الوسم: الروبيان

المقادير:

– قبضة من البصل الأخضر.
– نصف قبضة من البقدونس.
– ثلاث ملاعق كبيرة ونصف من زيت الزيتون الصافي.
– ستة فصوص ثوم متوسطة الحجم.
– رشة من الملح.
– نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الطازج المطحون.
– ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المطحون.
– 900 غرام تقريباً من ثمار الروبيان الكبيرة المقشرة والمنظفة.
– ثلث كوب من الخل الأبيض.

المقادير

ثوم مفروم,4 فصوص
بهارات الكاري , ملعقة كبيرة
هيل مطحون ناعم, ملعقة صغيرة
معجون الطماطم , ملعقة كبيرة
ملح , ملعقة كبيرة
صلصة الصويا ,0.25 كوب
فلفل أسود ,0.50 ملعقة صغيرة
طماطم مفروم,2 حبة كبيرة
فلفل حلو شرائح رفيعة, حبة كبيرة
روبيان منظف ,
فلفل أخضر مفروم, قرن
زنجبيل مفروم, ملعقة كبيرة
بصل مقطع جوانح,3 حبات كبيرة
زيت أو سمنة ,0.25 كوب
ماء ورد ,3 ملعقة كبيرة
زعفران ,0.50 ملعقة صغيرة
أرز بسمتي ,4 كوب
نعناع مجفف, ملعقة كبيرة
بقدونس مفروم,0.50 كوب

طريقة التحضير

– يغسل الأرز جيداً وينقع في ماءٍ دافىء مضاف إليه القليل من ملح، ثم يسلق مثل المكرونة، مع عدم المبالغة في استواء الأرز.
– تقلّى شرائح البصل على الغاز مع القليل من الزيت أو السمن، مع التقليب المستمر إلى أن يصبح لونة ذهبياً غامقاً.

– يضاف الزنجبيل المفروم والثوم المفروم ثم الروبيان ويشوح مع الإستمرار في التقليب وعندما يبدأ لون الروبيان بالتغير ،تضاف لها شرائح الفلفل الأخضر الحلو مع التقليب المستمر ثم تضاف الطماطم والبهارات وصلصة الصويا والفلفل الاسود ويقلّى لمدة دقيقة ثم تغلق النارعلي الروبيان.

– يضاف البقدونس ومعجون الطماطم والنعناع في نفس قدر الروبيان ويضاف الأرز عليه وبعد استواء الأرز يوضع ماء الورد ويترك إلى أن يتغير لونه، ويغطي ويوضع علي نارٍ منخفضةٍ جداً لمدة 30 دقيقة.

أولا:كيلو أو كيلو ونصف ربيان مقشور ومطبوخ قليلا في الماء مع عرق الدارسين فلفل وعرق الزنجبيل للريحة

ثانيا:فص ثوم كبير مع قطعة زنجبيل مدقوقين (مبشورين)

ثالثا: ربع ملفوفة مقطعة شرائح رفيعة نصف فلفل بارد أخضر مقطع مربعات مشروم ان رغبت

رابعا: بهارات فلفل أسود فلفل أحمر كزبرة ناعمة كمون ناعم قليل الكاري ملح ليمون أسود

خامسا: نصف كوب ماء مذوب فيه ملعقتان حليب جوز الهند و ثلاثة ملاعق معجون الطماطم

الطريقة 😀
في قدر (وعاء) تحمر بصلة صغيرة في قليل من الزيت ثم يضاف الثوم والزنجبيل ليتحمر ثم يضاف الملفوف والفلفل والمشروم
ثم يضاف الربيان بعد تصفيته ويخلط جيدا ثم يضاف البهارات والفلفل اللاحمر والكزبرة والكمون والكاري
مع قيل من الزعفران
والملح والليمون الاسود
وأخيرا أضيفي كوب الماء المذوب فية حليب جوز الهند وثلاث ملاعق من معجون الصماطم(صلصة)
وحركيه ثم غطيه واتركيه على نار هادئة ويقدم بجانب الرز:101xv6: