المقادير
1/4 كوب سكر
1/2 كوب ماء دافىء
1/2 3 كوب دقيق
1/2 ملعقة صغيرة ملح
1 كوب زبدة باردة
5 بيض
ماء عند الحاجة
للحشو والدهن
مشمش مُجفف
سكر خشن
مربى المشمش
الطريقة
– يُخلط الدقيق مع الملح ثم يُعجن مع خليط الخميرة والسكر في العجان الكهربائي على سرعة متوسطة حتى تتداخل المكونات.
– تُضاف الزبدة مع الإستمرار في العجن ثم يُضاف البيض واحدة تلو الأخرى ( مع التأكد من تداخل البيضة الأولى مع المكونات قبل إضافة الثناية).
– تُعجن المكونات جيداً حتى نحصل على عجين أملس ومتجانس( يُمكن اضافة القليل من الماء إذا لزم الأمر)، يُترك ليختمر لمدة 35 دقيقة.
– في تلك الأثناء، يُقطع المشمش المُجفف إلى قطع صغيرة ويُخلط مع السكر في إناء عميق.
– تُشكل كرات العجين باليد على هيئة كرات صغيرة ( في حجم ليمونة) ثم تُجوف وتُحشى بقليل من خليط المشمش والسكر، يُغلق العجين فوق الحشو بحيث يُغطيه تماماً ثم يُبطط قليلاً باليد.
– يُترك ليختمر مرة أخرى لمدة حوالي 35 دقيقة.
– يُسخن الفرن على درجة حرارة 170 مئوية.
– يُدهن البريوش بقليل من مربى المشمش ويُرش بالسكر الخشن.
– يُخبز بالفرن لمدة حوالي 12 دقيقة أو حتى تمام النضج.
