التصنيفات
ساندويتشات و معجنات

الكعك بالزيت الزيتون طريقة فلسطينية من كوزينتي

الكعك الفلسطيني بزيت الزيتون
خليجية

المقادير:
4 كوب سميد ناعم (فرخة)
4 كوب دقيق
2 كوب زيت زيتون
2 ملعقة طعام كبيرة شومر+ 2 ملعقة طعام كبيرة يانسون (تطحن خشنة _ مجرد تكسير)
1 ملعقة طعام سكر مع بضع حبات مستكة مطحونة جيدا
ً1 ملعقة صغيرة هيل
1 ملعقة صغيرة محلب مطحون
ثلث كوب سمسم
ثلث كوب حبة البركة
ملعقة صغيرة خميرة فورية
نصف ملعقة صغيرة نشادر (اختياري) رشة ملح صغيرة
– سائل العجن: ماء الزهر و حليب (2 كوب تقريباً) و سكر مذوب بالحليب (حسب الرغبة)
– حشوةالتمر:
كيلو و نصف تمر
1 ملعقة كبيرة قرفة 1 ملعقة صغيرة هيل قليل من جوزة الطيب و كبش قرنفل (اختياري)
2ملعقة كبيرة زيت زيتون أوزبدة

الطريقة:
يخلط السميد و الدقيق والبهارات و السمسم و حبة البركة ثم يفرك بين راحتي اليدين بالزيت حتى يتخللها جيداُ، يغطي الخليط و يترك لليوم التالي

تضاف الخميرة و النشادر و الملح ثم السكر و سائل العجن بالتريج حتى تتكون عجينة متماسكة (قد تكون الكمية السائلة أكثر أوأقل قليلاً من المقدار المقترح، وذلك يرجع لنوع ودرجة امتصاص السميد والطحين له)

خليجية

تغطى العجينة و تترك لترتاح لمدة نصف ساعة. في هذا الوقت يمكن تحضير التمر

خليجية

تحضير الحشو: – يعجن التمر و يضاف إليه القرفة و الهيل و القليل من جوزة الطيب و كبش قرنفل و زيت الزيتون اعجني حتى تختلط البهارات و الزيت بالتمر.

خليجية

يمكن تقديم الكعك بعدة أشكال (تكور جزء من التمر للشكل الأول)

مثلثات التمر (المعروف بالكعك الصفدي)

خليجية

تفرد العجينة بن طبقتي بلاستيك رقيق (وقد استخدمت كيس الخبز بعد فتحه)

خليجية

تقطع دوائر وتوضع الحشوة داخلها

خليجية

تغلق على شكل مثلث

خليجية

يضغط عليها بالشوكة وترص في صينية الخبز

تخبز في فرن متوسط الحرارة

خليجية

شكلها بعد الخبز

كعكات على شكل رول

خليجية

خليجية
تفرد العجينة كما في الشرح السابق (كل ماكانت رقيقة أعطت نتيجة أفضل)

خليجية

تفرد عجينة التمر بنفس شكل المستطيل السابق (أصغر قليلاً لترك حافة 1/2 سم تقريباً من الأعلى والأسفل).

خليجية

تفرد عجينة التمر فوق العجينة مع ترك مسافة أعلى وأسفل العجينة




خليجية
تقطع بالسكين من الوسط (لعمل 2 رول) الأسهم تدل على مكان وطريقة اللف

خليجية
بعد لف الرول الأول يلف الثاني وتكون البداية من جهة القطع والنهاية جهة زيادة العجين (السهم وضعته مقلوب في المكان الخاطئ)

خليجية
تقطع بالسكين بشكل مائل ويضغط على كل قطعة بالشوكة للزينة

خليجية
أو شكل ثاني للزينة بحافة السكين تحزز بشكل خفيف

خليجية
الشكل النهائي بعد الخبز

مفرودة في الصينية
(وهي الطريقة الأسرع)

خليجية

تفرد طبقة رقيقة عجين ثم طبقة تمر ثم عجين وتقطع بالسكين (لكل الطبقات) بالشكل المرغوب وتزين بالشوكة……….وتخبز

خليجية

يمكن عملها أيضاً على شكل أقراص مدورة مفتوحة من الوسط (شكل أساور)

خليجية

وفي جميع الأحوال الطعم رائع

انشالله ميه صحه وهنا




تسلمين حياتوووووووووووووووو على الطبخة الذيذة



خليجية



يسلموووووووووووو



اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

هذا الموقع يستخدم Akismet للحدّ من التعليقات المزعجة والغير مرغوبة. تعرّف على كيفية معالجة بيانات تعليقك.