* المقادير: – 6 أفخاذ دجاج (كيلوغرام تقريباً). – ملح. – ملعقتا زيت زيتون كبيرتان. – 3 نقانق إيطالية (حوالى 340 غراماً تقريباً). – بصلة مفرومة. – فصا ثوم مطحونان. – كوب من عصير العنب الأحمر. – كوبا طماطم مسحوقة (علبة وزنها 795 غراماً تقريباً).- 8 إلى 10 حبات زيتون أخضر. – 1/3 كوب من البقدونس المفروم. * التحضير:- نظّفي أفخاذ الدجاج من أي كمية فائضة من الدهون والجلد، ورشّي عليها بالكامل قليلاً من الملح.- سخّني زيت الزيتون في قدر كبيرة على نار متوسطة، ثم أضيفي أفخاذ الدجاج، وقلّيها ليصبح لونها بنياً، لمدة 15 دقيقة تقريباً. – إذا التصق الدجاج بالقدر، استمرّي بالطهي: عندما يصبح لون الجلد بنياً بما يكفي سينفصل من تلقاء نفسه عن القدر. – أقلبي الدجاج إلى الجهة الأخرى واطهيه لمدة 5 دقائق. أنقليه إلى طبق وابقيه ساخناً.- احتفظي بملعقة كبيرة فقط من الدهون في القدر وأعيديها إلى النار. – قطّعي النقانق إلى أجزاء صغيرة وضعيها في القدر. – أطهيها محركة إياها من وقت إلى آخر إلى أن يصبح لونها بنياً من الجهات جميعها، لمدة 10 دقائق. – زيدي البصل واطهيه لخمس دقائق مع المكوّنات الأخرى. أضيفي الثوم واطهيه لثلاث دقائق. – أسكبي عصير العنب الأحمر واتركي المزيج على النار، محرّكة إياه وفاركة بالملعقة قعر القدر لفصل الأجزاء البنية عنه. استمري في الطهي لخمس دقائق.- ضعي الطماطم وحرّكيها. أتركيها على النار لخمس دقائق. أعيدي الدجاج إلى القدر، الجلد إلى الأعلى، وزّعي الزيتون الأخضر في الصلصة.- خفّضي الحرارة واستمري بالطهي إلى أن تتمكني بسهولة من التأكد من نضج الدجاج من خلال نقره بالشوكة، لثلاثين دقيقة. – تذوّقي الخليط وأضيفي الملح إذا دعت الحاجة ثم رشّي البقدونس فوق الصلصة.
مشكورة يا قلبي ..
تسلمى ياغالية
يسلمو على المرور
