اعداد استشارية وخبيرة التغذية العلاجية
أفضل برنامج غذائي لمرضى السكري والأمراض المناعية قبل البدءبالبرنامج الغذائي نبدأ بالمنوعات : حليب البقر ومشتقاته كالأجبان والألبان بكافة أشكاله وألوانه ما عدا جبن التوفو مصنوع من حليب الصويا وتمنع عن المريض الدسومات والدهون والشحوم والحوم الحمراء والسكريات بما فيها المحليات الصناعية والمعكرونات والنشويات تشمل الرز الأبيض الخبز الأبيض والأسمر ويستبدل بخبز الشعير البلدي مع نخالته وقشرته مع نخالة القمح البلدي العضوي والغير معدل وراثيا وليس مسمد بأسمدة كيميائية ويكون طبيعي مائة بالمائة وإضافة القليل من مطحون فول الصويا مع قشره.ولا يضاف له السكر والملح المكرأبدا بالإمكان إضافة عسل طبيعي ويفضل عسل سدرأو برسيم أو عسل ورد أو عسل زهرة التوت عند العجن وملح بحري خام, وتمنع السكريات كلها للتحلية ماعدا العسل الطبيعي 100% ويفضل عسل نحل الحمضيات والعسل المر والعسل الجبلي الذي فيه مرارة عالي الإنزيمات ويمنع الملح المكرر ساسا والملح الأمريكي وشبيهه عموما, والخبز الأبيض والأسمر يمنع عليه منعا باتا ويكتفى بالطلب من المخبز خبز حبوب الشعير البلدي بنخالته المضاف له نخالة القمح والقليل من طحين فول الصويا والقليل من الشوفان العضوي فقط لايضاف له طحين البر ولا طحين القمح الأبيض (يبدأ الفطور على ملعقة صغيرة من غذاء ملكات النحل السائل يفضل أسترالي أو مصري وإن لم يوجد فلا بأس بالصيني (الدرجة الأولى موجود لدينا ورخيص) يبلع غذاء ملكات النحل ملعقة صغيرة ويشرب بعدها حليب النوق الطبيعي الطازج المعقم يفضل من ناقة بكروالدة حديثا والمخلوط معه ربع ملعقة صغيرة من غذاء ملكات النحل وربع ملعقة صغيرة من العكبر(الدرجة الأولى إن تيسرموجود لدينا) ويجب أن ترعى الناقة من أعشاب الصحراء والبرسيم العضوي ويفضل إطعامها الشيح الغض والقيصوم والألوفيرا الغضة كما هي والحلبة الخضراء والرشاد الأخضر والملفوف الأخضرونوى التمر,.يشرب منه كوبين للكبارولصغ صغير على الأقل بارد قليلا أو فاتر قليلا (موجود لدى شركة الوطنية ( الراجحي) وبالكويت عندهم ويأكل بعدها بربع ساعة أو نصف ساعة رمانه حامضة بلبها وجريب فروت حبه وتفاحة خضراء حامضة وعنب عضوي طبيعي حامض أخضرصغيرأو أحمر حامض مثل العنب السوري الحامض (وصحن سلطة (بدون ملح وخل مكرأو صناعي) فيه خس أخضرالأوراق الغامقة وجزر مبشور وزيتون أخضر أردني أو سوري صغير بعل على مطر السماء (عضوي طبيعي) وبقدونس ورشاد أخضر والقليل من (البصل الأخضر والملفوف شيء بسيط) والريحان والنعناع وحبيبات الرمان الحامض مع لبه المقطع قطع صغيرة والقثاء (الطروح)الذي يشبه الخيارفي طعمه وبجانبه صحن صغير من العدس العضوي بقشره المطبوخ معه السبانخ والبصل الأخضروالأحمر وربع جذركركم طازج وكمون وقليل من بهارحلو مع القليل من الملح البحري الخام الخشن المطحون سلفا) /ولاتطهى الخضروات إلا بقدر بسيط نصف سلقة ) أو حمص أخضر عضوي أو فول أخضر عضوي مطبوخ مع ما ذكرمع مايطبخ مع العدس ومعه قطعة من جبنة التوفو مصنوعة من حليب الصويا وأيضا تلبينة نبوية تطبخ مع قليل من حليب الصوياومن حليب الإبل وقليل جدا من الماء وأيضا طبخ قمح أخضر بقشره عضوي أوشوربة الشوفان مع السبايرولينا موجودة لدينا . والغداء : من3أيام إلى4أيام بالأسبوع ؛سمك سبيطي أو شعم أو السلمون أو العندق أو الحمرا أوالشعري حجم وسط مشوي أومسلوق مع الكثيرمن البصل الشرائح والثوم وقليل من بهارالسمك وجذرالكركم الطازج المدقوق والقليل من الزنجبيل الطازج شيء بسيط منه المدقوق وينقع قبل أن يشوى لمدة ساعتين باليمون والأفضل خل التفاح الأخضرالعضوي والثوم والبصل الأخضرالمهروس ويمكن إضافة مبشور الأناناس الغير ناضج في بطن السمكة وأيضا نفس الطريقة لكن من التنوع في الأيام الباقية الأخرى إبدال السمك بلحم النعام أوالقليل من صدورالدجاج البلدي أولحم الحمام الذي أغلب أكله خضروات وبدون جلدويمكن أكله وهو الأفضل مسلوقا مع الكثير من الثوم والبصل والرشاد الأخضر ورق الغارورق الزيتون والحلبة الخضراء وقليل من البهار الحلو مع كركم طازج جذر واحد والقرفة والكمون ( 3مرات بالأسبوع) (ويمكن أن يعمل معه الملوخية والكثير من الثوم والبصل والقليل من الزنجبيل الطازج المبشور وتعمل شوربة خضار مكوناتها كالآتي :بروكلي يعني قرنبيط أخضر وحزمة رشاد أخضر وحزمة بصل أخضر جزر مقطع و يقطين مر صغير أمريكي مقطع/ ورق ملفوف مقطع؛ (ويفضل الأخضر منه)ورق الزيتون وقنابات الخرشوف يعني رؤوسه وحزمةحلبة خضراء وفاصوليا خضراء مع قرونها مقطعة قطع صغيرة قليلا وربع حبة من خضارهندية اسمها العلمي بنكرا (يسمونها كريلا ) يبيعها الهنودأحياناعند المساجدوفي محلات خضرواتهم لها حبيبات صغيرة خضراءمع ترمس مسلوق سلفا والقليل من والريحان والكزبرةالخضراء والنعناع والكمون ويوضع أيضا مع الشوربة كركم طازج مدقوق (أوراق الغار والقليل من البهار الحلو توضع قبل نهاية طبخ الشوربة 15بدقيقة وأيضا من التنويع طبخ السبانخ الطازج مع البصل الأخضر والرشاد الأخضروالثوم والقليل من البهارالحلوالكمون ومن باب التنويع شوربة الهليون الطازج يوجد منها جاهزة مع كركم طازج ربع جذر مدقوق (أوراق الغار والقليل من البهارالحلو وكزبرة وكمون ورأس ثوم وربع حزمةبصل أخضروالقليل من الترمس المسلوق سلفا) زائدسلطة مكونة من خس بلدي القليل من الرشادالأخضر والبصل الأخضرجلة برية عضوية أو(بقلة بتسمية أهل الشام) ريحان أخضرجزرعضوي مبشورقثاء (طروح) قليل من اليمون أو خل التفاح العضوي والملفوف وبقدونس وحبيبات رمان مع لبه مقطع وزيتون أخضرطازج مقطع بدون ملح,العشاء رغيف خبزالشعيرمع زيتون أخضر فيه طعم مروملحه بحري قليل جدا مع صحن سلطة كبير قليلة الملح واليمون وشوربة الشوفان مع السبايرولينا جاهزة وموجودة لدينا وبعدها بساعةعلى الأقل يشرب قبل النوم مباشرة على الأقل كوبين حليب نوق معقم(الوطنية) مع قليل من حبات العنب الحامض أو تفاحه خضراء ملاحظة هامة جدا : لا تطبخ الخضار كثيرا يكفيها نصف سلقة إلى ثلاث أرباع السلقة فقط يستحسن طبخه في قدورمن معدن التيتانيوم موجودة لدى( موقع سيتروس تي في دوت كوم )والملوخية تطبخ في قدرإستانليس ستيل ولا تستعملي الملح المكرر أبدا حطي من الملح الخشن البحري الخام الذي يباع عند العطارين وبعض السوبر ماركات أيضا بالإمكان إضافة نوع واحد من الأعشاب البحريةإسمه كومبو (أوالسمسم مع قليل من الملح البحري الخشن الخام المحمص أو ملح إبن النفيس الصحي القليل منه في شوربة الخضار أعلاه وأيضا بالإمكان إضافة القليل من صلصة الصويا وماء زمزم وماء الزيتون .