الوسم: السردين

لمقادير:
* كيلو من سمك سردين
* كيلو بندورة
* 50 جرام أرز
* زيت الزيتون"نصف كوب "
* ثوم مهروس
* حزمه كزبرة و بقدونس
* ملح"حسب الرغبة"
* 1 ملعقة صغيرة كمون
* 1 ملعقة كبيرة بابركا ناعمة
* كوب واحد من الماء

طريقة التحضير:
* أولاً يتم سلق الأرز نصف سلق ثم ينظف السمك جيداً
* ثم يطحن السمك في مطحنة الخضار
* ثم يتم خلط الأرز مع السمك المفروم
* ثم تضاف باقي المقادير إليها ما عدا البندورة التي تقشر و تطحن حتى الحضول على صلصه البندورة
* ثم توضع الصلصة في طنجرة توضع على النار
* ثم يضاف زبت الزيتون و قليل من الملح
* تترك الطنجره علي النار حتي مرحله الغليان
* ثم يشكل من السمك كريات صغيرة و تضاف إلى البندورة مع إضافة الماء
* وأخيراً يترك القدر علي النار لمدة 30 دقيقه حتى النضج يقدم سمك السردين بالبندورة ساخناً وصحتين.

المقادير

1 كلغ من السردين
نصف كأس من الأرز
2 حبات من البطاطس مسلوقة ومبشورة
1 قطعة فرماج مبشورة
قليل من الملح
قليل من الإبزار
ملعقة صغيرة من الكمون
2 بيضات
الخبز محمص (شابلور)
زيت للقلي
إعداد

اغسلي السردين جيدا ثم أزيلي إليه القشرة والزعانف والعظام وضعيه حتى يقطر من الماء.

قومي بطحنه في طحانة الخضر أو في الطحانة الكهربائية, أضيفي إليه الجبن مبشور, البطاطس مسلوقة ومبشورة, الأرز مسلوق, الكمون, الإبزار و الملح اخلطي الكل جيدا ثم حضري كويرات صغيرة ابسطيها قليلا ثم فنديها في الشابلور واغمسيها في البيض ثم اقليها في الزيت ساخن.

المقادير
650 غ سردين مغسول
حبتا بصل
حبتا جزر
6 فصوص ثوم مفرومة بدون تقشير
5 أوراق سيدنا موسى
5 أوراق زعتر طري
حبة فلفل حارة مقطعة إلى دوائر
3 ملاعق زيت زيتون
قليل خل
كأس صغير ماء
زيت للقلي
محبضع حبوب الكمون

طريقة تحضير الوصفة:
في زيت ساخن مرري البصل المقشر والمقطع والجزر المقشر والمقطع إلى دوائر ضيفي باقي المقادير وتبلي بالملح واتركي الجميع يطهى لمدة 15 دقيقة.
كيفية طبخ الوصفة:
اغمري السردين كاملا لمدة 3 دقائق في زيت ساخن جدا، ثم أزيليه وضعيه فوق ورق نشاف لامتصاص فائض الزيت. ضعي السردين في طبق وأضيفي مزيج البصل والجزر وقدميه ساخنا. الوجبة تكفي 5 اشخاص او اكثرالوجبة تحضر في 15 دقيقية ومدة الطبخ تقريبا 10 دقائق

لمقادير:
– 180 غرام من سمك السردين.
-زيت زيتون
-عصير ليمون
-ثوم.
-ملح.
-فلفل أبيض.
-كمون.
مقادير حشو السمك:
-ثوم
-بصل
-فلفل أخضر.
-بقدونس.
-كزبرة.
-فلفل.
-كمون.
طريقة التحضير:
1-يتبل السمك بزيت الزيتون وعصير الليمون ,والثوم ,والملح ,والفلفل الأبيض والكمون.
2-ويحشى بالثوم ,والبصل ,والفلفل الأخضر ,والبقدونس ,وكزبرة الخضراء والفلفل والكمون حسب الرغبة
3-يرص السمك في صينية وتوضع بالفرن حتى ينضج السمك .

تقدم أسماك السردين باردة أو ساخنة مع الكثير من الخبز المحمص والبطاطا والسلطة.

– يوضع السردين في طنجرة الضغط مع باقي المواد و يحكم إغلاق الطنجرو و توضع على النار المتوسطة الحرارة لمدة 15 دقيقة إلى 18 دقيقة .
– يمكن الاحتفاظ بالسردين في الثلاجة لمدة أسبوع فهو يصبح كالمخللات

وبالهنا والشفا
دمتم فى حفظ الله

– ننظف السمك ونزيل كل الاشواك ونحشوه بنصف الصلصة المتكونة من البهارات و الثوم و الكزبرة و البقدونيس التى تم هرسهم مع عصير الحامض و نصف مقدار الزيت
– نحضر الطاجين و نقطع الطماطم الى دوائر نرصها و نضع عليها القليل من الصلصة
– نقطع البطاطس نفس الشكل ونرصها ونضع القليل من الصلصة ثم نضع فوقها السمك المحشي بالصلصة
– نضيف عليه باقي الصلصة و الزيت ثم الحامض المقطع الى دوائر و نضيف كوب كبير من الماء
– ندخله الى الفرن لمدة ساعة على حرارة متوسطة بعد ان نغطيه بورق الالومنيوم

يعطيك العافيه