الوسم: التقليدية
كلغ سميد
1كلغ زبدة مذابة
ماء وماء الزهر
كأس لوز أو الفول السوداني أو فستق
قليل من الملح
عسل
حليب رائب أو لبن
ماء الزهر
زبدة
سكر ناعم
طريقة العمل
نخلط السميد الزيت والزبدة
نمزجهم جيدا ثم نضيف الملح ونبللهم بالتدريج بماء الزهر والماء
ثم نأخد صينية وندهنها جيدا بالزبدة نضع العجين ونبسطها في الصينية
ونقسمها الى مربعات
نضعها في الفرن مدة 25د حتى تطهى وتحمر
نخرجها من الفرن ونقوم بهرس عجين الرفيس المطهو وهو ساخن
نغربلها ونفتلها بكف اليد
مع صب ماء الزهر ونتركها تفورة مرة اولى وعندما يفور ننزعه
ونضعها في قصعة(صينية كبيرة ) ونرش عليها ماء الزهر و القليل من حليب
ونرجعها تفور مرة اخرى ونضعها في القصعة ونضيف لها
الزبدة والعسل ونتركها لبضع دقائق ثم نضعها في صحن التقديم
ونزينه بالسكر الناعم و الفول السوداني أو اللوز او الفستق وتأكل مع اللبن أو الحليب الرائب
طمينة تمر او الرفيسة
المقادير
تمر منزوع النوى
دقيق متوسطالحجم
زبدة أو السمن
قليل من الملح
الطريقة
في مقلاة أو ( طاجين الطين ) ضعي الدقيق وابدي فيتقليته أو شويه بملعقة من الخشب واستمري في
التحريك والتقليب إلي أن يصبح لونهذهبي نسبيا
قبل أن تتأكدي من نضجه تماما ضعي عليه التمر حتى تتحققي من التمر أنه صار ساخنا
ليسهل عجنه مع الدقيق بعد ذلك .
ضعي الخليط في إناء يتيح لك العجن بسهولة كالقصعة مثلا مع إضافة قليل من الملح
استمري بالعجن حتى يبدأ الخليط بالتماسك
تضاف بعد ذلك الزبدة أو السمن "الدهان كما يسمى عندنا" على مراحل أحسن
ويستمر العجن إلى أن تتأكدي من تماسك الخليط كالعجينة
يسوى على سطح الإناء كما يسوى الخبز "الكسرة" حيث تقدم على شكل قرص
أو تقطع بالسكين أو أداة حادة إلى شرائح وتوضع في صحن أو طبق للأكل يصحبها
أحيانا اللبن "الحليب"
طمينة جزائرية
•المقادير:
رطل دقيق خشن
– ملعقة كبيرة زبدة
– كوب كبير سكر
– ماء
للتزيين
– ملعقة صغيرة قرفة
– كوكاو ( الفول السوداني ) مفروم أو فستق مبشور أو لوز…….
طريقة التحضير:
أولا: في مقلاة نحمص الدقيق .
ثانيا: في كسرولة نضع السكر ونخلطه حتى يذوب ،ثم نضع عليه3 أكواب ماء من نفس المقياس الذي وضعنا به السكر، و نتركه حتى يعقد ونضع فية الزبدة إلى أن تذوب.
ثالثا: نخلط الدقيق مع الخليط المتحصل عليه.
طمينة او الزرير او بسيسة
مكونات:
200 غرام سميد.
100 غرام زبدة.
70 غرام عسل.
قرفة.
كيفية طمينة او الزرير او بسيسة
حمصي السميد على نار هادئة باستعمال ملعقة من خشب مع التحريك المستمر.
ذوبي الزبدة و العسل على نار هادئة.
بعدها ضيفي السميد مع خليط العسل و اخلطي جيدا.
افرغي الطمينة في صحن ثم زينيها بالقرفة
بغرير او الغرايف او الفطاير
مكونات تحضير بغرير قبائلي:
700 غ سميد.
700 غ فرينة.
6 حبات بيض.
6 ملاعق كبيرة بودرة الحليب.
4 ملاعق كبيرة زيت.
4 ملاعق كبيرة خميرة البيرة.
مبشور ليمون.
ملح.
1 كأس كبير ماء دافىء.
15 غ زبدة.
مربى أو عسل.
كيفية بغرير قبائلي:
اخلطي كل المقادير مع بعض لتتحصلي على عجينة سائلة.
اتركي العجينة تتخمر لمدة 80 دقيقة.
ادهني الطاجين بالزبدة و اطهي البغرير واحدة تلوى الأخرى.
زيني البغرير بالعسل أو المربى.
خشخاش
الخشخاش الجزائري
ــــــــــــــــــــــــــ
ــــــــــــــــ
المقادير:
ـــــــــــــــ
250غ طحين
60غ زبدة دائبة
2-معالق سكر
1-خميرة حلويات
ماء
بيضة
رشة ملح
زيت للقلي
عسل
ــــــــــــــــ
الطريقة: نأخد
كل اللوازم ونخلطها مع بعض حتى نشكل عجينة ليينة نقسمها دوائر ونتركها
ترتاح ثم نمددها حتى تصبح شفافة ونلويها على بعضها ثم نقطعها معينات ثم
نقليها في زيت ساخن وبعد ما تبرد نعسلها
سفنج [/COLOR
مكونات تحضير سفنج جزائري:
1 ملعقة كبيرة زبدة.
2 حبات بيض.
1 كأس حليب.
1 كأس و نصف دقيق.
1 كأس كوكاو أو لوز.
1 كيس خميرة كيميائية.
ملح.
1 كيس فانيلا.
زيت للقلي.
شراب السكر.
كيفية سفنج جزائري:
اخلطي كل المقادير مع بعض لتتحصلي على عجينة.
اتركي العجينة تتخمر لمدة 20 دقيقة.
اقلي السفنج في زيت ساخن ثم ضعيه في شراب السكر
مسمن
كوب و نصف دقيق ابيض
كوب و نصف دقيق قمح
ملح
ماء للعجن إنا استعملت تقريبا اقل من نصف و كوب
زبده مذابة مخلوطة مع زيت و
2 م ك السميد الناعم للتوريق
إنا خلطت الزبدة و الزيت و السميد
الطريقة خليكم مع الصور
نعجن حتى الحصول على عجينة لينة و ملساء
نكور العجينة الى عدة كويرات صغيرة
نبسط الكورة باليد و ذهنها بخليط الزيت و الزبدة
نطوي العجينة على شكل مربع
نحتفظ به جانبا
بنفس الطريقة نقوم ببسط كويرة أخرى
نضع وسطه المربع الجاهز
نطوي على شكل مربع
و نحتفظ به الى غاية الانتهاء من كل الكويرات
ببسط المربع المحشو باليد مع دهنه بالزبد و الزيت
نضعه على مقلاة ساخنة
نعد 5 ثواني فقط و نقلب على الوجه الأخر
نتركه حتى يصبح ذهبي اللون
قريوش:
مكونات تحضير
800 غرام فرينة
بيضة
خل
زعفران
الفانيليا
كيس خميرة كميائية
200 غرام زبدة طرية.
ماء+ماء زهر البرتقال
كيفية قريوش:
ذوبي الزبدة و اتركيها تبرد قليلا ثم ضيفي البيض،الخل.
