التصنيف: حلويات و مشروبات

اخفقي البيض والفانيليا والسكر والزبدة مع بعض حتى يمتزجوا ثم اضيفي بالتدريج الدقيق وباقي الحليب واخلطي واتركي مقدار من الدقيق للآخر

اضيفي خليط الخميرة ثم اخر مقدار من الدقيق حتى تحصلي على عجينة لينة لزجة واعجني تقريبا لمدة 5-7 دقائق .
ادهني وعاء بالزيت بيدك وارفعي العجينة وامسحيها بالزيت .. ضعيها بالوعاء وغطيها واتركيها تختمر لمدة ساعة ونصف الى ساعتين .
طريقة فرد العجين والتقطيع والقلي نفسها للعجينتين …

ضعي العجين على سطح مرشوش بقليل من الدقيق وافرديها تقريبا بسماكة نصف سم .. قطعيها بقطاعة الدونت او بطبق وبالوسط بغطاء زجاجة او قطاعة بأي شي متوفر عندك .. هذا المقدار من العجين تقريبا بيعمل من 25-30 حبة صغيرة حسب سماكة فرد العجين

ارفعي الدوائر على ورق شمع او صينية او حتى نفس السطح اللي فردتي العجينة عليه .. واتركيها حتى تختمر لمدة ساعة تقريبا .
العجين المتبقي كوريه مرة ثانية واتركيه لمدة 15 دقيقة يرتاح ثم افرديها وقطعيها مرة ثانية وهكذا حتى تنتهي من المقدار ..

ممكن تحتفظي بالدوائر الصغيرة وتقليهم وترشي عليهم سكر ودارسين او تضيفيهم للعجين المتبقي

انا احط الدونت على ورق شمع واقص الورق لكل حبة على حدا حتى يسهل علي رفعها .. ارفع الورقة واقلب الدونت على يدي بخفة ثم ارميها بهدوء بالزيت .. طبعا هذا شي اختياري .. ولكن المهم انك عندما ترفعي الحبة للقلي لا تمسكيها بقوة ولا تضغطي عليها حتى لايهبط العجين

سخني الزيت .. وبعد تجربتين لي بقلي الدونت ما تخلي الزيت حار وايد على طول يحترق الدونت ويصير غامق .. انا اللي سويته لما ابي احط الدونت اخفض النار وبس انتهي من وضع العدد المطلوب بالقلاية اعلي النار للوسط وليس للأخر وبمجرد ان تبدأ بأخذ اللون الذهبي اقلبها مباشرة ومع هذا كانت بعض القطع تكون محمرة قليلا .. ولكن باذن الله مع التكرار نتعلم .

بعد ان تتحمر من الجانبين وتاخد اللون الذهبي ارفعيها على ورق مطبخ حتى تمتص الزيت الزائد ..

عند التزيين بالشوكولا اختاري الوجه الاملس من الدونت لغمره بالشوكولا حتى تظهر الشوكولا ملساء انظري الصورة الدونت على الجانب الايمن ملساء والايسر فيها مثل التعرجات

سيحي الشوكولا على حمام مائي واخلطيها مع الزيت .. ارفعيها عن النار ولكن اتركيها على الماء الساخن حتى تبقى الشوكولا سائلة .. ضعي حبة الدونت في الشوكولا ولفيها بشكل دائري حتى يتغطى سطحها كله ويصل الى وسطها لا تزيدي عن الوسط .. ارفعيها وهزيها حتى تسقط الشوكولا الزائدة ثم اقلبيها على واتركيها حتى تجف .. دائما عندما ترفعي كل حبة امسحي يديك من الشوكولا حتى لاتتسخ باقي القطع بالشوكولا .. …. وصحتين .

