الوسم: السبانخ

المقادير :

4 ملاعق كبيرة زيت
4/1 كوب صنوبر
500غ لحم غنم أو بقر (مفروم)
1 حبة بصل (مقطع)
4/1 ملعقة صغيرة بهارات مشكّلة
فلفل (حسب الرغبة)
1 مكعب ماجي-ملح أقل
3 فصوص ثوم (مطحون)
1 ملعقة كبيرة كزبرة (مطحونة)
1 كوب كزبرة طازجة (مقطعة)
1 كلغ سبانخ طازجة (مغسولة ومقطعة خشناً)
1 مكعب مرقة دجاج ماجي (مذوب في كوب من الماء)
3 ملاعق كبيرة عصير الليمون
طريقة التحضير:

تسخن ملعقتان من الزيت في مقلاة ويقلى فيها الصنوبر حتى يكتسب لوناً بنياً. يرفع الصنوبر بملعقة مثقّبة ويوضع جانباً
يضاف البصل إلى المقلاة نفسها ويقلى لمدة 5 دقائق
يضاف اللحم ونصف كمية البهارات ورشّة فلفل ومكعب ماجي-ملح أقل وتطهى جميهاً حتى ينضج اللحم
يسخّن ما تيقى من الزيت في إناء طهي ويضاف الثوم والكزبرة المطحونة. تقلب جميعاً لمدة دقيقة
يضاف نصف خليط اللحم والكزبرة الطازجة والسبانخ إلى الإناء، ثم يغطى ويترك على نار هادئة حتى يظهر مرق السبانخ. يضاف مكعب مرقة دجاج ماجي وعصير الليمون وبقية البهارات ورشّة أخرى من الفلفل
تطهى جميعها على نار خفيفة لمدة 2/1 ساعة
يقدم الطعام مع الأرز مع تزيينه بما تبقى من خليط اللحم والصنوبر

لاعدمناك ولا جديدك

كل الود والتقدير

شكرا لك

سلمت اناملك

المقادير

1 كيلو سبانخ طازجة
3 ليمون مخلل
3 ملعقة كبيرة زيت زيتون
2 فلفل أحمر مقطع قطعاُ صغيرة
2 ملعقة كبيرة فلفل أحمر جاف حلو
3 ملعقة كبيرة عصير ليمون
ملح وفلفل

الطريقة

– تنزع سيقان السبانخ ويحافظ على الورق ويغسل جيداً ويجفف.
– يقطع مخلل الليمون إلى أنصاف ثم إلى قطع صغيرة بعد التخلص من البذر ويمكن الحفاظ على بعض الشرائح الطويلة للتزيين.
– يسخن زيت الزيتون على نار متوسطة.
– يقلَّب الفلفل الأحمر الطازج في الزيت لمدة 5 دقائق مع الاستمرار في التقليب.
– توضع أوراق السبانخ وتقلب مع الفلفل في الزيت الساخن حتى تذبل قليلاً.
– يضاف الليمون المخلل وتتبل المحتويات كلها بالملح والفلفل و الفلفل الجاف الأحمر مع التقليب لمدة 5 دقائق.
– يضاف عصير الليمون ثم تُرفع عن النار. ويراعى عدم تركها على النار لمدة طويلة.

المقادير
تمتعي بطعم عجينة الجلاش القبرصية (عجينة البقلاوة) المقرمشة الشهيرة في المطبخ القبرصي والتركي واليوناني وأيضا في المطبخ الشرقي.هذه الفطيرة يمكنك تقديمها دافئة او باردة ومناسبة كطبق جانبي للغذاء او وجبة خفيفة للعشاء .

2/1
عبوة
عجينة الجلاش

200
جرام
سبانخ مجمدة

1
ملعقة كبيرة
زيت زيتون (b&m )

1
حبة متوسطة
بصل مفروم

1
عود متوسط
بصل اخضر مفروم مع الورق

1
حبة كبيرة
فلفل أحمر حلو، مكعبات 1 سم

2
فص
ثوم، مهروس او شرائح

10
قطع
جبن كيري ، لينة

2/1
كوب
جبن أبيض فرنسي (فالبريسو) ، مفتت

1
ملعقة كبيرة
شبت مفروم ناعم

2/1
ملعقة صغيرة
ريحان مجفف(مجدي)

2/1
ملعقة صغيرة
فلفل شطة احمر(مجدي)

2/1
ملعقة صغيرة
ملح

رشة
صغيرة
فلفل أسود

1
ملعقة صغيرة
سماق ( مجدي )

8/1
ملعقة صغيرة
جوز الطيب

2

بيضة

4
ملعقة كبيرة
زبدة ( اليفير ) سائلة

2
ملعقة كبيرة
زيت ذرة

الطريقة
1) سخني الفرن لدرجة حرارة 170 س ، ادهني بالزبد طبق باي او صينية مقاس 9 او 10 سم .

2) ضعي السبانخ في مصفاة واتركيها الى ان تذوب، اضغطي عليها للتخلص من العصير تماما.

3) في مقلاة واسعة سخني زيت الزيتون على نار متوسطة ثم أضيفي البصل والبصل الأخضر والفلفل الأحمر والثوم وقلبي الى ان يذبل البصل ويلين الفلفل، أبعديه عن النار.

4) أهرسي جبن كيري في محضرة طعام او باستعمال شوكة ، أضيفي الجبن الأبيض، الشبت والريحان، الشطة، الملح والفلفل وجوز الطيب و السماق والبيض. قلبي المكونات الى ان تختلط جيدا ثم أضيفي إليها خليط البصل والفلفل الأحمر والسبانخ ، قلبيها وتذوقي الطعم فقد تحتاج بعضا من الملح او رشة أخرى من الفلفل الأسود ( حسب الرغبة ) .

5) في كوب صغير ضعي الزبدة والزيت ، واستعملي فرشاة لمسح رقاقات العجينة بهذا الخليط .

6) امسحي رقاقة من العجينة بخليط الزيت والزبدة ثم ضعي فوقها رقاقة ثانية وهكذا الى ان يصبح لديك 4- 6 رقاقات، ضعيها في الطبق المدهون، مع ترك أطراف العجينة على جوانب الطبق.

7) وزعي الحشو فوق العجينة . امسحي بضع رقاقات أخرى بنفس الطريقة ثم ضعيها فوق الحشو، ادخلي جوانب العجينة تحت الفطير لإغلاقها جيدا.

8) امسحي السطح ثانية، اقطعي الفطيرة الى 6 او 8 مثلثات، اقطعي فقط الطبقة العلوية من الفطيرة ولا تقطعي القاع . اخبزي الفطيرة حوالي 30 – 40 دقيقة الى ان تصبح ذهبية اللون. اتركيها لحوالي 10 دقائق بعد إخراجها من الفرن لكي يتماسك الحشو قليلا.