الوسم: الجمبري

المقادير :

• ربع كيلو جمبري (روبيان) صغير
• لتر ماء
• نصف كيلو ملوخية خضراء طازجة مغسولة ومخروطة ناعم
• نصف ملعقة صغيرة كمون
• ملعقة كبيرة كزبرة ناشفة
• بصلة صغيرة الحجم مفرومة
• 1 فلفل أخضر متوسط الحجم
• ملعقة كبيرة ثوم مفروم
• 1 فص كبير ثوم مقطع
• ملعقة كبيرة سمن
• ملح
• فلفل أسود

طريقة التحضير والطهى :

1. ضعي كمية الماء مع الملح والفلفل الأسود والكمون والبصلة مع فص الثوم المقطع في إناء على النار ثم ضعي الجمبرى بعد تقشيره وغسله جيداً إلى الماء المغلي على نار هادئة ويترك لمدة 3 دقائق حتى ينضج
2. يضاف إليه بعد ذلك الملوخية المخروطة وتقلب جيداً حتى تتجانس الملوخية مع الشوربة وترك لمدة 5 دقائق على نار هادئة مع التقليب من حين لآخر
3. يفرم الفلفل الأخضر ويهرس مع الثوم المفري
4. يقدح السمن على نار هادئة (يحمى) ويضاف إليه الفلفل الأخضر والثوم مع قليل من الفلفل الأسود والملح مع التحريك المستمر حتى يذبل الثوم ثم يضاف إليه الكزبرة الناشفة مع التحريك لمدة 1 دقيقة ثم يضاف الخليط إلى الملوخية
5. يقلب الجميع جيداً على النار دون أن يغلي لمدة دقيقة واحدة ، يرفع من على النار ويقدم بعد ذلك .

ملحوظة

المقادير:
250 جم جمبري مقشر
ثلاث أعواد كرفس
كوب مشروم مقطع شرائح
بصلة مقطعة شرائح
ورقة لورى
نصف كوب فلفل أحمر حار مقطع شرائح
كوب كرفس مقطع صغيرا
ملعقتان صغيرتان عصير ليمون
كوب كريمة طبخ
ملعقتان صغيرتان ملح

المقادير

كيلوغرام من القريدس (الجمبري) العملاق (16-20 قطعة)
نصف كوب من الدقيق
كوب من النشاء
ملعقة صغيرة من ذرور الخبز (باكينغ باودر)
نصف ملعقة صغيرة من الملح
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض
ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب
ملعقة صغيرة من الثوم المهروس أو نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
ماء حسب الحاجة لجعل الصلصة أقل كثافة
زيت لقلي الجمبري

الطريقة

تقشر قطع الجمبري وتنظف وتغسل، وينزع منها كيس الرمل الموجود في ظهرها.

يخلط الدقيق والملح وجوزة الطيب والفلفل الأبيض ومسحوق الثوم أو الثوم المهروس في وعاء عميق.

تغمس قطع الجمبري في هذا المزيج شرط إمساكها بذيلها، ثم تقلى جيداً في الزيت الساخن حتى يصبح لونها وردياً.

توضع قطع الجمبري المقلية على محرمة ورقية للتخلص من الزيت الفائض.

جمبري بالجوز الهند

المقادير:

بيضة
نصف كوب دقيق أبيض
ملعقة ونصف بيكينج بودر
ربع كوب دقيق
كوبا جوز هند
250 جم جمبري
ثلاثة أكواب زيت للقلي
طريقة التحضير:
في إناء متوسط الحجم قومي بخلط البيضة، نصف كوب الدقيق والبيكينج بودر جيداً.
ضعي جوز الهند في طبق واسع وكبير وربع كوب الدقيق في طبق آخر.
اغمسي الجمبري في الإناء الذي به خليط الدقيق ثم في طبق الدقيق ومنه إلى جوز الهند بحيث يغطي كل الجمبري.
ضعي الجمبري في صينية ثم في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
سخني الزيت جيدا ، أخرجي الجمبري من الثلاجة ثم ضعيه في الزيت لمدة من 2 إلى دقائق حتى يصبح لونه ذهبيا ثم أخرجيه من الزيت.

الجمبري المشوي مع تتبيله خاصه

دير:
ثلاثة فصوص ثوم مفرية
ثلث كوب زيت زيتون
ربع كوب صوص طماطم
ملعقتا خل أبيض
ملعقتان صغيرتان أوراق الريحان المقطعة
نصف ملعقة صغيرة ملح
ربع ملعقة صغيرة مسحوق الفلفل الحريف
500 جم جمبري مقشر مع ترك الذيل دون تقشير
طريقة التحضير:
في إناء كبير ، ضعي الثوم المفري ، زيت الزيتون ، صوص الطماطم والخل واخلطي جيدا ثم ضعي الريحان والفلفل الحريف .
ضعي الجمبري في الإناء وقلّبيه بيديك ثم غطي الإناء وضعيه في الثلاجة لمدة من نصف ساعة إلى ساعة تقريبا.
أحضري الشواية وسخنيها لدرجة حرارة متوسطة ثم ضعي الجمبري على شبكة الشواية وقلّبيه على الجانبين لمدة من 3 إلى 4 دقائق حتى ينضج.
ضعي الجمبري في طبق التقديم لك ولعائلتك.

جمبري على الطريقة الكاريبية

ادير :
ملعقة كبيرة زيت نباتي
ملعقتان صغيرتان من مسحوق الزنجبيل
ملعقة كبيرة عصير ليمون
ملعقة صغيرة ثوم مفري
ملعقة صغيرة صويا صوص
نصف ملعقة صغيرة سكر أبيض
نصف ملعقة صغيرة مسحوق الفلفل الأحمر الحريف
نصف كوب كزبرة خضراء مقطعة
500 جم جمبري مقشر ماعدا الذيل ومطهو
طريقة التحضير:
في إناء كبير ضعي كلا من الزيت ، الزنجبيل ، عصير الليمون ، الثوم المفري ، الصويا صوص ، السكر الأبيض والفلفل الحرّيف واخلطيهم جيداً.
أضيفي الجمبري إلى الخليط وقلّبي جيدا ثم غطيه وضعيه في الثلاجة لمدة ساعة .
أخرجي الجمبري من الثلاجة وانثري عليه الكزبرة الخضراء المقطعة ثم قدميه ( يقدم بارد ).