التصنيفات
السيدات و سوالف حريم

◄ كرهت غسيل الاطباق ►

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

دخلت مطبخي لأعد طعام العشاء ؛ فوجدته قد عاد ثانية لحاله بالأمس .. أطباق وأكواب

وأواني الطبخ ، الكبير منها والصغير، علاوة على

الملاعق والشوك الصغيرة التي تصيبني بالملل من

غسلها لصغرها وكثرتها .. ياربى رحمتك

واحتاج للغسيل والتنظيف بعد أن كنت قد

غسلته أمس ؛ لا.. ليس أمس فقط .. ولكن قبل أمس بل قبل قبل أمس .. بل وقبل شهر .. لا بل قبل سنة ، رجعت

بذاكرتي فوجدتني منذ أن تزوجت وحتى قبل أن

أتزوج وأنا أقوم بنفس هذا العمل .. أغسل

أطباقا وأواني ، ثم لا ألبث أن أستعملها وأعود

لأغسلها مرة أخرى ولا أعرف كيف تتكاثر!!.

آه..!!

كم أرى هذا العمل مملا وشاقا وأنا كل يوم علي أن

أغسل الأطباق والأواني، ثم أستعملها، ثم أغسلها

مرة أخرى!.

كدت أخرج من مطبخي أصرخ وأقول لا ، لن

أقوم بهذا العمل للمرة الألف بعد الألف ، ولكني

لم أرد أن أبوح بهذه الصرخة خوفا أن تنتقل

العدوى لابنتي التي تساعدني كثيرا ، ولكن تبقى

المسئولية الأولى علي في هذا المطبخ؛ الذي ما إن

أنظفه وأرتبه إلا ويناديني مرة أخرى؛ لأجده قد

عاد لما كان عليه.. جبال وتلال من الأواني غير

النظيفة والملتصقة.

كم تمنيت أن تكون كل أطباقي من نوع الأطباق

الورقية والملاعق البلاستيكية ؛ حتى أستعملها

مرة واحدة فقط وأرميها ولا أقوم بغسلها، ولكن

كانت أمنياتي تتوقف عند أواني الطبخ ؛ هل

ستكون من ورق أيضا والأولى أن تكون هي

للاستعمال مرة واحدة لأنها الأصعب والأثقل في

التنظيف؟!

سرحت بخيالي وتذكرت المرات القليلة التي دعيت

فيها للغذاء في أحد المطاعم ، وكيف قمت وأنا

سعيدة قريرة العين أنظر إلى الأطباق شامتة أني لن أقوم بجمعها وغسلها.. ها أنا أبدأ بهذا الموال الذي لا أظن أنه لا ينتهي أبدا.

نظرت إلى أطباقي ومواعيني ؛ فرأيتها تخاطب

بعضها بعضا وتخاطبني ، فالبعض منها عندما

أحس بضجري وتذمري ألقى بنفسه مرة أخرى في

حوض التنظيف بعدما قمت بغسله ؛ فاضطررت

لأن أغسله مرة أخرى، وكدت أسمع الأطباق

الصيني الفاخرة تترفع على الأطباق الأخرى؛ أنها

يوضع بها أفخر الطعام وتقدم للضيوف المهمين،

ولكني سمعت همس الأطباق الصغيرة وهي تقول

أنا حبيبة الأطفال يقدم في الطعام لهم؛ لأني أتحمل

أكثر منك؛ فأنت أيتها الأطباق جميلة ولكنك هشة سهلةالكسر.

حنوت على أطباقي كلها، وقمت بغسلها بسرعة بالعدل حتى لاتتشاجر.

أحسست أني قد أصبت بالهلاوس من تكرار النظر إلى هذه المواعين صباح مساء.

تمنيت ألا أقوم بغسل أوان مرة أخرى، تخيلت حياتي وجمالها بدون طاحونة غسل المواعين.

ولكني عدت بذاكرتي عندما مكثت 3 أشهر لم أدخل المطبخ.. كنت طريحة الفراش بعد

حادث وقع لي؛ عدت بعدها لمطبخي الحبيب

أتلمسه فرحة أني عدت لأعد الطعام لزوجي الحبيب وأبنائي؛ جعلهم الله قرة عين لي.

ثم تذكرت أخواتنا المهجرات من منازلهن، واللاتي

يعشن في خيام خارج منازلهن التي تهدمت، وهن

كثيرات في زماننا هذا ولا حول ولا قوة

إلابالله.. أليس كل واحدة منهن تتمنى أن تقف وقفتي هذه بين أوانيها وحللها؟!

كنت ذهبت لزيارة أخت مريضة فدعوت لها

وحمدت الله أني لست أسيرة لسرير المرض، ألا

تراني هذه المريضة في نعيم مقيم بوقفتي هذه أمام

حوض الأواني، بل هي تدفع الأموال للعلاج حتى تعود إلى بيتها ومطبخها.

آه منك يا نفسي!! لماذا تفكرين في أنك تقفين

الوقت الطوي لولا تتذكرين أنك والحمد لله لا

تعانين آلاما من طول الوقوف؟

ثم تذكرت أنني أقوم بالعمل في منزلي أنا وليس في

منزل غيري؛ فإن غيري تعتبر العمل في منزل

الأخريات عملا شريفا وهو بالفعل كذلك ترتزق منه.

متى يأتي اليوم الذي لا أغسل فيه الأطباق وأنا بصحة وعافية وراحة بال ومسرورة.

سرحت وجلت بخاطري وفرحت عندما جاءني
خاطر ﴿يطوف عليهم ولدان مخلدون * بأكواب وأباريق وكأس من معين ﴾

سورة الواقعة :17 /18

، إذن في الجنة.. سأكون في الجنة ملكة أتنعم بالولدان المخلدين الذين

﴿إذارأيتهم حسبتهم لؤلؤا منثورا﴾

سورة الإنسان : من الآية 19

أي من

سيخدمونني في الجنة سيسعدونني بمظهرهم قبل أن أسعد بخدمتهم لي.

ثم تذكرت الآيات:
﴿يطاف عليهم بصحاف من ذهب وأكواب﴾الزخرف: من الآية 71

يا الله وأنا التي كنت أتمنى أن تكون أطباقي من

ورق وأفرح إذا أكلت في مطعم، نعيم الجنة هو

النعيم الحق، صحاف من ذهب وأكواب وليس كوبا

واحدا كما أنا في الدنيا حتى لا أغسل أكوابا كثيرة.

