الوسم: الرنجة

المقادير:

سمكة رنجة مدخنة.
نصف كوب طحينة.
2 ثمرة طماطم مقطعة قطع صغي…رة.
3 بصلات خضر مقطعة حلقات ولو مفيش نستبدلهم بصلة كبيرة مقطعة حلقات صغيرة.
عصير 3 ليمونات.
فلفل أسود وشوية شطة حمراء.

الطريقة:
نشوي الرنجة على النار مباشرة بدون إناء إلى أن يتشقق الجلد تماماً نخليها من الأشواك ونقطعها قطع صغيرة.

المقادير :

المقادير

لخليط الرنجة

1 ملعقة كبيرة زيت زيتون

1 كوب شمر ( مقطع طولياً كعيدان الكبريت)

1 كوب بصل ( مقطع طولياً كعيدان الكبريت)

3/4 كوب رنجة، منظفة ومخلية ومقطعة مكعبات صغيرة

1/2 كوب زبيب

1 ملعقة كبيرة شطة خشنة

ملح وفلفل

1/2 كوب صنوبر

الطريقة

للعجين

– تُذاب الخميرة فى الماء الدافىء وتُترك جانباً لمدة 5 دقائق لتتفاعل.

– يُوضع الدقيق والملح في العجان الكهربائي على سرعة بطيئة.

– يُضاف الزيت وخليط الخميرة والماء واللبن تدريجياً، ويُعجن العجين على سرعة متوسطة لمدة 15 دقيقة حتى نحصل على كتلة واحدة مطاطية وناعمة.

– يُوضع العجين في وعاء مدهون بقليل من الزيت، ويُغطى ويُترك 30 دقيقة ليختمر أو حتى يتضاعف حجمه.

– يٌوضع العجين مرة أخرى فى العجان ويُعجن لمدة 5 دقائق.

– يُفرد العجين بالنشابة على سطح مرشوش بقليل من الدقيق.

– يُوضع العجين فى صاج الخبز ويُغطى ويُترك لمدة 30 دقيقة ليختمر أو حتى يتضاعف حجمه.

– في هذه الأثناء، يُسخن الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.

– لخليط الرنجة، يُسخن الزيت فى إناء علي نارمتوسطة، يُضاف الشمر والبصل ويُحمر حتى يذبل.

– يُرفع الخليط في وعاء عميق، يُضاف الزبيب وقطع الرنجة والصنوبر ويُتبل بالملح والفلفل والشطة، يُقلب الخليط جيداً حتى يتجانس.

– يُوزع خليط الرنجة على سطح العجين.