عنه وعن فوائده العلاجية والغذائية،

ومما قالوا فيه:

ان اللبن الرائب ليس فيه من الحدة التي كانت في الحليب

ولذا فإنه ينفع المعدة الملتهبة لأنه أبرد بينما يضر المعدة الباردة.

وهو أيضاً يقوي اللبن ويقطع الاسهال، ويخصب البدن ويفتح الشهية

ويسكن الحرارة، وهو جيد لمعالجة القلاع عند خلطه بالعسل ويدهن به الفم للصغار..

وفي الابدان الحارة المزاج يهيج الجماع.

وقد بينت الدراسات والأبحاث التي أجريت على اللبن الرائب أهميته العلاجية

حيث وجد أنه يتلف جراثيم العصبات القولونية في المعدة والأمعاء

كما يفيد في حالات التهاب الكبد والكلى وضعفها

وايضاً تخمرات اللبن حيث انه طارد للغازات، كما يدر البول

ويكافح الحصى في المثانة والكلى ويذيب الرمال.

وللبن الرائب أيضاً فوائد هامة

في عمل أجهزة الهضم وفي حالات تصلب الشرايين والوهن.

ويلعب الروب دوراً عظيماً في تهدئة الأعصاب ومحاربة الأرق كما يجمل الوجه ويطري الجلد.

وقد ظهر من تحليل اللبن الرائب أن فيه:

82% ماء – ,68% سكر اللبن الأكتوز – 6% دهون – ,45% بروتين –

,048% من حامض اللبن- ,06% من الأملاح المعدنية.

كما يحتوي على فيتامينات أ، ب، ج، د.

يقول علماء التغذية

أن نسبة طول العمر بين سكان بلغاريا والقوقاز والأناضول هي أعلى نسبة في العالم "

بإذن الله طبعاً"

قد ترجع إلى أن معظم طعام هذه الشعوب الأساسي هو اللبن الرائب

الذي أعطى لأجسامهم القدرة على التجدد الدائم والحيوية الثابتة

وجمال المظهر وسلامة الأجهزة من الأمراض نظراً لاحتوائه على قيم غذائية عالية،

فهو يحمل في تركيبه أغلب المعادن اللازمة للجسم..

كما ان المواد البروتينية التي تدخل في تكوينه ذات القيمة الحيوية العالية..

وان المادة الدهنية التي فيه سهلة الهضم.

كما يضم اللبن الرائب

معظم الفيتامينات المعروفة القيمة الحيوية والضرورية للجسم فهو غني بفيتامين "أ"

ومجموعة فيتامين "ب" المركب.. ونسبة ليست كبيرة من فيتامين "ج" ..

كما أنه ذات قيمة سعرية حرارية لا بأس بها.

وبمقارنة اللبن الرائب طبياً بالحليب

نجد أن الأول يمتاز باحتوائه على حامض اللبن وهذا يساعد على قتل ما فيه من جراثيم،

ولذا فإنه ذا فائدة عظيمة في القضاء على الغازات السامة بالجسم،

ولأن الجراثيم الضارة لا تستطيع البقاء في حامض اللبن.

واللبن الرائب يساعد

في تخفيف الوزن ولهذا يدخل في أنظمة النحافة

فهو يحتوي على نسبة بسيطة من السعرات الحرارية.

ومن ناحية أخرى يحتوي على نسبة البروتين العالية التي تحفظ عضلات الجسم والوجه قوية.

ونظراً لأهمية فيتامين "ب" والموجودة في اللبن الرائب للشعر والبشرة والعينين

فإنه يعتبر "عامل الجمال والحيوية".

كما يساعد على مقاومة الجوع بين الوجبات ..

وينصح باعطاء اللبن الرائب إلى الأشخاص الذين يعانون من ضعف الأمعاء..

وعسر الهضم.. والامساك والاسهال والتهابات المعدة والامعاء

ويفيد ايضاً اللبن الرائب المصابين بضعف الاعصاب والأرق.

