اطباق رئيسية و اكلات سريعة
* المقادير *
8 حمامات ( وزن الواحدة 500 غ ) مظفة
زبدة مذوبة
ملعقة طعام من الملح
نصف ملعقة شاي. من الفلفل الابيض المطحون
* الطريقة *
افركي الحمامات بالملح والفلفل ثم ادهينها بالزبدة
رتبي الحمامات في صينية
أدخلي الصينية الى فرن ذي حرارة متوسطة (180 درجة مئوية )
حوالي 45 دقيقة حتى ينضج الحمام ويحمر
قدمي الحمامات ساخنة الى جانب السلطة والحمص بالطحينة
لا ننحرم من جديدك
المقادير:
الطريقة:
أغسلي الأرز ، انقعيه بماء دافىء مملح لحوالي نصف ساعة او اكثر.
انثري الملح والفلفل فوق مكعبات اللحم ، قلبي ليختلط ، اتركيه جانبا.
في قدر واسع سخني الزيت ، اقلي اللوز الى ان يصبح ذهبي، اخرجيه واتركيه جانبا. اقلي الزبيب بنفس الطريقة، اخرجيه واتركيه جانبا.
الى نفس الزيت اضيفي شرائح البصل وقلبي على نار متوسطة الى ان يصبح ذهبي اللون.
اضيفي الجزر و الثوم ، قلبي الى ان يتحمص مع البصل.
اضيفي القرفة، القرنفل، الفلفل الأسود الصحيح، الهيل، الملح، الزنجبيل والكمون. قلبي ليختلط.
اضيفي قطع اللحم ، قلبي اللحم في البصل الى ان يتغير لونه ويتحمر قليلا.
اضيفي معجون الطماطم، اضيفي حوالي كوب او اكثر من الماء بحيث يتغطى اللحم بالماء. قلبي الى ان تتوزع الصلصة جيدا.
غطي القدر واتركيه على نار متوسطة الى ان يطهى اللحم ، يجب ان تكوني حريصة على تواجد مقدار من الماء يغطى اللحم طوال فترة الطهي. اخرجي اللحم ، ضعيه في طبق ، اتركيه جانبا. صفي المرق، اضيفي اليه مزيد من الماء ليصبح لديك حوالي 4 اكواب من السائل.
في قدر متوسط الحجم ، ضعي المرق ، اضيفي ملعقة صغيرة من الملح او اكثر حسب الذوق. دعي المرق يغلي ثم اضيفي الأرز.
قلبي الى ان يتوزع الأرز مع المرق، ثم اتركيه على نار قوية الى ان يتبخر معظم المرق ، وزعي البازيلاء على سطح الأرز. ضعي فوقها قطع اللحم.
غطي القدر بإحكام، اتركيه على نار هادئة 25 – 30 دقيقة الى ان ينضج الأرز تماما.
ابعدي خليط اللحم والبازيللا، اغرفي الأرز في طبق التقديم ، ضعي فوقه اللحم والبازيللاء، ثم وزعي فوقه المكسرات المقلية.
:2kqfby1::2kqfby1::2kqfby1::2k qfby1::2kqfby1:
الطريقة :
1- تمزج مقادير ( الثوم + الملح + الليمون + زيت الزيتون + الفليفة الحمراءالمطحونة ) وتوضع في اناء
ويوضع القريدس بها طوال اليل
2- يحمى الفرن لدرجة 200م ويرتب القريدس في الصينية ويشوى لمدة 5-8 دقائق
3- تمزج مكونت صلصة الالف جزيرة وتوضع في طبق جنبي وتقدم بجانب القريدس المشوي
وعليكم بالعافية طبق سهل وخفيف
:05::017::017::017::7_12_1[1]::017::05:
لاننحرم من جديدك
3 كوب أرز بسمتي
3 حبات ورق غار
عود قرفه
3 حبات هيل
ملح على حسب ذوق صاحبة المنزل
طريقة تحضيره
يغسل الأرز جيدا وينقع لمدة ساعه في ماء دافئ
نضع البهار والملح في ماء مغلي ونضع الأرز
نجعله يستوي نصف إستواء ثم نصفي الأرز من البهار
للصبغ الأرز
1/2 ( م/ ص ) زعفران
م/ ك ماء ورد
نقع الزعفران في ماء الورد حتى يأخذ اللون
الكفته
لحم هبر
بصل مقطع إلى أرباع
1/4 ك بقدونس + شبث
م ص بهار مشكل + ملح + قرفه
1/4 ( م ص ) فلفل أسود
1/4 ك زيت
