التصنيفات
قصص و روايات

تحميل كتاب اعرف نفسك pdf للدكتور ابراهيم الفقي

خليجية
يحتوي على مجموعة من الأسئلة لتحليل الشخصية وتعرف نفسك من خلالها
تحميل كتاب اعرف نفسك pdf للدكتور ابراهيم الفقي

[IMG]http://lh3.ggpht.com/-OopI_UKJl0k/URIsNA_QCNI/AAAAAAAAIpU/FMXp-QcitQ8/C*%252527%252528%252520%252527 91A%252520FA3C_thumb.png?imgma x=800[/IMG]

للتحميل إضغط هنا
اتمنى ان ينال اعجابكم
خليجية




رااااااااااااااااااائع



التصنيفات
قصص و روايات

تحميل كتاب قوة الحب والتسامح pdf للدكتور ابراهيم الفقي رائعة

خليجية
لاشك أن حياة الانسان لاتستقيم و لا يكون لها معنى بدون الحب، فبالحب خلق الله سبحانه و تعالى الخلق، و بالحب أمرهم سبحانه بعبادته، و بالحب سيكافئ المولى تبارك و تعالى عباده الصاحين.
و كي نصل لمرحلة الحب المتكامل يجب أولا أن نصل إلى التسامح المتكامل، و منه إلى الحب الذي سيقودنا إلى مرحلة العطاء…..

لأنك لن تستطيع أن تعطي بدون الحب، و لن تستطيع أن تحب بدون التسامح…
فلأمور الثلاثة ( التسامح – الحب- العطاء) مرتبطة ببعضها، فلا تستطيع أن تصل لواحدة منها دون الأخرين.

و حول هذه المنظومة الثلاثية للحب تدور صفحات هذا الكتاب
تحميل كتاب قوة الحب والتسامح pdf للدكتور ابراهيم الفقي

خليجية

للتحميل إضغط هنا
اتمنى ان ينال اعجابكم
خليجية




مشششككووووووووووووره



تسلمى



التصنيفات
حلويات و مشروبات

جميع وصفات نيرمين الفقي جديدة

الكنافة

خليجية

المكونات
300 جرام سكر
150 ملل ماء
1 عود قرفة
3 مسمار قرنفل
قشر ½ برتقالة
2 فص حبهان (هيل)
الكنافة:

½ كيلو كنافة
1 كوب سمن
المكسرات:

500 جرام لوز مقشر
200 جرام سكر
60 جرام ماء
الحشو:

2 مغلف دريم ويب
1 علبة ماسكاربوني
التقديم:

1 مغلف دريم ويب
كوب حليب

طريقة التحضير
يوضع السكر والماء على الموقد المرتفع الحرارة حتى يذوب السكر ثم تضاف القرفة والقرنفل وقشر البرتقال والحبهان ثم تخفض الحرارة ويترك ليغلي على موقد متوسط الحرارة لمدة 5 دقائق.
الكنافة:

تخلط الكنافة مع كوب السمن المذابة مع تقطيع شعيرات الكنافة إلى طول أقصر
توضع الكنافة في صينيتين فرن بنفس الحجم
يوضع ثقل فوق الكنافة وتخبز في فرن بدرجة حرارة 180 درجة مئوية حتى تصبح الكنافة ذهبية اللون
يسكب الشربات على الكنافة.
المكسرات:

يحمص اللوز في الفرن
يحضر الكاراميل بوضع السكر والماء في قدر على نار متوسطة حتى يذوب السكر ثم ترفع الحرارة ويغلى السكر والماء حتى يصبح السكر بلون الكارامل
يسكب اللوز المحمص فوق الكارامل ويخلط جيدا ً حتى يغلف الكارامل كل اللوز ثم يصب على ورق خبز
بقدر الإمكان تفصل كل حبة لوز عن الأخرى
يجرش اللوز بالكارامل بضغطه بالمرقاق مع ترك بعض اللوز كاملا ً للتزيين
الحشو:

يخفق الدريم ويب مع الماسكاربوني حتى يمتزج الخليط تماما ً ويصبح كالقشدة
التقديم:

توضع طبقة كنافة على طبق التقديم
يضاف اللوز المجروش إلى خليط الدريم ويب ويقلب جيدا ً ثم يوضع فوق أول طبقة من الكنافة
توضع طبقة الكنافة الثانية فوق قشدة الدريم ويب ثم تزين الكنافة بوردات من كريمة الدريم ويب المخفوقة مع الحليب.

عش الغراب

خليجية

المكونات
250 جرام سكر
250 ملل ماء
1 عود قرفة
قشر 1/2 برتقالة
2 فص حبهان (هيل)
2 مسمار قرنفل
1 ملعقة كبيرة عسل
البقلاوة:

1/2 كيلو جلاش
زبدة مذابة
1/2 كوب سمن
التقديم:

1 مغلف دريم ويب
1 كوب حليب
فستق مجروش

طريقة التحضير
الشربات:

يحضر الشراب بوضع السكر والماء والقرفة وقشر البرتقال والقرنفل والعسل في قدر على موقد متوسط الحرارة ويترك ليغلي لمدة 5 دقائق.

البقلاوة:

تغطى عجينة الجلاش بمنشفة مبللة بقليل من الماء حتى لا تنشف العجينة وتحضر قطعة بقطعة.
تقطع العجينة إلى نصفين.
تفرد ورقة جلاش على الطاولة وتدهن بالزبدة المذابة.
تلف العجينة على يد الملعقة الخشبية.
توقف الملعقة الخشبية على الطاولة بوضع نهاية يد الملعقة على الطاولة وتضغط على أعلى العجينة حتى يتجعد عند طرف الملعقة الملامس للطاولة ثم تسحب الملعقة من عجينة البقلاوة.
يلف الجلاش المجعد إلى دائرة حلزونية بحيث تشبه عش الغراب أو عش العصافير.
يوضع عش الغراب على صينية الفرن المدهونه بالزبدة.
تعاد الكرة مع باقي الجلاش.
يقدح 1/2 كوب سمن.
يصب السمن على عش الغراب بإستخدام مغرفة.
يوضع عش الغراب في فرن مرتفع الحرارة ويخبز حتى يصبح ذهبي اللون.

التقديم:

يصب شراب السكر فوق عش الغراب ثم يرفع من الصينية ويرص في طبق التقديم.
يخفق الدريم ويب مع الحليب ثم توضع الكريمة في قرطاس الحلوى ويزين عش الغراب بوردات الكريمة.
يرش الفستق المجروش على الوجه

التشيز كيك المبردة

خليجية

المكونات
100 جرام سكر
100 ملل ماء
قشر 2 برتقالة مقطع شرائح طويلة رفيعة
البسكويت:

1/2 1 كوب بسكويت مفتت
3 ملاعق كبيرة زبدة مذابة
3 ملاعق كبيرة سكر
حشو التشيز كيك:

4 صفار بيض
1/2 كوب سكر
1 كوب حليب
بشر 1 برتقال
2 كوب جبن الكريمة، بدرجة حرارة الغرفة
3 مغلف جيلاتين
6 ملعقة صغيرة ماء دافئ
2 مغلف دريم ويب
2 كوب حليب

طريقة التحضير
يحضر شراب السكر بوضع السكر والماء في قدر على موقد مرتفع الحرارة حتى يغلي الشراب ثم تخفف الحرارة ويترك على الموقد لمدة 5 دقائق اخرى.
توضع شرائح قشر البرتقال في شراب السكر ويترك على موقد هادئ جداً حتى يصبح شفافاً ثم يصفى.

البسكويت:

– يخلط البسكويت المفتت مع الزبدة والسكر ويسكب في صينية التشيز كيك، ثم يضغط عليه في الصينية.
– يخبز البسكويت في فرن بدرجة حرارة 180 درجة مئوية حتى يصبح لونه ذهبي داكن.

حشو التشيز كيك:

يخفق صفار البيض والسكر حتى يصبح الخليط فاتح اللون وقشدي الملمس.
يعطر الحليب بوضع بشر البرتقال مع الحليب في قدر ويترك حتى الغليان.
يسكب نصف الحليب على خليط البيض ويخفق حتى يصبح الخليط صافياً.
يعاد الخليط إلى قدر الحليب مع إستمرار التقليب على موقد متوسط الحرارة إلى أن يتلاشى الزبد ويبدأ الخليط أن يغلظ بدون أن يغلي. يترك ليبرد.
تخفق جبن الكريمة جيداً حتى تصبح طرية.
يضاف خليط البيض البارد إلى جبن الكريمة ويخفق.
يذوب الجيلاتين في الماء الدافئ ثم يسكب في مصفاة للتخلص من أية كتل ثم يضاف إلى خليط جبن الكريمة ويخفق جيداً.
يحضر الدريم ويب بإضافة الحليب إليه ثم يخفق جيداً.
يقلب الدريم ويب بلطف في خليط جبن الكريمة.
يصب خليط التشيز كيك في الصينية وتترك في البراد طوال الليل حتى تتماسك.
التقديم:
– تخرج التشيز كيك من الصينية وتوضع على طبق التقديم وتزين بشرائح قشر البرتقال المسكر.