ضعي الفرينة في وعار،اسكبي الخليط،ضيفي الفانيليا،الملح،الخميرة،الزعفر ان،ماء زهر البرتقال،الماء.
اخلطي جيدا حتى تتحصلي على عجينة متماسكة،اتركيها تستريح لمدة 30 دقيقة.
رشي قليلا من الفرينة فوق سطح الطاولة ثم انشري العجينة و قطعيها على شكل مستطيلات،قطعيها في الوسط و شكلي ظفيرات.
اتركيها تستريح قليلا ثم اقليها في الزيت الساخن،ضعيها في العسل ثم رشيها ببذور السمسم.
قلب اللوز:
مكونات تحضير
4 أكواب سميد.
كوب سكر ناعم.
3/4 كوب زبدة ذائبة.
1/2 كوب ماء.
1/2 كوب ماء زهر البرتقال.
كيس سكر الفانيليا.
للحشو:
5 ملاعق لوز مرحي.
ملعقة سكر ناعم.
ملعقة قرفة.
2 ملاعق ماء زهر البرتقال.
للشراب:
4 أكواب ماء.
2 أكواب سكر.
2 ملاعق ماء زهر البرتقال.
كيفية قلب اللوز:
اخلطي السميد،السكر،الزبدة،سكر الفانيليا،الماء،ماء زهر البرتقال حتى تتحصلي على عجينة متماسكة.
من جهة اخرى اخلطي اللوز المرحي،السكر،القرفة،سطحي في القالب نصف العجينة،ضيفي خليط اللوز ثم رشي بماء زهر البرتقال ثم ضيفي نصف العجينة المتبقي.
قطعيها على شكل مربعات ثم ضعي فوق كل مربع حبة لوز و اتركيها تستريح لمدة ساعتين.
من جهة أخرى حضري الشراب:
ضعي على نار هادئة الماء،السكر،ماء زهر البرتقال،اخلطي جيدا حتى تتحصلي على شراب ثقيل ثم اتركيه يبرد.
ادخلي العجينة إلى الفرن لمدة ساعة على درجة 210°.
بعد اخراجها من الفرن رشيها بالشراب.
ثم ادخليها الفرن لمدة دقيقتين.
بسبوسة
المقادير :
2 كيسان و نصف صغار السميدة الرقيقة
– كاس الحليب بارد
– كاس الزيت
– كاس سنيدة
– 2 البيضات
– 1 خمارة
– 1 فانيليا
– شوية الملح.
لسقي البسوسة :
نحتاج لشربات أو مايسمى بسيرو مكون من سكر وماء
الطريقة :
نخلط الكل في الخلاط الكهربائي ثم يفرغ في المول مدهون بزبدة و مرشوش بالسميد
ثم ندخلها لللفرن
ملي تنضج نسقوها بالسيرو أو شربات ( السكر والماء). لمدة 6 ساعات
غريبية]
المكونات :
•500غ فرينة
•100 غ سكر ناعم
•2 ملاعق كبيرة من السمسم المحمص
• ملح
•10 سل من الزيت. فنجان
•15 سل زبدة ذائبة
• كيس خميرة كيمائية
التحضير :
اخلطي الفرينة، السكر الناعم، قرصة ملح، بذور السمسم.
أضيفي الزيت و الزبدة
اخلطي جيدا ثم غطيها بغلاف بلاستيكي و اتركيها تستريح في الثلاجة لمدة ليلة كاملة.
أخرجيها من الثلاجة أضيفي الخميرة و اخلطي العجينة جيدا.
اتركي الفرن يسخن في درجة حرارة 180°.
شكلي كريات صغيرة و ضعيها في قالب ثم اتركي الغريبية تطهى في الفرة.
براج
المكونات مكونات العجينة:
3 كوب سميد ناعم إلى متوسط
1 كوب زبدة ذائبة مصفاة
1 ملعقة صغيرة ملح (أكثر أو أقل) حسب نوع الكوب
ماء زهر لجمع الخليط
½ 1 كوب جوز محمص ومطحون خشن
1 ملعقة صغيرة فانيليا
كونات حشوة التمر:
300 غرام تمر مطحون (أو عجينة التمر)
3 ملعقة كبيرة سمسم محمص
½ ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
رشة قرنفل مطحون
كمية زيت لعجن التمر
كمية ماء الزهر
رشة جوزة الطيب
طريقة التحضير طريقة تحضير حشوة التمر :
ينظف التمر ويطحنإاذا لم يكن مطحون مسبقاً ثم يضاف السمسم المحمص، القرفة، رشة القرنفل، وجوزة الطيب ويعجن بالإستعانة بماء الزهر والزيت
يشكل جيداً ثم يوضع ما بين قطعتين بلاستيك لكي يشكل على نفس شكل عجينة البراج (على شكل دائري أو مربع) وذلك ليسهل وضعه على العجينة عند تشكيلها
طريقة العجينة :
يخلط السميد مع الملح والزبدة ويخلط برعق جيداً (يبسس) ثم تصع حفرة ونسكب فيها الماء وماء الزهر ونبدأ بجمع المزيج دون العجن إلى أن تتشرب كمية السميد كلها الماء وماء الزهر دون أن تتعجن بل تبقى هشة مثل (عجينة المقروط)
تجمع ثم تقسم إلى قسمين وتفرد باليد أو يستعان بالشوبك دون الضغط كثيراً حتى الحصول على دائرة أو مربع عندها
يوضع عليها كمية من الجوز المحمص أوالمهروس خشن ثم تغطى بكل كمية عجينة التمر
يرش كمية الجوز المتبقية على العجينة
تضاف قطعة العجينة الثانية ويضغط عليها برفق حتى تغطى الحشوة
بواسطة سكين حاد تقطع إلى مربعات أو أشكال أخرى حسب الذوق
توضع على مقلاه خاصة مثل مقلاة الكريب أو مقلاة ثقيلة من الحديد ويشوى عليها البراج على الجهتين دون وضع أى مادة دهنية (أى لا يجب دهن المقلاه)
يشوى البراج على الجهتين وعلى نار خفيفة كي لا يحترق لإنه حساس وهش
تقدم هذه الحلويات مع شاى أو قهوة
[COLOR="blue"مقروط التمر محشي]
المقادير: 3 كيلات ونصف من الدقيق المتوسط: 1.5 كغ، كيلة واحدة من السمن او الزبدة (يفضل الخلط بينهما)، ذرة من الملح، ماء الزهر، العسل، لتر من الزيت للقلي.
الحشو: 1 كغ من التمر المعجون، ملعقة صغيرة من القرفة، ملعقة صغيرة من القرنفل، ملعقة صغيرة من الكبابة، كاس صغير من الزبدة، كاس صغير من ماء الزهر.
ملاحضات:
– اذا كان المقروط يتفتت اثناء الطهي، نقوم بتغطيسه في بياض البيض المخفوق.
– اذا بقي المقروط يتفتت بعد عدة طهيات يجب تصفية او تغيير الزيت.
التحضير: نغربل الدقيق ونجعل وسطه فجوة نصب فيها السمن او الزبدة الذائبة ونخلط بالاصابع جيدا حتى يتشرب الدقيق الزبدة، نضيف ذرة الملح، ونرش بماء الزهر حتى نحصل على عجينة متماسكة، نتركها لمدة 15 د.
