الوسم: الشوكولاتة

بالهدوء والسعادة الداخلية‏..‏ ويفتقدن هذا الإحساس تماما إذا اضطررن إلي إتباع نظام غذائي بهدف التخسيس‏..‏ ويتساءلن عن السر في قطعة الشكولاته

وعن إمكانية تناولها أثناء الرجيم‏..‏ يجيب علي هذا التساؤل د‏.‏شريف عزمي استشاري التغذية والسمنة وعلاج الآلام قائلا‏:‏’ إن سر الإحساس بالانتعاش والابتهاج

الذي تبعثه الشكولاته في النفس يرجع إلى مادة الكافيين التي تعتبر منشطا فعالا للجهاز العصبي وعاملا مهما يخلصه من التعب والإجهاد فيتولد علي الفور إحساس بالراحة

والهدوء والسعادة‏..‏كما يتوافر في الشكولاته نسبة من السكر تعمل علي رفع معدل هورمون السيروتويني وهو الهرمون المسئول عن المزاج‏..‏

ولكن كما يقول المثل أوله حلو وآخره مر بمعنى أن تناول هذه النوعيات من الحلوي يؤدي إلي إدمانها فيفتقدها الجسم إذا حرم منها ويعاني من الإحساس بالرتابة والاكتئاب‏..‏

لذلك فإن النصيحة التي يقدمها د‏.‏شريف عزمي تتلخص في تناول قطعة صغيرة منها بشرط أن يتم تناولها ببطء للاستمتاع بمذاقها الطيب أولا

ولمنح مراكز الإحساس بالشبع الموجودة على طرف اللسان فرصة الاكتفاء بهذا القدر القليل لرفع مستوي هورمون السيروتوينين في المخ‏

‏ وينصح د‏.‏شريف من يرغبن في تناول الشكولاته أثناء الرجيم بتناول قطع صغيرة من الأنواع الخالية من السكر‏..‏

ويشير في النهاية إلى حقيقة علمية مهمة تؤكد أن الحلوى أو الشكولاته وحدهما لا يكفيان لرفع الروح المعنوية‏..‏ إذ يجب أن يصاحب ذلك ممارسة

الرياضة لمدة‏30‏ دقيقة يوميا لأنها تساعد الجسم علي إفراز هرمونات طبيعية تخلصه من الإحساس بالألم والتعاسة والتوتر وتضبط المزاج.

‘التسلية’ بالأكل… أخطر ما يهددك بزيادة رهيبة فى الوزن و إليك بعض النصائح لكى تتخلصي من هذة العادة غير المحببة:

– إذا كنت ممن يفضلون التسلية بين الوجبات و أمام التليفزيون، فيمكنك أستبدال الشكولاتة أو الشيبس أو المقرمشات بالموز حيث تحتوى ثمرة الموز المتوسطة

على110 سعرات حرارية و 4 جرامات من الألياف و كمية كبيرة من البوتاسيوم وهو يساعد على تنظيم الدورة الدموية و ضغط الدم ويمنع الأصابة بالجلطات.
– إذا كنت من عشاق (الفوشار) أثناء مشاهدة التليفزيون أو السينما فيمكنك أستبدال الفوشار العادي المحمص بالسمن أو الزيت

الذى يحتوي على عدد كبير من السعرات الحرارية .. بفشار خال من الدسم الذى يمكنك عمله فى الميكرووف دون أية أضافات.

– إذا كنت تتسلين بالسندوتشات أو المسليات أثناء قراءة الكتب أعلمي أن لكل شيء موعدة ومكانه ..فالمكتب للقراءة دون شريك… و السفرة للأكل دون شريك أيضا.

– الشكولاتة من أكثر ما يسبب مشكلة فى الوزن لذلك احتفظى بقطعة و قسميها إلى قطع صغيرة واستمتعى بقطعة بعد الأخرى على فترات و ليس تباعا ..

-هامبورجر الدجاج أفضل لأنه أقل فى نسبة الدهون إذا كنت من هواة الهامبروجر.

-أحتفظى بعصائر في (ترمس) حتى تلجأى إليها بدلا من التوقف امام المحلات أو فى محطات البنزين لشراء العصائر المحفوظة أو الشيبس.