حلوى البطاطا

خليجية

المكونات
500 جرام بطاطا
حليب ، كمية كافية لسلق البطاطا (يتم الإحتفاظ ب100 ملل من حليب السلق)
1 ملعقة صغيرة فانيليا
2 مغلف جيلاتين
4 ملاعق ماء دافئ
30 جرام سكر
30 ملل ماء
1 مغلف دريم ويب
1 كوب حليب

طريقة التحضير
تقشر البطاطا.
تقطع البطاطا إلى مكعبات وتوضع في قدر مع حليب كافي لتغطية البطاطا.
يوضع القدر على نار متوسطة الحرارة وتترك البطاطا حتى تنضج تماماً.
تصفى البطاطا مع الإحتفاظ بحليب السلق.
يقاس 100 ملل من حليب السلق ويضاف إلى البطاطا ثم يهرس معاً.
تضاف الفانيليا ويمزج الخليط.
يعد شراب السكر بوضع السكر والماء في قدر ويترك على الموقد حتى الغليان ثم تخفض درجة الحرارة ويترك لمدة 5 دقائق أخرى.
يضاف الجيلاتين إلى الشراب بعد أن تهدأ حرارته بعض الشىء.
يصفى الجيلاتين للتخلص من أى تكتلات.
يضاف الجيلاتين والشراب إلى البطاطا المهروسة ويقلب جيداً حتى يمتزجوا تماماً.
يحضر دريم ويب بخفقه مع الحليب ثم يقلب مع خليط البطاطا بلطف ثم يصب في قالب كبير أو عدة قوالب صغيرة حسب الرغبة.
يدخل البراد لمدة 4 ساعات على الأقل ثم يقدم على طبق التقديم

تورتة الكريب

خليجية

المكونات
الكريب:

125 جرام دقيق
325 ملل حليب
1 بيضة
رشة ملح
10 جرام سكر
25 جرام زبدة (تترك على الموقد حتى يصبح لونها بني فاتح)
الحشو:

2 مغلف دريم ويب
2 كوب حليب
التقديم:
فراولة مقطعة شرائح وبعض الفراولة الصحيحة
مربى المشمش

طريقة التحضير
الكريب:

يخلط الدقيق، الحليب، البيضة، الملح، السكر والزبدة
يترك الخليط يرتاح حوالى نصف ساعة في البراد
بإستخدام مغرفة صغيرة يصب الخليط في طاسة البانكيك الساخنة
تحرك الطاسة في جميع الإتجاهات حتى يوزع الخليط ليغطي كل الطاسة
يوضع خليط الكريب على موقد مرتفع الحرارة حتى يصبح الوجه ذهبي اللون
يُقلَب الكريب على الوجه الأخر ويسوى لعدة ثواني
يوضع الكريب على طبق دافىء وتعاد العملية مع باقى خليط الكريب مع وضع ورق خبز بين كل كريب والآخر حتى لا يلتصقوا ببعضهم البعض
الحشو:

تخفق بودرة دريم ويب مع الحليب
التقديم:

توضع واحدة كريب على طبق التقديم وتغطى ببعض كريمة دريم ويب وترص بعض الفراولة فوقها
توضع واحدة أخرى من الكريب ثم تكرر العملية مع الإنتهاء بالكريب
توضع باقي كريمة دريم ويب في قرطاس الحلوى وتزين تورتة الكريب بها ثم يكمل التزيين بالفراولة الصحيحة ثم تدهن الفراولة بمربى المشمش الدافئة لإضافة لمعة لها

المدلوقة

خليجية

المكونات
المدلوقة:

1 مغلف دريم ويب
1/3 كوب سميد
2 ملعقة كبيرة زبدة
1 كوب حليب
1 كوب سكر
2 كوب فستق مبشور
التقديم:

2 مغلف دريم ويب
2 كوب حليب
فستق مبشور

طريقة التحضير
المدلوقة:

تذوب الزبدة في قدر على موقد متوسط الحرارة ثم يضاف اليها السميد وبودرة الدريم ويب.
يقلب خليط السميد بإستمرار للتحميص المتساوي.
يضاف الحليب مع إستمرار التقليب حتى يصبح الملمس كالمعجون.
يضاف السكر دفعة واحدة ويستمر في التقليب حتى يصبح ملمس الخليط كالمعجون مرة أخرى.
يرفع عن الموقد ويضاف اليه الفستق المبشور ويواصل التقليب حتى يتمازجا تماماً ثم يترك جانباً ليبرد.

التقديم:

يضاف الحليب للدريم ويب ويخفق جيداً.
تفرد المدلوقة في طبق تقديم ضحل ثم تزين بالدريم ويب والفستق المبشور.

حلوى الشو على الطريقة الباريسية

المكونات
كريمة الحشو:

2 صفار بيض
50 جرام سكر
15 جرام دقيق
15 جرام نشا الذرة
250 ملل حليب
ورد الياسمين
الشو:

1 كوب ماء
100 جرام زبدة
1 ملعقة صغيرة سكر
1/4 ملعقة صغيرة ملح
150 جرام دقيق
250 جرام بيض
التقديم:
سكر بودرة للتزيين

طريقة التحضير
كريمة الحشو:

يخفق صفار البيض مع السكر حتى يصبح الخليط فاتح اللون وقشدي الملمس
يضاف الدقيق ونشا الذرة مع الإستمرار في الخفق حتى يمتزج الخليط جيداً
يعطر الحليب بورد الياسمين بوضعه على موقد هادىء الحرارة لعدة دقائق ثم ترفع درجة الحرارة ويترك حتى يغلي
يصب نصف الحليب فوق خليط صفار البيض ثم يقلبا معاً حتى يصبح الخليط صافياً
يعاد الخليط إلى قدر الحليب على موقد مرتفع الحرارة مع إستمرار الخفق حتى يبدأ الخليط بالغليان
تصب كريمة الحشو على صينية غير عميقة وتغطى بالبلاستيك وتترك حتى تبرد
الشو:

يوضع الماء والزبدة والملح والسكر في قدر ويتركوا على الموقد حتى يغلي الخليط
يصب الدقيق كله على الخليط مع التقليب المستمر بالملعقة الخشبية حتى يتجمع الخليط ويتكور
يوضع الخليط الساخن في وعاء خلاط العجين مع كل كمية البيض ويضرب حتى يبرد العجين ويتدلى من الملعقة
توضع عجينة الشو في قرطاس الحلوى وتشكل على شكل دوائر كالدونات في صينية مجهزة بورق الخبز
تخبز في فرن بدرجة حرارة 220 درجة مئوية لمدة 10 دقائق ثم تخفض درجة الحرارة إلى 180 درجة مئوية وتخبز حتى يصبح لونها ذهبياً وتصبح مفرغة من الداخل
التقديم:

يحشى الشو بكريمة الحشو ثم يرش عليها سكر بودرة للتزيين.

كيك البابا

خليجية

المكونات
15 جرام خميرة
50 ملل ماء دافئ
15 جرام سكر
1/2 1 ملعقة صغيرة ملح
500 جرام دقيق خبز
1/2 ملعقة صغيرة محسن دقيق
8 بيض
150 جرام زبدة، بدرجة حرارة الغرفة
الشربات:

200 جرام سكر
200 ملل ماء
1 عود قرفة
قشر 1/2 برتقالة
1/2 ملعقة صغيرة فانيليا
2 مسمار قرنفل
التقديم:

مربى المشمش
2 مغلف دريم ويب
2 كوب حليب

طريقة التحضير
تذوب الخميرة في الماء الدافئ مع السكر وتترك حتى تتزبد.
يضاف الملح والدقيق والمحسن والبيض ويخلط جيدآً باليد أو في خلاط العجين حتى يصبح العجين ليناً وقابل للتمدد.
توضع الزبدة فوق العجين بدون خلطها معه.
يغطى وعاء العجين بقطعة من القماش مبللة بقليل من الماء وتترك لتخمر.
عندما يخمر العجين يضرب باليد ليخرج منه الهواء ويعجن مرة أخرى حتى يتشرب الزبدة ثم توضع عجينة البابا في قوالب مدهونة بالزبدة ويترك البابا ليخمر مرة أخرى حتى يصل إلى ضعف حجمه.
يوضع بفرن بدرجة حرارة 180 درجة مئوية حوالي 30 دقيقة أو حتى يصبح ذهبياً ويرتد عندما يوخز بالأصابع.
الشربات:

يحضر شراب البرتقال والفانيليا والقرنفل في قدر على موقد مرتفع الحرارة حتى يغلى مافي القدر ثم تخفض الحرارة ويترك شراب السكر لمدة 5 دقائق أخرى ثم يترك جانباً ليبرد.
التقديم:

يخرم البابا بالشوكة ثم يسكب شراب السكر عليه حتى يتشربه.
يصفى الشراب بوضع البابا على شبكة التبريد ثم يدهن بمربى المشمش الدافئة والمخففة ببعض الماء.
يخفق الدريم ويب مع الحليب حتى يتماسك.
يقطع البابا إلى نصفين عرضياً ويحشى بالدريم ويب.
يزين بالفاكهة المشكلة.

تورتة البسكويت والشو

المكونات
كريمة الحشو:

2 صفار بيضة
50 جرام سكر
15 جرام دقيق
15 جرام نشا الذرة
250 ملل حليب
1 ملعقة صغيرة فانيليا
1 كوب كريمة خفق
البسكويت:

150 جرام زبدة
100 جرام سكر بودرة
1 بيضة
1 ملعقة صغيرة فانيليا
200 جرام دقيق
50 جرام نشا الذرة
عجينة الشو:

1 كوب ماء
100 جرام زبدة
1 ملعقة صغيرة سكر
1/4 ملعقة صغيرة ملح
150 جرام دقيق
250 جرام بيض
الكارامل:

250 جرام سكر
80 ملل ماء

طريقة التحضير
يخفق صفار البيض والسكر حتى يصبح الخليط فاتح اللون وقشدي الملمس.
يضاف الدقيق ونشا الذرة ويخفق حتى يتمازج الخليط.
يغلى الحليب والفانيليا في قدر على موقد مرتفع الحرارة.
يصب نصف الحليب الساخن على خليط البيض ويخفق حتى يصبح الخليط صافياً.
يعاد الخليط إلى قدر الحليب فوق موقد مرتفع الحرارة مع إستمرار الخفق حتى يبدأ الخليط بالغليان.
يصب الخليط على صينية ضحلة ويغطى بالبلاستيك ويترك حتى يبرد.
تخفق الكريمة وتقلب مع كريم الحشو بلطف لصنع الكريم ديبلومات.
البسكويت:

تخفق الزبدة والسكر البودرة حتى يصبح قشدي الملمس.
يضاف البيض والفانيليا ويخفق الخليط جيداً.
يخلط الدقيق ونشا الذرة ويضاف إلى خليط الزبدة ويجمع هذا الخليط حتى يصبح عجين.
يبرد بالبراد لمدة نصف ساعة.
يخرج من البراد ويفرد بالمرقاق على شكل دائرة قطرها أكبر من القالب المعد للإستخدام.
يوضع العجين على صينية فرن وتُدخل الفرن بدرجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 5 دقائق ثم تخرج من الفرن وتقطع دائرة من العجين بإستخدام القالب نفسة للتقطيع. يترك حتى يبرد.
عجينة الشو:

يوضع الماء والزبدة والملح والسكر في قدر ويتركوا على موقد مرتفع الحرارة حتى يغلي الخليط.
يضاف الدقيق كله للقدر مع التقليب المستمر بملعقة خشبية حتى يتجمع العجين ويتكور.
يوضع العجين الساخن في وعاء الخلاط ويضاف كل البيض إلى العجين ويخفق بخلاط العجين حتى يبرد العجين ويتدلى من الملعقة.
يوضع العجين في قرطاس الحلوى ويشكل فوق عجين البسكويت على شكل حلزوني.
تدخل عجينة البسكويت وفوقها عجينة الشو في فرن بدرجة حرارة 200 درجة مئوية حتى تتم تسوية البسكويت وفوقه الشو.
تشكل بقية عجينة الشو على شكل كور على صينية فرن مجهزة بورق الخبز.
يخبز العجين في فرن بدرجة حرارة 220 درجة مئوية لمدة 10 دقائق ثم تخفض درجة حرارة الفرن إلى 180 درجة مئوية حتى يصبح لونها ذهبي وتكون مجوفة من الداخل.
الكارامل:

تحشى كرات الشو بكريمة الحشو.
يحضر الكارامل بتسخين السكر على موقد متوسط الحرارة ويترك حتى يصبح ذهبي داكن ثم تغمس كرات الشو في الكارامل.
عندما يتماسك الكارامل أعلى الشو تغمس قاعدة كرة الشو في الكارامل وتلصق على قطر قاعدة التورتة.
تحشى التورتة بكريمة الحشو المخلوطة بكريمة الخفق (كريم ديبلومات).