الآن عرفت وأبصرت.. علي أن أكون من أهل الجنة.

كيف وأنا أقضي وقتا طويلا في مطبخي..

راجعت نفسي، حتى أكون من أهل الجنة من

خلال مطبخي، علي أن أحتسب عملي فيه لله

سبحانه وأنا أخدم زوجي الحبيب، وأساعده على

القيام برسالته، وأبنائي الأعزاء وأنا أقوم بخدمتهم

ليكونوا مسلمين دعاة إلى الله.

علي ألا أضيع وقت عملي في مطبخي هدرا؛ فأقوم بذكر الله والصلاة على النبي- عليه الصلاة والسلام- أو أسمع شريطا إسلاميا مفيدا،

ولامانع من إعادة سماع الشريط الواحد عدة

مرات لتثبيت المعلومات وطريقة إلقائها فيذهني

حتى أقوم بإبلاغها إلى غيري وأنا أدعو إلى الله .

علي أن أطرد الخواطر السيئة التي تجول بخاطري

وأنا أقوم بغسل الأطباق والأواني؛ فقد حدث

كثيرا أن سرحت بخاطري فيما قالت لي فلانة

وكيفية الرد عليها، وكثيرا ما قمت بسرد تاريخ

الخلافات بيني وبين زوجي وأنا واقفة على حوض

المواعين.. أعوذ بالله من الشيطان الرجيم.

بعد كل هذه الخواطر وجدتني قد انتهيت من

غسل الأطباق والأواني بسرعة وهممت أن أخرج،

ولكني شعرت أن موقد الغاز ينظر إلي: هل

ستتركينني هكذا أسود اللون.. علي هذه البقع

من الطعام الملتصق؟

لا بأس وأنت يا موقدي العزيز سأنظفك بحب ؛

فقد كانت السيدةعائشة تروي أنه كان لا يوقد

في بيت النبي نار الهلال تلو الهلال تلو الهلال،

وأنهم كانوا يعيشون على التمر والماء.

فما بالي لا أعد نفسي أغنى الأغنياء وأسعد

السعداء وأنا أوقد النار الساعة تلو الساعة تلو الساعة.

يا ربي لك الحمد حمدا كثيرا طيبا مباركا فيه، اللهم

لك الحمد ملء السماوات وملء الأرض وملء ما

شئت من شيء بعد

.. ﴿رب أوزعني أن أشكر نعمتك التي أنعمت

علي وعلى والدي وأن أعمل صالحا ترضاه وأصلح

لي في ذريتي إني تبت إليك وإني من المسلمين﴾

الأحقاف 15

راق لي فنقلته للفائدة

كل ماهممت بـبوح حزنيَ / أخجلنيَ قوله ( وبشر الصابرين )

الموضوع احترت وين اضعه وماهو القسم المناسب له فاخترت السوالف




كلام جميل

مشكورة عالطرح

ننتظر جديدك




موضوعك حلووووو
تسلمي



تسلمي حبوووووووبة



من اجمل ما قرأت جزاكي الله خيرا على نقله

ورزقنا واياكي جنات الخلد يارب

خليجية




التصنيفات
اطباق رئيسية و اكلات سريعة

فيديوهات لعمل الاطباق الرئيسية جديد طبق رئيسي

فيديوهات لعمل الاطباق الرئيسية جديد

السلام عليكم

اصدقائى ده فيديوهات هتلاقوا فيها

البخاري بالدجاج
كباب الفراخ المشوي
شيش طاوق مع الأرز الأبيض

برياني الروبيان البسيط
أرز بالحم والبازيلا
أرز الوليمة بالحم و الصنوبر

الأرز البخاري بالحم
كوردن بلو
جمبري بالاعشاب والثوم

صدور الدجاج بالمكرونه
لحم محمر بالبرتقال
المكرونة الاسباجتى

تفضلوا بالدخول من السطر التالى

فيديوهات لعلم الاطباق الرئيسية جديد

او بالضغط على الصورة التالية

خليجية

ده غير الاكلات المصرية الشهيرة والشعبية وده المميز

وكل سنه وانتم بالف خير




خليجية



خليجية



التصنيفات
الاستشارات الخاصة و استشارات الصحة و الطب

غسيل الاطباق يقضي على التوتر

كشفت دراسة حديثة أن غسل الأطباق وأدوات المطبخ تقضي على القلق عند الزوجة ويعمل على تحسين حالتها النفسية بشكل كبير …..

طبقت الدراسة على 700 امرأة فوجد أن0 9 % منهن شعرن بمزاج عال وحالة معنوية مرتفعة بعد أداء هذا الواجب المنزلي …..

وأكدت الدراسة أن العلاقة بين العمل المنزلي والأسترخاء النفسي للنساء تكمن في محاولة الخروج من الدائرة المغلقة التي يدخلن فيها نتيجة تولد شعور القلق لديهن…..

وبالتالي يتم كسر هذه الدائرة بعمل ايجابي….

وبالرغم من أن عملية غسل الأطباق عملية آلية فأنها مفيدة…..

وأوضحت الدراسة أن 30 % من السيدات اللاتي غسلن الأطباق قبل النوم بساعتين تمتعن بنوم أفضل…..




حلوة المعلومات دي
يعطيكي العافية يا عسل



من حظ الشغالات اتاريهم يزعلووون اذا خلص الشغل ……

مشكلتي اكره شئ اسمه تنظيــــــــــــــــــــــــــ ـف الله يخلي الشغالات بس…….