نتمنى من مرضى المسلمين عموما شرب ماء زمزم بين الوجبات 4 كاسات على الأقل وهي أفضل مياه مغنطة على وجه الأرض حيث ورد فيها حديث (ماءزمزم لماشرب له وشرب مياه معدنية غازيه طبيعية مثل مياه بقين من 4إلى 6 كاسات وأيضا ماء الزيتون المستخلص من ورق الزيتون المخلوط مع ماء زمزم) ومستعدين لتوفيره لهم في أي مكان بالعالم وشرب عصير الجزر أو أكل 11 جزرة متوسطة يوميا على الأقل الخضروات العضوية توجدعندفتيت بالشرقية وأبازير بالمدينة يؤكل رأس خس بين الوجبات بين الإفطار والغداء(الضحى )أوراق رأس خس كاملة + صحن ترمس مطبوخ بقشره ويضاف عليه ليمون وكمون وملعقةمتوسطة زيت زيتون وكذلك بين الغداء والعشاء
( للحصول على أفضل النتائج نصح بالتالي : تفادي الحليب البقري البودرة والطازج ومشتقاته وأنواعه والشاي بأنواعه خصوصا الأحمر,القهوة البن بأنواعها خلال فترة استعمال البرنامج حتى الانتهاء منه ويمتنع عن البهارات الحارة الصلصات,الوجبات السريعة والنشويات السكر والملح المكر,المشروبات الغازية والعصائر المعلبة والمعلبات والدهون والإمتناع عن الحوم الحمراءوالدجاج المعدل وراثيا المضروب إبر هرمونات قدر الإمكان /نوصي بشدة شرب قهوة الشعير البلدي الغيرمحمصة يطبخ كالقهوة العربية ويضاف له حبتين أو ثلاث حبات والهيل وبهارات القهوة والقليل من الكركم الطازج ربع جذرأو نصف جذروبإمكان مرضى السكر أيضا شرب قهوة الجانوديرما السوداء 1 فنجان أو كوب واحد فقط لاغير ومن يرغب بالتنويع يشرب مغلي قشور الجريب فروت فهي مفيدة جدا لضبط السكر (وقهوة نوى التمر خصوصا بين الوجبات) فهي متازة لمرضى السكري والأصحاء ولمن لديهم رمل في الكلى أو حصى صغيرة خصوصا قهوة نوى تمر المدينة ويجب أن يكون تاريخها جديدا / لمرضى السكروغيرهم ولمن لديهم صدمة نفسية نطلب منهم شرب مشروب ساخن عشبةعطرة المدينة أو إكليل الجبل أو الريحان
استخدم حليب الإبل كعلاج لكثير من الأمراض فقد استخدم الإنسان العربي
حليب الإبل لمعالجة مرض الصفار الكبدي، وفقر الدم، والسل وأمراض
الشيخوخة وهشاشة العظام، والكساح عند الأطفال، ومسهل وبالأخص
(عندما يشرب حاراً ولأول مرة)، ولعلاج الزكام والأنفلونزا والحمىوالتهاب
الكبد الوبائي، والاستسقاء
والأمراض الصدرية كالدرن والربو وكذلك الأمراض الباطنية كقرحة المعدة
والأثنى عشر والقولون، والاضطرابات الهضمية، ومخفض للسكر والضغط،
ومنظم لضربات القلب ومعدلات التنفس وضربات الشمس. وقد أظهرت دراسة
عمانية تفوق حليب الإبل في علاج التهاب الكبد المزمن مقارنةباستخدام
حليب النوق لعلاج الاستسقاء واليرقان ومشاكل الطحال والدرن والربو
وفقر الدم والبواسير وقد أنشئت عيادات خاصة تستخدم فيها حليب الناقة
لمثل هذه العلاجات. وفي دراسة على سكر الدم قامت بها طالبة تحضر
لدرجة الماجستير بجامعة الجزيرة بالسودان حيث جربت لبن الإبل على
معدل السكر في الدم فاختارت عداً من المرضى لأجراء تجربة عملية
استغرقت سنة كاملة وقد قسمت المتبرعين إلى فئتين تناولت الفئة الأولى
جرعة من لبن الإبل بمعدل نصف لتر يومياً على الريق. أما الفئة الثانية
فلم تتناول أي شيء. وعند نهاية الدراسة أتضح أن نسبة السكر في الدم
انخفضت بدرجة ملحوظة وسط أفراد الفئة الأولى مقارنة بأفراد الفئة
الثانية. وقد أثبت تلك التجربة مدى تأثير حليب الإبل في تخفيض نسبة
سكر الدم.