كيك التمر

المكونات
400 جرام تمر بدون بذر
150 جرام زبدة
150 ملل ماء
300 ملل حليب مركز محلى
150 جرام دقيق
1/2 ملعقة صغيرة كربونات الصودا
رشة ملح

طريقة التحضير
يوضع التمر والزبدة والماء والحليب المركز في قدر ويتم تسويتهم على نار هادئة حتى يصبح التمر طرياً. ثم يترك ليبرد.
يخلط الدقيق وكربونات الصودا والملح ثم يضاف إلى خليط التمر.
يقلب الخليط حتى يمتزج تماماً ثم يصب في صينية كيك مدهونة بالزبدة ومكسوة بالدقيق.
يخبز الكيك في فرن على درجة حرارة 160 درجة مئوية حوالي 45 دقيقة أو حتى يخرج السكين منه بدون أن يلتصق به شىء.
يبرد الكيك في الصينية أولاً ثم يقلب ويقدم

كيك العسل الاسود

المكونات
الكيك:

1/2 كوب زبدة
1/2 كوب سكر بني
1 بيضة
3 كوب دقيق أسمر (بر)
1 كوب لب الحنطة
2 ملعقة صغيرة كربونات الصودا
رشة ملح
2 كوب لبن رائب
1 كوب عسل أسود
الغطاء:

2 تفاحة، مقشرة ومقطعة مكعبات
2 موزة، مقطعة شرائح
1/2 كوب لوز، شرائح
2 ملعقة كبيرة عسل أسود

طريقة التحضير
الكيك:

تخفق الزبدة مع السكر البني حتى يصبح الخليط متمازجاً وقشدي الملمس.
تضاف البيضة ويخفق جيداً.
يخلط الدقيق والحنطة وكربونات الصودا والملح.
يخلط اللبن الرائب والعسل الأسود.
يضاف خليط الدقيق إلى خليط الزبدة بالتبادل مع خليط اللبن والعسل الأسود.
تصب كيكة العسل الأسود في صينية كيك مدهونة بالزبدة ومكسوة بالدقيق.

الغطاء:

يخلط التفاح والموز ، اللوز والعسل الأسود ويوزع فوق الكيك.
يخبز كيك العسل الأسود في فرن بدرجة حرارة 160 درجة مئوية لمدة 45 دقيقة تقريباً أو حتى يخرج السكين منها بدون أن يلتصق بها شىء.




كعك العيد

المكونات
30 جرام سمن
30 جرام دقيق
1 ملعقة كبيرة سمسم
1/2 ملعقة صغيرة روح الكعك
200 جرام عسل
1 ملعقة صغيرة فانيليا
1/2 كوب عين الجمل
الكعك:

1/2 كيلو سمن
1 كيلو دقيق
2 ملعقة كبيرة سمسم
1 ملعقة صغيرة روح الكعك
1/4 كوب ماء ورد
1/2 1 كوب حليب دافىء
1 ملعقة كبيرة خميرة

طريقة التحضير
يوضع السمن في قدر على موقد مرتفع الحرارة ويترك حتى يقدح السمن ثم يضاف إليه الدقيق وروح الكعك ويقلب على النار حتى يصبح ذهبياً.
يضاف السمسم إلى القدر ويقلب ثم يرفع من على الموقد.
يضاف العسل بالتدريج حتى يمتزج ثم يعاد القدر إلى الموقد ويستمر في التقليب حتى يغلظ خليط العجمية.
يرفع القدر عن الموقد وتضاف الفانيليا وعين الجمل ويمزجا جيداً.
الكعك:

تقدح السمن.
يوضع الدقيق على سطح من الرخام أو في وعاء معدني كبير وتشكل حفرة في وسط الدقيق.
يوضع السمسم في هذه الحفرة ثم يصّب السمن المقدوح فوق السمسم.
يجمع العجين بحذر من داخل الحفرة إلى خارجها ثم يعجن.
عندما تبرد العجينة تماماً تفرك للتأكد من توزيع السمن بالتساوي.
يضاف ماء الورد وروح الكعك.
تذوب الخميرة في قليل من الحليب الدافىء حتى تذوب ثم تضاف إلى خليط الكعك.
يضاف بقية الحليب على عدة مراحل حتى تصبح العجينة سهلة التشكيل.
تترك العجينة لتخمر ثم تقسم إلى كرات صغيرة.
يضغط بالإصبع من جانب واحد لكرات الكعك حتى تتجوف.
يملأ التجوف بكرة من العجمية ثم يعاد تغليفها بالعجينة مرة أخرى.
يزين الكعك بإستعمال شوكة أو منقاش الكعك.
يخبز الكعك في فرن متوسط الحرارة حتى يصبح ذهبيآً.
التقديم:

سكر بودرة
يترك الكعك ليبرد ثم يرش عليه السكر البودرة.

غريبة

المكونات
2 كوب سمن
1 كوب سكر بوردة
1/2 2 كوب دقيق
لوز مقشر

طريقة التحضير
يخفق السمن حتى يصبح لونها فاتح وخفيفة الملمس.
يضاف السكر البودرة تدريجياً مع الخفق بعد كل إضافة حتى يصبح الخليط فاتح اللون وقشدي الملمس.
يضاف الدقيق ويعجن بأقل قدر ممكن حتى يتجمع العجين.
تبرد في البراد لمدة نصف ساعة على الأقل.
تكور الغريبة إلى كرات صغيرة الحجم على صينية فرن مجهزة بورق الخبز.
توضع قطعة لوز في وسط كرات الغريبة ويضغط عليها.
تخبز الغريبة في فرن بدرجة حرارة منخفضة لمدة 20 دقيقة حتى تنضج ولكن بدون أن يتغير لونها الأبيض إلى الذهبي.

حلوى بجع الشو

المكونات
1 كوب ماء
100 جرام زبدة
1 ملعقة صغيرة سكر
1/4 ملعقة صغيرة ملح
150 جرام دقيق
250 جرام بيض
الحشو:

2 كوب كريمة خفق
التقديم:

سكر بودرة

طريقة التحضير
يوضع الماء والزبدة والملح والسكر في قدر على موقد مرتفع الحرارة ويترك حتى الغليان.
يضاف خليط الدقيق على دفعة واحدة للقدر مع التقليب المستمر بالملعقة الخشبية حتى تتجمع العجينة وتتكور.
توضع عجينة الشو الساخنة في وعاء ويضاف إلها كمية البيض كلها وتخفق عجينة الشو حتى تبرد تماماً وتصل إلى مرحلة التدلي من الملعقة.
توضع عجينة الشو في قرطاس الحلوى ثم تشكل العجينة على شكل أجسام بجع فوق صينية مجهزة بورق الخبز.
بإستخدام فوهه صغيرة لقرطاس الحلوى تشكل رأس ورقبة البجع على صينية مجهزة بورق الخبز.
يخبز البجع على درجة حرارة 220 درجة مئوية لمدة &#1633&#1632 دقائق ثم تخفف درجة الحرارة إلى 180 درجة مئوية وتخبز حتى تصبح ذهبية اللون ومجوفة من الداخل. تخرج من الفرن وتترك لتبرد.
تخبز الرأس والرقبة في فرن على درجة حرارة 220 درجة مئوية حتى تصبح ذهبية اللون ثم تخرج من الفرن وتترك لتبرد.
الحشو:

– تخفق الكريمة
التقديم:

يقطع البجع نصفين بالعرض ويملأ الجزء الأسفل بالكريمة المخفوقة.
يتم قطع الجزء الأعلى من البجع إلى نصفين طولياً ثم يرشقا في الكريمة ليشكلا الجناحين.
يتم رشق الرأس والرقبة بين الجناحين
يرش البجع بالسكر البودرة.

موس ا لموز

المكونات
الموز:

6 موز
100 جرام سكر
الموس:

100 جرام سكر
6 صفار بيض
1 ملعقة صغيرة فانيليا
150 ملل حليب
250 ملل كريمة خفق
2 مغلف جيلاتين
1/4 كوب ماء دافئ
200 ملل كريمة خفق

طريقة التحضير
الموز:

يقطع الموز إلى شرائح رفيعة ويرش بالسكر.
يحول السكر المرشوش على الموز إلى كارامل بوضعه تحت شواية الفرن أو بإستخدام القداحة.
الموس:

يخفق السكر والفانيليا مع صفار البيض حتى يصبح الخليط فاتح اللون وقشدي الملمس.
يوضع الحليب في قدر ويترك حتى يغلي.
تسكب نصف كمية الحليب على خليط البيض ويخفق حتى يصبح متمازجاً.
يعاد خليط البيض إلى قدر الحليب ويوضع على موقد متوسط الحرارة إلى أن يتلاشى الزبد ويبدأ أن يغلظ ولكن قبل أن يغلي الخليط.
يبرد الخليط فور رفعه من الموقد على حمام مائي مثلج.
يذوب الجيلاتين في الماء الدافئ ثم يسكب من خلال مصفاه فوق خليط البيض مع إستمرار التقليب.
يترك الخليط ليبرد ثم تقلب كريمة الخفق والموز معه بلطف. تترك بعض شرائح الموز للتزيين.
يصب البافاروا في القالب ويترك ليتماسك في البراد.
يخرج من البراد ويزين على طبق التقديم.

