المكونات
• 1 ملعقة كبيرة من الزبد الذائب
• 1 ملعقة كبيرة من الزبد الهندي
• 1 ملعقة كبيرة من الزبد العادي
• 1 ملعقة صغيرة من شرائح الجنزبيل الرفيعة
• 1 ملعقة صغيرة من الثوم المفري الناعم
• 2 قطعة من الفلفل الاخضر الحار
• 3 عيدان القرفة
• 3 الهيل
• 3 القرنفل
• 3 أوراق من أوراق الغار (لوري)
• ½ بصلة مقطعة إلى شرائح
• 1 ملعقة كبيرة من معجون الكاشو
• 3 ملاعق كبيرة من الزبادي
• 1 ملعقة صغيرة من عصير الليمون
• ½ ملعقة صغيرة من الملح
• 400 جم من فواكة البحر المشكلة
• 1 ½ كوب من الأرز البسمتي المنقوع في الماء
• 2 كوب من الماء
• 1 ثمرة طماطم مقطعة إلى شرائح رفيعة
• بعض أوراق من الكزبرة والنعناع
معجون الجي:
• 1 حزمة نعناع
• 1 حزمة كزبرة
• 1 ملعقة صغيرة من معجون الجنزبيل/ الثوم
• ¼ ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
• القليل من الكركم
• القليل من الماء
معجون الجي:
• تخفق جميع المكونات في خلاط الطعام جيداً حتى تتحول إلى معجون
طريقة التحضير
1. يسخن مزيج من ملعقة كبيرة من الزبد الهندي مع ملعقة صغيرة من الزبد العادي في قدر عميق
2. تضاف شرائح الجنزبيل والثوم المفري والفلفل الأخضر ويقلب الخليط
3. تضاف الجارام ماسالا الكاملة وعيدان القرفة والهيل والقرنفل ورق الغار ويقلب الخليط لمدة دقيقة على النار
4. عندما تفوح رائحة البهارات تضاف شرائح البصل وتحمر حتى تصبح بنية اللون
5. يضاف ½ كوب من معجون الجي ويقلب جيداً مع الخليط
6. يضاف بعد ذلك معجون الكاشو والزبادي ويقلب الخليط ثم يضاف عصير الليمون ويقلب مرة أخرى لمدة دقيقة على نار هادئة إلى متوسطة
7. يضاف معجون الثوم أو الجنزبيل والملح ويقلب الخليط ثم يضاف إليه خليط فواكة البحر ويخلط جيداً مع الصوص ويترك على النار لمدة 5 دقائق تقريباً حتى نصل إلى منتصف النضوج
8. يضاف بعد ذلك الأرز البسمتي وتقلب جميع المكونات معاً
9. يضاف بعد ذلك كمية من الماء (لكل كوب من الأرز كوبان من الماء) ويقلب الخليط جيداً برفق
10. عندما تسخن المياة تضاف شرائح الطماطم وتقلب مع الخليط
11. يضاف كذلك أوراق من النعناع والكزبرة وملعقة صغيرة من الزبد الهندي ورشة ملح ويقلب الخليط ويغطى القدر ويترك على النار من 15 إلى 20 دقيقة حتى يتبخر الماء
