الوسم: البارميزان

1 ذوبي الزبد في المقلاة، ثم اقلي فيه البصل لمدة دقيقة. اضيفي الثوم وبعد نصف دقيقة اضيفي الفطر
2 خفي درجة حرارة الفطر، ثم استمري في الطبخ لدقيقتين حمي الفرن حتى تصل درجة حرارته الى 180 مئوية، ثم رشي حبتا الفطر بالجبن، واتركيها بداخله لمدة ربع ساعة
3 ضعيها في صحن التقديم، ثم قدميها مع الفلفل والجرجير والكرفس والطماطم والصلصة

يسلمو على الموضوع

تسلم يداك

مع تحياتي

الوردة الجورية

المقادير

1 كلغ من البطاطس مقشرة، مقطعة إلى مكعبات حجمها 3 سنتمترات
40 غ من الزبدة اللينة
80 غ من جبن البارميسان " parmesan "مبشور
180 مللتر من الحليب ساخن
إعداد

1 – ضعي قطع البطاطس في كسرولة وافرغي من فوقها الماء إلى أن تغمر، ضعيها تغلي ثم اتركيها تطهى لمدة 15 دقيقة تقريبا، أفرغيها في مصفاة.
2 – ضعي البطاطس في مصفاة رقيقة وضعي هذه الأخيرة فوق إناء ثم اهرسي البطاطس بواسطة ظهر ملعقة خشبية. أضيفي الزبدة، جبن البارميسان والحليب تدريجيا من أجل الحصول على معجون ناعم.
3 – يمكنك أن تزيني المهروس بقليل من الزبدة.

نخلط الخس والطماطم والفلفل والصوص جيدا
نرتب المقادير في طبق التقديم ونضع عليها قطع الدجاج المشوي ونرش الجبنة على الوجه وتقدم..

المقادير

2 أطراف من لحم الضلع
200 غ من البصل
100 غ من الزبدة
50 غ من جبن البارميسان مبشور
2 ملاعق كبيرة من الخبز المحمص المهروس (الشابلور)
1 دسيلتر من مرق الدجاج
مسحوق الفلفل الأحمر حلو (تحميرة)
الملج
الإبزار
نصف كأس صغير من عصير الليمون الحامض
إعداد

قشري البصل وافرميه، ذوبي 80 غ من الزبدة في مقلاة وأضيفي إليها اللحم، والبصل المفروم. قومي بقلب اللحم لكي يتَحمّر من الجهتين. تبلي بالملح والإبزار ثم اسحبي المقلاة من فوق النار.
في إناء قومي بخلط جبن البارميسان والخبز المحمص المهروس (الشابلور)، من جهة اخرى افرغي البصل في طبق للفرن ثم ضعي من فوقه اللحم، رشي بخليط البارميسان والشابلور. أخيرا أضيفي القليل من الفلفل الأحمر الحلو فوق الكل و بلي بعصير الليمون الحامض وبمرق الدجاج. أضيفي القليل من الزبدة وادخلي الطبق للفرن.

المقادير:
نصف كوب من جبن البارميزان المبشور

1- يسخن الفرن حتى تصل درجة حرارته إلى 200 درجة مئوية.

2- تفرش ملعقة كبيرة وممتلئة من الجبن فوق ورق زصالح للخبز (يفضل استخدام ورق السيليكون) ثم يضغط عليها قليلاً.

3- تكرر الخطوة السابقة بحيث تفصل مسافة نصف بوصة تقريباً بين كل قطعة حتى يتم الانتهاء من الكمية كلها.

4- تخبز رقائق الجبن في الفرن من 3 إلى 5 دقائق أو حتى تتحمص وتصبح مقرمشة.

5- ترفع الرقائق بعد ذلك من الفرن وترك لتبرد ثم تصبح جاهزة للتقديم.

المقادير

1/3 ك جبنة بارميزان خالية من الدسم مبشورة

1 م. ص دقيق كل الاستعمالات

3 أغصان زعتر مطحونة بدون الأعواد

4 (كل واحدة 6 أونصة) فيليه سمك أبيض

1 باكيت اسباكيتي رفيعة

1 بصلة صفراء مفرومة

1 ك مشروم مقطع أنصاف

1 ك بصل أخضر مقطع شرائح رفيعة

2 فص ثوم مدقوق

1/8 م.ص ملح

1/8 م.ص فلفل أسود

الطريقة

حمّي الفرن إلى درجة حرارة 350 فهرنهايت

ضعي الجبنة و الدقيق و الزعتر في كيس بلاستيكي

ضعي فيليه السمك كل واحدة على حدا بالكيس و خضيه
بلطافة لتغطى بالمزيج و بعد ذلك تخلصي من المزيج
الذي بالكيس ضعي الفيليه بصينية فرن لها منصب معدني
اخبزيها ل 20 دقيقة تقريبا اطهي الباستا حسب التعليمات
الموجودة على العلبة

سخني مقلاة كبيرة لا تلصق على نار فوق الوسط أضيفي
البصل بنوعيه و المشروم و الثوم و اطهيها مع التحريك
باستمرار حتى يطرى البصل و رشي الملح و الفلفل
اسكبي الباستا في الأطباق و رتبي السمك فوقها

ثم أضيفي خليط المشروم فوق السمك زيني الأسماك
بالزعتر الطازج حسب الرغبة

******************

الطريقة:
1. يسخن الفرن العادي حتى تصل درجة حرارته إلى 220 درجة مئوية وباستخدام سكين حاد تقطع مسافة 1 سم من حواف الخبز ثم يزال سطح الخبز وتجهيزه لتحضير البيتزا
2. توضع قطع الخبز مباشرة في الدرج الأعلى من الفرن ويترك لمدة دقيقتين حتى يقرمش
3. وفي هذه الأثناء تقطع الطماطم ثم تصفى في مصفاة لتخلص من السوائل الزائدة ثم تقسم الطماطم على قطع الخبز وتفرد بالتساوي
4. يرش فوق الطماطم السكر ومسحوق الفلفل الحار ومن فوقها الطماطم المجففة والبيبروني والبصل الأحمر والفلفل والزيتون ثم يرش فوقها جبن البارميزان وجبن الريكوتا
5. توضع البيتزا مباشرة في الفرن لمدة 8 دقائق حتى تنضج وقبل تقديمها يرش فوقها بعض من أوراق الريحان المقطع وأوراق الجرجير والقليل من الخل البلسمي ثم تقدم.