مشكووووووووووووووورة ياعسل



تسلمواا حبايبي علي مروركم الطيب
مع تحياتي

Roozz




التصنيفات
اعمال و اشغال يدوية و تجارب منزلية

استغلال الاطباق البلاستيكيه فى اعمال جميله أشغال يدوية

السلام عليكم

اليكم مجموعة افكار لاستغلال الاطباق البلاستيكيه ولا نرميها




يسلموو كتيرر يااعسل فكررة حلووة متلك



الله يعطيك العافيه
روعه افكارك ياعسوله
فديتك على هالافكار
بس بتخرب بسرعه



يسلمو ياعسل على الافكار الحلوة مثلك




خليجية



التصنيفات
اطباق رئيسية و اكلات سريعة

من الاطباق الاشهر في الجزائر من مطبخي

مخليجيةن الأطباق التقليدية المشهورة في الجزائر و باقي بلدان المغرب العربي ( كسكس بالخضر ) مع طريقة تحضير…

خليجية

خليجية

خليجية

المرق :

  • []1 كلغ لحم غنم
    []2 حبات بصل
    []كأس زيت
    []ملعقة صغيرة فلفل أسود
    []ملعقة صغيرة زنجبيل ( سكنجبير)
    []قليل من الزعفران الحار المدقوق
    []2.5 لتر ماء
    []250 غرام قرعة خضراء
    []250 جزر
    []2 حبات طماطم
    []400 غرام قرعة حمراء
    []باقة بقدونس
    []ملعقة كبيرة سمن بلدي

الكسكس :

  • [] كيلو إلا ربع كسكس ( محضر كما ورد في وصفة تحضير الكسكس )

خليجية

  1. [] في طنجرة يوضع اللحم مقطع و يضاف إليه البصل مفروم و الزيت ، يترك الكل يقلى حتى تصبح البصلة شفافة ن يضاف الماء و التوابل ، تغطى الطنجرة و يترك اللحم يطهى على نار معتدلة مدة نصف ساعة تقريبا ( حسب جودة الحم المستعمل )
    []يغسل القرع و يزال عنه الرأس و المأخرة ، ينجر الجزر ، يقسم من النصف و يزال له القلب ، يقشر اللفت ثم يقسم إلى نصف و يضاف الكل إلى المرق مع باقة البقدونس ، يترك الكل على نار معتدلة ، إلى أن تنضج الخضر .
    []يقشر القرع الأحمر ، تغسل الطماطم و يزال عنها الرأس ثم تضاف إى الطنجرة في نصف مرحلة طهي الخضر ( الجزر و اللفت و القرع )
    [] عندما تنظج الخضر ترفع الطنجرة عن النار و يضاف السمن البلدي إلى المرق
    []في طبق التقديم يوضع الكسكس ساخنا على شكل هرم ، يُجوف وسطه ، يوضع اللحم و يزين بالخضر ، ثم توضع فوقه المرق .
    []يغطى الكسكس مدة 15 دقيقة ختى يرتوي و يقدم ساخنا .




يعطيك العافيه حياتي



خليجية



يم يم يمي واش هذه الاكلة الطيب تسلم ايدك ياعسل




خليجية



التصنيفات
الاستشارات الخاصة و استشارات الصحة و الطب

غسيل الاطباق يزيل القلق .؟!!!1

مسائكم كل خير

غسيل الاطباق يزيل القلق …؟!!

كشفت دراسة حديثة أن غسل الأطباق وأدوات المطبخ تقضي على القلق عند الزوجة ويعمل على تحسين حالتها النفسية بشكل كبير …..

طبقت الدراسة على 700 امرأة فوجد أن0 9 % منهن شعرن بمزاج عال وحالة معنوية مرتفعة بعد أداء هذا الواجب المنزلي …..

وأكدت الدراسة أن العلاقة بين العمل المنزلي والأسترخاء النفسي للنساء تكمن في محاولة الخروج من الدائرة المغلقة التي يدخلن فيها نتيجة تولد شعور القلق لديهن…..

وبالتالي يتم كسر هذه الدائرة بعمل ايجابي….

وبالرغم من أن عملية غسل الأطباق عملية آلية فأنها مفيدة…..

وأوضحت الدراسة أن 30 % من السيدات اللاتي غسلن الأطباق قبل النوم بساعتين تمتعن بنوم أفضل……

و هذه دراسة آخرى

أظهرت دراسة ألمانية نشرت حديثا، أن بإمكان الرجال والنساء الذين يرزأون تحت وطأة الضغوطات النفسية والعصبية، التخلص من التوتر والإجهاد من خلال القيام بالأعمال التي تحتاج إلي الدقة والتأمل كغسل الصحون وكي الملابس.
ووجد أخصائيو العلوم النفسية في مستشفي شاريتيه ببرلين، بعد متابعة 440 متطوعا، أن غسل الأطباق وكوي الملابس يروّح عن النفس ويساهم في التخلص من الإجهاد النفسي والمعنوي، وذلك لأن تكرار الحركات أثناء العمل يساعد علي الشعور بالارتياح.

ولاحظ هؤلاء وجود علاقة مباشرة بين تلك الحركات والانفراج في الخلايا العصبية والدماغية، لأنه يؤدي إلي تطويق الأفكار المجهدة وانحسار التفكير بالأحداث الموترة.

وينصح الخبراء الألمان بضرورة ممارسة الرياضة والمشي الهادئ والتأمل، وتناول كميات كبيرة من السوائل, وخاصة الماء، وعدم تناول العقاقير أو المستحضرات الطبية لمن يعانون من الضغوطات النفسية والإجهاد, مؤكدين أن مقاومة الإجهاد بالوسائل الطبيعية المتاحة، كالمشي وكوي الملابس، وغيرها من النشاطات، يساعد أيضا علي تخفيض ضغط الدم العالي وإبطاء نبضات القلب السريعة.

مع أرق التحايا





خليجية]



خليجية



التصنيفات
اعمال و اشغال يدوية و تجارب منزلية

اصنعى من الاطباق الورقية لعبة لطفلك


السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

خليجية

خليجية

خليجية

خليجية

خليجية

خليجية

خليجية

خليجية

خليجية
خليجية

خليجية

خليجية

خليجية

انتظرونى فهناك المزيد

خليجية




خليجية

خليجية

خليجية

خليجية

خليجية

خليجية

خليجية

خليجية

خليجية

خليجية

خليجية

خليجية




عنجد افكار كتتير نايس

يسلمو روتانا




حلوووووووووووووووين كتير تسلمي



خليجية



التصنيفات
اطباق رئيسية و اكلات سريعة

طرق لتزيين الاطباق وانواع من الاكلات بالصور

كي تبدعي في وصفاتك وأكلاتك نوعي وأعطي دائما الجديد لأسرتك فاليك طريقة جديدة لطهي ضلعة الضأن معمرة ومحمرة بالطريقة المغربية