– نضع التمر في اناء ونضيف له كل المكونات نعجنه حتى نحصل على عجينة سهلة الخلط.
نقس عجينة الدقيق الى اربعة اجزاء متساوية، نبلل منها بماء الزهر مستعملين الاصابع دون العجن، حتى تصبح متماسكة، نجمعها الى كرات، نشكل فصائد نبسطها بواسطة حلال الحلويات.
نقوم بتشكيل مستطيل بسمك 1 سم، نضع الحشو على كامل مساحته ثم نلفه بلطف، نقطعه الى معينات ونضعها على صينية.
نكرر العملية الى غاية انهاء العجينة. ثم نضعها لتنضج في زيت القلي على نار هادئة وفي مقلاة ثقيلة. نسحبها بمجرد ان يتذهب لونها، ونغطسها في الالعسل الدافئ (لايجب ان يكون العسل ساخنا جدا اذا كانت الحلوى ساخنة ايضا بل يجب ان يكون دافئا فقط.)




الحنيفيات
1كيلوجرام من الدقيق الممتاز
250 جرام من الزبدة الدائبة
3 اكياس من الخميرة الخلوانية
2 بيضتان
1 ملعقة صغيرة من الفانيليا
حليب للعجين
طريقة التحضير
اجمعي كل المواد السابق ذكرها بالحليب
اتركي العجين ..جانبا لمدة نصف ساعة
كوني من العجين كويرات ..قطر كل واحدة يتراوح ما بين 3 الى 4 سنتيمتر
مددي الكويرات .. ثم مرريها في الة العجين على الرقم 4 ثم 7 و 9 ..
استعملي النشا لكي لا تلتصق
قومي بلف العجينة التي مررناها في الالة على شكل عصا ..ثم ققومي بتقطيع لفائف طولها 4 سم بالسكين
اضغطي عليها بالاصبع في اتجاه قطر المكعب المحصل عليه
ثم مددي المكعب المحصل عليه ..من المثلثين المكونين من اثر الضغطة ..الصورة توضح جيدا الشكل والطريقة
القلي والتزيين
نكون وضعنا فوق نــــــــــار هادئة الزيت مسبقا في مقلاة
نضع الفائف في الزيت الدافئ حيث تكون النار متوسطة لكي تنضج الحلوة من الداخل
نصفي الحلى من الزيت بواسطة ورق التجفيف الخاص
ثم نضعها في العسل الساخن المضاف اليه بعض قطرات ماء الزهر
و نرشها بالسمسم او اللوز
كروكي
المقادير
5 بيضات
1 كوب سكر ونصف
1 كوب ونصف زيت
1 كيس ونصف خميرة
1عصير+قشور الليمون
1 كوب نشا
2 ملاعق من الكاكاو
800 إلى ما يقرب من 1 كلغ من الفرينة (الطحين)
لدهن : 1 صفار البيض ، 1 / 2 ملعقة صغيرة من الكاكاو ، وبعض القهوة
الطريقة
امزجي البيض والسكر والزيت بخلاط كهربائي لعدة دقائق ، يضاف عصير الليمون و القشور خلطي ، إضافة نشا الذرة ، خلطي ثم تضاف كمية صغيرة من الطحين مع الخميرة.
خلطي ضفي باقي الفرينة حتى تبدا تتماسك اقسمها الى قسمين قسم ابيض و قسم ضفي له 2ملاعق كاكاو تصبح بني اتركها ترتاح 15د
لفي العجينة على شكل حربوش و ضعها فوق صينية و سطحها قليلا ادهنها بالخليط (الصفار البض+الكاكاو+القهوة )خلطي ادهني الكروكي بواسطة شوكة زينها مثل الصورة ادخلها الفرن لمدة20د يبرد قليلا قطعها شرائح عرضها 2سم.
سنتحصل على كروكي ابيض وكروكي بني
المكونات للعجينة
3 أكواب طحين
1/2 نصف كوب سمن أو زبدة ذائبة
بيضة واحدة
نصف ملعقة خل
و ماء مخلط بماء الورد أو الزهر
مكونات الحشو
3 أكواب لوزمطحون
1 كوب سكر
قرصة قرفة أو نصف ملعقة شاي قرفة
ماء الزهر حتى تتبلل
مكونات العسل أو الشيرة
3 أكواب سكر و نصف كوب
كأس و نصف ماء
قشور ليمون
5 ملاعق ماء الزهر
التحضير العجينة
نخلط الطحين مع السمن الذائب جيدا ثم نضيف البيضة و الخل و نخلط جيدا ثم نضيف الماء حتى نحصل على عجينة متجانسة و طرية و نتركها ترتاح مدة ساعة مغطاة بكيس بلاسك
الحشو
نخلط المكونات جيدا و نركه جانبا
من جهة أخرى نحضر العسل نضع السكر و الماء و قشور الليمون و الماء الزهر في قدر و نضعه على نا هادية حتى يخثر أو يثقل العسل و نتركه يبرد
نقسم العجينة إلى 12 جزء و نرش مكان العمل بطحين الذرة
ونقوم بفتح كل جزء على حدى بواسطة لفة الحلويات (Roll pastry) إلى أن نحصل على ورقات جد رقيقة و نبصطها في صينة فرن واحدة تلوى الأخرى 6 أجزاء فقط و ندهن كل طبقة بالسمن الذائب
ثم نضع فوقه الحشو
و نعيد فتح الأجزاء 6 المتبقية كل واحدى على حدى و ندهن كل طبقة بالسمن الذائب
ثم نقوم بتقطيعها بالسكين أو بهذا الطابع
و نحصل على هذا الشكل ثم نضع حبة لور على كل حبة بقلاوة
ثم نضعها في الفرن حتى يصبح لونها ذهبيا و فور خروجها من الفرن نسقها بالععسل و نتركها مدة يوم أو يومين قبل تقطيعها و وضعها في ححاويت ورقية كي تتشرب كل العسل
تشاراك
المقادير
3 أعبار طحين
عبر سمن أو زبدة
العبر هو مقياس يلي بتريديه
ماء زهر
4 ملاعق سكر بودرة
ملعقة صغيرة فنيلا
الحشو
كوبين لوز مرحي
كوب سكر بودرة
حبتين بيض
قطرات روح الزهر
عطر اللوز
للزينة
بياض بيض
لوز مجروش
التحضير
نخلط العجين ونتركه يرتاح
نخلط اللوز مع السكر والعطر اللوز ونعجنه بالبيض حتى تتشكل عجينة متماسكة
نرق العجين ونشكل مثلثات نضع على قاعدتها الحشوة ونلفها مثل الكرواسون
بعدها ندهنها ببياض البيض من الأعلى ونرش اللوز المجروش وندخلها الفرن حتى تشقر
مخبز
العجينة
3 كيلات لوز مرحي
2 كيلات سكر ناعم
قشور حبة ليمون
3 أو 4 حبات بيض حسب الحجم
م ك من الفانيلا
الطلاء :
3 بياض البيض
1 ملعقة من عصير الليمون
1 ملعقة صغيرة من الزيت
5 ملاعق ك من ماء الزهر
سكر ناعم منخول
التحضير :
في وعاء اخلطي اللوز + السكر الناعم +الفانيلا +قشور الليمون ، بللي بالبيض حتى تحصلي على عجينة نتجانسة و طرية . على طاولة عمل نرش قليل من الطحين و بالحلال نبسط العجينة بسمك 3سم و نقطع الشكال التي نريد : دوائر مثلثات أو مربعات .
