المقادير
2ملاعق طعام من زيت الزيتون
750 غ من لحم البقر المقطّعة إلى مكعّبات
2 فصوص من الثوم
1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
1 ملعقة صغيرة من الكركم المطحون
1 ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة
1 ملعقة صغيرة من مسحوق الزنجبيل المجفف
2½ أكواب أو 625 مل من الماء
2 مكعبات من مرقة الدجاج ماجي ملح أقل
1 حبة كبيرة الحجم أو 150 غ من الجزر? مقطّعة إلى مكعّبات صغيرة
3 حبات من الليمون الاخضر المجفّف
1 قرن من الفلفل الأحمر الحار المجفف? صغير الحجم
2 من وَرق الغار
300 غ من البصل? الصغير الحجم، المقشر
200 غ من البصل الاخضر? المقطّع إلى شرائح كبيرة
1 حبة كبيرة الحجم أو 300 غ من البطاطا? المقطّعة إلى مكعّبات
طريقة التحضير:
يُسخّن زيت الزيتون في قدر كبيرة غير لاصقة، ثم تُضاف إليه مكعّبات اللحم وتُطهى على نار متوسّطة الحرارة مع الاستمرار في التحريك لمدّة تتراوح بين 4 و5 دقائق.
يُضاف الثوم مع التوابل ويُطهى المزيج مع التحريك لمدّة دقيقة إضافية.يُضاف الماء مع مكعبي مرقة الدجاج ماجي ملح أقلّ ومكعّبات الجزر وقطع الليمون الاخضر المجفف وقرن الفلفل الحار المجفّف ورقتي الغار.
تُغلى المكوّنات ثم تُغطى وتُترك على نار هادئة لمدّة ساعة واحدة أو حتّى يصبح اللحم شبه ناضج.
يُضاف البصل الصغير مع شرائح البصل الاخضر ومكعّبات البطاطا.
يُضاف المزيد من الماء إذا دعت الحاجة، ثم يُغطى المزيج ويُترك على نار هادئة لمدّة 15 دقيقة إضافية أو حتّى ينضج اللحم مع الخضار.
يُقدّم مع الأرز المطبوخ.