اولا المقادير:

المهلبية بالشوكولاتة

وصفة الكعكة:
– 6 بيضات مفصولة.
– ربع ملعقة صغيرة من الملح.
– نصف كوب من السكر.
– فانيلا.
– ربع كوب من الدقيق.
– ربع كوب من مسحوق الكاكاو.

حشوة كريما الشوكولاتة:
– كوب من السكر.
– ربع كوب من دقيق الذرة.
– رشة ملح.
– كوبان ونصف الكوب من القشدة الطازجة.
– صفار 4 بيضات في حرارة الغرفة.
– 4 ملاعق طعام من الزبدة غير المملحة المقطعة إلى قطع.
– فانيلا.
– 120غ من الشوكولا نصف الحلوة المفرومة.

طريقت التحضير:
– يخفق بياض البيض مع 4 ملاعق طعام من السكر حتى يصبح كثيف القوام.
– يخفق صفار البيض مع ملعقتي طعام من السكر. يضاف إليه الدقيق ومسحوق الكاكاو والفانيلا ويحرك الخليط بواسطة الملعقة.
– يضاف بياض المخفوق إلى هذا المزيج ويحرك المزيج ليصبح خفيفاً.
– بيسط مزيج الجاتوه في شكل طبقة رقيقة فوق صينية مبطنة بورق البرشمان، ويخبز لمدة 10 إلى 12 دقيقة في فرن حرارته 400 درجة فهرنهايت حتى ينضج الجاتوه من الأعلى والأسفل. يخرج الجاتوه من الفرن ويترك جانباً حتى يبرد.
– ينزع ورق البرشمان بعناية عن الجاتوه ويقطع الجاتوه أفقياً إلى دائرتين متساويتين قطرهما 20 سم. يترك الجاتوه جانباً ليبرد تماماً.

تحضر موس الشوكولاتة:
– يقطع الموز إلى شرائح دائرية.
– يوضع قرص من الجاتوه في قعر صينية معدنية قطرها 20 سم. يدهن سطحه بالقليل من قطر السكر. ترصف فوقه نصف كمية شرائح الموز. يغطى الموز بجزء من كريما الشوكولا، ثم يرصف المزيد من شرائح الموز وبعدها بقية كريما الشوكولاتة. يمهد سطح كريما الشوكولاتة بواسطة ملعقة خشبية مسطحة.
– يرش مسحوق الكاكاو في الأعلى ويزين الجاتوه بقطع الشوكولاتة ويحفظ في الثلاجة حتى موعد التقديم.

تحضير حشوة كريما الشوكولاتة:
– يخفق السكر مع دقيق الذرة والملح في قدر. تضاف من ثم القشدة الطازجة وتحرك مع المزيج حتى يصبح هذا الأخير ناعماً. يوضع المزيج فوق النار حتى الغليان، مع ضرورة التحريك باستمرار. تخف بعدها النار ويترك المزيج يغلي برفق لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق إضافية.
– يخفق صفار البيض ويسكب فوقه مزيج القشدة الساخن بطء في وعاء آخر. يحرك الكل جيداً.
– يعاد المزيج ويطهى مجدداً لمدة قصيرة فوق نار خفيفة، مع ضرورة التحريك باستمرار، حتى يتكثف المزيج. ويرفع عن النار وتضاف اليه الزبدة والفانيلا والشوكولاتة حتى الحصول على كريما ناعمة.
– تسكب هذه الكريما في وعاء ويوضع ورق النايلون اللاصق مباشرة على سطحها ، دون تكون قشرة على سطحها. تترك الكريما حتى تبرد وتصبح في حرارة الغرفة.
– تستعمل هذه الحشوة لإعداد الجاتوه، ثم يحفظ الجاتوه في الثلاجة حتى موعد التقديم.

المقادير:
نصف كوب دقيق
ربع كوب كاكاو بودرة .
3 بيضات
نصف كوب سكر
ربع كوب شكولاته مرة مبشورة
ملعقة طعام واحدة من الماء الساخن
ملعقة واحدة اضافية سكر بودرة
كوب وربع من الكريمة ا لمخفوقة
علبة من حبوب التوت البري المجمدة