الوسم: المشكلة

الطريقة

1. توضع قطعة اللحم في قدر كبير ثم يغمر بالماء ويوضع على نار متوسطة
2. وعندما يبدأ الماء في الغليان يرفع منه اللحم ويتم التخلص من الماء وبذلك يتم التخلص من أي ملح زائد في اللحم
3. يتم ربط ورق الغار مع الزعتر والبقدونس في حزمة صغيرة
4. يوضع اللحم مرة أخرى في القدر مع حزمة الأعشاب وحبوب الفلفل
5. يغمر اللحم مرة أخرى بالماء ويترك على النار حتى يغلي الماء ثم تخفض درجة الحرارة ويترك ليغلي برفق شديد لمدة ساعة ونصف
6. يضاف بعد ذلك الجزر و الشمار والشالوت والكرفس والبطاطا واللفت إلى القدر ثم يتبل الخليط ويترك على النار ليغلي برفق مرة أخرى لمدة 45 دقيقة أخرى حتى ينضج اللحم
7. يرفع اللحم والخضروات من القدر باستخدام ملقاطة كبيرة أو ملعقة مقصوصة ويوضعا في طبق غويط جانباً حتى يتم الانتهاء من طهي الخضروات
8. تضاف الخضروات المقطعة مع البروكولي إلى القدر ويترك المرق على النار ليغلي مرة أخرى وتطهى به الخضروات لمدة 5 دقائق حتى تنضج
9. يتبل المرق المغلي بالملح والفلفل ثم تنقل الخضروات الناضجة مع البروكولي إلى طبق اللحم
10. وباستخدام شوكتين يقطع اللحم ثم يقسم اللحم مع الخضروات بين أطباق التقديم ثم يصب من فوقها المرق
11. يرش فوقها أوراق الشمار والبقدونس واوراق الكرفس المتبقية وكذلك القليل من زيت الزيتون البكر
12. يمكن كذلك تقديمه مع قليل من الخردل الإنجليزي

• 7 أعواد بقدونس .
• 1 علبة وسط حبنة شيدر .
• 1 كرة جبن أصفر مغلفة بالشمع الاحمر ( فلمنك ).
• 1 كوب جبن كريم .
• 1 ملعقة صغيرة مستردة .
• 10 ورقات نعناع .
• 2 عروق شبت .
• ½ اصبع زبدة طرية .

طريقة التحضير :

1. يفرم البقدونس والنعناع والشبت ناعما جدا ثم تقطع الاجبان الى مكعبات صغيرة ثم توضع مع الاعشاب المفرومة فى ماكينة الكبة أو الخلاط وتفرم جيدا ثم يضاف اليها الزبدة وجبنة الكريم والمستردة ويخلط الى ان يتجانس االخليط .