الوسم: البصل

الحمة مع البصل رائعة

كيلو لحمه بتلو او ضانى –
كيلو بصل كبير –
نصف كيلو طماطم-
ربع كوب سمنه –
معلقه كبيره فلفل اسمر-
وملح على حسب الرغبه-
2 كوب ماء كبير ومع الزياده على حسب

طريقة التحضير:

المقادير:
2 كيلو كبد بقري مقطع شرائح
كوب ونصف لبن "قد يزيد أو يقل قليلا"
ربع كوب زبد مكعبات
بصلتان كبيرتان مقطعتان حلقات
كوبا دقيق
ملح وفلفل أسود

المقادير :

أ – كيكة الزبادي

علبة زبادي
كأس سكر
ربع كأس ماء
2 بيضة
رشة فانيلا
نصف كأس زيت

تخلط هذه المقادير في الخلاط ثم تعجن بــ واحد ونصف كـأس دقيق + ملعقة بكنج باودر
ويصب الخليط في صينية مدهونة بالزيت بحيث لا تكون طبقة الكيك هذه سميكة وتخبز بالفرن حتى تنضج وتتحمر

ب –

باكيت كريم كرمل + نصف كأس ماء حار

تخلط سويا وتساقى بها الكيكة

ج – طبقة توفي

نصف كأس سكر يذاب على النار حتى يشقر ثم تضاف له نصف علبة قشطة وتحرك جيدا حتى تتمازج ويزول التكتل ويواسى على وجه الكيكة

د – الطبقة الأخيرة

4 شرائح بف باستري تخبز في الفرن حتى تنتفخ وتشقر ثم تهشم وتنثر على وجه الكيكة

المقادير

للعجين 1/2 ملعقة كبيرة خميرة 2/3 كوب حليب دافئ 3 كوب دقيق 3/4 ملعقة صغيرة ملح 1/3 كوب زبدة لينة 2 بيض للحشو 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون 1 كوب بصل مفروم 2 كوب سجق (لحم بدون الغشاء الخارجي) 3 ملعقة كبيرة جوز (عين جمل) مجروش ملح وفلفل 3 ملعقة كبيرة سكر 1 ملعقة كبيرة خل بلسمك 1/2 كيلو بصل مُقشر حجم صغير جوز صحيح، للتزيين

الطريقة

للعجين – تُذاب الخميرة في 2/1 كوب من االحليب الدافئ، وتُترك لمدة 5 دقائق حتى تتفاعل. – يُخلط الدقيق والملح في العجان على سرعة بطيئة. – يُضاف الزبد وخليط الخميرة والبيض مع الاستمرار في العجن. – يُضاف المُتبقي من الحليب تدريجياً على سرعة متوسطة مع العجن لمدة 15 دقيقة حتى نحصل على عجين متماسك. – يُوضع العجين في وعاء مدهون بالزيت، ويُغطى ويُترك لمدة ساعة ليختمر أو يتضاعف حجمه. للحشو – يُسخن زيت في إناء على نار متوسطة، يُضاف البصل المفروم، مع التقليب حتى يذبُل. – يُضاف السجق والجوز المجروش، مع التقليب حتى تمام نضج السجق. – يُتبل الخليط بالملح والفلفل، يوضع جانباً. – يُوضع السكر في مقلاة على نار متوسطة ويُضاف البصل الصغير. – يُضاف الخل ويُترك الخليط على نار متوسطة حتى يذوب السكر ويتحول إلى كراميل ويُحمر البصل ويأخذ لون الكراميل، يُرفع من على النار ويوضع جانباً. لعمل الخبز – يُدهن القالب المُستخدم للكريم كراميل بقليل من الزبدة، وتُرص فيه وحدات الجوز، ثم يُوزع خليط البصل الصغير في قاع القالب. – يُفرد العجين على سطح أملس بواسطة نشابة على شكل مستطيل طوله يتناسب مع حجم القالب. – يوضع حشو البصل والسجق على أحد طرفي العجين ويُلف العجين حول الحشو مع الضغط الخفيف للحصول على شكل اسطوانة. – يُسخن الفرن على درجة حرارة 190 درجة مئوية. – توضع اسطوانة العجين في القالب المُجهز بشكل دائري، ثم تُترك لتختمر مرة أخرى لمدة 30 دقيقة. – يوضع الخُبز في الفرن لمدة 30 دقيقة، أو حتى يُصبح لون الخبز ذهبياً. – يُترك ليبرد قليلاً، ثم يُقلب في طبق التقديم.