زبده 3ملاعق

2ك سكر

علبة قشطه
اولا نذوب سكر على نار في طنجره حد ذهبي
وبعدها اضيفي القشطه وحركي ولازم ماتتركي تحريك حتى يجانس مع بعض واضيفي في تحريك زبده

– اول شيء نحضر 5 ليتر من الحليب كامل الدسم
– نضع الحليب في القدر حتى تصبح حرارته محتملة يعني اقرب للدافئ
– نحضر فنجان قهوة والمنفحة هذي صورتها وطبعا في منها بودرة وفي منها اقراص بس الاقراص احسن واسهل
– ومن ثم نضع ربع من قرص المنفحة في الفنجان ومن ثم نضع عليه ذرة ملح
– وندقه بالملعقة لجعله مطحون ومن ثم نضع عليه ملعقتين ماء صغيرة
– ومن ثم بعد ان نذيبه بالماء نضعه على الحليب الدافئ ونوزعه على كله ونحرك الحليب بالملعقة كويس
– ونغطي الطنجرة ونضعها في مكان دافئ (أنا وضعتها في فرن دافئ او نلفها ببطانية ونتركها ساعتين
– ومن ثم بعد مرور ساعتين على الحليب نحضر مصفاة ومن ثم نضع عليها قطعة من القماش
– لاحظوا شكل الحليب كيف صار تقريبا جبن ناخذ منه صحن ونضعه في المصفاة
– ونضع حتى تمتلئ المصفاة ونتركه يصفى تماما تقريبا بياخذ من الوقت 3 او اربع ساعات وهو عبيصفى
– وطبعا في طريقة اسهل لتصفيته منشان ما ياخد وقت طويل احضر مصفاة ناعمة جدا واضعها عليه من فوق
– ومن ثم انتظر ليتجمع الماء ومن ثم اشيله بفنجان وارميه
– شوفو شكل الحليب بعد ماصفيناه تماما الحين نغطيه بقطعة قماش ونضع عليه قدر فيها ماء عشان تكبس الجبن ونتركه اقل شيء 6 او 7 ساعات
– ومن ثم بعد ان تركنا الجبنة 7 ساعات نرفع من عليه الطنجرة ونقلبه على صحن
– لاحظوا صورة الجبنة ونبدأ بتقطيعها بالسكين، ومن ثم نقطعها مكعبات
– ونضعها في قدر ونضع عليها ملح خشن (ملح صخري)كل صف من مكعبات الجبنة نضع عليه ملح ونغطيها ونتركها أقل شيء 7 ساعات
– وبعد ان تركناها بالملح 7 ساعات نقوم بغليها بماء وملح، نضع الماء والملح على النار حتى يغلي ومن ثم نضع فيها مكعبات الجبنة
– ونتركها حتى تطوف كما في الصورة، ومن ثم نرفعها على مصفاة ونضع عليها حبة البركة ومستكة مطحونة ونتركها لتبرد

المقادير
كوب من الزبدة المذوبة.
– كوب من السكر الناعم.
– كوب من الكاكاو.
– 40 قطعة من البسكويت المفتفت.
– كمية من جوز الهند المبشور (للزينة).

الطريقة

1. اخلطي الزبدة مع السكر والكاكاو.
2. أضيفي البسكويت واعجني المقادير جيداً حتى تصبح عجينة طرية.

3. اصنعي من عجينة البسكويت قطع صغيرة وشكلي من كل قطعة كرة، كرري نفس العملية مع المقادير المتبقية.
4. رشي جوز الهند فوق الكرات ثم ضعيها في طبق التقديم

الطريقة"-
يخفق البيض مع الفانيليا مع السكر حتى يتجانس تماما
ينخل الدقيق و يضاف اليه البيكنج بودر ويضاف الى الخليط السابق بالتدريج و نضيف السفن اب و نقلبه جيدا
يدهن القالب بالسمن و يرش بالدقيق و نصب فيه الخليط و ندخله الفرن
تشق التورتة بعد ان تبرد و تحشى بالكريم شانتيه من كل الجوانب
يدهن الوجه بالمربى و يرش بالمكسرات و تجمل بالملبس
تقدم من الثلاجة