الوسم: الدجاج

يعتبر الأرز من أهم الأكلات الشرقية وهناك طرق عديدة لتقديمه. جربي هذه الوصفة الإيرانية لتحصلي علي مقلوبة أرز بالدجاج والزبادي والتي تعرف باسم " الطاه شين" .

المقادير:

كيلو دجاج
500 جم أرز بسمتي أو طويل الحبة
300 جم زبادي
نصف ملعقة صغيرة زعفران
بصلتان كبيرتان
صفار ثلاث بيضات
زيت نباتي
حفنة ملح
نصف ملعقة فلفل أسود

طريقة التحضير:

1- اغسلي الأرز ثم انقعيه في ماء دافئ به قليل من الملح لمدة ساعتين ثم صفيه.

2- قطعي البصل إلي شرائح رفيعة ثم اقليها في الزيت حتى يصبح لونها بنياً.

3- اغسلي الدجاج وقطعيه ثم انزعي جلده واقليه مع البصل إلي أن يتغير لونه. أضيفي قليلا من الماء واتركي المزيج حتى الغليان ثم اخفضي الحرارة قليلاً تاركة الإناء ليغلي بطء حتى تنضج قطع الدجاج تماما ثم انزعي منها العظم.

4- أثناء طهي الدجاج اخفقي الزبادي جيدا حتى يلين. أذيبي الزعفران في نصف كوب ماء وضيفيه للزبادي مع الملح والفلفل وصفار البيض ثم اخفقي المزيج جيدا.

5- اسكبي قليلاً من أكواب الماء في إناء كبير واتركيهما حتى الغليان. أضيفي الأرز واسلقيه مع التقليب المستمر حتى يزداد حجمه ويلين قليلا ولكن تجنبي طهي الأرز أكثر ما يجب فلا بد أن تبقيه صلبا.

6- وفي إناء عميق لا يلتصق به الطعام ويمكن إدخاله الفرن، اسكبي عدة ملاعق من الزيت والزبادي وامزجيهما معا ثم أضيفي فوقهم طبقة من الأرز وافرديها بعرض الإناء بظهر الملعقة ثم ضعي فوقها طبقة من الدجاج ثم طبقة من الأرز. استمري في صنع الطبقات المتتالية إلي أن تنتهي الكمية وفي النهاية ضعي قليلاً من الزيت علي السطح ثم غطي الإناء واتركيه علي نار هادئة لمدة 5 دقائق.

7- ادخلي الإناء في فرن درجة حرارته 250 فهرنهايت واتركيه لمدة تتراوح من ساعة ونصف إلي ساعتين. تذكري أنه كلما طالت مدة طهي الأرز في الفرن يصبح قاعه مقرمشا وهو ما يجعل طعمه ألذ.

8- للتقديم ضعي صحنا كبير الحجم مباشرا فوق الإناء ثم اقلبيه لتحصلي علي طبق أرز متعدد الطبقات ومتماسك.

