المقادير:
– كيس مكرونة نصف كيلو
– 4 وحدات باذنجان
– 41 كيلو زيتون أسود خالي من البذر
– ريحان طازج
– 21و1 كيلو طماطم أو علبتين كبارصلصة طماطم
– 1بصلة(مبشورة)
– 4ملاعق كبار زيت للصلصة
– زيت لتحمير الباذنجا ن
– دقيق للباذنجان
– ملح حسب الرغبة
– جبنة موزاريللا
الطريقة:
– تسلق المكرونة وتصفى من الماءنسخن الزيت ونضع عليه البصلة المبشورة ونحركها الى أن يصفر لونها
– ثم نضع الطماطم المضروبة في الخلاط أو صلصة الطماطم مع قليل من الماء بعد أن تتسبك وتنضج نضع لها الملح والزيتون والريحان ونطفي عليها
– يقطع الباذنجان مكعبات ويغطى بالدقيق ويحمر في الزيت ثم يوضع على ورق لإمتصاص الزيت
– نضع جزء من الصلصة على المكرونة ونقلبها جيدا
– ثم نضع نصف مقدار المكرونة في صينية فرن
– ونضع فوقها جزء من الباذنجان وقطع الجبنة الموزاريلا ثم جزء من الصلصة
– ثم نكرر الطبقات بوضع المكرونه والباذنجان ثم الصلصة ثم الجبنةثم ندخل الصينية في الفرن الى أن تسيح الجبنة , تقريبا من 20 دقيق الى نصف ساعة