خليجية

**ضلعة الخروف محشوة بالقمرون (الجمبري)
والشعرية الصينية ( الفرمسيل) **

خليجية

خليجية

المقادير:

نحتاج 250 غ شعرية صينية يعني ربع كيلو + 250 غ من الجمبري (قمرون) او قطع كبدة + ملعقة فلفل أسود + ملعقة فلفل أحمر حار بقدونس(معدنوس) مفروم + 2 فصوص ثوم مفرومين ورق سيدنا موسا (ورق غار) + زبدة مذابة + كيلو بطاطس + نصف كيلو جزر +الخص للتزيين + ملح حسب الذوق

الطريقة:

نغلي الماء ثم نضع فيه الشعرية الصينية 10 دقائق بعد ذلك نقطعها أطراف صغيرة ثم نسلق الجمبري نضع الشعرية والجمبري والتوابل والبقدونس والملح وملعقة كبيرة زيت ونخلط الخليط ونحشو به الضلعة التي فتحناها مسبقا ثم نخيطها بخيط وإبرة من جوانبها حتى لا تخرج منها الحشوة ثم نضعها في الكسكاس اي طنجرة البخار لتتبخر لمدة ساعتين بعد نغطيها جيدا لما تستوي نضعها في صفيحة الفرن وندهنا بالزبدة وندخلها الفرن حتى تتحمر ويصبح لونها ذهبا.
يمكن ان تستغني على الجمبري وتجعلي مكانه قطع من الكبدة وبيض مقلي في شوي زبدة ونخلطهم مع نفس التوابل والشعرية الصينية هذه الطريقة استعملها كثيرا وتعجبني لانها رائعة .
في الوقت الذي تستوي فيه الضلعة نكون قد حضرنا الخضر المبخرة هي الأخرى البطاطس والجزر يمكن ان تجهزي البطاطس المقلية بدل الخضر المسلوقة لتزيين الطبق

في صحن التقديم نفرش الخص ونضع الضلعة في الوسط ونزينها بالبطاطس والجزر أو بطاطس شيبس ونقدمها ساخنة

بالهنا والشفا

اللحم الغنمي (تـــفــاية) باللوز والبيض المسلوق والبرقوق معسل
وهو يطهى على طريقتين مختلفتين" مرق" و "محمر في الفرن" ويقدم اما في صحن او طاجين وهو اناء فخار مغربي

اليكم المقادير :

2 كيلو لحم غنم مقطع قطع كبيرة "اللحم من جهة الفخذ أو الكتف بحيث نتفادى الشحم و الدهون"
فص ثوم مدقوق
ملح
ملعقة صغيرة قرفة بودرة
ملعقة صغيرة زنجبيل بودرة
ملعقة صغيرة فلفل اسود او ابيض بودرة
ملعقة صغيرة سمن او ادا مافي استعمل بدلها زبدة
كاس صغير زيت نباتي
شوي زعفران شعرة
بصلة كبيرة مقطعة مكعبات صغيرة

طريقة التحضير:

في إناء نضع الثوم المدقوق+ قرفة + الزنجبيل + الفلفل + زيت + السمن + زعفران الحر و نخلط الكل و هكذا نحصل على شرمولة (كلمة من اللهجة المغربية تعني خليط التتبيلة).
ثم نأخذ قطع اللحم و تشرمل أو تطلى بالمزيج السابق التحضير.
ثم في إناء الطهي الطاجين أو طنجرة العادية + قليل الزيت + البصل المفروم حتى يتقلى قليلا ثم نضيف اللحم المشرمل و الشرمولة المتبقية +
قليل من الماء في إناء الشرمولة حتى لا تضيع.
نترك الكل على النار مع تقليبه من الحين إلى الأخر حتى تتقلى قطع اللحم +
الماء على حسب نضج اللحم لا يجب أن نكثر من الماء، و نتركه يطهى على نار متوسطة حتى نرى ان اللحمة استوت.
وناخد اللحم من الطنجرة ونحمرو في الفرق مدهون بشوي زبدة ونترك المرق على نار مهيلة لكي يتبخر الماء ويصبح ثقيل.

اما بالنسبة للتزين:

لوز مقلي وبيض مصلوق وشوي من السمسم والاناناس المعلب والبرقوق "خوخ مجفف"

خليجية

ادا ما توفر الخوخ اعملي المشمش المجفف
طريقة تعسيل المشمش او البرقوق :
نعمل كمية صغيرة من البرقوق او المشمش في اناء على النار مع كوب ماء +نصف كوب سكر سميد + ملعقة صغيرة قرفة + 3 ملاعق ماء الزهر ونتركو يغلي حتى يتعسل .

التقديم :

ناخد الصحن نضع اللحم المحمر فيه ونصب عليه المرق ونزينو بالبرقوق مرشوش بالسمسم واللوز المصلوق سابقا ومقشرومقلي في شوي زيت

خليجية

اما التزيين بشكل آخر نزين بالبرقوق والاناناس المعلب :

خليجية

اما التزيين الثالت نزين بالبيض المصلوق مقطع الى نصفين والبرقوق بدون سمسم

خليجية




مشكوووووووورة غاليتي تقبلي مروري



خليجية



الله يعطيكم العافيه

والله مادري اش اقول

مشكورين




خليجية



التصنيفات
اعمال و اشغال يدوية و تجارب منزلية

لا ترمى الاطباق المكسورة بعد اليوم شغل يدوي

خليجية

شوفو ماذا نقدر نعمل من طبق مكسور

اكملي تكسير الطبق كما هو موضح بالصوره

خليجية

الصقي قطع الزجاج في المكان الذي ترينه جميلاَ

خليجية

نضع طبقه من الغراء الابيض(غراء الخشب) لتغطية الفرغات

خليجية

نترك العمل ليجف ليكون كهذا

خليجية

واخيراَ

خليجية




ميرسى حبيبتى
حلوة اوى الفكرة



وا ا ا ا ا و و و الفكره جونان مره

يسلمو حبيبتــــي ..