بلهناء والعافية

قيميني ع الرابط هذا يا قلبووو
http://fashion.azyya.com/76246.html

الحلوووووووووووهــ

المقادير :2 جيلة ارز ، فنجان ماء ورد ، فنجان ماء عادي ، ملعقه هيل مطحون ، ملعقه زعفران ،2/1 قالب زبده ، حبة …. المقادير : 2 جيلة ارز ، فنجان ماء ورد ، فنجان ماء عادي ، ملعقه هيل مطحون ، ملعقه زعفران ،2/1 قالب زبده ، حبة واحده بصل مفروم ، قليل من الدارسين لتغطية الدجاج ،دجاجه 900 غ ، حبة بصل متوسطة الحجم ، 2/1 حبة فلفل اخظر بارد ، 3 فصوص ثوم 2 حبه لومي اسود ، قطعه صغيره زنجبيل ، 3 حبات ورق غار ، 4 حبات قرنفل ، 4 حبات فلفل اسود 4 حبات هيل ، 1 حبه هيل اسود ، 4 اعواد دارسين ، قليل من الملح مقادير الحشو للدجا : 2 حبة بصل متوسطة الحجم مقطعه الى قطع صغيره ويضاف اليها القليل من البهارات البودره والفلفل الاسود ويترك جانبا طريقة التحظير : 1_ينقع الارز بماء دافىء ويترك جانبا 2_ نغسل الدجاج جيدا. نضع قدر به ماء ونضيف كل من :: البصل ، الفلفل الاخظر ،الثوم ، الومي ، الزنجبيل ، ورق الغار ، القرنفل ، فلفل الاسود ، حبات الهيل بنوعيه ، الدراسين والملح. 3_ندع القدر على النار حتى يغلي . في هذه الاثناء نقوم بحشو الدجاج وتخيط جيدا ثم نضيفها الى الماء وترك الى ان ينضج الدجاج حوالي ساعه الى ساعه وربع 4_ ناخذ ماء الورد ونخلطه مع الماء العادي والهيل المطحون والزعفران ويترك الى حين استخدامه 5_بعد ان يستوي الدجاج نصفيه مع الاحتفاظ بالماء . والتخلص من البهارات 6_في نفس القدر نضع 2/1 قالب زبده ونحمس فيه البصل المفروم ثم نسكب الرزبعد ان نصفيه من الماءويحمس قليلا . ثم نسكب ما الدجاج عليه 7_ نقوم بتغطية الدجاج بالدارسين البودره ومن ثم نقليها بالزيت 8_بعد ان ينضج الارز نقوم بسكب خلطة الزعفران على وجه الرز ثم نضع الدجاج بعد قليه و بالعافيه

نقطع البصل ونضعه على النار ونرشه بقليل من ما الدجاج حتى ينضج ونضع القليل من الزيت واللومي الاسود المطحون حتى ينضج ويتقير لونه.
تؤكل هذه الاكله عادة بالكويت وتقدما عادة مع صلصه تسمى القوس انشاء الله سوف اكتبها لكم في مشاركه اخرى ارجو ان تنال اعجابكم الوصفه:11_1_122[1]:

وبعدها نضعها فى الفرن لمدة ساعة حتى يستوى ويتحمر

المقادير
صدور دجاج مقطع مكعبات
1 بصل صغير مقطع جوانح
جزره متوسطه مقطع شرائح طوليه
فلفل رومى مقطع طولي
ملفوف مقطع شرائح
فص ثوم مهروس
ملعقة طعام دقيق
مكعب ماجى
ملح/ بهارات
2 ملعقة طعام مملوءه روب(زبادي)
الصوص
2 ملعقة صلصة صويا
ملعقة طعام نشا
كأس ماء
/ الطريقه /
خلط الدجاج مع : الدقيق ، ملح، بهارات ، والروب مع بعضها
تقلى على نار هادئه(مع إضافة قليل من الماء)حتى)حتى ينضج ويترك جانبا
تقلى شرائح البصل الى أن تذبل بعدها يضاف الثوم المهروس والماجى
نضيف الجزر، الفلفل ويقلب (لا تطول مدته على النار حتى لا يذبل)
نضيف الدجاج
تخلط مقادير الصوص مع بعضها وتوضع فوق الدجاج
بعدها الملفوف ويقلب ويترك على نار هادئه من 5_10 دقائق
يقدم مع الأرزالابيض المسلوق .
وبالهناء والعافية

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
احب ان اقدم لكم وصفة قنت بتجربتها اليوم لاول مره وبصراحة كل الي في الي البيت اتجنن عليها اتمنى ان تنال تعجابكم
المقادير
3 صدور دجاج مخلية من العظم
فلفل اسود -ملح -توم-جيناموتو(ملح صيني)
مكرونة فوتيتشيني (الي يكون عرضها صغير) يتم سلقها فقط بالماء
جبنة مزوريلا او شدر
دقيق مع ماء(حسب الحاجة)
زيت للقلي
الطريقة
يتم تقطيع الدجاج الى مربعات متوسطة ونقوم بتبيلها بالبهارات ثم يتم وضع الجبنه داخل الدجاج ومن ثم يتم لفه على شكل رول ومن نمسك بحبة من شرائط المكرونة ونقوم بلفها حول الدجاج اذا كانت لا تمسك بالدجاج من الممكن دهن قليل من دقيق الي بالماء حتي تكون متماسكة وبعد الانتهاء من كل الكمية يتم قليها في زيت متوسط الحرارة حتى يصبح لون الشرائط ذهبي وبلهنا والعافية