قطايف مع كريم الحشو بالهيل

المكونات
300 جرام سكر
150 ملل ماء
1 عود قرفة
3 مسمار قرنفل
قشر ½ برتقالة
3 فص حبهان (هيل)
كريمة الحشو:

2 صفار بيض
1 ملعقة صغيرة فانيليا
50 جم سكر
15 جرام دقيق
15 جرام نشا الذرة
250 ملل حليب
3 فص حبهان مفتوح
½ كوب قراصية بدون نوى

القطايف:

2 ملعقة صغيرة خميرة
1 ملعقة صغيرة سكر
350 ملل ماء
200 جرام دقيق
رشة محسن الدقيق
زيت لدهن الطاسة

التقديم:
زيت للقلي

طريقة التحضير
يجهز شراب السكر بوضع السكر والماء في قدر على موقد متوسط الحرارة حتى يذوب السكر ثم يضاف اليه القرفة والقرنفل وقشر البرتقال والحبهان ويترك ليغلي لمدة 5 دقائق
كريمة الحشو:

يخفق صفار البيض والسكر حتى يصبح الخليط فاتح اللون وقشدي الملمس
يضاف إليه الدقيق ونشا الذرة ويخفق حتى يمتزج الخليط
يوضع الحليب على الموقد مع حبات الحبهان ويترك حتى يغلي على نار هادئة لمدة ربع ساعة حتى يتعطر الحليب بنكهة الحبهان
يصب نصف الحليب على خليط البيض ويخفق جيدا ً حتى يتمازجا
يعاد الخليط إلى قدر اللبن ويخفق جيدا ً حتى تبدأ كريمة الحشو بالغليان
تسكب كريمة الحشو على صينية ضحلة وتغلف الكريمة بالبلاستيك
القطايف:

تذوب الخميرة والسكر في بعض كمية الماء المذكورة بعد تدفئتها وتترك لتخمر
يضاف الدقيق والمحسن الى بقية الماء ويخلط جيدا ً مع الخميرة
تترك جانباً لترتاح
يقلب عجين القطايف بشدة لتصبح العجينة مطاطة
تدهن الطاسة بقليل من الزيت وتوضع على موقد متوسط الحرارة
تسقط القطايف من ملعقة كبيرة على الطاسة
تترك لتنضج على وجه واحد وحتى تترك فقاعات الهواء حفر صغيرة على الوجه الأعلى. لا تسوى على الوجه الآخر.
ترفع عن الطاسة وتغطى بقطعة قماش وتكرر العملية حتى يستخدم العجين كله
التقديم:

توضع كريمة الحشو في قرطاس الحلوى وتضخ كمية بسيطة في وسط القطايف ثم توضع واحدة قطايف أخرى فوق الأولى وتلصق الحواف بعضها ببعض ثم تكرر العملية

بقلاوة

المكونات
الشربات:

125 ملل ماء
300 جم سكر
عصير 1 ليمون
بشر 1 ليمون
2 ملعقة صغيرة ماء زهر
1 ملعقة صغيرة قرفة
2 مسمار قرنفل
الدهان:

300 جرام زبدة
8 ملاعق كبيرة عسل
2 ملعقة صغيرة فانيليا
البقلاوة:

½ كيلو عجينة جلاش
الحشو:

600 جرام فستق مجروش
100 جرام لوز مجروش
50 جرام سكر
2 ملعقة صغيرة ماء زهر

طريقة التحضير
يوضع الماء والسكر والليمون وبشر الليمون وماء الزهر والقرفة والقرنفل على موقد مرتفع الحرارة حتى يذوب السكر ثم تخفض الحرارة وتترك لمدة 5 دقائق أخرى
الدهان

تذوب الزبدة والعسل والفانيليا على موقد متوسط الحرارة
البقلاوة:

يرص 3 أوراق جلاش على الصينية مع دهان كل قطعة بخليط الزبدة
الحشو:

يخلط الفستق واللوز والسكر وماء الزهر
يرش بعض خليط المكسرات فوق طبقة من الجلاش ثم تكرر العملية حتى تنتهي الكمية.
التقديم:

تقطع البقلاوة إلى الشكل المختار، ثم يوضع ثقل فوق البقلاوة أثناء أول 10 دقائق خبز.
تخبز لمدة 20 – 30 دقيقة في فرن بدرجة حرارة 180 درجة مئوية.
تخرج من الفرن ويصب الشراب عليها.
ترص على طبق التقديم.

كريم الكرامل

المكونات
الكارامل:

120 جرام سكر
60 ملل ماء
الكريم:

500 ملل حليب
1 ملعقة صغيرة فانيليا أو 2 حبة حبهان (هيل) أو 2 ملعقة صغيرة قهوة سريعة التحضير
1 بيضة
4 صفار بيض
40 جرام سكر

طريقة التحضير
الكارامل:

يُعد الكارامل بوضع السكر والماء على موقد متوسط الحرارة وتنظف حواف القدر الملامسة للسكر بفرشاة مغموسة بماء بارد.
عندما يتحول السكر إلى كارامل يصب الكارامل في قوالب الكريم كارامل ويدخل إلى البراد ليصبح صلباً.
الكريم:

يعطر الحليب بأي من النكهات حسب الرغبة (فانيليا أو حب الهيل أو قهوة) بتركه على موقد هادئ الحرارة حوالى ربع ساعة.
تخفق البيضة وصفار البيض مع السكر حتى يصبح الخليط فاتح اللون وقشدي الملمس.
ترفع درجة حرارة الموقد على قدر الحليب ويترك حتى يغلي ثم يسكب نصف الحليب على خليط البيض ويخفق حتى يمتزج الخليط تماما ويصبح صافياً.
يصب خليط الكريم كارامل في القوالب وتوضع القوالب في صينية فرن كحمام مائي لتسوية الكريم كارامل.
توضع الصينية في فرن بدرجة حرارة 150 درجة مئوية لمدة 40 دقيقة حتى تتماسك حواف الكريم كارامل دوناً عن الوسط.
يبرد ويوضع في البراد لمدة 6 ساعات على الأقل قبل إخراجه من القالب وتقديمه.

كسترد الشوكولا

المكونات
2 بيضة
50 جرام سكر
25 جرام دقيق
25 جرام نشا الذرة
350 ملل كريمة خفق
150 ملل حليب
100 جرام شوكولاته داكنة، مذابة

طريقة التحضير
يخفق البيض والسكر حتى يصبح الخليط فاتح اللون وقشدي الملمس.
يضاف الدقيق ونشا الذرة ويخلط جيداً حتى يصبح الخليط متمازجاً وصافياً.
يوضع الحليب والكريمة في قدر حتى الغليان ثم تسكب نصف الكمية على خليط البيض ويخفق حتى يمتزج الخليط جيداً.
يصب بقية الحليب والكريمة على خليط البيض ويخفق مرة ثانية.
تضاف الشوكولاته إلى الخليط ويقلب جيداً ليمتزجا.
يصب كسترد الشوكولاته في قالب الكريم كارامل أو قالب السوفليه وترص القوالب في صينية فرن كحمام مائي في فرن بدرجة حرارة 160 درجة مئوية لمدة 25 دقيقة أو حتى تتماسك الحواف دوناً عن وسط الكسترد.
عندما تهدأ حرارته يوضع في البراد لمدة ساعتين تقريباً ثم يقدم.

فطيرة الليمون

المكونات
العجينة:

330 جرام دقيق
200 جرام زبدة، مبردة
125 جرام سكر بودرة
50 جرام بودرة اللوز
1 ملعقة صغيرة فانيليا
رشة ملح
1 بيضة مخفوقة
الحشو:

4 بيضات
150 جرام سكر بني خرز
برش 4 ليمون
80 جرام ماسكاربوني
100 ملل عصير ليمون أو تعديل الكمية حسب الرغبة على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة تقريباً.

طريقة التحضير
العجينة:

يوضع الدقيق والزبدة الباردة في الكبة ويضرب الخليط حتى يصبح رملي الملمس.
يضاف السكر البودرة واللوز والفانيليا والملح ويخلط حتى يتمازج.
يضاف البيض ويخفق أقل قدر ممكن حتى تتجمع العجينة.
يوضع العجينة على طاولة ويشكل على شكل كرة.
توضع في البراد لمدة نصف ساعة.
يفرد العجين بالمرقاق ثم يوضع على صينية فرن وتملأ الفطيرة بحبوب اللوبيا حتى لا يرتفع العجينة عن الصينية.
تخبز في فرن بدرجة حرارة 180 درجة مئوية حتى تصبح ذهبية اللون، وتترك لتبرد.
الحشو:

يخفق البيض مع السكر وبشر الليمون حتى يصبح الخليط فاتح اللون وقشدي الملمس.
يضاف الماسكاربوني ثم يخفق ثانية حتى يمتزج الخليط تماماً.
يضاف عصير الليمون ثم يخفق مرة أخرى حتى يتمازجوا.
يصب خليط الليمون فوق العجينة المخبوزة وتخبر الفطيرة مرة أخرى على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة تقريباً.

دوائر الشوكولا مكسوة بالشوكولا اللامعة

المكونات
موس الشوكولاته

2 بيضة
7 صفار بيض
140 جرام سكر
35 ملل ماء
400 جرام شوكولاته داكنة
400 جرام كريمة مخفوقة
البسكويت:

50 جرام سكر
125 جرام زبدة
1 بيضة
1 ملعقة صغيرة فانيليا
200 جرام دقيق
رشة ملح
غطاء الشوكولاته:

250 جرام كريمة خفق
250 ملل ماء
360 جرام سكر
120 جرام كاكاو
2 مغلف جيلاتين
25 ملل ماء

طريقة التحضير
موس الشوكولاته

يخفق البيض وصفار البيض والسكر حتى يتزبد الخليط.
يوضع السكر والماء في قدر على موقد مرتفع الحرارة ويغلى السكر حتى يصل إلى مرحلة الكرة اللينة.
يسكب السكر الساخن بالتدريج على خليط البيض ويخفق حتى يبرد الخليط تماماً ويغلظ.
تذوب الشوكولاته على حمام مائى وتقلب بلطف مع خليط البيض.
تخفق الكريمة حتى تتماسك وتقلب بلطف مع خليط الشوكولاته.
يوضع الخليط في قرطاس الحلوى ويضخ في قوالب نصف دائرية ويدخل الفريزر.

البسكويت:

يخفق السكر والزبدة حتى يصبح الخليط فاتح اللون وقشدي الملمس.
يضاف البيض والفانيليا ويخفق حتى يتمازج الخليط.
يخلط الدقيق والملح ويضاف إلى خليط الزبدة ويجمعوا معاً على شكل عجينة.
تترك العجينة لمدة نصف ساعة في البراد لترتاح.
تفرد العجينة بالمرقاق وتقطع بحجم قطرالدائرة للقالب المستخدم.
يخبز البسكويت في فرن بدرجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 10 دقائق تقريباً أو حتى يصبح لونها ذهبياً.
يبرد البسكويت على شبكة التبريد.
غطاء الشوكولاته:

تغلى الكريمة والماء والسكر حتى يذوب السكر.
يضاف الكاكاو ويخفق جيداً حتى يمتزج الخليط.
يعاد إلى الموقد ويغلى حتى تصل درجة الحرارة إلى 105 درجة مئوية.
يرفع عن الموقد ويترك حتى تنخفض الحرارة إلى 60 درجة مئوية.
يذوب الجيلاتين في الماء الدافئ.
يصفى الجيلاتين للتخلص من أي شوائب فوق خليط الكاكاو ثم يخفق جيداً حتى يمتزج الخليط ويصفو ملمسه.
يبرد الخليط تماماً ليصل إلى درجة حرارة الغرفة.
التقديم:

يخرج خليط الشوكولاته المجمدة من الفريزر وتوضع فوق دوائر البسكويت.
يسكب فوقها صوص الشوكولاته بإستخدام مغرفة صغيرة.
تحرك شبكة التبريد حتى يتم التخلص من أي شوكولاته زائدة عالقة بالدوائر.
توضع في البراد حتى يتماسك غطاء الشوكولاته اللامع.
ترفع من الشبكة وتزين بقطع من الشوكولاته أو الفستق المجروش.

