الوسم: الخضار

المقادير:

المقادير:

• 30غم من الفطر الصيني الأسود المجفف او الطازج.

• رأس فلفل احمر.

• بصلتان متوسطان.

• خيارة واحدة.

• 4-5 أوراق من الملفوف الأخضر الصيني مفرومة خشناً.

• رأس فلفل اخضر.

• جزرتان مقطعتان إلى شرائح.

• علبة من رؤوس الذرة الصغيرة أو 5-6 رؤوس ذرة طازجة.

• ملعقة طعام من صلصة هويسن.

• ملعقة طعام من الخل الأبيض.

• نصف ملعقة طعام من السكر.

• مكعب مرقة دجاج.

• ملعقتان صغيرتان من صلصة الصويا.

• نصف كوب من الماء.

• 3 ملاعق صغيرة من طحين الذرة.

• ربع ملعقة صغيرة من زيت السمسم.

• نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل الطازج المبشور.

• 5 ملاعق طعام من الزيت

طريقة التحضير:

1. يوضع الفطر الصيني المجفف في وعاء ويغمر بالماء الساخن لمدة 15 دقيقة.

2. يصفى الفطر وتنزع أعناقه القاسية ويقطع إلى أحجام متوسطة ويوضع جانباً.

3. يقطع البصل إلى شرائح، يقطع الفلفل الأخضر والأحمر إلى قطع كبيرة، تقشر الخيارة وتقطع إلى أربعة أقسام، يقطع الملفوف الصيني إلى قطع، يقطع الجزر إلى قطع رقيقة.

4. تصفى رؤوس الذرة المعلبة من الماء.

5. تسخن 5 ملاعق طعام من الزيت في المقلاة.

6. يضاف إليها الزنجبيل، الفطر، الفلفل، البصل، الخيار، الملفوف والذرة.

7. يخلط الكل في المقلاة لمدة دقيقة واحدة فوق نار قوية، ثم تضاف صلصة الهويسن المخلوطة مع الخل، السكر، مكعب مرقة الدجاج، صلصة الصويا، الماء، طحين الذرة وزيت السمسم.

المقادير :

350 غرام جزر
225 غرام فجل أبيض
115غرام فجل أحمر
350 غرام لفت (قلقاس)
1 ملعقة طعام عصير برتقال
2 قصب كرفس بأوراقها مشطوفة ومنظفة الأطراف
100 غرام أوراق سلطة منوعة
25 غرام جوز مقطع تقطيعاً ناعماً

الصلصة:

1ملعقة طعام زيت جوز
1 ملعقة طعام خل أبيض
1 ملعقة شاي خردل بالحبوب الكاملة
2/1 ملعقة شاي قشرة برتقال مبشورة بشراً ناعماً
1 ملعقة شاي بذور كرفس
ملح وفلفل

طريقة التحضير :

1- استخدمي سكين حادة لتقشير الجزر والفجل الأبيض والأحمر ثم بشره بشكل دائري أو شرحيه تشريحاً ناعماً جداً. واتركيها جانباً كل نوع على حدا.

2- استخدمي سكين حادة وقشري اللفت وابشري بشكل دائري أو شرحيه تشريحاً ناعماً واخلطيه مع عصير البرتقال.

3- أزيلي ورق الكرفس واتركيه جانباً للتزين. وقطعي قصب الكرفس تقطيعاً ناعماً.

4- قسمي أوراق السلطة على 4 صحون تقديم ورتبي الخضار على شكل أكوام فوقها. اتركيها جانباً لتصنعي الصلصة.

5- لعمل الصلصة اخلطي زيت الجوز والخل الأبيض والخردل وقشر البرتقال وبذور الكرفس وطعميها بالملح والفلفل. رشي القليل من الصلصة فوق كل طبق ثم قطعي ورق الكرفس المتروك للتزين ورشيه فوق السلطة مع الجوز المقطع.

• نصيحة:

م ن ق و ل

دمتم بافضل حال

المقادير:

– قطعتان من عجين الصويا

– 3 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا اليابانية

– ملعقتان صغيرتان من الخل الياباني الأبيض

– 12 قطعة من الفطر الياباني الطازج

– قطعتان من جذر الزنجبيل

– حبتان من الثوم الأخضر

– ملعقة كبيرة من السكر الأسمر

– 6 ورقات من الكرفس

طريقة التحضير:

– تسكب صلصة الصويا والخل الأبيض والسكر والزنجبيل المقطع دوائر صغيرة و3 ملاعق كبيرة من الماء في قدر.