ولما كان لهذا اللبن الرائب من الأهمية والقيمة الغذاذية العالية

فإنه يعطى للأطفال الصغار من عمر عشرة أشهر

وأيضاً الذين يعانون من الحساسية للحليب .

لقد ثبت علمياً أهمية اللبن الزبادي بالنسبة للمرضى

وذلك لسهولة هضم البروتين به كما أن حامض اللبن(الاكتيل) الموجود باللبن الزبادي

يجعل الكالسيوم الموجود في الطعام أكثر قابلية للامتصاص،

كذلك يساعد على عدم تعفن الغذاء داخل الأمعاء،

وعلى عدم حدوث اضطرابات بها مثل الإمساك والإسهال وغيرها من الأمراض المعوية.

وأيضاً ثبت أن البكتريا الموجودة في اللبن الزبادي تعمل على

وضع كمية هائلة من فيتامين "ب" في القناة الهضمية

ويمتص هذا الفيتامين في الحال وينتشر خلال الجسم كله.

وقال: قد اجريت بعض الدراسات في انجلترا على اللبن الزبادي

وقد صرَّح العلماء بقولهم:

إن الزبادي يعد مصدراً رائعاً للفيتامينات والمعادن والبروتينات

ولذلك فهو مفيد جداً للذين يخضعون لنظام غذائي صارم "الرجيم"

كما يفيد تناول الزبادي بعد العلاج بالمضادات الحيوية،

حيث إن المضاد الحيوي يقتل جميع البكتريا الموجودة بالجسم،

سواء الضارة أو المفيدة، ولذا فتناول الزبادي يعوض المعدة

عما تفقده من بكتريا مما يساعد في هضم الأغذية عموماً.

فقد ثبت أن البكتريا المفيدة للمعدة توجد في الزبادي،

وهي بكتريا حامض اللاكتيل التي تساعد على تخليق بعض الفيتامينات

وتخليق البروتين للوصول للاحماض الامينية مما يساعد على هضم الطعام،

بما تفرزه من انزيمات فضلاً على استطاعة البكتريا الموجودة

في الزبادي من تطهيرالمعدة وقتل الطفيلات.

وأضاف: أيضاً تبين أن الزبادي يفيد الأشخاص

الذين لا تسمح أمعاؤهم بشرب اللبن الطبيعي،

فيصابون عند تناوله بالإسهال وذلك يرجع إلى طبيعة هؤلاء الأشخاص

الذين لديهم حساسية من اللاكتوز "سكر اللبن"

الذي لا يتحلل إلى جلكوز وجلاكتوز مما يتسبب في نمو

وهو مسَتضد يوجد في اللعابِ وبطاناتِ mucosal. وتوجد هذه المادة iga في الخط الأول من الدفاعِ ضدّ الزكام والانفلونزا. أما الدور الهام الذي يلعب فهو ربط الأسباب المرضية في كل نقاطِ الدخولِ إلى الجسمِ وبعد ذلك يقوم بطلب نظامِ المناعة لتَحطيمه. في دراسة لقياس كمية iga لدى الأشخاص الذين مارسوا الجنس ثم توقفوا، تبين أن المشاركين الذين مارسوا الجنس أقل من مرة في الأسبوع كانت لديهم كمية iga مرتفعة قليلة بينما تراجعت الكمية لدى الأشخاص الذين امتنعوا تماما.

