الوسم: البارميزان

طريقة التحضير:
سخني الفرن لدرجة حرارة 375 درجة.
اغسلي الباذنجان جيدا ثم قطعيه شرائح، ضعيه في البيض المخفوق ثم في البقسماط.
أحضري صينية، ادهنيها بالزيت، ضعي الباذنجان فيها ثم ضعيه في الفرن لمدة 10 دقائق.
أخرجي الصينية وأضيفي الطماطم، جبن الشيدر وجبن الموتزاريلا ثم ارفعي درجة الحرارة واتركي الصينية في الفرن لمدة 15 دقيقة حتى ينضج الباذنجان.
أخرجي الصينية من الفرن .

المكونات½ كوب من جبن البارميزان المبشورطريقة التحضير

• يسخن الفرن حتى تصل درجة حرارته إلى 400 درجة فهرنهايت (حوالي 200 درجة مئوية)
• تفرش ملعقة كبيرة وممتلئة من الجبن فوق ورق زصالح للخبز (يفضل استخدام ورق السيليكون) ثم يضغط عليها قليلاً
• تكرر الخطوة السابقة بحيث تفصل مسافة 1/2 بوصة تقريباً بين كل قطعة حتى يتم الانتهاء من الكمية كلها
• تخبز رقائق الجبن في الفرن من 3 إلى 5 دقائق أو حتى تتحمص وتصبح مقرمشة
• ترفع الرقائق بعد ذلك من الفرن وتترك لتبرد ثم تصبح جاهزة للتقديم

3 أكواب فتات الخبز القمح الكامل
1/3 كوب البارميزان المبشور ناعما
3 ملاعق صغيرة مفرومة ناعما روزماري
1/3 كوب المفروم خشنا البقدونس شقة الاوراق
1 فص ثوم، مفرومة فرما ناعما
1 ليمون وقشر الليمون
1/2 كوب طحين
2 بيضة
زيت الزيتون البكر الممتاز، للقلي، زائد إضافي للسلطة
200 جرام شرائح صدور الدجاج
1 بصلة حمراء صغيرة، مقطعة إلى شرائح رقيقة
400 جرام طماطم مفرومة خشنا
1/4 ملفوف أحمر صغيرة، مقطعة إلى شرائح ناعما
2 ملعقة طعام خل

الطريقة: للدجاج :

يسخن الفرن إلى 120 درجة مئوية, ويخلط فتات الخبز، البارميزان، إكليل الجبل والبقدونس والثوم وقشر الليمون في وعاء وتخلط جيدا , ويوضع الطحين في وعاء آخر ويتبل بالملح والفلفل الاسود , ويوضع البيض في وعاء منفصل نضع قطع الدجاج في الطحين وتنفض جيدا عن اي زيادة من الطحين ثم توضع في خليط البيض ثم في خليط البقسماط ثم يحمر في الزيت علي نار متوسطة لمدة 2 دقيقة علي كل جانب حتى تصبح ذهبية اللون ثم تخرج علي صينية مبطنة بورق المطبخ .

للسلطة :

1/2 1 ملعقة صغيرة زيت زيتون
4 شرائح من لحم الرومى (كل شريحة تزن حوالى 120 جرام)
ملح وفلفل
دقيق
1 فص ثوم مقطع إلى شرائح
1/2 كيلو طماطم مقطعة إلى مكعبات صغيرة
1/2 ملعقة صغيرة بقدونس
1/4 كوب جبن بارميزان مبشور

* الطريقة:
– تسخن ملعقة واحدة من زيت الزيتون

فى إناء فوق النار وأثناء ذلك تُتبل

شرائح اللحم الرومى بالملح والفلفل ثم

تقلب فى الدقيق.

مع التقليب بملعقة خشبية.

– يضاف الملح والفلفل، ثم توضع شرائح اللحم الرومى وأى سائل ينضح من اللحم ويتكون فى الطبق.
– تترك شرائح اللحم الرومى على طبق مع الاحتقاظ بها ساخنة.
– تترك الطماطم والخليط الذى يوجد معها فوق النار حتى يقل إلى النصف لمدة خمس دقائق تقريباً.
– يرش مبشور جبن البارميزان فوق شرائح اللحم الرومى وتوضع الطماطم فوق الشرائح أيضاً وتقدم ساخنة.

* يساوى المقدار الواحد = شريحة

واحدة.

* تقدم هذه الوجبة = أربعة مقادير.

السعرات الحرارية= 302