نضعها في صينية مرشوشة بقليل من الطحين تدخل الفرن (متوسط الحرارة 150°) مدة 15 دقيقة إلى أن تجف ويصبح قاعها نوعا ما وردي . تخرج من الفرن وتترك لتبرد .
تحضير الطلاء :
اخفقي بياض البيض، ضفي عصير الليمون والزيت (الزيت يعطيه بريقا و لمعان) + ماء الزهر. أضيفي السكر الناعم تدريجيا إلى أن تحصلي على طلاء غير سائل .
جربي الطلاء على حبة وإن سال أضيفي السكر الناعم .
بإمكانك تلوين الطلاء وتزيين الوجه حسب الرغبة
مقادير العجينة :
500 غ طحين
125 غ زبدة
3 ملاعق كبيرة من ماء الزهر
ماء
مقادير الحشو:
3 مقادير لوز
1 مقدار سكر
ماء الزهر
طريقة تحضير العجينة :
ضعي في وعاء الطحين مع الزبدة السائحة و افركيها جيدا بين يديكي و اضيفي اليها ماء الزهر ثم الماء حتى تصبح لديك عجينة طرية
نقطع العجينة الى قطع صغيرة حتى نقدر نمررها بالماكنة
في الاول نمررها برقم 2 بعدبن نمررها مرة ثانية رقم 4 و ثم المرحلة الاخيرة برقم 7 حتى تطلع لنا على شكل مستطيل طويل و اقل سمكا
طريقة تحضير الحشو :
اخلطي في وعاء اللوز مفروم ناعم مع السكر و الحلوى التركية و ضفي لهما ماء الزهر حتى تحصلي على حشوة تقدري تمسيكيها بايدك مو لازم تكون سائلة لازم تكون ناشفة
طريقة تحضير الكريمة :
نخلط بخلاط كهربائي 2 بيض + 2 كاس سكر ناعم (الكاس =200 غ) اخليطهم جيدا + 250 غ زبدة طرية + كاكاو حتى يصير لونها زي الشوكولاطة و اخفقي جيدا الكريمة و بعدين ضفي اليها 250 غ فول سوداني او لوز مفروم متوسط
حلوى المشكلة
حلوى المشكلة
عجين : ( 4 أكواب دقيق + كوب من ماكرين أو زبدة + معلقة كبيرة من سكر + صفر بيضة + 4 ملاعق ماء الزهر) يجمع كل لحصول على عجين متماسك يترك ليرتاح .
حشوة : ( 2 اكواب لوز مهرمش رقيق + 2 اكواب كركاع مهرمش رقيق + قشرة حامض محكوكة + كوب سكر + قليل من ماء زهر + 2 بيضات حسب خليط + كيس فانيلا يخلط الكل جيدا .
يبسط العجين جيدا طريقة مثل صورة وتزين بنقش تزين بحبة لوزة . يصفف حلويات في صفيحة للفرن مرشوشة بدقيق وتتقب بإبرة ويترك لترتاح وتطهى في فرن متوسط . عند إخراجها من فرن تدهن بعسل ساخنة ممزوجة بماء الزهر.
حلوى محشية بلوز
مثلثات بلوز .
مقادير العجينة
500غرام دقيق
كاس صغير زبدة مذابة زبدة
نصف كاس شاي ماء الزهر
ملعقة كبيرة سكرسنيدة + قبصة ملح
ماء بارد للخليط
لوز للتزيين
مقادير الحشو
1 كلو لوز
6 ملاعق سكر بودرة
ملعقة صغيرة قرفة
ملعقتان كبيرتان ماء الزهر
ملعقة صغيرو مسكة
عسل لسقي الحلوى
الطريقة
يسلق اللوز ويقشر وينشف جيدا ويقلى حتى يتذهب
لونها ثم يهرش ثم يضاف له السكر البودرةوالقرفة وماء الزهر
والمسكة والزبدة ويخلط جيدا
في وعاء يخلط الدقيق وكل مكونات العجينة وتعجن جيدا ثم جيدا جدا
حتى تتجمع العجينة وتصير صلبة تدلك جيدا السر في العجن الجيد
ثم نعمل منها كويرات في حجم البرتقالة
تطلق العجينة في سمك رفيع وتقطع مستطيلات نضع على طول
الجانب الحشوة ونغطيها بالجانب الثاني نظغط عليها
شوي ونقطعها مثلثات ونزين كل مثلت باللوز مع الضغط عليه ..
في صينية مذهونة نضع المثلثات وندخلها الفرن الهادئ الحرارة
حتى تتحمر تسقى بالعسل الساخن فور خروجها من الفرن
نتركها تبرد ونضعها في الكويغطات.
قرن غزال
المقادير
250 غ فرينة
75غ سمن
قرصة ملح
1ملعقة صغيرة صبغة خضراء وبيضاء
ماء الزهر+ماء عادي
حشو :
250 غ اللوز
125 غ من السكر
1 ملعقة صغيرة فانيليا
1 بيض
طريقة التحضير
نقوم بخلط الفرينة+سمن+شوية ملح+شوية فاني ونخلط جيدا ونقوم بتقسيم
العجينة الى قسمين ونقوم بتلوين الجزء الكبير من العجينة بالابيض ثم نضيف
ماء الزهر وشوية ماء عادي ونلمد العجينة ونلفها ونتركها ترتاح ونقوم بنفس
الطريقة للجزء الاخر للعجينة ولكن التلوين بالاخضر ونتركها ترتاح وبالنسبة
الى الحشو نخلط جميع المكونات ونلمدها بالبيض ونقوم بتشكيلها على شكل قرن
صغير ونقوم بحل العجينة البيضاء في حلال العجينة ونتركها ثم نشكل العجينة
الخضراء على شكل شرائط طويلة ونقوم بتلصيقها في العجينة البيضاء
ونمررها
في الالة في رقم 6باه تلصق مليح ثم نقوم بقصها دوائر بالطابع الخاص ثم نضع
الحشو في الوسط ونشكل العجينة على شكل قرن ونلصقها بقليل من الماء والصورة
توضح اكثر ونزينها بالنقاش
وردة الرمال
المقادير :
عجينه جلاش
زبده سايحه
الحشوه :
3 كميات من اللوز المطحون أو
مقدار جوز
مقدارمن اللوز
مقدارمن البندق ( حسب الرغبه )بس الكل يكون مطحون.
مقدارمن السكر الناعم
رشه قرفه
رشه ماء زهر
بيض حسب الاحتياج
عسل .
طريقه التحضير :
تخلط جميع مكونات اللوز ، جوز، بندق مع السكر ويرش عليها ماء الزهر ثم يضاف اليها البيض حبه تلو الاخرى لحد الحصول على عجينه متماسكه .
تاخد منها مقادير صغيره تشكل علي شكل دائري وتغطى وتترك على جنب لحين تحظير العجينه .