كيك اليوسفي

المكونات
الشربات:

قشر اليوسفى ، مقطع شرائح رفيعة طولياً
100 جرام سكر
10 ملل ماء
1/2 كوب عصير اليوسفي
الكيك:

120 جرام زبدة
150 جرام سكر
2 بيضة
بشر 1 يوسفى
180 جرام دقيق
1 ملعقة صغير بيكنج باودر
60 ملل حليب
30 ملل عصير يوسفى

طريقة التحضير
الشربات:

يحضر شربات السكر بوضع السكر والماء فى قدر على موقد عالى الحرارة حتى يغلى الشراب ثم يترك على موقد هادئ الحرارة لمدة 5 دقائق.
يضاف قشر اليوسفى الى الشراب ويترك على موقد هادئ حتى يصبح شفافاً ثم يصفى.
يضاف عصير اليوسفى الى شراب السكر ويترك ليغلى على موقد عالى الحرارة يرفع من الموقد ويترك ليبرد.
الكيك:
تخفق الزبدة والسكر حتى يصبح الخليط فاتح اللون وقشدى الملمس.
يضاف البيض الواحدة تلو الأخرى مع بشر اليوسفى ويخفق جيداً بعد كل إضافة
يخلط الدقيق والبيكنج باودر ثم يضافا إلى خليط البيض على مرحلتين بالتبادل مع الحليب وعصير اليوسفى
يوضع خليط الكيك في صينية فرن تدهن بالزبدة وترش بالدقيق وتخبز في فرن بدرجة حرارة 170 درجة مئوية لمدة 25 دقيقة تقريباً أو إلى أن تخرج السكين منها دون التصاق أي شئ بها
ترفع الكيك من الصينية وتوضع على شبكة التبريد
التقديم:

تغمر الكيك بشراب اليوسفى حتى تتشرب منه
تجمل بقشر اليوسفى المسكر

سويس رول الشوكولاتة

خليجية

المكونات
الكيك:

5 صفار بيض
75 جرام سكر
4 بياض بيض
رشة ملح
50 جرام سكر
70 جرام دقيق
20 جرام بودرة كاكاو
التقديم:

2 مغلف دريم ويب
2 كوب حليب
فراولة

طريقة التحضير
الكيك:

يخفق صفار البيض والسكر حتى يصبح الخليط فاتح اللون وقشدي الملمس.
يخفق بياض البيض مع الملح حتى يصبح متماسكاً نوعاً ما.
يضاف السكر إلى بياض البيض على 3 مراحل مع الخفق جيداً بعد كل إضافة.
يخلط الدقيق وبودرة الكاكاو.
يقلب بياض البيض بحرص بالتبادل مع بودرة الكاكاو ومع خليط صفار البيض بحرص شديد.
يفرد الخليط على صينية ضحلة مجهزة بورق الخبز.
يخبز كيك السويس رول فى فرن بدرجة حرارة 200 درجة مئوية حوالى 10 دقائق أو حتى ترتد الكيك بعد وخزها بالأصبع ولكن قبل ان تجف
تقلب الكيك على ظهرها على ورقة خبز أخرى ثم تقشر ورقة الخبز الأصلية.
تترك لتبرد مغطاه بقطعة قماش.
التقديم:

يخفق الدريم ويب مع الحليب ثم يفرد على ثلثين الكيك.
تلف الكيك على شكل سويس رول.
تزين بوردات من الدريم ويب وحبات الفراولة


كيك الباتنبرج

المكونات
الكيك:

250 جرام زبدة
400 جرام سكر
1ملعقة صغيرة روح اللوز
6 بيضة
350 جرام دقيق
1/2 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
لون أحمر وأصفر
التقديم:

مربى المشمش
عجينة اللوز

طريقة التحضير
الكيك:

تخفق الزبدة مع السكر حتى يصبح الخليط فاتح اللون وقشدي الملمس
يضاف روح اللوز والبيض الواحدة تلو الأخرى مع الخفق جيداً بعد كل إضافة
يخلط الدقيق والبيكنج باودر
يقلب الدقيق بحرص في الخليط
يقسم الخليط إلى قسمين
يلون قسم بالأحمر والقسم الأخر بالأصفر
تخبز في صواني مربعة في فرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 15 – 20 دقيقة تقريباً
التقديم:

تقطع الكيك إلى قضبان متساوية الحجم
تشكل الكيك على شكل ترابيع وتلصق مع بعضها البعض بمربى المشمش
تغطى بعجينة اللوز وتجمل حسب الذوق




فطيرة اللوز

المكونات
العجينة:

330 جرام دقيق
200 جرام زبدة
125 جرام سكر بودرة
50 جرام بودرة لوز
1 ملعقة صغيرة فانيليا
رشة ملح
1 بيضة، مخفوقة
1 صفار بيض مخفوق
حشو اللوز:

125 جرام زبدة
125 جرام سكر
2 بيضة
1 ملعقة صغيرة فانيليا
125 جرام بودرة لوز
25 جرام دقيق
3 ملاعق كبيرة مربى التوت الأحمر (إختيارية)
.

طريقة التحضير
العجينة:

يوضع الدقيق والزبدة في الكبة وتشغل الكبة على مراحل حتى يصبح الخليط رملي الملمس.
يضاف السكر البودرة وبودرة اللوز والفانيليا والملح وتشغل الكبة حتى يمتزج الخليط.
يضاف البيض ويتم الخفق حتى يمتزج الخليط مرة أخرى.
يوضع العجين على سطح الطاولة وتكور باليد.
تبرد العجين في البراد لمدة 30 دقيقة.
تفرد العجين بالمرقاق ثم توضع على صينية الفطير وتملأ باللوبيا وتخبز في فرن بدرجة حرارة 180 درجة مئوية أو حتى يصبح لونها ذهبيا ً. تبــرد.

حشو اللوز:

تخفق الزبدة والسكر حتى يصبح الخليط فاتح اللون وقشدي الملمس.
يضاف البيض الواحدة تلو الأخرى مع الخفق جيدا ً بعد كل إضافة.
تضاف الفانيليا.
يخلط الدقيق وبودرة اللوز ويقلبوا بحرص مع خليط البيض.
توزع مربى التوت الأحمر على سطح العجين المخبوز بدرجة حرارة 160 درجة مئوية أو حتى تخرج السكين منه بدون أن يلتصق به شيء. ترفع من الفرن.
التقديم:

مربى المشمش
تدهن سطح الفطيرة بمربى المشمش.

فطيرة البرتقال بالسكر المحروق

المكونات
العجينة:

250 جرام دقيق
170 جرام زبدة
50 جرام بودرة لوز
150 جرام سكر بودرة
15 جرام بودرة كاكاو
2 بيضة مخفوقة
حشو البرتقال:

2 كوب عصير برتقال
100 جرام سكر
80 جرام زبدة
بشر برتقالة
2 بيضة
4 صفار بيض
90 جرام سكر
20 جرام نشا الذرة

طريقة التحضير
العجينة:

يوضع الدقيق والزبدة في الكبة وتشغل الكبة حتى يصبح الخليط رملي الملمس.
يضاف اللوز والسكر البودرة وبودرة الكاكاو ويخلطوا في الكبة.
يضاف البيض ويخلط حتى يتجمع العجين.
وضع العجين على سطح الطاولة ويجمع على شكل كرة باليد.
يحفظ بالبراد لمدة 30 دقيقة.
تفرد العجين بالمرقاق ثم توضع على صينية الفطير وتحشى باللوبيا وتخبز في فرن بدرجة حرارة 170 درجة مئوية حتى تصبح ذهبية اللون. تبرد.
حشو البرتقال:

يوضع 2 كوب عصير البرتقال على موقد عالي الحرارة ويركز حتى يصل إلى 60 ملل.
يوضع البرتقال المركز والسكر والزبدة وبشر البرتقال في القدر ويترك على الموقد حتى يغلي.
يخفق البيض وصفار البيض مع السكر حتى يصبح الخليط فاتح اللون وقشدي الملمس.
يضاف نشا الذرة ويخفق حتى يتمازج معهم.
يصب نصف خليط البرتقال فوق خليط البيض ويخفق حتى يتمازج.
يصب الخليط في القدر مرة ثانية ويترك ليغلي على موقد هادىء الحرارة حتى يتلاشى الزبد ويبدأ الخليط يغلظ.
يبرد على حمام ماء بارد.
قبل أن يتماسك خليط البرتقال يصب في العجين المخبوز ويوضع في البراد حتى يتماسك تماما ً.

التقديم:

سكر خرز بني
قبل التقديم مباشرة ترش الفطيرة بخرز السكر البني ويحرق السكر تحت شواية الفرن أو بالقداحة

فطيرة الفراولة

خليجية

المكونات
العجينة:

9 ملعقة كبيرة زبدة
1/4 2 كوب دقيق
1/2 ملعقة صغيرة ملح
2 مغلف دريم ويب
1 صفار بيض
1/2 كوب حليب
حشو الفراولة:

1 كوب مكدس فراولة
1 كوب ماء
4 ملعقة كبيرة سكر
3 ملاعق كبيرة نشا الذرة
التقديم:

1 مغلف دريم ويب
1 كوب حليب
فراولة طازجة حسب الإختيار

طريقة التحضير
العجينة:

يوضع الدقيق والزبدة في الكبة وتشغل الكبة على مراحل حتى يصبح الخليط رملي الملمس.
يضاف الملح وبودرة الدريم ويب وتشغل الكبة مرة أخرى.
يضاف صفار البيض الحليب ويضرب الخليط معا ً حتى يتجمع ويتكور
يوضع الخليط على سطح الطاولة ويجمع باليد.
يبرد في الثلاجة لمدة 30 دقيقة
تفرد العجين بالمرقاق إلى شكل دائرة ثم تفرد على صينية الفطير وتخبز بعد أن تحشى باللوبيا في فرن بدرجة حرارة 170 درجة مئوية حتى تصبح ذهبية اللون. تبرد
حشو الفراولة:

تهرس الفراولة في الخلاط مع الماء.
تصفى الفراولة للتخلص من البذور.
توضع الفراولة في قدر على موقد عالي الحرارة حتى تغلي ثم تترك لتكمل سواها على موقد هادىء الحرارة لمدة 5 دقائق.
يخلط السكر ونشا الذرة ويصبوا فوق الفراولة مع التقليب المستمر.
تصفى الفراولة للتخلص من أي تكتلات وتبرد.
قبل أن تتماسك الفراولة تصب فوق العجينة المخبوزة وتحفظ في الثلاجة.
التقديم:

يخفق الدريم ويب مع الحليب
تزين الكيك بالدريم ويب المخفوق مع الحليب.
تجمل بحبات الفراولة حسب الإختيار.