روعة تسلم ايدك على الفكرة




مانوناز

خليجية




التصنيفات
اطباق رئيسية و اكلات سريعة

فهرس كامل للماكولت والاطباق الرئيسية بالصور

** فهرس الاطباق الرئيسية **
———————————————————–

الكبة

خليجية

مقادير الكبة

1 كوب برغل
2/1 كيلو لحم مفروم (ضأن أو بقر)
1 بصل حجم كبير
1 ملعقة صغيرة ملح
2/1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
1 ملعقة صغيرة بهارات
4/1 كوب ماء مثلج أو ثلج مجروش

مقادير الحشو

4/1 كيلو لحم مفروم (ضأن أو بقر)
2/1 بصل صغير مفروم
4/1 كوب صنوبر محمص
2/1 ملعقة صغيرة بهارات
ملح وفلفل
1 ملعقة كبيرة زيت نباتي
زيت للقليBR size=6colrbuطرة الكبة

-يُغسل البرغل جيداً ثم نتخلص من الماء بوضعه في مصفاه والضغط عليه.
-يُمد البرغل في إناء مسطح لمدة ساعتين حتى يتبخر معظم الماء منه.
-يُفرم البصل بالمفرمة ليصبح ناعماً ويخلط البرغل واللحم المفروم والبصل جيداً.
-يُتبل الخليط بعد خلطه جيداً.
-يُفرم الخليط مع قليل من الثلج المجروش أو الماء المثلج ويتم الفرم مرتين ليصبح الخليط ناعماً ومثل المعجون.

إذا كانت الآلة المستخدمة للخلط هي (food processor) في هذه الحالة يكفي أن يقطع البصل واللحم لمكعبات، ويطحن اللحم حتى ينعم ويترك جانباً ثم يطحن البصل ويضاف إليه البرغل ثم اللحم تدريجياً بالتناوب مع الثلج أو الماء المثلج.

طريقة الحشو

-يُسخن الزيت ثم يضاف إليه البصل المفروم ويحمر لمدة 5 دقائق ويقلَّب باستمرار.
-يُضاف اللحم ويطهى على نار متوسطة حتى ينضج ثم يتبل بالملح والفلفل والبهارات.
-نتخلص من أي دهن ناتج عن طهي لحم الحشو ويترك الحشو جانباً حتى يبرد.

لعمل الكبة

-تُبل اليد بماء بارد ويؤخذ من عجين الكبة حجم بيضة صغيرة.
-يُضغط بإصبع الإبهام على اللحم لعمل فجوة ويصبح اللحم على شكل كوب صغير.
-تُوضع ملعقة صغيرة من الحشو ثم يضغط على الجزء المفتوح لتقفل بإحكام وتصبح مدبة من الجهة التي كانت مفتوحة وبيضاوية من أسفل.
-يُسخن الزيت وتحمر الكبة حتى يصبح لونها بنياً ثم ترفع من الزيت ويتم النضج بالفرن.

يمكن حفظ الكبة في الفريزر قبل إتمام نضجها بالفرن. وعند التقديم توضع في الفرن حتى يتم نضجها.

لعمل صينية من الكبة، تدهن صينية بقليل من الدهن ثم يقسم خليط الكبة إلى نصفين. يوضع النصف الأول في الصينية ثم يوضع الحشو مع مراعاة ترك مسافة خارجية حوالي 1.5 سنتيمتر ثم تغطى بالجزء الثاني من خليط الكبة ويضغط عليها جيداً وخصوصاً عند الأطراف. تقطع الكبة إلى مربعات ويضاف ملعقتين من الماء البارد بحيث يسيل بين الفتحات و حافة الصينية وتطهى في فرن حرارته 350 درجة فهرنهيت إلى أن تنضج.

****************************** *******
لحم نعام مع فاصوليا بيضاء

خليجية

المكونات

لحم نعام (شرائح)
بصل و ثوم و فلفل رومي أحمر
زيت زيتون
ملح و فلفل
زعتر طازج مفروم ناعم
دقيق
بصل مفروم ناعم
ثوم مفروم ناعم
مرق دجاج أو لحم
جزر و بطاطس مكعبات صغيرة و مسلوقين نصف سواء
طماطم مكعبات صغيرة
فاصوليا بيضاء مسلوقة (أو معلبة)

الطريقة

– يُجهز لحم النعام عن طريق ترقيق الشرائح (مثل شرائح الستيك) بالطرق عليها.
– يُدهن البصل و الثو م و الفلفل بالزيت و يُشوى في الفرن ، و بالنسبة للفل بعد شويه يُقشر و يُنزع منه البذر قبل الاستخدام .
– يُتبل الخُضار المشوي بالملح و الفلفل و الزعتر ، وتُحشى شرائح لحم النعام بالخضار المشوي و تُلف بأحكام بواسطة الدوبارة الخاصة باللحوم .
– تُغطى لفائف النعام المحشوة بالدقيق مع التخلص من الزائد منه .
– يُسخن الزيت في وعاء على نار متوسطة ، ثم تُحمر لفائف النعام حتى يحمر سطحها ، ثم تُوضع في جانب من جوانب الوعاء نفسه ، و في الزاوية الأخرى يٌحمر البصل و الثوم المفرومين ناعم حتى يذبلوا .
– تُقلَب مكونات الوعاء كلها ، و يُضاف المرق مع التقليب و عند البدء في الغليان ، يُغطى الوعاء و يُترك قليلاً حتى يبدأ اللحم في النضج.
– يُضاف الجزر و البطاطس و الطماطم المكعبات و الفاصوليا البيضاء ، و يُتبل الخليط بالملح و الفلفل ، و يُضاف قليل من المرق ، ثم يُغطى الوعاء حتى يكمر و تنضج كل المكونات .

****************************** *******

روبيان مع صلصة الطماطم والتمر الهندي

خليجية

المكونات

روبيان (جمبري) مُقشر مع ترك الذيل
خردل (مسترد) مطحون
قرنفل مطحون
كزبرة جافة مطحونة
كمون بودرة
***م مطحون
ملح
فلفل
شطة
زيت جوز هند
بصل مفروم ناعم
زنجبيل مفروم ناعم
فلفل أخضر حامي مفروم (أختياري)
تمر هندي مُركز
صلصة طماطم
عصير طماطم
حليب جوز الهند
مرق

الطريقة

– يُخلط الخردل المطحون مع القرنفل و الكزبرة و الكمون وال***م والملح والفلفل والشطة، ثم يُدعك و يُتبل به الروبيان، ويُحمر في قليل من الزيت مع التقليب و نقوم بتسويته نصف تسوية .
– لعمل الصلصة يُخلط البصل مع الزنجبيل في سلطانية، و يُضاف الفلفل الأخضر و التمر الهندي و صلصة الطماطم و عصير الطماطم مع التقليب حتى تتداخل كل المكونات .
– تُضاف صلصة الطماطم و التمر هندي إلى الروبيان مع التقليب .
– يضاف لبن حليب جوز الهند والمرق مع التقليب، ثم تُترك المكونات على نار هادئة حتى ينضج الروبيان .
– يُرفع الروبيان من الصلصة ، و تُترك الصلصة على نار هادئة حتى تتركز .
– يقدم الروبيان مع صلصة الطماطم والتمر الهندي مع أرز أبيض مطهو.