لحصول على أفضل النتائج نصح بالتالي : تفادي الحليب البقري البودر والطازج ومشتقاته والشاي بأنواعه خصوصا الأحمر,القهوة بأنواعها خلال فترة استعمال المنتج حتى الانتهاء منه ويمتنع عن البهارات الحارة الصلصات,الوجبات السريعة, المخلالات والمقليات والنشويات كالرزالأبيض والبطاطا والبطاس والفش فاش وأي شيء من البقالة منوع عدا ماذكر في البرنامج والسكر والملح المكر,المشروبات الغازية والعصائر المعلبة والمعلبات والدهون والإقلال من الحوم الحمراء والدجاج منوعة عليهم
عصير الكرفس : باقة من الكرفس + عصير تفاحة خضراء بأليافهاوقشرتهافى العصارة+البقدونس + فص ثوم+ القليل من الرشاد الأخضر ، هذا العصير سحرى للاشرقة ولصحة قوية،لأصحاءومرضى السكري على حد سواءوعلى أن يعصر فص الثوم فى العصارة لسب صحي وهو الخوف من أن تكون ملوثة بالمبيدات الكيميائية ، ويعمل فص الثوم على تأمين الكوب من الميكروبات
يقول الدكتور فوزي الشوبكي أستاذ ورئيس قسم التغذية بالمركز القومي للبحوث بمصر عن فوائد الملوخية :
تعد الملوخية وجبة غذائية كاملة نظراً لغناها بالفيتامينات والمعادن والكربوهيدرات والألياف، فقد اكتشف أن هذه النبتة تحتوي على كمية وفيرة من الفيتامينات (أ) و(ب) والأملاح المعدنية الهامة للجسم كالحديد والفسفور والكالسيوم والبوتاسيوم والمنجنيز والصوديوم، وأكثر ما يميز ‘الملوخية’ عن غيرها من النباتات الورقية أنها لا تفقد أياً من مكوناتها الغذائية وفوائدها العلاجية بالغسيل والطهو، كما هو الحال مع أغذية أخرى ماثلة. وبتحليل ‘الملوخية’ وجد أن 100جرام منها إذا ك! انت طازجة تحتوي على 4% بروتين، وإذا كانت يابسة فإنها تحتوي على 22% بروتين و2% دهون و11% ألياف فضلاً عن غناها بفيتاميني (أ) و(ب) وكميات عالية من الحديد الذي يقضي على الأنيميا وفقر الدم ويحافظ على خلايا الجسم من التآكل، والفسفور الذي يحافظ على خلايا الدماغ ويجد الذاكرة وينشط القدرات الذهنية، فيما يعتبر الكالسيوم أساسياً للحفاظ على الجسم والوقاية من هشاشة العظام. أما المنجنيز الذي يتوافر بكميات وفيرة في ‘الملوخية’ فهو ضروري لتوليد هرمون الأنسولين الذي يضبط مقدار السكر في الدم ويكافح هشاشة العظام ويبعد شبح العقم الذي يؤدي الى نقص المنجنيز بالجسم في بعض الأحيان إلى الإصابة به.
يقول الدكتور أحمد عارف استاذ أمراض النساء والتوليد والعقم بطب القاهرة: تحتوي الملوخية على كميات عالية من فيتامين ‘أ’ ومادة الكلوروفيل الخضراء مقارنة بالخضروات الأخرى كالخس والجرجير والسبانخ وتعمل تلك المادة وفيتامين ‘أ’ على مقاومة التجلط بالدم وكعامل مؤكسد للشوارد الحرة الطليقة بالجسم، ومن شأن هذه السيولة التي تحدث بالدم بعد أكل الملوخية أن تزيد من معدل تدفق الدم بأعضاء الجسم. وهي نفس الطريقة التي تعتمد عليها التركيبات الكيماوية للأدوية المنشطة جنسياً، وفضلاً عن كل ذلك فإن الملوخية تزيد من إفراز هرمون الذكورة ‘! تستستيرون’ وهرمون الانوثة ‘بروجستيرون’ الذين تفرزهما الغد الجنسية، ومن شأن ذلك أن يؤدي الى زيادة الرغبة الجنسية لدى الرجال والنساء أيضا، ولذلك تعد الملوخية منشطا جنسيا قويا وتغني عن الحاجة الى الجوء للمنشطات الجنسية لعلاج الضعف او البرود الجنسي.