– يغلى المزيج ويضاف إليه الفطر الذي يترك على نار خفيفة جداً لدقيقتين، ثم يوضع جانباً ليبرد.

– في هذا الوقت ، يقشر الثوم ويقطع دوائر رفيعة كما يقطع عجين الـTofu
إلى مكعبات توضع كلها فوق بعض ورقات الكرفس في طبق التقديم ، فيما تقرم الباقية ويضاف إليها الفطر البارد ،

المكوّنات للعجينة:
3 أكواب أو 420 غ من الدقيق العادي
1 ملعقة طعام من السكر
1½ ملعقة صغيرة من الملح
4 ملاعق طعام من الزيت النباتي
1 ملعقة طعام من مسحوق الخميرة&#1644 المذوب في 4 ملاعق كبيرة من الماء الفاتر
¾ كوب أو 185 مل من الماء
للحشوة:
2 ملاعق طعام من الزيت النباتي
1 حبة صغيرة الحجم أو 100 غ من البصل&#1644 مقطعة إلى مكعبات صغيرة
250 غ من الدجاج&#1644 المفروم
1 حبة متوسطة الحجم أو 100 غ من الكوسا الصغير&#1644 مقطعة إلى قطع صغيرة
1 حبة صغيرة الحجم أو 100 غ من الفليفلة الحلوة الخضراء&#1644 مقطعة إلى قطع صغيرة
1 حبة أو 70 غ من الباذنجان الصغير&#1644 مقطعة إلى قطع صغيرة
1 حبة متوسطة الحجم أو 150 غ من الطماطم&#1644 مقشرة ومفرومة
1 ملعقة طعام من معجون الطماطم
2 مكعبات من مرقة الدجاج ماجي&#1644 مفتتان
2 ملاعق طعام من الصنوبر&#1644 المحمص
¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
½ ملعقة صغيرة من السبع بهارات
طريقة التحضير
يوضع الدقيق في وعاءٍ عميقٍ ويُضاف إليه السكر، الملح والزيت وتُمزج المكونات جيداً بواسطة أطراف الأصابع إلى أن تتحول إلى فتات.

تُُضاف الخميرة المذوبّة وتُمزج مع الخليط مع إضافة كميات قليلة من الماء تدريجياً إلى أن تتكون عجينة، ثم يُغطّى الوعاء بواسطة قطعة مطبخ ويوضع جانباً لمدة 30 دقيقة.

في هذه الأثناء، يُحمّى الزيت في قدرٍ ويُقلّى البصل لمدة دقيقتين ثم يُضاف الدجاج المفروم ويُحرّك إلى أن ينضج ثم تُضاف إليه الكوسا، الفليلفة والباذنجان. تُحرّك المكونات على نارٍ معتدلةٍ لمدة 5 دقائق أو أن تصبح الخضار طريّة. تُضاف الطماطم ومعجون الطماطم ومكعبا مرقة الدجاج ماجي المفتّتان وتُحرّك المكونات وتُطهى لمدة 5 دقائق أو إلى أن تصبح الخضار مطهوة جيداً ويتبخّر السائل. يُضاف حب الصنوبر والبهارات ثم تُحرك المكونات وتُرفع عن النار.

ترقّ العجينة على شكل عجينة رفيعة بسماكة 3 ملم ثم تُقطّع دوائر من العجينة بواسطة كوب متوسط الحجم أو آلة تقطيع العجينة. توضع ملعقة كبيرة من الحشوة في وسط كل قطعة وتُغلق الأطراف من خلال قلب الأطراف أو رصّها بواسطة شوكة.

توضع فطائر السمبوسك المحشوة في صينيّة الفرن المدهونة بالزيت أو الزبدة المذوبة مع ترك مسافة 1 سم ما بينها وتوضع في مكانٍ دافئٍ لمدة 30 دقيقة أو إلى أن ترتفع عجين السمبوسك المحشوة.

تسلمين ع الوصفة الرائعة طبعا حلوه لانها من دياتك
فديتك ..