****************************** ******

دجاج مقلي على الطريقة الأمريكية

خليجية

المقادير

2 كوب لبن رايب
4/1 كوب خردل (مسترد) معجون
5 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة كبيرة خردل مطحون جاف
1 ملعقة صغيرة شطه (اختياري)
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
1 دجاج (حوالي 1 : 2/1 1 كيلو)
3 كوب دقيق
1 ملعقة كبيرة بكينج بودر
1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم ناعم
زيت للقليBR size=5colrbuاطرة-ُخ اللبن الرايب والخردل وقليل من الملح (حوالي 2 ملعقة صغيرة) ونصف ملعقة من الخردل المطحون ونصف ملعقة من الشطه.
-يُغسل الدجاج ويقطع إلى ثماني قطع ثم تتبل القطع بخليط اللبن الرايب وترك في الثلاجة لمدة من يوم إلى ثلاثة أيام.
-يُخلط الدقيق والبكنج بودر والثوم المفروم والباقي من الملح والفلفل والخردل المطحون والشطه حتى يتجانس الخليط جيداً.
-تُرفع قطع الدجاج من التبيلة مع الاحتفاظ بأكبر كمية سائل ملتصقة بها ثم توضع في خليط الدقيق.
-تُقلَّب القطع في خليط الدقيق حتى تغطى تماماً بالدقيق المتبل وترك فيه لمدة ساعة وتقلَّب بين الحين والآخر.
– يسخن الزيت في مقلاة حوالي 350 درجة فهر نهيت على نار متوسطة الحرارة.
-تُرفع قطع الدجاج وتنفض من أي دقيق زائد ثم توضع في الزيت الساخن وتحمر لمدة 8 دقائق من جهة حتى تنضج.
-تُرفع قطع الدجاج من الزيت وتوضع فوق ورق أو شبكة معدنية للتخلص من الزيت الزائد.
-تُقدم ساخنة مع البطاطس البوريه (المهروسة) وسلطة الكرنب والجزر.

****************************** ********

ديك حبش (رومي) محشي

خليجية

المقادير

1- للحشوBR size=62كب أرز
4 كوب ماء
2/1 كوب زيت زيتون
2 بصل كبير مفروم
6 فص ثوم مفروم
2/1 كيلو سجق (نقانق) مقطع قطعاً صغيراً
1 كوب صنوبر محمص
1 كوب شمر طازج مبشور
1 كوب جبن رومي مبشور
2 صفار بيض
1 ملعقة كبيرة بابريكا (فلفل أحمر حلو)
2/1 كوب بقدونس مفروم
4/1 كوب مراميه
ملح وفلفل

2- للديكBR size=61 حبش (رومي) حوالي 8 أو 10 كيلو جرام
2/1 1 كوب ملح خشن
1 كوب زبد
2/1 كوب عصير ليمون
2 ملعقة كبيرة زعتر طازج مفروم (أو 1 ملعقة كبيرة زعتر جاف)
1 ملعقة صغيرة بشر ليمون
4/3 ملعقة صغيرة ملح
4/3 ملعقة صغيرة فلفل اسود
1 بصل مقطع
4/1 كوب كرفس مقطع
4/1 كوب جزر مقطع
4 فص ثوم

3- للصلة

4 كوب ماء
2 ملعقة كبيرة زبد
2 ملعقة كبيرة دقيق
ملح وفلفل

الطريقة

1- للحشو

-يُغلى الأرز في الماء ويتبل بقليل من الملح لمدة 10 دقائق ويصفى.
-يُسخن نصف كوب زيت الزيتون ويضاف إليه البصل المفروم ويقلب حتى يحمر قليلا ثم يضاف إليه الثوم المفروم والسجق المقطع.
-تُخف الحرارة ويطهى المزيج لمدة عشر دقائق ثم يضاف الصنوبر المحمص.
-يُخلط الجبن المبشور وصفار البيض والبابريكا والبقدونس المفروم والمرمية والأرز في وعاء كبير.
-تُضاف خلطة البصل والسجق إلى خليط الأرز وتقلب المحتويات جيدًا وترك في الثلاجة حتى تبرد.

2- للديكBR size=6- يغسل الديك جيداً، ويذاب الملح في كمية ماء تكفي لتغطية الديك، ويترك في الماء المملح لمدة ساعتين، ثم يشطف ويجفف.
-يمزج الزبد وعصير الليمون والزعتر وبشر الليمون والملح والفلفل جيداً.
-يرفع الجلد من جهة الرقبة بحيث تدهن نصف كمية خليط الزبد بين اللحم والجلد.
-يدعك داخل الديك بربع كمية خليط الزبد.
-يُحشى بخليط الأرز البارد وتربط الرجلين للمحافظة على الحشو داخل الديك.
-يدهن الديك بالمتبقي من خليط الزبد.
-يوضع البصل والكرفس والجزر والثوم في قاع الصينية، ثم يوضع الديك.
-يخبز في فرن حرارته 325 درجة فهرنهيت لمدة 2 ساعة، مع دهنه من حين لآخر بالسائل المتساقط.
-يغطى الديك بورق الألومنيوم (مع مراعاة عدم لصق الورق للديك) ويخبز لمدة 2/1 1 ساعة حتى ينضج.
-يرفع الديك من الصينية ويوضع في طبق التقديم، يغطى بورق الألومنيوم ويترك جانباً أثناء إعداد الصلصة.

