السمبوسك الخطير من كوزينتي

مكونات الحشوة:

200 غرام لحم مفروم
1 حبة بصل مفروم
2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
½ ملعقة صغيرة قرفة
½ ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
رشة ملح
رشة فلفل أسود
½ ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار طازج

مكونات عجينة السمبوسك:

1 ملعقة كبيرة لبن زبادي
1 حبة بيض
¼ كوب زيت نباتي
¾ كوب ماء دافيْ
½ كوب شوفان
½ 2 كوب دقيق
1 ملعقة صغيرة ملح أو حسب الرغبة
زيت نباتي للقلي

طريقة التحضير

طريقة عمل الحشوة:

– يسخن الزيت في مقلاة على النار
– يقلى البصل ثم تضاف اللحم ويقلب حتى تكتسب اللون البني
– يضاف لخليط اللحم القرفة، البهارات المشكلة، الفلفل الأسود، الملح والفلفل الأحمر الحار
– ويقلب جيداً حتى تمام النضج

طريقة عمل عجينة السمبوسك:

– يوضع في وعاء عميق البيض، الزيت، الملح ويخفق جيداً
– ثم يضاف اللبن الزبادي، الدقيق، الشوفان، الماء الدافيْ ويعجن جيداً حتى تتكون عجينة
– تفرد العجينة وتقطع على شكل دوائر
– تحشى كل دائرة بحشوة اللحم المفروم
– يحكم غلق دوائر العجينة بالضغط جيداً على حوافها
– تقلىّ الحبات في زيت القلي الساخن حتى تصبح ذهبية اللون
– ترفع من الزيت وتوضع على أوراق المطبخ للتخلص من الزيت الزائد
– تقدم تقدم ساخنه