التصنيف: حلويات و مشروبات

مدة التحضير: ساعتان.

• وضع العجينة جانباً لمدّة: 12 ساعة.

• الكمية: ـ12 شخصاً

المكونات – الكمية:

– كريما 700 ملل

– فراولة 600 غرام

– طحين 300 غرام

– زبدة 300 غرام

– سكّر 300 غرام

– شوكولا بيضاء 250 غراماً

– بيض عدد 8

– خميرة كيماويّة مغلّف

– ملح بحسب الرغبة

– عصير عنب بحسب الرغبة

الطريقة:

1. أخفقي الزبدة والسكّر إلى أن تحصلي على كريما. أضيفي إليها البيض المخفوق ثم اسكبي الخليط على الطحين المنخول مع الخميرة ورشّة ملح.

2. وزّعي الخليط على قوالب دائرية ثلاثة وضعيها في الفرن على حرارة مرتفعة (180 درجة مئوية) حوالى 30 دقيقة.

3. أخرجي الحلوى من الفرن ودعيها تبرد قبل نزعها من القوالب.

4. سخّني 200 ملل من الكريما إلى أن تبدأ بالغليان. ذوّبي فيها الشوكولا البيضاء التي سبق أن قطّعتها قطعاً صغيرة.

5. أضيفي بضع ملاعق من عصير العنب إلى الكريما وضعيها في البرّاد 12 ساعة على الأقل.

6 إدهني قرص العجينة الأوّل بنصف كميّة الكريما، ثم زيّنيها بـ200 غرام فراولة مغسولة ومقطّعة.

7. كرّري العملية نفسها مع قرص العجينة الثاني ثم أطبقي فوقه القرص الثالث.

8. أخفقي كميّة الكريما شانتيي المتبقية. ادهني أطراف قالب الحلوى وسطحه بنصف كميّة الكريما.

الطريقه :

بالخلاط ، اخلطي الزيت والسكر لمده خمس دقايق

بعدها اضيفي البيض وحده وحده مع الفانيليا ثم الحليب السايل

انخلي الدقيق مع البيكنج بودر

كبي خليط الدقيق على الخلطه السايله وحركيها

ادهني القالب بشوي زيت ودقيق

حطي شوي من الخليط الابيض في القالب

اضيفي على باقي الخليط ملعقه كبيره كاكاو بودره وحركيها

صبيها فوق الخليط الابيض وحركيها شوي بالشوكه

دخليها الفرن لحد ماتستوي ( اخذت ساعه الا ربع )

نجي لطريقة التزين

1- حليب نستله مع كيري
2- بسكوت
3- رشه من السكر البودره
4- رشه من القرفه ( ممكن تحطين كاكاو بودره )
5- جوز بيكان
6- هيرشي

صناعة الملبن :
وهو حلوى شرقية تركية الأصل، وتصنع من السكر أو السكر المحول أو الجلوكوز وتطبخ على درجات حرارة منخفضة نسبيا مع اضافة مستحلب مائى من النشا أو الجلاتين أو الصمغ العربى والتسخين حتى درجة 110- 112 درجة مئوية
ثم يبرد المخلوط تدريجيا مع التقليب حتى يكتسب الناتج النهائى قواما مطاطا وذلك بسبب اضافة المواد السابقة
تشكل فى صورة أصابع طويلة تغطى من الخارج بطبقة من السكر البودرة أو النشا …أحيانا يضاف بعض محسنات الطعم والرائحة مثل الفانليا والمكسرات كالجوز والفستق

صناعة جوز الهند *

ويحضر من طبخ السكر والجلوكوز أو السكر مع حمض الستريك الى درجة حرارة تتراوح بين 130-132 درجة مئوية
تبرد جزئيا ويضاف مبشور جوز الهند ويخلط الجميع… ثم يكمل تبريده ثم يشكل حسب الرغبة ويتميز الناتج بالصلابة نسبيا أو قد يطبخ المخلوط على حرارة منخفضة نسبيا ، وفى هذة الحالة يحصل على حلوى طرية نوعا ..

