..
المقادير …………………….
1-كوارع بقر واحده او اثنين حسب عدد الاسره
2-ارز مصرى وشويه شعريه مكسره
3-ملعقتان سمن بلدى
4-كيلو طماطم
5-ملعقتين حمص حب ناشف وينقع فى الماء لمده ربع ساعه
6-ملعقتين زيت
7-4فصوص ثوم
8-ملعقه كمون مطحون
9-5مكعب ماجى
10-2ليمونه
11-ملح
12-فلفل اسود وبهارات
13- خبز ابيض حسب عدد الاسره
الطريقه …………………
-تغسل الكوارع جيد ونضعها فى قدر به ماء كثير على النار لمده 4 او 5 ساعات الى ان تنضج وكلما نقص الماء نذيدها
-بعد نضج الكوارع نضع اربع مكعبات ماجى وبعض الفلفل اسود ونتركها على النار 10 دقائق
-بعد ذلك نضع السمن والشعريه على النار الى ان تحمر ثم نضع الارز ويشوح مع الشعريه قليلآ ثم نضع ملح ونقلبه ويضاف بعض الماء ويترك حتى ينضج
-بعد ذلك نفرم الثوم فرمآ ناعمآ ومعه الكمون والملح
نضع الزيت فى قدر على النار ومعه خلطه الثوم والكمون الى ان يصفر ثم نضع الطماطم بعد طحنها وبعض الفلفل اسود وبهارات والحمص ونزيدها كوب ماء حتى ينضج الحمص
-نضع مكعب ماجى ونترك الصلصه تتسبك ونضع الكوارع فى الصلصه ونتركها خمس دقائق
-نقطع الخبز فى صحن كبير ونغمسه بمرق الكوارع الى ان يتشرب المرق ونضع فوقه الارز ونغطيها بالخبز ثم الصلصه والكوارع بعد ذلك ونعصر الليمون فوق الكوارع
وبالهنا والشفا