تفرد عجينه الجلاش وتاخد منها ورقتين تقطع علي شكل دائره بواسطه القالب المخصص لذلك ( يوجد في الاسواق رقم 9) وتقطع ايضا دوائر بقالب اصغر رقم 7 دوائر أخري توضع علي جنب .
يوجد قوالب في السوق علي شكل ورده وهي صغيره وتستعمل ساعات في الطورطات الصغيره ، تدهن بالزبده جيدا ثم توضع في وسطها ورقتين من الدائره رقم 9 ويوضع في وسطها كويره اللوز بعدها تاخد 5 ورقات من الدائره رقم 7 وتلف كل واحده علي حدى علي بعضها ثم تشك بواسطه عود صغير داخل عجينه اللوز لحد ما تتملأ الفراغات وعدد الوريقات حسب الرغبه ممكن يكون 5 أو 6 حسب كبر القالب
بعديها تدخل فرن حار 180 درجه حتي تحمر جيدا مهم جدا التحمير .
تخرج من الفرن وتزال من القوالب بعنايه كي لا تتكسر وتغمس في العسل وتترك للتقطيروبعدها تحط في أوراق التزيين وترش بالمسحوق الفضي المخصص للحلويات .
( آدري انه الطريقه صعبه وجديده عليكم لكن صدقوني تعبها فيها وشكلها كثير حلو ومميز )
السميد
الملح
الماء
للطياب نحتاج أيضا:
الزيت و طاجين الحديد (المدلى)
التزيين:
الزبدة
العسل
الجوز
عصير البرتقال
قومي بتحضير العجينة مثل عجينة المحاجب ثم اطهيهيا بعدما تطيبيهم قطعيهم
و يستحسن في هده الوصفة تتقطع بالسكين شرائط شرائط قومي باضافة العسل و الزبدة لي دوبتيهم على الشرائط
محنشة
المقادير
كوب من اللوز المسلوق والمقشر
كوبان وثلاثة ارباع الكوب من اللوز المطحون
نصف كوب من السكر
نصف كوب من الزبده الطريه+20غ من الزبده لقلي اللوز
ملعقه صغيره او ملعقتان من القرفه المطحونه
ملعقة طعام من ماء الزهر
عجينة مورقة جاهزة
صفار بيضه واحده
للطبقه العلوية
سكر ناعم, قرفه مطحونه
التحضير
يقلى اللوز المسلوق والمقشر في القليل من الزبده حتى يصبح بنيا ذهبيا. ثم يطحن من مطحنه ليصبح شبيها بفتات الخبز الخشن. يوضع اللوز في وعاء ويضاف اليه اللوز المطحون والسكر الناعم والسكر العادي والزبده والقرفه وماء الزهر.
تستعمل اليدان لخلط المزيج وتحويله الى عجينه طريه. يغطى المزيج ويحفظ في الثلاجة لمدة 30 دقيقه تقريبا.
يحمى الفرن الى حرارة 180 درجه مئويه.
تؤخذ كتل من عجينة اللوز وتلف على شكل اصابع.
يوضع كل اصبع من عجينة اللوز بمحاذاة الحافه الطويلة للطبقه العلويه من العجينة المورقة, ثم تلف الرقاقة على شكل لفافه بسماكة الابهام.
يقحم طرفا اللفافه جيدا للحؤول دون خروج الحشوه.
تكرر العملية نفسها مع باقي العجينة، الى حين استعمال كل الحشوه.
تؤحذ اول عجينه, وتفتل جيدا وتوضع وسط صينيه كبيره مدهونه بالزبده.
تكرر العملية نفسها مع لفافات العجينه الاخرى. بحيث تفتل قليلا وتوضع بالقرب من بعضها البعض على شكل دائري.
يخلط صفار البيضه مع القليل من الماء ويدهن سطح لفافات الهجينه بهذا الصفار.
تخبز اللفافات لمدة 30 الى 35 دقيقة الى ان تصبح هشه وبنيه قليلا. يرش فوقها السكر الناعم ومسحوق القرفه
زلابية
المقادير
………….
1 كوب طحين
1 كوب نشاء
1 و ربع كوب ماء
1 ملعقة كوب خميرة
و زيت للقلي
و طبعا مقلات غليظة ((ما يعادل 3 كوب سكر و 1 كوب ماء..و الا ستلين الزلابية ))
و نضيف ماء ورد و زعفران و هيل مطحون للشيرة
الطريقة
………….
نخلط كل المواد ما عدا الشيرة طبعا
و نتركها لترتاح و تاخذ الخميرة مفعولها حوالي ساعة..مع التحريك المستمر كل ربع ساعة تقريبا لاخماد الخليط و كي لا يكون داخله فقاعات .
.
بعدها نصب الخليط ((او جزء منه)) في كيس حلواني
((الافضل استخدام علبة كتشب او مايونيز فارغة ذات رأس مدبب ..بعد غسلها جيدا طبعا))
و نصب من الخليط في زيت حار غزير ..على شكل زلابية
طبعا المسالة معقدة و صعبة و تحتاج الى مهارة و خبرة ما ان نخرج كل قطعة من الزيت نضعها مباشرة في الشيرة
و الافضل ترتيب الاواني كما هو في الصورة
و الافضل بعد الاستعانة بمن يساعدكم ,,ان وُجد !!
بعدها نخرجها من الشيرة..و نرص القطع في صحن التقديم
صامصة
المقادير:
1كلغ لوز-250 غ سكر رقيق- 1/2 كوب ماء زهر-3 بيض-150 غ زبدة ذائبة–م.ص.قرفة -1 كلغ من ورق الديول-لتر عسل-زيت للقلي.
الطريقة:
يقشر اللوز و يطحن.يخلط مع السكر ويعاد طحنه ثم يضاف اليه ربع كوب ماء الزهر و50 غ الزبدة المذابة, ثم نضيف 3 ابيض اليض
للحصول على عقدة لينة و تماسكة ثم تقسم الى كويرات بحجم اامشمشة وتطلى الورقة بقليل منىالزبدة;توضع العقدة في حاشية الورقة وتطوى بلف العقدة
بالورقة على شكل مستطيل او مثلث ويلصق الطرف الاخر باصفر البيض . تقلى في الزيت من الجهتين حتى يتورد لونها ثم تغمس في العسل الدافئ
وبالصحة والراحة
المكونات
2 أكواب سميد. كوب حليب. 4 حبات بيض. 2 ملاعق كبيرة زيت. كيس خميرة كميائية. قرصة ملح. زيت للقلي.
طريقة التحضير
اخلطي السميد مع 2 ملاعق زيت. ضيفي البيض،الحليب البارد،الملح و الخميرة. سخني الزيت جيدا ثم اسكبي الخليط. اقلبي المشوشة من الجهة الثانية ثم قطعيها الى 6 قطع. ضعيها في صحن التقديم و اسكبي فوقها العسل الذائب
حبيت أقدم ليكم مجموعة من الزرابي المغربية التقليدية
لتزين البيت و اضافة لمسة جمال من ثراث بلدي المغرب
اذا عجبكم موضوعي لا تنسو تقيموني
مرورك نور صفحتي

هنا يوجد كل الوصفات التقليدية الجزائرية الي ممكن تتعلومها بالطريقة الصحيحة من تحت أيدي نساء جزائريات متمرسات على الطبخ التقليدي
هنا فقط في موضوع جنان لالة يجمع المعجنات و الفطائر و كل ما يخص الخبز و العجين من تحت أيدي نساء جزائريات
هنا أجمع كل مواضيعي التي تخص هاذا الشأن لكي تبقى محفووظة لكل من يريد ان يجرب وصفة من هذه الوصفات التقليدية الجميلة جدااااااا
http://fashion.azyya.com/451664.html
http://fashion.azyya.com/451662.html
.