طريقة تحضيره
نضع البصل والهبر والبقدونس والشبت في مكينة فرم اللحم
حتى تكون اللحمه مفرومه
نضع ذرات من الملح والبهار المشكل والفلفل الأسود
ثم نعجن اللحمه
ثم نشكل اللحمه بالطريقة التي تناسبنا
ملاحظة :
لا تكثري البقدونس والثبت والملح
نحضر مقلاه للقلي ونضع مقدار م ك زيت ونبدأ بتشويح اللكفته
تشويح فقط حتى يتغير لونها قليلا ثم نخرجها من المقلاة
الحشو
2 بصل شرائح
2 حبه ثوم ناعم
م ص زنجبيل ناعم
خضار مشكل على حسب رغبتك
نضع البصل والثوم والزنجبيل على مقلاة الكفته ونقلبها حتى يأخذ البصل في الذوبول قليلا
ثم نضع الخضار وقليلا من البقدونس والبهار
ونشوحها على النار
نحضر صينية خاصه بالفرن
ونضع طبقة أرز ثن نرش عليه قليلا من الزعفران
ثم نرص الكفته والخضار
ونضع طبقة الأرز الباقية ونرشها بالزعفران
نغلق الصينيه بورق الأومنيوم
ونضعها في الفرن
قطع من فلية الدجاج
شرائح من جبنة الشيدر
مدخن الدجاج
بصلة مفرومة ناعم
ملح , فلفل
بيض , بقسماط
زبدة , زيت حسب الرغبة
الطريقة:
– يتبل قطع دجاج الفيليه بالملح و الفلفل لمدة ساعتين.
– تقطع شرائح الجبنة الشيدر على حسب حجم قطعة الدجاج وتوضع فوقها .
– توضع قطعة من الدجاج المدخن بنفس حجم قطعة الدجاج فوق قطعة الجبن وتلف في كيس من البلاستك و يضغط جيداً على القطعة حتى تتماسك ويمكن استعمال معلقة كبيرة للضغط على القطعة ثم تفك من الكيس البلاستك .
– تغمس القطعة في البيض و البقسماط ثم تقلي في الزبدة أو الزيت حتى تحمر وتقلب .
دلوقتى بئا
هاتعملها ساندويتش وطبعا مش تنسى المايونيز والخس
الطريقة
نضع الزبدة في إناء التحضير حتي تذوب وبعد ذلك نضع عليها البصل مع التقليب حتي يحمر. .1
نضيف قطع الدجاج المقطعة مكعبات ونستمر في التقليب. .2
نضع الثوم المدقوق والمعكرونة مع التقليب. .3
بعد ذلك نسكب عليها الماء ونتركها حتي تنضج لمدة 15 دقيقة. .4
الحشوه :
جبن شيدر وموزريلا مبشورين – بقدونس مفروم
التغطيه :
بيضه مخفوقه مع ملح وفلفل – بقسماط
الطريقه :
نعجن مقادير البطاطس ونشكله بشكل كرات صغيره نغطي الأصبع السبابه بالمويه البارده ونسوي فتحه نحشي الفتحه بالحشو ونكورها من جديد نغطيها بالبيض ثم بالبقسماط ثم نقليها بزيت غزير ونقدمها
وبالعافيه
للامانة منقول
ويعطيكي العافية
– شرائح من صدور الدجاج مقطعة قطع مناسبة للشاورم ومتبله بالفلفل الأسود
والكمون والثوم والملح وزيت الزيتون( الثوم 6فصوص مدقوقة + رأس بصل ناعم جداً للتبيل ).
– مايونيز ( حوالي 4 ملاعق كبار ) – ملعقة كبيرة عصير ليمون .
– سلطة لحشو السندوتش خس طماطم خيار جزر بصل اختياري .
– زبده لقلي الدجاج – بصل مشوي أو مقلي .
الطريقة:
يوضع الدجاج في وعاء ونضع له التبيل ونقليه في الزبد حتى الإستواء. ثم اخلطي مايونيز ( حوالي 4 م ك ) مع 2 م ك عصير ليمون ثم تضاف لقطع الدجاج وتقلب نحضر الخبز اللبناني ويقطع لمربعات (8قطع) وتوضع الحشو على الطرف وتلف مثل السويس رول مع الخس والطماطم والبصل المشوي ثم تغلف بورق الشاورما أو في خبز لبناني صغير كامل أو مقطوع من النصف قطعتين كل قطعه على حده تقدم مع المخللات.
تقبلي ودي ومروري
