المقادير:
– ملعقتا طعام من زيت الزيتون
– 350 غ من شرائح صدور الدجاج
– بصلة حمراء كبيرة، مفرومة ناعماً
– فصا ثوم مهروسان
– 20 غ من الزنجبيل الطازج المبشور
– 1.5 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
– 1.5 ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة
– ملعقة صغيرة من العقدة الصفراء المطحونة
– نصف ملعقة صغيرة من البابريكا الحلوة
– عود قرفة
– ربع كوب من الدقيق العادي
– 4 أكواب من مرقة الدجاج
– 4 أكواب من الماء
– كوبان من الحمص المسلوق والمصفى
– 750 غ من البندورة المهروسة أو علبتان من البندورة المهروسة المعلبة، وزن كل منهما 400 غ
– ملعقتا طعام من الليمون المخلل المفروم ناعماً
– ملعقة طعام من الكزبرة الطازجة المفرومة خشناً
طريقة التحضير:
– تحمى نصف كمية الزيت في مقلاة كبيرة ويقلى فيها الدجاج، من دون غطاء، لمدة 10 دقائق تقريباً أو حتى
– تحمرّ قطع الدجاج على الوجهين وتنضج.
– تترك قطع الدجاج لتبرد ثم تفتت.
– تحمى بقية الزيت في قدر كبيرة ويقلى فيها البصل والثوم والزنجبيل، مع التحريك، حتى يطرى البصل.
– تضاف التوابل ويتابع الطهو حتى تفوح رائحة عطرة.
– يضاف الدقيق ويتابع الطهو مع التحريك حتى تظهر الفقاقيع ويتكثف المزيج.
– تضاف مرقة الدجاج تدريجياً مع الماء ويتابع الطهو مع التحريك حتى يغلي المزيج.
– يترك المزيج يغلي برفق من دون غطاء لمدة 20 دقيقة.
– يضاف الحمص والبندورة غير المصفاة ويغلى المزيج مجدداً من دون غطاء لمدة 10 دقائق.
– يضاف الدجاج والليمون ويحرك الحساء فوق النار حتى يسخن.
– تضاف إليه الكزبرة الطازجة مباشرة قبل التقديم.