3- للصلة

-يضاف الماء للسائل والخضار المتبقي من طهي الديك في نفس الصينية ويقلب على نار متوسطة حتى يغلي.
-يطحن الخليط في الخلاط الكهربائي، ثم يصفى.
-يحمر الدقيق في الزبد قليلا حوالي خمس دقائق، ثم يضاف الخليط المصفى مع التقليب باستمرار حتى يغلظ قوام الصلصة.
-تبل بالملح والفلفل.
– تقدم مع قطع من لحم الديك والحشو.

يمكن عمل الديك بالكامل أو تقطيعه إلى أجزاء، كما يمكن استخدام الطريقة نفسها لحشو خروف صغير

****************************** *****

موزات ضأن مع الأرز بالمكسرات

خليجية

المقادير

4 موزات ضأن
3 كوب مرق دجاج
4 فص ثوم مفروم
1 بصل كبير مفروم
2 ملعقة كبيرة ليمون مخلل مقطع
4/1 كوب زيت زيتون
2/1 1 ملعقة كبيرة بهارات
2/1 ملعقة صغيرة كمون
ملح وفلفل
2 كوب طماطم مقشرة ومقطعة مكعبات
4/1 كوب صلصة طماطم

الطريقة

-تُتبل الموزات بالبهارات والملح والفلفل والكمون.
-يُسخن الزيت على نار متوسطة ثم تحمر الموزات حتى تصبح بنية اللون من كل الجهات ثم ترفع وتحفظ جانباً.
-في نفس الوعاء وعلى نار متوسطة يضاف البصل والثوم المفروم وتقلَّب باستمرار حتى يصبح ذهبي اللون.
-تُضاف الطماطم المقطعة وصلصة الطماطم والموزات ويقلَّب الخليط.
-يُضاف المرق وعند البدء بالغليان تخف درجة الحرارة ويغطى الخليط ويترك حتى ينضج.
-عندما ينكمش اللحم عن العظم بحوالي 2 سنتيمتر يدل ذلك على نضج اللحم .
-تُقدم مع الأرز أو الكسكسى.

****************************** ********

أرز بالمكسرات

خليجية

المقادير

2 كوب أرز بسمتي
4 ملعقة كبيرة لوز مبشور
3 ملعقة كبيرة صنوبر
3 ملعقة كبيرة فستق
2 ملعقة كبيرة زبدة
ملح وفلفل
قليل من الزعفران
4/1 كوب ماء ساخن

الطريقة

-يُغسل الأرز الباسمتي ويترك في الماء لمدة نصف ساعة ثم يصفى.
-عند طهي الأرز الباسمتي يراعى أن تكون كمية الماء أكثر من الضعفين فيوضع حوالي 6 أكواب ماء على نار متوسطة حتى تبدأ في الغليان.
-يُوضع الأرز في الماء المغلي لمدة سبع دقائق إلى أن يبدأ في النضج.
-يُصفى ويغسل بماء بارد ويترك جانباً.
-تُسخن الزبدة على نار متوسطة ثم يوضع اللوز والصنوبر والفستق ويقلب جيداً حتى يبدأ لونه في الإصفرار قليلاً ثم يبعد جانباً، ويحافظ على الزبدة.
-يُضاف الأرز إلى الزبدة الساخنة ويقلَّب ثم يؤخذ قليل منه ويضاف إلى الماء المتشبع بلون ونكهة الزعفران ثم يُضاف مرة أخرى إلى بقية الأرز ويقلَّب جيداُ.
-عند التقديم يزين الأرز بالمكسرات ، كما يُمكن إضافة الزبيب إلى المكسرات.

****************************** ******

العكاوي

خليجية

المقادير

1 كيلو عكاوي (ذيل مقطع 2 سنتيمتر)
1 ملعقة كبيرة زيت نباتي
4 فص ثوم مفروم
2 كوب بصل صغير
2 ملعقة كبيرة دقيق
1 ملعقة صغيرة سكر
1 بصل متوسط مقطع قطعاً صغيرة
1 كوب جزر مقطع قطعاً صغيرة
ملح وفلفل
توابل طازجة (زعتر أخضر، بقدونس، كرفس)
1 كوب ماء

الطريقة

-تُتبل العكاوي بالملح والفلفل وترش بالدقيق.
-يُسخن الزيت على نار متوسطة وتحمر قطع العكاوي من كل جانب.
-يُضاف الثوم والبصل المقطع والجزر والماء.
-تُربط التوابل الطازجة وتوضع مع الخليط ويغطى الوعاء حتى تبدأ في الغليان.
-يُسخن السكر في وعاء آخر حتى يصبح مثل الكراميل وقبل أن يبدأ في الاحتراق يضاف البصل المقشر الصغير ويقلَّب حتى تتكون قشرة ذهبية خارجية ثم يضاف البصل إلى العكاوي ويوضع الجميع بفرن حرارته 350 لمدة 40 دقيقة.
– يمكن أن يقدم هذا الطبق بمفرده أو بجانب طبق من النشويات من الأرز أو البطاطس أو المكرونة.

– العكاوي هي ذيل العجل، و يُعتبر لحم العكاوي من ألذ اللحم مذاقاً

****************************** ****

كفتة ملفوفة بالباذنجان

خليجية

المقادير

1- للكفتة

2 باذنجان
ملح
2 ملعقة كبيرة زيت
2/1 كيلو لحم مفروم
1 بصل مفروم ناعم
2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
1 فلفل أخضر مفروم ناعم
4/1 ملعقة صغيرة بهارات مطحونة
ملح وفلفل
2 ملعقة كبيرة دقيق
2 ملعقة كبيرة زيت نباتي

2- للصلةBR size=621كوب معجون طماطم
1 كوب ماء
1 ملعقة كبيرة خل
ملح وفلفل

الطريقة

1- للكفتة

-يُقطع الباذنجان إلى شرائح بالطول، ويُرش بالملح ويُترك لمدة ساعة.
-يُشطف من الملح ويُعصر قليلاً.
-يُرص في صينية ويُدهن بالزيت ويُحمر بالفرن من الجانبين.
-يُخلط اللحم المفروم مع البصل والبقدونس والفلفل ويُعجن جيداُ وتُتبل بالبهارات والملح والفلفل.
-تُشكل الكفتة على هيئة أصابع. تُدحرج في الدقيق وتُنفض، ثم تُحمر في الزيت الساخن.
-تُرفع على منشفة ورقية.
-يُوضع إصبع الكفتة فوق شريحة الباذنجان وتُلف وتُرص في الصينية، بحيث يكون الجزء الملفوف في الأسفل حتى الانتهاء من الكمية.

