لفائف الحلوى الباردة بالفاكهة الحمراء
مدة التحضير: ساعة و40 دقيقة.
• وضع العجينة جانباً لمدّة: 4 ساعات.
• الكمية: ثمانية أشخاص
المكونات – الكمية:
– كريما 500 ملل
– فاكهة حمراء 300 غرام
– طحين 150 غراماً
– سكّر 150 غراماً
– زبدة 50 غراماً
– بيض عدد 6
– عصير عنب بحسب الرغبة
الطريقة:
1. إنقعي الفاكهة الحمراء (فراولة، كرز…) في عصير العنب بعد تنظيفها وغسلها، يمكنك إضافة ملعقة سكّر إذا أردت.
2. أخفقي أربع بيضات كاملة، صفار بيضتين إضافيتين، السكّر، في وعاء تضعينه على النار في قدر أخرى مليئة بالمياه إلى أن تحصلي على كريما. أنقلي الخليط إلى وعاء آخر مليء بمياه باردة وتابعي تحريكه لتبريد الكريما.
3. ذوّبي الزبدة على نار خفيفة من دون حرقها، ثم دعيها تبرد.
4. أنخلي الطحين واسكبي عليه الكريما المحضّرة بالبيض المخفوق. حرّكي الخليط وأضيفي إليه الزبدة المذوّبة.
5. غطّي صينية بورق الألومينيوم واسكبي الخليط فيها. ضعيها في الفرن على حرارة مرتفعة (215 درجة مئوية) حوالى 15 دقيقة.
6. ضعي العجينة المخبوزة في فوطة مطبخ نظيفة بعد رش هذه الأخيرة بالسكّر ولفّيها بتأنٍّ، ثم ضعيها في الثلاجة إلى أن تبرد كليّاً.
7. أخفقي الكريما على طريقة شانتيي، ثم أضيفي إليها الفاكهة الحمراء بعد تصفيتها من الماء.
8. إفتحي العجينة الملفوفة بفوطة المطبخ بعناية. أسكبي عليها الكريما شانتيي ثم أعيدي لفّها بالفوطة. ضعيها في الثلاجة أربع ساعات على الأقلّ.
9. أخرجي قالب الحلوى من الثلاجة قبل تقديمه بنصف ساعة تقريباً. زيّنيه بفاكهة طازجة.
و بالهنا