عاشورة

خليجية

المكونات
500 جرام حنطة ، مغسولة
400 جرام سكر
1 ملعقة كبيرة مكدسة نشا الذرة
1 ملعقة كبيرة ارز ، مغسول
ماء للسلق
4 مغلف دريم ويب
2 كوب حليب
التقديم:

مكسرات محمصة
1 مغلف دريم ويب
1 كوب حليب

طريقة التحضير
توضع الحنطة فى قدر عميق وتغطى بماء يعلوها بقدر بوصة
توضع على موقد عالي الحرارة حتى تغلى ثم تترك لتغلى لمدة 3 دقائق أخرى
تصفى الحنطة وتغسل مرة أخرى
تعاد الحنطة إلى القدر ويملأ القدر بمياه صافية جديدة كالسابق
يضاف الأرز ويترك الخليط ليغلى مرة ثانية لمدة 10 دقائق
تترك لتبرد تماماً ثم توضع فى البراد طوال الليل
في الصباح توضع العاشورة مرة أخرى على الموقد وتترك لتغلى حتى تصبح الحنطة لينة تماماً.
لو كانت العاشورة غليظة جداً فى هذه المرحلة تزود ببعض المياه.
يضاف السكر والقرفة للعاشورة وتترك لتغلى على موقد هادئ الحرارة
يذاب نشا الذرة في ملعقتين ماء ويضاف إلى العاشورة مع التقليب حتى لا يتكتل
تترك لتبرد تماماً ثم يضاف إليها الدريم ويب بعد خفقه بالحليب وتصب في أطباق الغرف.
التقديم:

يخفق الدريم ويب مع الحليب.
تزين بالمكسرات المحمصة والدريم ويب.

البسيمة

المكونات
الشربات:

100 جرام سكر
100 ملل ماء
قطرات عصير الليمون
البسيمة:

2 كوب دقيق
1/2 1 كوب جوز الهند
3 بيضة
1 ملعقة صغيرة فانيليا
400 جرام حليب مركز ومحلى
1/2 كوب زبدة مذابة
2 ملعقة صغيرة بيكنج باودر

طريقة التحضير
يغلى الماء والسكر والليمون ثم يترك ليغلي على موقد هادئ الحرارة لمدة 5 دقائق
البسيمة:

يخلط الدقيق وجوز الهند والبيض والفانيليا والحليب المركز والزبدة والبيكنج باودر
يوضع الخليط فى صينية ضحلة ويخبز فى فرن بدرجة حرارة 170 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة تقريباً او حتى تخرج منه السكين بدون ان يلتصق بها شىء
التقديم:

تقطع بالسكين إلى أشكال حسب الذوق ثم يصب عليها شراب السكر البارد وهي لا تزال ساخنة

الزلابية او لقمة القاضي

المكونات
الشربات:

2 كوب سكر
1 كوب ماء
1 عود قرفة
2 حبة حبهان – هيل
2 مسمار قرنفل
1 لعقة صغيرة فانيليا
2 ملعقة كبيرة عسل
الزلابية:

1 كوب ماء دافئ
2 ملعقة كبيرة خميرة
1 كوب زبادي
1/2 2 كوب الدقيق
رشة محسن الدقيق
التقديم:

زيت للقلي

طريقة التحضير
الشربات:

يحضر شراب السكر باضافة السكر والماء والقرفة والحبهان والقرنفل والفانيليا والعسل فى قدر
تغلى مكونات القدر ثم تترك على موقد هادئ الحرارة لمدة 5 دقائق
الزلابية:

تذاب الخميرة فى الماء الدافىء وتترك حتى تتزبد
يضاف الزبادي ويخلط جيداً
يضاف إليها الدقيق والمحسن وتخفق جيداً بالملعقة الخشبية حتى تصبح متمازجة وبلا تكتلات
تترك حتى ترتفع وتخمر لمدة ساعتين ونصف مع خفق العجين 3 او 4 مرات خلال هذا الوقت ليصبح العجين مطاطاً
التقديم:

تسقط العجين بملعقة صغيرة فى الزيت الساخن بدون أن تتكدس المقلاة وتحمر حتى تصبح ذهبية اللون
ترفع من الزيت بملعقة وتسقط فى شراب السكر لثوان بسيطة
تخرج من الشراب الى مصفاه حتى يتم التخلص من أي شراب زائد عن الحاجة
ترص على طبق التقديم.

الكوكيز الملونة

المكونات
1/2 1 كوب دقيق
1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
1/4 1 كوب نشا الذرة
100 جرام زبدة
85 جرام سكر
2 صفار بيض
1 معلقة صغيرة فانيليا
ألوان حسب الإختيار
الحشو:

النوتيلا ، مربى ، زبدة فول السوداني ، أو حشو حسب الإختيار
سكر بودرة للرش

طريقة التحضير
يخلط الدقيق والبيكنج باودر ونشا الذرة
تخفق الزبدة والسكر حتى يصبح الخليط فاتح اللون وقشدي الملمس
يضاف البيض الواحدة تلو الأخرى مع الخفق بعد كل إضافة ثم تضاف الفانيليا
يضاف خليط الدقيق فوق خليط الزبدة ويجمعوا معاً حتى يتماسك العجين
تقسم العجين إلى ثلاث أو أربع أقسام وتلون ببضع قطرات الوان الطعام وتمزج جيداً
يوضع العجين في البراد لمدة 30 دقيقة
يفرد العجين بالمرقاق على سطح مرشوش بالدقيق إلى أن تصل سماكته إلى 3 ملم
يفرد كل لون عجين على حدا أو بالإختلاط مع الأوان الأخرى
يقطع العجين بالقطاعة بالاشكال المختارة ويوضع فى فرن بدرجة حرارة 180 درجة مئوية أو حتى يصبح ذهبياً ويرتفع بعض الشئ
الحشو:

يبرد على شبك التبريد وتلصق كل كوكي مع ما يماثلها في الشكل من الكوكيز بالحشو المختار.
ترش بالسكر البودرة

الكاب كيك المزين

المكونات
الكابكيك:

1/2 كوب زبدة
1 كوب سكر
1 بيضة
1 ملعقة فانيليا صغيرة
3/4 1 كوب دقيق
2 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
رشة ملح
3/4 كوب كريمة
1/2 كوب صوص الشوكولاتة
1 ملعقة كبيرة بودرة كاكاو

كريمةالتزيين:

1 كوب زبدة
1 ملعقة صغيرة فانيليا
2 ملعقة كبيرة نشا الذرة
4 كوب سكر بودرة أو أكثر حسب الإحتياج

طريقة التحضير
الكابكيك:

تخفق الزبدة والسكر حتى يصبح لون الخليط فاتح اللون وقشدى الملمس
تضاف الفانيليا والبيض مع الخفق جيداً بعد الإضافة
يخلط الدقيق والبيكنج باودر والملح معاً ويضافوا إلى خليط الزبدة .
تضاف الكريمة ويضرب الخليط ليتمازج
يقسم عجين الكاب كيك إلى قسمين
يضاف صوص الشوكولاتة وبودرة الكاكاو إلى قسم منهما ويضرب ليمتزجوا
توضع بعضاً من عجينة الفانيليا وبعضاً من عجينة الشوكولاتة في قالب الكاب كيك ويقلبوا حتى يصبحا كتعاريج الرخام
يخبز الكاب كيك في فرن بدرجة حرارة 160 درجة مئوية لمدة 10 دقائق أو إلى أن تخرج السكين بدون أن يلتصق بها أي شئ. يبرد
كريمةالتزيين:

تخفق الزبدة والفانيليا حتى يصبح الخليط فاتح اللون وقشدي الملمس
يضاف السكر البودرة على عدة مراحل ويخفق حتى يصبح خفيفا وهشاً ثم يضاف نشا الذرة ويخفقوا ثانية حتى يمتزجوا تماماً
يقسم مزيج غطاء الكيك الى عدة أقسام ويلون بألوان مختلفة حسب الإختيار .
يبرد في البراد حتى يتماسك قليلاً ولكن قبل أن يتماسك تماماً.
التقديم:

يتم تزيين الكاب كيك بأشكال الورد والفروع الخضراء ووجوة مبتسمة وقلوب وبالونات وحيوانات

قرطاس الايس كريم

خليجية

المكونات
الأيسكريم:

500 ملل حليب
2 مغلف دريم ويب
50 جرام سكر
4 صفار بيض
يغلى الحليب على الموقد
القرطاس:

100 جرام زبدة
100 جرام سكر بني خرز
2 معلقة كبيرة عسل
100 جرام دقيق

طريقة التحضير
الأيسكريم:

يخفق البيض والسكر والدريم ويب حتى يصبح الخليط فاتح اللون وقشدي الملمس
يصب نصف الحليب على خليط البيض ويقلب حتى يمتزج تماماً
يعاد الخليط الى القدر ويستمر تقليبه على النار حتى يتلاشى الزبد ويغلظ بعض الشئ ولكن بدون أن يغلى
يرفع عن الموقد ويبرد فى حمام ماء مثلج . يضرب باليد أو بمكينة الأيس كريم ويجمد
عندما يجهز يتم تشكيل الأيس كريم إلى كرات صغيرة ويعاد وضعه في الفريزر.

القرطاس:

توضع الزبدة والسكر والعسل في قدر ويتركوا حتى الغليان على موقد هادئ الحرارة حتى يذوب السكر
ترفع عن الموقد ويضاف الدقيق دفعة واحدة إلى خليط السكر مع التقليب حتى يتمازجا
تصب العجين بالملعقة على صينية الفرن المجهزة بورق الخبز وتوضع كل واحدة على بعد 3 بوصات بعيدة عن الأخرى بعد فردها باليد
تخبز فى فرن بدرجة 180 درجة مئوية لمدة 5 – 7 دقائق او حتى يصبح لونها ذهبياً
تخرج صينية من الفرن وتترك لتبرد لثوان معدودة
ترفع دائرة بسكويت واحدة تلو الأخرى وتلف على قرطاس معدني لتتشكل بشكله
بينما تبرد وتتماسك يتم خبز مجموعة أخرى وهكذا
يتم إخراج قرطاس البسكويت من القرطاس المعدني بحرص
التقديم:

شوكولاته مذابة حسب الذوق
تغمس كرات الأيس كريم في الشوكولاته المذابة وتترك لتتماسك ثم تملأ القراطيس بالأيس كريم قبل التقديم مباشرة.