2- للصلةBR size=6-تُخط المقادير حتى يذوب معجون الطماطم وتُتبل وتصب فوق الباذنجان.
-يُخبز في فرن حرارته 350 درجة فهرنهيت لمدة 30 دقيقة.
-يُقدم دافئاً مع الأرز الأبيض أو شرائح الخبز المحمر.

**صيادية السمك

[IMG]http://3.bp.blogspo*****m/_XDoiO-2seK0/ScDXfkU65EI/AAAAAAAADK4/AFRwGjEfgNw/s400/%D8%B5%D9%8A%D9%91%D8%A7%D8%AF %D9%8A%D9%91%D8%A9+% D8%A7%D9%84%D8%B3%D9%85%D9%83. jpg[/IMG]

المقادير

2 سمك حجم متوسط
4/1 كوب عصير ليمون
4 ملاعق كبيرة ملح
ملح وفلفل
1 ملعقة صغيرة كزبرة جافة مطحونة
1 ملعقة كبيرة كمون مطحون
2 فص ثوم مفروم فرماً ناعماً
4/3 كوب دقيق
زيت للقليBR size=6colrbuمادر الصلصة

4 ملاعق كبيرة زيت نباتي
1 بصل كبير مقطع شرائح
2 كوب عصير طماطم طازج
4/1 ملعقة صغيرة شطة

الطريقة

– ينظف السمك جيداً بنزع الأحشاء و القشر ويرش بعصير الليمون و 4ملاعق ملح ويغسل ويجفف بقدر الإمكان.
– يخلط الدقيق مع الملح والفلفل الأسود المطحون والكزبرة الجافة المطحونة.
– يخلط الكمون والثوم المطحون ويحشى السمك بقليل من الخليط.
– يسخن الزيت النباتي ويضاف إليه البصل ويقلب على نار متوسطة لمدة 5 دقائق حتى يبدأ في الإحمرار ثم يضاف إليه الكمية الباقية من الثوم المخلوط بالكمون ويقلب لمدة دقيقتين.
– تتبل المحتويات بقليل من الملح والفلفل ويضاف إليها الشطة والطماطم وترك على نار هادئة لمدة 15 دقيقة حتى يتبخر قليل من السائل.
– في نفس الأثناء يغطى السمك بالدقيق و ينفض من أي دقيق زائد.
– يسخن زيت القلي ثم يقلى السمك من كل جهة حتى يصبح لونه بنياً فاتح.
– يوضع السمك المقلي في وعاء ويغطى بالصلصة ويترك في فرن حرارته 350 درجة فرنهيت لمدة 15 دقيقة حتى يتشبع السمك بالصلصة.

يراعى عند اتباع هذه الوصفة أن يكون السمك المستخدم من الأنواع التي تتحمل الحرارة إلى حد ما خاصة وأنه سيتم قلية ثم يتم خبزه بوضعه في الفرن. ويجب أن يكون الحجم مناسباً بحيث يمكن قليه بدون تقطيع.

****************************** **

الارز البني
خليجية

المقادير

2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
1 بصل حجم كبير مفروم
ملح وفلفل
2 كوب ماء
2 كوب أرز مصري

الطريقة

-يسخن الزيت في إناء على نار متوسطة ثم يحمر فيه البصل ويقلب حتى يصير لونه بنياً. ويتبل بالملح والفلفل.
-يضاف الماء ويترك حتى يبدأ بالغليان ويمتص النكهة واللون من البصل ويصبح السائل بني اللون، ثم يضاف الأرز المغسول ويقلب.
-عندما يبدأ بالغليان يغطى بإحكام ويترك على نار هادئة حتى يتشرب الماء تماماً وينضج.

يمكن إضافة قليل من صلصة الطماطم أثناء عملية تحمير البصل ولكن يراعى تقليل كمية الماء المستخدم لتعادل كمية الطماطم المضافة. كما يمكن إضافة قليل من البقدونس المفري أو تتبيله بالكمون المطحون

****************************** ******

دجاج محمر مع الليمون المخلل

خليجية

المقادير

1 دجاجة (حوالي 2/1 1 إلى 2 كيلو)
2 بصل متوسطة مقطع قطعاً صغيرة
4 فص ثوم مفروم
2/1 كوب كزبرة خضراء مفرومة
2/1 كوب بقدونس مفروم
2/1 ملعقة صغيرة جنزبيل طازج مطحون
2/1 ملعقة صغيرة ***م
ملح وفلفل
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 كوب ماء أو مرق دجاج
2 ليمون مخلل
2/1 كوب زيتون

الطريقة

– يُغسل الدجاج بقليل من الملح جيداً ثم يشطف ويجفف.
– يُخلط البصل والثوم والتوابل والبقدونس والكزبرة والملح والفلفل مع الدعك باليد جيداً ليتجانس الخليط.
– يُسخن الزيت في وعاء على نار متوسطة.
– يُدعك الدجاج بنصف خلطة البصل، ثم يحمر ويقلَّب باحتراس حتى يصبح ذهبي اللون.
– يُضاف الماء أو المرق ويترك ليغلي، ثم يغطى الوعاء ويترك على نار هادئة لمدة ساعة.
– تُقطع واحدة من الليمون المخلل إلى قطع صغيرة، وتُضاف مع المتبقي من خليط البصل والثوم ويضاف الخليط إلى الدجاج.
– يُشطف الزيتون ويُضاف إلى الدجاج ويترك مرة أخرى على النار بدون تغطية لمدة 15 دقيقة.
– تُرفع الدجاجة من الوعاء ويترك الخلط ليتبخر منه أكبر نسبة من السائل.
– يقطع الليمون المخلل الأخرى إلى شرائح.
– توضع الدجاجة في طبق التقديم مع الصلصة وتزين بشرائح الليمون المخلل والزيتون.

إذا كانت الصلصة سميكة يضاف قليل من الماء وترك لتغلى على النار قليلاً..

منقول للامانة

وبالعافية




خليجية



مشكوره غلاتي

واحلى تقيم ياقلبي