الوسم: الجزائري

– ملعقتا طعام من زيت الزيتون

– 350 غ من شرائح صدور الدجاج

– بصلة حمراء كبيرة، مفرومة ناعماً

– فصا ثوم مهروسان

– 20 غ من الزنجبيل الطازج المبشور

– 1.5 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون

– 1.5 ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة

– ملعقة صغيرة من العقدة الصفراء المطحونة

– نصف ملعقة صغيرة من البابريكا الحلوة

– عود قرفة

– ربع كوب من الدقيق العادي

– 4 أكواب من مرقة الدجاج

– 4 أكواب من الماء

– كوبان من الحمص المسلوق والمصفى

– 750 غ من البندورة المهروسة أو علبتان من البندورة المهروسة المعلبة، وزن كل منهما 400 غ

– ملعقتا طعام من الليمون المخلل المفروم ناعماً

– ملعقة طعام من الكزبرة الطازجة المفرومة خشناً

طريقة التحضير:

– تحمى نصف كمية الزيت في مقلاة كبيرة ويقلى فيها الدجاج، من دون غطاء، لمدة 10 دقائق تقريباً أو حتى

– تحمرّ قطع الدجاج على الوجهين وتنضج.

– تترك قطع الدجاج لتبرد ثم تفتت.

– تحمى بقية الزيت في قدر كبيرة ويقلى فيها البصل والثوم والزنجبيل، مع التحريك، حتى يطرى البصل.

– تضاف التوابل ويتابع الطهو حتى تفوح رائحة عطرة.

– يضاف الدقيق ويتابع الطهو مع التحريك حتى تظهر الفقاقيع ويتكثف المزيج.

– تضاف مرقة الدجاج تدريجياً مع الماء ويتابع الطهو مع التحريك حتى يغلي المزيج.

– يترك المزيج يغلي برفق من دون غطاء لمدة 20 دقيقة.

– يضاف الحمص والبندورة غير المصفاة ويغلى المزيج مجدداً من دون غطاء لمدة 10 دقائق.

– يضاف الدجاج والليمون ويحرك الحساء فوق النار حتى يسخن.