ايس كريم القهوة العربي

المكونات
500 ملل كريمة الخفق
2 حبة حبهان
2 ملعقة كبيرة قهوة عربي
50 جرام سكر
رشة ملح
6 صفار بيض

طريقة التحضير
تسخن الكريمة على موقد هادىء الحرارة مع حبات الحبهان المفتوحة والقهوة العربي ليتم تعطيرها
يخفق السكر والصفار والملح حتى يصبح الخليط فاتح اللون وقشدي الملمس
ترفع حرارة الموقد حتى تغلى الكريمة ويصب نصفها فوق خليط البيض مع إستمرار التقليب حتى يتمازجوا ثم يعاد الخليط إلى القدر
يستمر تسوية وتقليب خليط الأيس كريم حتى يتلاشى الزبد ويبدأ الخليط أن يغلظ
يتم تبريده فوراً فوق حمام ماء مثلج
يبرد في البراد طوال الليل
يوضع في ماكينة الأيس كريم أو يقلب باليد بين كل حين والأخر وهو في الفريزر حتى لا تتكون قطع ثلج بالأيس كريم.

المازية لوز بالحليب

خليجية

المكونات
الألمازية:

2 ملعقة كبيرة دقيق أرز
3 ملعقة كبيرة ماء
500 جرام حليب
100 جرام بودرة لوز
100 جرام سكر
2 مغلف دريم ويب بودرة
1 ملعقة صغيرة روح اللوز
التقديم:
1 كوب حليب
1 مغلف دريم ويب
فستق مبشور

طريقة التحضير
يخلط دقيق الأرز مع الماء ليصبح معجون
يضاف معجون الأرز إلى الحليب ويسخن على موقد هادئ الحرارة مع التقليب المستمر لمنع تكون أي تكتلات ومنع إحتراق الحليب
عندما يبدأ الخليط أن يغلظ تضاف بودرة اللوز وتستمر التسوية لمدة 20 دقيقة أخرى
يضاف السكر والدريم ويب البودرة ويعاد التسخين حتى تغلى الألمازية لمدة دقيقتين
يضاف روح اللوز ويرفع عن الموقد
يخفق باليد حتى يمتزج تماماً ويصبح ناعم الملمس
يبرد ثم يصب في قوالب زجاج ويبرد في البراد
التقديم:

يقدم مع الدريم ويب المخفوق بالحليب ويزين بالفستق




كرات جوز الهند

المكونات
5 بياض بيض
1 ملعقة صغيرة فانيليا
رشة ملح
250 جرام سكر
50 جرام حليب مركز محلى
100 جرام بودرة لوز
100 جرام سكر بودرة
20 جرام دقيق
300 جرام جوز الهند

طريقة التحضير
يخفق بياض البيض مع الفانيليا والملح حتى يصبح متماسكاً بعض الشئ ثم يضاف إليه السكر على ثلاث مراحل ويخفق بعد كل اضافة حتى يصبح متماسكاً
يضاف الحليب المركز ويخلط جيداً
يخلط اللوز والسكر البودرة والدقيق وجوز الهند ويقلبوا بحرص مع بياض البيض على مرحلتين
تضخ العجين من قرطاس الحلوى على صينية فرن مجهزة بورق الخبز
تخبز في فرن بدرجة حرارة 180 درجة مئوية حوالي 15 دقيقة

بتي فور التمر

خليجية

المكونات
التمر:

500 جرام معجون التمر (عجوة)
75 جرام زبدة
3 ملعقة مكدسة سمسم
10 بسكويت دايجستيف
التقديم:

1 كوب فستق مجروش

طريقة التحضير
التمر:

يضرب معجون التمر في الخفاق حتى يصبح ليناً
تذاب الزبدة
يحمص السمسم فى الفرن حتى يصبح لونه ذهبياً ويسكب فوق الزبدة أو يحمر في الزبدة.
تصب الزبد والسمسم فوق معجون التمر ويخلطوا جيداً حتى يمتزجوا
يضاف البسكويت بعد تكسيره إلى التمر حتى يتمازجا ولكن بدون أن يتفتت البسكويت تماماً
التقديم:

يفرد التمر في صينية ضحلة ويترك حتى يبرد
يرش بالفستق
يقطع إلى أشكال بحجم البيتي فور

كريمة التمر والهال بالسكر المحروق

المكونات
كريمةالحبهان:

50 جرام سكر
3 صفار بيض
2 ملعقة صغيرة نشا الذرة
250 ملل حليب
1 مغلف دريم ويب
5 حبة حبهان
كريمةالتمر:

25 جرام سكر
3 صفار بيض
250 ملل حليب
1 مغلف دريم ويب
100 جرام معجون التمر

طريقة التحضير
كريمةالحبهان:

يخفق السكر وصفار البيض حتى يصبح الخليط فاتح اللون وقشدي الملمس
يضاف نشا الذرة والدريم ويب مع الإستمرار في التقليب حتى يتمازج الخليط
يعطر الحليب ويسخن مع تعطيره بالحبهان
عندما يغلى الحليب يصب نصفه فوق خليط البيض ويقلب حتى يتمازجا ثم يعادوا للقدر
تستمر في التسوية والتقليب حتى يتلاشى الزبد ويبداً الخليط يغلظ
يتم تبريده فوق حمام ماء مثلج
كريمةالتمر:

يخفق السكر وصفار البيض حتى يصبح الخليط فاتح اللون وقشدي الملمس
يضاف الدريم ويب ويخلط جيداً
عندما يغلى الحليب يصب نصفه فوق خليط البيض مع إستمرار التقليب حتى يتمازج الخليط ثم يعاد الى القدر .
تستمر تسوية وتقليب الخليط حتى يتلاشى الزبد ويصبح خليطا غليظا
يضاف معجون التمر ويخلط جيدأ بخلاط اليد
يتم تبريدة فوق حمام ماء مثلج
التقديم:

سكر بني خرز
يصب قدر ملعقة من كل خليط منهما في الطبق الخاص بكريمة البروليه لتشكل تعاريج كالرخام
يترك بالبراد طوال الليل إلى أن يتماسك
عند التقديم ، يرش بالسكر البني الخرز ويحرق تحت شواية الفرن أو بالقداحة

الفواكه المجففة بالفرن

المكونات
الشراب:

200 ملل ماء
200 جرام سكر
الفواكه:

فواكه مشكلة حسب الرغبة

طريقة التحضير
الشراب:

يغلى الماء والسكر لصنع شراب السكر ثم يترك على موقد هادئ لمدة &#1637 دقائق.
الفواكه:

تقطع الفواكه إلى شرائح رقيقة بإستخدام قطاعة الخضار.
تغمس شرائح الفواكه في شراب السكر ثم تصفى جيداً بالمصفاه.
ترص شرائح الفواكه على صينية فرن مكسوه بورق الخبز.
تخبز الفواكه في فرن هادئ جداً حتى تصبح هشة.
ترفع الشرائح بحذر وينتظر حتى تبرد تماماً ثم توضع في علبة تحميها من الرطوبة

كيكة الجزر

المكونات
الكيك:

2 كوب سكر
1 كوب زيت
3 بيض
1 ملعقة صغيرة فانيليا
2 كوب دقيق
1 ملعقة صغيرة قرفة
رشة جوزة الطيب
رشة ملح
2 ملعقة صغيرة كربونات الصودا
3 كوب جزر مبشور
التقديم:

عجينة اللوز

طريقة التحضير
الكيك:

يخفق السكر والزيت لمدة دقيقتين.
يضاف البيض الواحدة تلو الأخرى مع الخفق بعد كل إضافة.
تضاف الفانيليا وتخفق جيداً.
يخلط الدقيق، القرفة، جوزة الطيب، الملح وكربونات الصودا ويقلب بلطف مع خليط البيض.
يضاف الجزر ويقلب بلطف.
يخبز الكيك في فرن بدرجة حرارة &#1633&#1639&#1632 درجة مئوية حوالي &#1635&#1632 دقيقة أو ألى أن تنضج بحيث يخرج السكين منها بدون أن يلتصق به شيء.
التقديم:

يجمل الكيك بعجينة اللوز.

كيكة الكوسا

المكونات
الكيك:

2 كوب سكر
2/3 زيت
3 بيضة
1 ملعقة صغيرة فانيليا
1 كوب مايونيز
3 كوب دقيق
2 ملعقة صغيرة كربونات الصودا
1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
رشة ملح
3 كوب كوسة مبشورة
التقديم:

سكر بودرة

طريقة التحضير
الكيك:

يخفق السكر والزيت لمدة دقيقتين.
يضاف البيض واحدة تلو الأخرى مع الخفق بعد كل إضافة.
تضاف الفانيليا والمايونيز ويخفقا جيداً.
يخلط الدقيق وكربونات الصودا والبيكنج باودر والملح ثم يقلب بلطف مع خليط البيض.
تضاف الكوسة المبشورة وتقلب بلطف.
يسكب خليط الكيك في صينية مدهونة بالزيت ومكسوة بالدقيق.
يخبز الكيك في فرن بدرجة حرارة &#1633&#1639&#1632 درجة مئوية حوالي &#1635&#1632 دقيقة أو ألى أن تنضج بحيث يخرج السكين منها بدون أن يلتصق به شيء.
التقديم:

ترش الكيك بالسكر البودرة.

فطيرة التفاح

المكونات
العجينة:

1/2 1 كوب دقيق
رشة ملح
7 ملعقة كبيرة زبدة، مبردة
ماء باردبقدر الإحتياج لتجميع العجينة
الحشوة:

4 تفاح أخضر، مقشر ومنزوع البذر، مقطع شرائح ومرشوش بقطرات الليمون
1 بيضة مخفوقة
1 كوب كريمة خفق
1 ملعقة صغيرة فانيليا
3/4 كوب سكر بني فاتح
2 ملعقة كبيرة مكدسة دقيق
1/2 ملعقة قرفة
رشة ملح
2 ملعقة كبيرة زبدة، مذابة على نار هادئة

طريقة التحضير
العجينة:

يضرب الدقيق والملح والزبدة في الكبة حتى يصبح الخليط رملي الملمس.
يضاف الماء ملعقة بملعقة مع تشغيل الكبة لفترة قصيرة بعد كل إضافة حتى يتماسك العجين ويتكور.
يوضع العجين على سطح الطاولة ويشكل على شكل كرة ثم يغلف بالبلاستيك ويوضع في البراد لمدة نصف ساعة.
يفرد العجين بالمرقاق ويوضع في صينية الفطير.
الحشوة:

ترص شرائح التفاح فوق العجين.
يخلط البيض، الكريمة، الفانيليا، السكر، الدقيق، القرفة والملح حتى يتمازجوا ثم يسكب الخليط فوق التفاح.
تخبز الفطيرة في فرن بدرجة حرارة &#1633&#1640&#1632 درجة مئوية حوالي عشرة دقائق بعدها تسكب الزبدة المذابة فوق الفطيرة.
يواصل خبز الفطيرة لمدة &#1635&#1632 إلى &#1636&#1632 دقيقة أخرى أو حتى تنضج بحيث يخرج السكين منها بدون أن يلتصق به شيء.