و هنا أفكار جديدة يمكن تطبيقها بسهولة :
باستخدام كأس زجاجي عادي ( ممكن كأس الجبن السائلة) و بعض الحجارة (تغسل جيدا وممكن دهنها بالورنيش إذا احتاجت لمعة )
ثم ترتب في قاع الكأس و توضع فوقها الشمعة ، ممكن استبدال الحجارة بالأصداف أو حبات اللؤلؤ الكبيرة والملونة .
لإعطاء الشموع خاصية الانتعاش نستخدم كأس زجاجي كالسابق أو فاز زجاجي و بعض الفاكهة و الأزهار و شموع خاصة تطفو على الماء ( قاعدتها محدبة ) ثم ضعي الفاكهة أو الأزهار في الوعاء الزجاجي إلى النصف إذا استخدمت الليمون أو الحمضيات قطعيه إلي شرائح و أضيفي معه أوراق النعناع , ثم املئي الوعاء الزجاجي بالماء و اتركي مسافة 2 بوصة من أعلى الوعاء ,
اختاري ألوان للشمع متناسقة مع ألوان الأزهار أو الفاكهة و ضعي الشمع على سطح الماء .
بدلاً من استخدام مدخنة المنزل بالشكل التقليدي أو في فصل الصيف ضعي الشموع في المدخنة و لعمل ذلك تحتاجين إلى فرع خشب عريض أو مجموعة فروع أقل سمك و مجموعة من الشموع الصغيرة .
اعملي فتحات في فرع الخشب بحيث تكون بحجم محيط الشمعة ( قد تحتاجين للنجار في هذه النقطة ) ثبتي الشموع في الفتحات رتبي فرع الخشب في المدخنة بشكل متناسق و أشعلي الشمع و استمتعي بليلة حالمة .
كتير منكم بيعرف هالاكلة بس طبعا يختلف اسمها بين الدول العربية
بلبنان نقول لها غمَة في وسوريا قشة ومقادم في مصر كرشةو كوارع على ما اظن
تختلف اللاسماء والطعام واحد….
اليوم رح نتعلم كيف نساوي هالاكلة يلي هي عبارة عن كرشة الخاروف وامعائة
اولا نجيب الكرشة ننظفها من الشحوم يلي فيها ومن الاوساخ ننظفها بالخل والملح والحامض
بعدين نقصها على حسب ما نحن نريد
ونخيطها بالابرة والخيط من كل الجهات
ونترك جهة واحدة مفتوحة للحشو
ونحشيها بالرز تقريبة نصف الكرشة ما تحشوها كلها عشان حبة الرز على الطبخ تكبر
الحشو :
رز+بصل مفروم+لحمة مفرومة +حمص منقوع+بهارات+كاري+كركم للون الاصفر
نسوي الكشة كلها بنفس الطريقة ونتركها عبى جنب
ونخيط الاغطراف المفتوحة كلها
بعدها نحضر الامعاء ونحنا نقول لها فوارغ عشان هي فارغة
اولا : ننظفها من الدهن يلي عليها ونغسلها بالملح والخل والحامض مع الفرك الجيد
ونصفيها
نجيب احد الفوارغ ونبدا نحشي ممكن نستعمل اداة زي نقارة الكوسا عشان ندخل الحشو بالفارغ
عشان المعي الدقيق رفيع وممكن تلاقو صعوبة بحشوه ف نقارة الكوسة حل مناسب
وبس نخلص الكمية كلها ناخد طرفين لكل فارغ ونقربهم على بعض
ونربطهم بخيط متل الصورة
وبس نربط كل الامعاء المحشية نفركهم بالملح والخل والحامض
ونغسلهم بشكل جيد
ونحطهم بطنجرة كبيرة على الفرن ونبدأ عملية السلق
اول ما تطلع الزفرة تعيتهم نتخلص منها كلها
ونحط معاهم حبة هال + حبة بصلة مقشرة+ ورق غار+جزرة
ونخليهك غلو تقريبا من ساعتين ل 3 ساعات على نار هادئة بعد الغليان
عشان يستو بشكل صحيح
وبهالوقت نحضر التتبيلة بجنبهم هي هبارة عن
اوراق نعنع طازج مغسولة + توم مدقوق+عصير الحامض+ رشة ملح
ونخلطهم مع بعض في وعاء
وعلى جنب ندق شوية توم مع عشرة حامض لوضعها مع المرق
والان بعض نضج الاكل نصفي المرق في طنجرة
ونتخلص من الهال والبصل والغار والجزرة
ونحط الامعاء والكرشة بصحن للتقديم
والمرق في وعاء مع الثوم والحامض
وصحة وهنا..
يسلمو حبيبتي
انا الصراحة والصدق ما بحب هاي الاكل لو تموتيني ما باكلها هههههههه
احنا بنقول كوارع يعطيكي الففففف عافية عتعبك اشتقت لالك
تسسلم ايديك والله
احنا بالسعودية نقولها كوارع او مقادم بس ما نحشيها تكون مسلوقة بمرق بس
تسسسلم ايددكك
ماشاء الله عليك
إحنا في المغرب نسميها( الدوارة) لكن طريقتنا غير وحسب المناطق في المغرب طبعا
ومرة عملتها لزوجي بهذه الطريقة وشكرا على الوصفة
دبابيس خاصة بلاك بيري لورش 9881…
توصيل مجاني إلى جميع "دول الشرق الأوسط".
للتواصل إرسال رسالة خاصة
أبل أي فون 5 64 جيجابايت. 500 دولار
أبل أي فون 5، 32 غيغابايت. 440 دولار
أبل أي فون 5 16 غيغابايت. 400 دولار
أي فون 5 أبل 32 جيجابايت 24 قيراط الذهب 1,000 دولار
بلاك بيري بورش ف 9981. 500 دولار
بلاك بيري المعارف التقليدية 3.0 الاكتشاف. 500 دولار
بلاك بيري النصر المعارف التقليدية. 500 دولار
تصميم شفرة بلاك بيري. 400 دولار
بلاك بيري 10 ديف ألفا A. 600 دولار
بلاك بيري 10 ديف ألفا ب. 700 دولار
بلاك بيري بورش ف 9981 24 قيراط الذهب. 1,000 دولار
I9300 سامسونج غالاكسي S الثالث. 350 دولار
سامسونج غالاكسي علما N7000. 300 دولار
سامسونج غالاكسي علما N7100 الثاني. 350 دولار
العروض عرض شراء 2 الحصول على 1 مجاناً…خصم 30% على الترتيب 5units أعلاه
تقبلي مروري ،،،
بسم الله الرحمن الرحيم
كما هو معروف ان التقدم في السن يؤدي، مع جملة اشياء اخرى، الى ترهل جلد الوجه، اذ تظهر التجاعيد وتذوب التكتلات الدهنية في الوجنتين، أو تهبط.
