المقادير
300 غ من لحم العجل المفروم
20 ورقة أرز
1 حبة من الباذنجان
100 غ من الكوسى (قرع أخضر)
3 ملاعق كبيرة من الخبز المحمص
2 ملاعق كبيرة من جبن البارميسان المبشور
2 ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم
1 حبة من البصل
1 بيضة
2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
باقة من الثوم القصبي
ملح، إبزار مطحون
إعداد
سخني الفرن على 6 ترمسطا (180 درجة مئوية)
في مقلاة، بها زيت الزيتون، قومي بتحمير البصل، اللحم المفروم، الباذنجان مقطع إلى مكعبات، مائة غرام من القرع الأخضر وحبة فلفل أحمر. تبلي بالملح والإبزار ثم اتركي الخليط يطهى فوق نار هادئة.
اخلطي الخضر مع الخبز المحمص، جبن البارميسان، القزبر المفروم والبيض.
حضري كويرات، ضعيها فوق أوراق الأرز، ثم اغلقي "الكموسة" بفرع من الثوم القصبي.
أذهني صفيحة قليلا بالزيت، صفي بها "الكموسات" واطهيها في الفرن لمدة 20 دقيقة تقريبا.
