المقادير
- لوز ,0.5 كوب
- لحم بالعظم,2 كيلو
- أرز بسمتى ,6 كوب
- هيل ,5 حبة
- بصل , حبة
- فلفل أسود , حسب الرغبة
- زعفران ,0.5 ملعقة صغيرة
- زيت نباتي , كوب
- فحم , حبة
- زبيب ,0.5 كوب
طريقة التحضير
– يغسل اللحم ويقطع إلى قطعٍ كبيرةٍ .
– يوضع اللحم في القدر ويضاف إليه البصلة بعد تقشيرها و8 أكواب ماء ساخن.
– تترك اللحمة على النار لمدة نصف ساعة ثم يضاف اليها الهيل والملح اللازم ويترك على النار حتى يكمل نضجه.
– يغسل الأرز ويترك حتى ينقع لمدة نصف ساعة .
– عندما ينضج اللحم ينشل من المرق ويصفى المرق بمصفاةٍ ومن ثم يعاد إلى القدر .
– ينقع الزعفران بنصف فنجانٍ من الماء.
– يخلط الفلفل الأسود مع نصف كمية الزعفران وملعقة طعام زيت وقليل من الملح ويتبل بها اللحم ويلف بورق قصدير ويدخل الفرن لمدة ربع ساعة حتى يتحمر.
– يصفى الأرز من الماء ويوضع في مرق اللحم المغلي سابقاً ويترك حتى ينضج.
– تعمل حفرة في وسط الرز ويصب ماء الزعفران المنقوع فيها.
– تشعل قطعة الفحم على النار حتى تصبح جمراً .
– تعمل حفرة أخرى في الأرز وتؤخذ قطعة من القصدير ليوضع بها الفحم المشتعل ويسكب على الفحم الزيت ويغطى القدر بسرعة حتى لا تضيع رائحة الفحم بالهواء.
– يترك القدر على النار لمدة عشر دقائق ليأخذ الأرز طعمة الفحم.
– يسكب الأرز في صحن التقديم ويزين باللوز والزبيب.
وصفة جميلة
ابداع متجدد
تقبلي مروري وردي