ومنذ بدايات الجراحة التجميلية، حاول الجراحون معالجة هذه الامور عبر الوسائل والطرق المتوافرة لهم.
وكلما تقدم العلم وتطورت التقنيات الطبية، تحسنت الجراحات ونتائجها، واحدث هذه الجراحات واكثرها تطورا ووعدا للمستقبل هي Macs Lift.
ولن نعالج هنا طريقة شد الوجه بالليزر التي تعنى بالترهل في بداياته، بل سنركز على حالات الترهل المتقدمة التي تستدعي اجراء عملية جراحية.
الطرق القديمة نسبياً
كانت الجراحة قبل سنوات (وللبعض حاليا) تقوم على شد عضلات الوجه والجلد نحو الخلف اي باتجاه الاذن والشعر خلف العنق.
وكانت تنتهي العملية بجرح طويل جدا يبدأ غالبا من مسافة ثمانية سنتيمترات فوق الاذن ليمر امامها ثم يدور خلفها حتى الاعلى لينعطف بزاوية قائمة ويضيع على مسافة 6 الى 7 سنتيمترات داخل الشعر وخلف العنق.
وكانت الجراحة تقضي بفصل الجلد عما تحته على كل الوجه لتحسين الشد.
ورغم هذه العمل الجراحي الكبير، لم تكن النتائج مرضية تماما. فالوجه مشدود بقوة ولكن مسطح وفاقد التضاريس الطبيعية وخال من التعابير، فيما الوجنتان فارغتان وفي غير محلهما. والجرح، وتحديدا ذاك خلف الاذن، بشع وصعب الالتحام ومؤلم.
وكان خطر فقدان الشعر نهائيا حول الجرح الخلفي كبيرا، وكان السالف وشعر الصدغ يتراجعان بصورة غير طبيعية.
وبسبب الفصل الكبير للجلد عما تحته اثناء الجراحة، يزداد الورم والإزرقاق وحتى خطر موت بقعة من الجلد خصوصا عند المدخنين.
وكان البنج المستخدم الزاميا هو البنج العام كما ان مدة الجراحة طويلة نسبيا.
ازاء هذا الواقع، تعددت محاولات الاطباء والاختصاصيين لاستنباط طرق جديدة للعلاج الجراحي لتخفيف هذه المضاعفات والمشكلات وتقليل أخطارها.
الطريقة الجديدة
توصل جرّاحان بلجيكيان الى تقنية حديثة ومبسطة لشد الوجه تناسب 95% من الاشخاص المعنيين.
وقد انطلقا من استنتاجات بسيطة لتحسين التقنية، ومنها ان الوجه يترهل ويهبط عموديا باتجاه الاسفل، وبالتالي من المنطقي اكثر، ان شد الوجه او رفعه عموديا نحو الاعلى وليس الى الخلف كما في التقنيات السابقة.
وهذا ما حقق نتيجة طبيعية اكثر من قبل.
كذلك وبعد اختبارات على اوجه موتى، تبين انه بالامكان شد الوجه والعنق، والنتيجة كانت ايضا جيدة جدا وذلك ايضا بالاتجاه العلوي ومن دون فصل واسع للجلد عما تحته كما في السابق.
وهذا ما يخفف مشكلات التورم والازرقاق وموت الجلد.
وتبيّن لهما ان طريقة الرفع هذه، تعيد مثلا الخدين الهابطين الى مكانهما فوق عظمة الخد وليس الى الوراء كما في السابق.
وطورت هذه التقنية مفهوم الشد فصار ثلاثي الابعاد 3D، فالجراحة تعيد توزيع الدهون في الوجه وتضفي احجاما اكثر على المناطق المحددة لها.
كما استعان الجراحان بعمليات حقن للدهون لإضفاء احجام جديدة غابت مع ذوبان الدهون.
واضافت الطريقة الجديدة عملية لشفط دهون العنق بالتزامن مع الشد، وذلك لما تكفله من دقة في اعادة تكوين منطقة العنق والزاوية التي تفصلها عن الذقن، وتنشيط الجلد في هذه المنطقة حتى ينكمش.
والمهم ايضا ان طول الجرح تقلص كثيرا وبات يأتي على شكل رقم 3.
يبدأ امام شعر الصدغ نزولا حتى السالفين ثم صعودا، ليمر امام فتحة الاذن ثم داخلها وينتهي عند اسفلها من دون اي التفاف وراءها.
وهذا ما ألغى المشكلات التي ترافق الجرح عادة خلف الاذن ومشكلة انكفاء السالف وشعر الصدغ نحو الخلف لان عملية الشد تتم امامها وليس خلفها.
وقللت هذه التقنية الوقت اللازم للجراحة مع القدرة على اجرائها تحت بنج موضعي وحتى في عيادة خاصة اذا استوجب الامر.
أعراض ما بعد الجراحة
– ألم خفيف لساعات عدة.
– ربطة للوجه تغطيه مع العنق لـ24 ساعة مع احتمال وضع فتيل لسحب السوائل للمدة نفسها.
– ورم وازرقاق لأيام عدة.
– شد الرقبة والوجه لاسبوع نهاراً وليلاً ثم اسبوع آخر ليلاً.
– عودة الى العمل بعد 10 ايام او 15 يوما.
النتيجة
– النتيجة النهائية بعد شهرين او ثلاثة.
– تعطي انطباعاً بأن السن قد تقلصت 10 الى 15 سنة.
– تستمر النتيجة سبع الى عشر سنوات.
– يمكن عندها اعادة الجراحة اذا لزم الامر.
المضاعفات
لقد خفت كثيراً مع هذه التقنية الحديثة الامور التالية:
– ورم او ازرقاق قد يطول لأسابيع عدة بدلا من ايام عدة.
– صعوبة في التئام الجرح ما يؤخر استعادة الحياة الطبيعية.
– ضعف في عضلات الوجه لأيام عدة ناتج عن ضغط على اعصاب الوجه.
– موت بقعة صغيرة من الجلد، وهذا ما بات نادرا جداً مع هذه التقنية.
– اخطر المشكلات هو قطع عصب من اعصاب الوجه بطريقة عرضية ونتيجة خطأ طبي، ما يؤدي الى التواء دائم في الوجه اذا لم تتم معالجته بسرعة وبطرق معقدة، وهذا الامر كان وارد الحصول اكثر مع العمليات الجراحية القديمة.
ختاماً، مع هذه الجراحة الجديدة، تدنت كثيراً نسبة حصول المشكلات، وتحسنت النتائج او بالأحرى اصبحت تعطي مظهرا طبيعيا اكثر، وخف خطر البنج العام والطويل ما قد يعطي هذه الجراحة شباباً ثانياً وانطلاقة جديدة بعدما كان قد خف الطلب على سابقاتها لصعوبتها من ناحية ولعدم ملاءمتها متطلبات المرضى من ناحية اخرى.
دمتم فى حفظ الله
.jpg[/IMG]
و لي رجعة
لأنها ما طلعت لي
ولي عودة

وقد تؤثر على القلب
كثر استخدام الأعشاب الطبية التقليدية لدينا في السنين الأخيرة مثلنا مثل دول العالم اجمع حتى أوروبا وأمريكا الشمالية الحديثة أصرت على استخدامها لسهولة الحصول عليها او رخص ثمنها او ان الادوية الحديثة والطب الحديث عجز عن دواء وشفاء بعض الأمراض مثل السرطان او التهابات المفاصل والروماتيزم.
