المكونات :
3 أكواب فتات الخبز القمح الكامل
1/3 كوب البارميزان المبشور ناعما
3 ملاعق صغيرة مفرومة ناعما روزماري
1/3 كوب المفروم خشنا البقدونس شقة الاوراق
1 فص ثوم، مفرومة فرما ناعما
1 ليمون وقشر الليمون
1/2 كوب طحين
2 بيضة
زيت الزيتون البكر الممتاز، للقلي، زائد إضافي للسلطة
200 جرام شرائح صدور الدجاج
1 بصلة حمراء صغيرة، مقطعة إلى شرائح رقيقة
400 جرام طماطم مفرومة خشنا
1/4 ملفوف أحمر صغيرة، مقطعة إلى شرائح ناعما
2 ملعقة طعام خل
الطريقة: للدجاج :
يسخن الفرن إلى 120 درجة مئوية, ويخلط فتات الخبز، البارميزان، إكليل الجبل والبقدونس والثوم وقشر الليمون في وعاء وتخلط جيدا , ويوضع الطحين في وعاء آخر ويتبل بالملح والفلفل الاسود , ويوضع البيض في وعاء منفصل نضع قطع الدجاج في الطحين وتنفض جيدا عن اي زيادة من الطحين ثم توضع في خليط البيض ثم في خليط البقسماط ثم يحمر في الزيت علي نار متوسطة لمدة 2 دقيقة علي كل جانب حتى تصبح ذهبية اللون ثم تخرج علي صينية مبطنة بورق المطبخ .
للسلطة :
تجمع المكونات المتبقية مع بعض وترش برذاذ زيت الزيتون وتقدم بجانب شريحة الدجاج .