يقوم جهاز المناعة بدور دفاعي معقد التركيب وهو يحمي الجسم من البكتيريا والفيروسات والكائنات الأخرى المسببة للمرض ، فهل تؤثر طريقتنا في الطعام على هذا الجهاز؟
الحقيقة أنه من الصعب تقويم تأثيرات الغذاء على وظيفته المناعية ، إلا أن نتائج بحث جديد أجري تحت إشراف المجلس الأوروبي للمعلومات الغذائية (European Food Information Council) حددت بعض العوامل التي تؤثر على الاستجابة المناعية في الإنسان. فقد تؤثر الكمية التي نتناولها من الطاقة (السعرات الحرارية) على النشاط المناعي بدليل أن الذين يعانون من سوء التغذية يتعرضون للإصابة بالأمراض بمعدلات أكبر ، كما أن برامج إنقاص الوزن التي تطبق فيها أنظمة غذائية محتوية على سعرات حرارية أقل من 1200 سعر حراري تقلل أيضا من الوظيفة المناعية في الجسم، وهو ما يدعو إلى تجنب إتباع الأنظمة الغذائية الفقيرة وغير الصحية. وكذلك فقد يعرض الاستهلاك الزائد للطاقة قدرة الجهاز المناعي على محاربة الإصابات المرضية إلى الخطر أيضاً ، كما أن السمنة تزيد من الإصابة بالأمراض بالإضافة إلى أن الأشخاص البدناء هم أكثر عرضة للإصابة بمرض الشرايين التاجية للقلب، والذي يحدث تغيرات في الوظيفة المناعية للجسم أيضا.
يعتبر إنقاص الدهون في الغذاء أمراً مهماً للتحكم في الوزن، لكنه يؤثر أيضاً على حسن أداء الجهاز المناعي، ويبدو أن الغذاء الذي يحتوي على مقدار كبير من الدهون يثبط من الاستجابة المناعية ، لذلك يزيد من احتمال خطر الإصابة بالأمراض. وعليه فإن تقليل محتوي الدهون في الغذاء يزيد من النشاط المناعي، وقد لا يكون له تأثير على الإصابة بالعدوى، لكنه يقوي نوعاً من الخلايا المناعية التي تستطيع محاربة الخلايا السرطانية. وكيفما كان الأمر فإن مصدر الدهون يعتبر مهماً أيضاً إلى جانب كميتها. ومن المهم أن يحتوي غذاؤنا على زيت السمك والمكسرات وزيت الصويا وزيت اللينسيد، لأننا في حاجة إلى التوازن الصحيح لمختلف الأحماض الدهنية . بالإضافة إلى تناول الألبان مثل الزبادي بشكل منتظم قد يعزز الدفاعات المناعية في الجهاز الهضمي. ونتائج البحوث الحديثة تشير إلى أن الزبادي المصنع بواسطة نوع معين من البكتيريا تسمي (البكتيريا التكافلية) قد يكون مفيداً للجهاز المناعي. كما دلت التجارب التي أجريت على بعض المتطوعين الذين تناولوا لبن الزبادي المصنوع بواسطة هذه البكتيريا على وجود مقاومة أكبر للميكروبات التي تسبب التسمم الغذائي عندهم. غير أن الأمر ما زال بحاجة إلى مزيد من البحوث. ثم إن المحافظة على سلامة الجهاز المناعي تحتاج إلى تناول مقادير ثابتة من جميع الفيتامينات والمعادن الضرورية. وذلك بتناول غذاء جيد التوازن نحصل عليه بتناول كمية وافرة من الفواكه والخضراوات ومنتجات الألبان وبشكل منتظم.
توضح معظم الدراسات الآن أن المدعمات الغذائية لا تحفز الاستجابة المناعية في الأشخاص الأصحاء الذين يتغذون بشكل جيد، إلا أن هنالك دراسة حديثة أجريت على المسنين أوضحت أن دعم الغذاء بالفيتامينات المتعددة والمعادن يمكن أن يقوي درجة مناعتهم.

وأشارت الدكتورة "هويدا إبراهيم" الباحثة بقسم كيمياء المركبات الطبيعية بالمركز، إلى أن مسحوق البطاطا يساعد فى التئام الجروح ويمنع النزيف.

وأضاف عصام عبد الجليل استشارى التغذية، أن البطاطا تعالج بعض أورام المعدة والقولون‏، وتعمل كخافض لكولسترول الدم والسكر‏، كما تفيد البطاطا فى تقوية العظام لاحتوائها على الكالسيوم وفيتامين "د".