وكثير ممن يستخدم الأعشاب التقليدية يظن خطاً ان هذه الاعشاب اذا لم تنفع فهي لا تضر وكثير من هذه الادعاءات والظنون ليس لها اساس من الصحة بل ان هذه الأعشاب التقليدية والتي تستخدم طبياً قد تكون هي مصدر تأخر شفاء اعضاء الجسم الاخرى فكثير ممن اصيبوا بالفشل الكبدي أو الفشل الكلوي او تكسر كريات الدم وسيولته او اصيبوا بسرطان بعد استعمال الاعشاب التقليدية الطبية وهذه الاضرار الناتجة بعد الاستعمال لهذه الاعشاب سببها اما زيادة الجرعات العشبية او تكون بسبب الاستمرارية بأخذ هذه الاعشاب لفترات طويلة تلوث هذه الأعشاب بالبكتيريا المرضية أو المعادن السامة مثل الرصاص والزرنيخ أو تكون من هذه الاعشاب خلطها مع ادوية صيدلانية او تكون هذه الادوية الكيميائية ممنوعة لخطورتها على صحة الانسان مثل خلط الاعشاب بمركب الفينايل بيتازون وهو دواء منع من اكثر من ثلاثين سنة لتأثيرة السرطاني على الدم او تكون هذه الاعشاب ملوثة بمبيدات حشرية.
هذه الأعشاب تغلف في عبوات جذابة ويلحق معها نشرات دعائية كلها مغلوطة وليس فيها أساس علمي صحيح وهذا يظهر جلياً عند القيام بتحليل مكونات هذه الأعشاب بالأجهزة الحديثة وهذه الحقائق العلمية تغيب عن مستخدمي هذه الأعشاب الطبية وكذلك الوزارات والهيئات المعنية أو المحلات التي تروج لهذه الأعشاب والسبب غياب عنصر مهم هو معرفة محتويات هذه الأعشاب ودراستها ومعرفة مكوناتها قبل السماح لهذه الخلطات بتداولها بين الناس والذين دفعوا مبالغ طائلة وخيالية للحصول على هذه المنتجات والخلطات العشبية والتي عند ظنهم أنها أعشاب طبية شافية وانهم بمجرد حصولهم عليها واستعمالها سيأتي الفرج وسيحصل ما عجز عنه الأطباء والمستشفيات المتخصصة في علاج الحالات المرضية المزمنة والحادة.
وقد يضر بعضها المرأة الحامل
أن انتشار الخلطات العشبية سواء المغلفة أو محضرة على شكل شرابات أو عصائر أو على شكل كبسولات واعتني بإعدادها شكليا ما جعل الكثير يظنون أنها معتمدة عالمياً وانها حضرت بالطرق والمواصفات العالمية والقياسات الدولية وعند استعمال هذه الوصفات العشبية يظهر صحة وحقائق هذه الأعشاب من تأثيراتها الجانبية الضارة على الكبد والكلى والجهاز الدموي أو الجهاز القلبي والأوعية الدموية.
إن هذه الخلطات العشبية مصدر خطر وضرر على المستخدمين لهذه الخلطات يظهر خطرها على أعضاء الجسم المختلفة بعد فترة عندما تستخدم بكميات عالية أو عند استخدامها لفترات طويلة يظن من يستخدمها ان نتائجها النافعة قد قربت كمن يظن انه سيصل إلى الماء عندما يرى السراب عن بعد. والسؤال المطروح والذي يتناقله أفراد المجتمع وتتناقله وسائل الاعلام المختلفة كيف دخلت هذه المستحضرات العشبية المغشوشة وأين الهيئات التي تراقب الأسواق.
أو تسبب صداعاً
أين الهيئات التي تعطي تصاريح بتداول هذه الأعشاب، أين الهيئات التي تحاسب وتعاقب من استورد هذه الخلطات العشبية وأين الهيئات التي تعاقب وتحاسب من يبيع ويتاجر بصحة وحياة الناس والذي همهم جمع المال والتكسب المادي.
ومن هذه الاعشاب المتداولة والتي تدل نتائج الاختبارات التحليلية على احتوائها على مكونات ضارة بالصحة وخاصة عند الاستمرار على تناولها ويزيد ضررها عند استخدامها من المرأة الحامل أو الشيخ الكبير أو الطفل الصغير وكما تظهر العبوة أعشابا لعلاج الروماتيزم والتهاب المفاصل والتي يدعي مصنعوها انها اعشاب طبيعية 100% ويظهر تحليلها بالأجهزة العملية الحديثة انها اعشاب اضيفت لها مركبات كيميائية قد منعت من عشرات السنين امينوبايرين Aminopyrene وكذلك مركبات معروفة لعلاج آلام ومسكن الم اسيتومينوفين Acetaminophen وكمركب كلورفينارمين وهو مركب لعلاج الحساسية والدايبارون Dipyrone وهو النوفالجين وقد منع لتأثيرة الضار على الجسم منذ اكثر من ثلاثين سنة وكذلك وجد مع هذه الخلطة الفينايل بيتازون وقد منع تداوله في المملكة واوروبا وامريكا وازيل من دساتير الادوية لتأثيرة الضار على نخاع العظم الفينايل بيتازون من الادوية التي لها تأثير قوي كمسكن للألم وخلط مع كبسولة الاعشاب كذلك ميثايل بارين كمادة حافظة.
الخلطات العشبية قد تكون عبارة عن كبسولات
وقد وصلت إلى المختبر لتحليل الكيميائي نفس المظروف او المغلف ونفس شكل الكبسولات ويدعي مصنعوها انها اعشاب طبية ولكن وجد ان مكوناتها غير عشبية وتحوي مركبات كيميائية هي الامينوبايريدين Aminopyridine وحمض البنزويك ومادة حافظة بيوتايلينيد هيدروكسي تلوين والامينوبايريدين هو المركب الاساسي بهذه الاعشاب وكثرة استخدامه وتناوله يسبب تهيج العيون والانف والحلق ويسبب الصداع وارتفاع ضغط الدم ومشاكل للجهاز التنفسي ويسبب الغثيان والمغلف لهذه الكبسولات متشابه تماما مع المغلف السابق لعلاج الروماتيزم والمسكن العام للالم غير ان المحتويات للكبسولات مختلفة تماما وهذا يدل على الغش الصناعي والتجاري والصحي ولم يكشف الاختلاف المكون لهذه الاعشاب الا الاجهزة GC/MS الحديثة والتعرف على المحتوى المكون لهذه الاعشاب بالرغم من تشابه المغلفات والمحتويات من الخارج والمكتوب عليها انها اعشاب طبيعية مائة في المائة وهذا يدل على خطورة هذه الاعشاب وضررها الاكيد على المستهلك حيث تفاقم حالته الصحية ولها تأثير على اعضاء الجسم المختلفة ويدل تأكيداً على الأمر بمنع هذه المنتجات من التداول بالاسواق معاقبة من يستوردها ويوزعها.



لك ودي.