استقبلي الاعياد بأزكى الحلويات واشهى انواع الكعك، "فرفش" يقدم لكم مقادير وطريقة تحضير كعك العسل الاسود مع القرفة. نأمل ان تجربوها وصحتين وهنا!!

المقادير:

الف صحة!!

الله يعطيك العافيه

شكله حلو

أن شاء الله أجربه

ملاحظة :المقادير حسب عدد افراد العائلة

1-ويوضع المنسف بسدر كبير دائري
2- الرز لازم يكون رز مصري مش رز حبة طويلة
3- البن لازم يكون جميد ينقع قبل بفترة (ساعة)
ويخلط ع الخلاط ويفضل ان يخلط بالبن الرائب

طريقة العمل:

اولا :
نظف الحمة بخل وملح , ونضعها بطنجرة مع ماء ورق غار وحب هيل
ونضعها على النار حتى تستوي
انا بالنسبة الي بحطها بطنجرة ضغط لمدة نص ساعة
وكل ما كانت الحمة مستوية اكتر كلما كان المنسف اطيب

تانيا :
نقع الرز بعد النقع نصفي جيدا حتى يروح النشا منو
وبعدين نضعو بطنجرة ونحط عليه شوية عصفر(كركم) ونضع فيها شوية زيت قلي ونضع عليه
ماء اكتر بقليل من مستوى الرز ونضعه ع النار

تالتا :
عندما يغلي بنوطي الغاز لاقل درجة
ونتركه يستوي ع مهله

رابعا:
نضع البن بالخلاط ونضع عليه ملعقة نشا ونخلطو جيدا
ثم نضعو بطنجرة
ونضع عليه ماء الحمة بعد تصفيتها ونضعه ع الغاز
مع ملح ومع التحريك المستمر
(في حال عدم التحريك يفرط البن)

خامسا:
بعد ان يغلي البن نضع عليه الحمة ونوطي الغاز
ونتركه قليلا

سادسا:
نضع خبز شراك في سدر التقديم
تم نضع عليه الرز بشكل مرتب ودائري

سابعا:
نقوم بوضع الحمة في منتصف السدر ونضع عليها الوز المقلي
ونرش عليها بقدونس مفروم ونصب عليه البن

وصحتين وعافية

:7_13_5[1]:

كنت حابة نزلكم صور…بس ما عرفت كيف …
الي بتعرف الطريقة تردلي خبر…مشان نزلهم….

15شريحة من خبز التوست
4/3كوب زبده

الحشوة :
-3 اكواب جبنة موزاريلا
-3علب قشظة -3 اكواب من الحليب السائل
-1كوب سكر
-2/1كوب سميد
-3ملاعق كبيرة ماء ورد

شيرة "قطر"

الطريقة:

الطريقة:-
تذوب الزبده على النار وتلخط مع باقي المقادير ومن ثم توضع الخليط في ماعون بايركس مدهون وتدخل الفرن على درجة نار 180 ف لمدة نصف ساعه او حتى تتحمر ومن ثم نخرجها ونصب فوقها الشيره أو التوفي وتزين بالفستق على حسب الرغبه.

المقادير:-
1_علبة خليط كيك أبيض جاهز او خليط ابيض بنكهة الفانيليا على حسب رغبتكم

*_دارسين على حسب الرغبه

للتزيين نستخدم التوفي والجوز المطحون

الطريقه؛_

يخلط خليط الكيك كما هوه موضح خلف العلبه ومن ثم نأخذ قالب متحرك القاعده ويدهن ومن ثم يصب القليل من خليط الكيك ويرش السطح بالدارسين ويدخل الفرن لمدة 5دقائق او حتى يتحمر ومن ثم نخرجه من الفرن ونضع ايضا القليل من الخليط ويرش سطحه بالدارسين ويدخل الفرن حتى يتحمر وتكرر هذه حتى نحصل على 4 او 5 طبقات ومن ثم نزين سطحها بالتوفي ويرش عليه الجوز000