ولكن ما هي علاقة الملوخية بتخفيف الاضطرابات العصبية؟
يجيب على هذا التساؤل الدكتور حسين زهدي الشافي استاذ الأمراض النفسية والعصبية قائلا:
تحتوي الملوخية على كميات عالية من مادة الكاروتين وفيتامين ‘أ’ الذي يحسن من آداء الموصلات العصبية بالجسم، كما أن مادة الكاروتين والبيتاكاروتين تساعد ايضا على إفراز هرمون ‘السيرتونية’ الذي يحسن من الصحة النفسية ويقاوم الاكتئاب ويشعر الانسان بنوع من المقاومة الذاتية والمناعية ضد المسبات العضوية للاكتئب، ومن هنا تحفظ وجبة الملوخية حاجة الجسم اليومية من المواد المساعدة على إفراز هرمون ‘السيرتونين’ وتحول دون التوتر والاضطرابات العصبية التي تصيب الانسان بسب ضغوط الحياة أو التعرض لأزمات نفسية أول تناول وجبة غذائية دسمة تقل من إفراز الهرمونات المساعدة على تنشيط الموصلات العصبية داخل جسم الانسان او تعيق الغد الهرمونية عن إفراز المواد المقاومة للقل والتوتر والاكتئاب. كومبو :
من أعشاب البحر السميك الذي يتميز بمذاق متوسط الطعم غني بالمعادن والفيتامينات واليود ( 150 ضعف ) والصوديوم ومالمغنيزيوم وفيتامين ب12وغني بالألياف المساعدة لعلاج الإمساك وهي مضادة للأكسدةوتحي على حامض الجينيك الذي يقلون الدم وتحويل المعادن السامة والثقيلة إلى أملاح غير ضارة وهو مقلون للدم ومفيد لمرضى السكري ويقوي الدم ويقل من الإصابة بأورام الثدي كما أنه يضاف للتماري مع البصل والجزر لزيادة القدرة الجنسية
الاستخدام : قطعة بحجم الإبهام يوميا تنقع لمدة 10 د وتضاف للحساء يعني الشوربة في البرنامج الغذائي ممكن إضافته للترمس المسلوق بالكمون وليس فيه ملح
يمنع وضع الايميلات والأرقام
أظهر بحث جديد أجري في جامعة جورج تاون الأميركية, أن خليطا من الزيوت الطبيعية الصالحة للأكل قد يكون فعالا في معالجة سكري النوع الثاني.
وجد الباحثون بقيادة الدكتور هاري بروس, أستاذ العلوم الفسيولوجية والفيزياء الحيوية في جورج تاون, بعد اختبار آثار خليط من زيوت بذور القرع والكمون والأوريجانو والحلبة, على الفئران المصابة بسكري النوع الثاني, أن جرعة واحدة من هذا الخليط الزيتي خفّضت ضغط الدم عند الفئران, كما حافظت الجرعات اليومية منها على ضغط الدم في مستواه الأدنى لمدة ثلاثة أسابيع هي مدة الدراسة, ولكنه عاد إلى مستوياته الطبيعية عند التوقف عن إعطائه.
وأشار العلماء في دراستهم التي عرضوها في الاجتماع السنوي لكلية التغذية الأمريكية, إلى أن المرضى الذين يتعاطون العلاجات المخصة لسكري النوع الثاني, وهو المرض الذي يتصاحب مع البدانة غالبا, قد يصابون بتفاعلات دوائية تقدمية خطرة, ولهذا السب كان من المهم اختبار سلامة وأمان تعاطي هذه المنتجات الكميائيةلعلاج السكري.
ولاحظ الباحثون أن هذه الزيوت زادت حساسية الفئران المصابة بالسكري لجرعات الأنسولين التي تلقتها للمحافظة على مستويات السكر مستقرة وثابتة, وبمعنى آخر, أنها احتاجت إلى كميات أقل من الأنسولين لتحقيق نفس الأثر وتقترح النتائج أن خليط الزيوت المتنوعة الصالحة للأكل, يحسن معالجة السكر عند الفئران المصابة, لذلك فقد يستفاد منه في علاج أشكال مختلفة من مرض السكري الذي يصيب البشر وارتفاع ضغط الدم المصاحب لهر
:0153:
