رز بالخضار والجبنه من مطبخي

المقادير:
– ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
– حبتان من البصل، مفرومتان فرماً ناعماً
– فصّان من الثوم، مفرومان
– 500 غرام من الأرز الإيطالي
– 1. 75 لتراً من مرق الخضراوات، أو مرق الدجاج
– 250 غراماً من حبّات البازيلاء
– حبّتان صغيرتان من الكوسى، مبشورتان
– 4 حبّات من الهليون، مقطّعة كلّ حبة منها إلى 3 قطع
– قبضة من أوراق السبانخ
– بشر حبة من الليمون الحامض
– 3 صدور من الدجاج، مقطّعة ناعماً
– 50 غراماً من جبن «بارميزان» المبشور، مع كميّة إضافية عند التقديم

طريقة التحضير:
1- في قدر سميكة القاعدة، يحمّى الزيت، ويقلى البصل على حرارة متوسّطة لمدّة تتراوح ما بين 6 إلى 8 دقائق، مع التحريك بين الفينة والأخرى حتى يصبح البصل طرياً.
2- ثم، يضاف الثوم والأرز، مع التحريك جيّداً.
3- في قدر منفصلة، يغلى المرق على نار خفيفة. ثم، تغرف منه كميّة إلى قدر الأرز، مع التحريك وذلك حتى يتشرّبه الأرز. وتكرّر هذه العملية، حتى نفاد كميّة المرق. ملاحظة: قد تستغرق هذه العمليّة من 15 إلى 20 دقيقة.
4- بعدها، يضاف كلّ من البازيلاء والكوسى والهليون، مع الطهو حتى تصبح طريّة.
5- ثم، تضاف أوراق السبانخ وبشر الليمون الحامض وقطع الدجاج وجبن «بارميزان»، مع الطهو وذلك حتى يذبل السبانخ.
6- توزّع هذه الكميّة على الأطباق، مع تزيين كلّ منها بـ «البارميزان