السوفليه المبرد

المكونات
السوفليه:

2 مغلف جيلاتين
4 ملعقة كبيرة ماء دافيء
برش وعصير &#1636 حبات يوسفي
4 صفار بيض
100 جرام سكر
4 ملعقة كبيرة ماء
4 بياض بيض
رشة ملح
100 جرام سكر
4 ملعقة كبيرة ماء
300 ملل كريمة خفق
التقديم:

أوراق نعناع أخضر

طريقة التحضير
السوفليه:

يذاب الجيلاتين في ماء دافئ، ثم يصفى للتخلص من أى كتل.
يسخن عصير وبرش اليوسفي ثم يضاف للجيلاتين.
يخفق صفار البيض حتى يصبح مزبد.
يغلى السكر مع الماء حتى يصل إلى مرحلة الكرة اللينة بعد تبريده ثم يصب وهو لا يزال يغلي بمنتهى البطء على صفار البيض مع الإستمرار بالخفق حتى يبرد تماما ويصل إلى كثافة الكريمة المخفوقة بعض الشئ.
يخفق بياض البيض مع الملح حتى يصبح رخواً.
تغلى الكمية الثانية من السكر والماء حتى يصل إلى مرحلة الكرة اللينة، ثم تصب بمنتهى البطء وهو لايزال يغلي على بياض البيض مع الإستمرار بالخفق حتى يصبح كالمارنج ويبرد تماماً.
يقلب خليط صفار البيض مع بياض البيض بلطف.
تخفق كريمة الخفق وتقلب بلطف مع خليط السوفليه.
يصب السوفليه في صحون ويبرد لعدة ساعات قبل التقديم.
التقديم:

يزين بأوراق النعناع الأخضر.

سوفليه الشوكولاتة

المكونات
السوفليه:

2 بيضة
1 ملعقة صغيرةفانيليا
25 جرام سكر
15 جرام دقيق
25 جرام بودرة كاكاو
125 ملل حليب
125 جرام شوكولاته داكنة، مقطعة قطع صغيرة
5 بياض بيض
25 جرام سكر
التقديم:

سكر بودرة لتزيين السوفليه

طريقة التحضير
زبدة لدهن طبق السوفليه
بودرة كاكاو لتغليف طبق السوفليه
السوفليه:

تحضر أطباق السوفليه بدهنها بالزبد وكسوها ببودرة الكاكاو.
تخفق الفانيليا والسكر في وعاء حتى يصبح الخليط فاتح اللون وقشدي الملمس، ثم يضاف الدقيق وبودرة الكاكاو ويقلب بلطف.
لتحضير كريمة الحشو يوضع الحليب في قدر على الموقد حتى يغلي.
يصب نصف الحليب على البيض ويخفق حتى يمتزج الخليط جيداً.
يعاد الخليط إلى قدر الحليب ويخفق بإستمرار على موقد مرتفع الحرارة ويرفع من الموقد حين يبدأ بالغليان.
يوضع في وعاء كبير ثم تضاف إليه الشوكولاته ويقلب بلطف حتى تذوب الشوكولاته. يترك جانباً ليبرد.
يخفق بياض البيض مع السكر في وعاء حتى يتماسك بياض البيض ثم يقلب بلطف مع كريمة الحشو.
يصب خليط السوفليه في الأطباق المجهزة ويخبز في فرن بدرجة حرارة 200 درجة مئوية حتى يرتفع السوفليه بقدر 1/2 2 سم فوق حافة الطبق.
التقديم:

يرش بالسكر البودرة للتزيين.

النوجة المثلجة

المكونات
النوجة:

30 جرام سكر
60 جرام عسل
4 ملعقة كبيرة ماء
2 بياض بيض
رشة ملح
50 جرام فواكه مشكلة مجففة
50 جرام مكسرات مشكلة
1 كوب كريمة خفق
التقديم:

100 جرام سكر
100 ملل ماء
فاكهة مهروسة ومصفاه حسب الذوق

طريقة التحضير
النوجة:

يوضع السكر والعسل والماء في قدر على نار متوسطة مع الإستمرار في تنظيف حواف شراب السكر الملامسة للقدر بفرشاة مغموسة في المياه.
عندما يذوب السكر تماماً، ترفع درجة حرارة الموقد ليغلي الشراب ويصل لمرحلة الكرة اللينة.
يوضع بياض البيض في وعاء عميق ويخفق البياض حتى يصبح رخواً.
يصب خليط السكر وهو لايزال ساخناً بمنتهى البطء على بياض البيض مع الإستمرار بالخفق حتى يصبح مارنج إيطالي ويستمر بالخفق حتى يبرد تماماً ويتماسك.
تقلب الفواكه المشكلة المجففة بلطف مع المارنج.
تخفق الكريمة وتقلب بلطف مع المارنج.
يصب المارنج في قالب كبير أو عدة قوالب صغيرة ويحفظ في الفريزر.
للتقديم يغمس القالب بحذر في ماء دافئ لينفصل المارنج عن القالب.
التقديم:

يوضع السكر والماء على موقد مرتفع الحرارة ويترك ليغلي حوالي 5 دقائق
يقدم مع الفواكه المهروسة المصفاة.

الكيك الاحمر

المكونات
الكيك:

1/2 كوب زبدة
1/2 1 كوب سكر
2 بيضة
1 ملعقة صغيرة فانيليا
3 ملعقة كبيرة بودرة كاكاو
1/3 كوب لون أحمر صالح للأكل
1 كوب لبن رائب
1/2 2 كوب دقيق
رشة ملح
1 ملعقة صغيرة كربونات الصودا
1 ملعقة صغيرة خل أبيض
التقديم:

300 جرام جبن الكريمة
2 ملعقة صغيرة فانيليا
6 كوب سكر بودرة

طريقة التحضير
الكيك:

تخفق الزبدة والسكر حتى يصبح الخليط فاتح اللون وقشدي الملمس.
تضاف الفانيليا والبيض الواحدة تلو الأخرى مع الإستمرار في الخفق بعد كل إضافة.
تمزج بودرة الكاكاو واللون الأحمر إلى أن يصبحا مثل المعجون.
يضاف خليط الكاكاو إلى خليط الزبدة ويخفق جيداً.
يخلط الدقيق والملح ويضاف على مرحلتين إلى خليط الكيك مع التبادل باللبن الرائب.
تذاب كربونات الصودا في الخل ثم تضاف إلى الخليط.
يقسم خليط الكيك في صينيتين فرن متساويتين الحجم تم دهنهما بالزبدة وكسوهما بالدقيق، ثم تخبز الكيك في فرن بدرجة حرارة 160 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة أو إلى أن تنضج بحيث يخرج السكين منها بدون أن يلتصق به شئ.
تبرد الكيك على شبكة تبريد.
التقديم:

يخلط جبن الكريمة والفانيليا حتى يصبح الخليط متمازجاً.
يضاف السكر البودرة كوب تلو الأخر مع خليط الجبن حتى يغلظ الخليط لإمكانية إستعماله كغطاء للكيك.
تغطى واحدة من الكيك من الأعلى بكريمة التزيين ثم توضع الكيك الثانية فوقها وتغلف من الأعلى أيضاً بكريمة التزيين بدوناً عن جوانب الكيك.
توضع بقية الكريمة بقرطاس الحلوى، ثم تزين الكيك حسب الرغبة. (إختياري)

البافلوفا

المكونات
المارنج:

3 بياض بيض
رشة ملح
1/2 ملعقة صغيرة عصير ليمون
1 ملعقة صغيرة فانيليا
150 جرام سكر
الكريمة:

2 كوب كريمة خفق
لفواكه:

فراولة – توت أحمر – توت أسود – مشمش
100 جرام سكر
100 ملل ماء

طريقة التحضير
المارنج:

يخفق بياض البيض مع الملح حتى يصبح رخواً.
يضاف عصير الليمون والفانيليا ويواصل الخفق حتى يتماسكوا.
يضاف السكر على ثلاث مراحل مع الخفق المستمر بعد كل إضافة.
يملأ قرطاس الحلوى بالمارنج ويشكل المارنج على شكل دائرة كبيرة ترتفع حواف قطرها عن وسطها،
يكون ذلك على صينية فرن مجهزة بورق الخبز. ومن الممكن تشكيل المارنج على شكل عدة أقراص صغيرة أو 5 أقراص متزايدة القطر لتحضير جبل من المارنج.
يخبز المارنج في فرن بدرجة حرارة 100 درجة مئوية حوالي 2 إلى 4 ساعات حتى يصبح خفيف الوزن وهش.
الكريمة:

تخفق كريمة الخفق ويحشى المارينج بها.
الفواكه:

يحضر شراب السكر بوضع السكر والماء على الموقد حتى الغليان ثم تخفف درجة الحرارة وتغلى لمدة 5 دقائق.
تنقع الفواكه في شراب السكر.
تزين البافلوفا بالفواكه.

فوندو الشوكولاتة

المكونات
الفوندو:

&#1634&#1637&#1632 جرام شوكولاته داكنة
&#1634&#1637&#1632 جرام كريمة خفق
نكهة حسب الذوق: فانيليا، قهوة، مارشملو، كاراميل، مكسرات مجروشة
التقديم:

إختيار من الفاكهة: المارنج، المارشملو أو بسكويت للغمس في الفوندو

طريقة التحضير
الفوندو:

تسخن الكريمة على موقد هادئ الحرارة ثم ترفع من الموقد قبل أن تصل لدرجة الغليان.
تقطع الشوكولاته قطع صغيرة وتذوب في الكريمة الساخنة.
يوضع خليط الفوندو في قدر الفوندو.
تضاف النكهة حسب الإختيار ويترك الفوندو لعدة دقائق ليتشرب النكهة.

التقديم:

تغمس الفاكهة أو البسكويت أو أي إختيار آخر في قدر الفوندو بإستعمال الشوكة المخصصة لذلك

كيك المانجو وبكسويت اصابع الست

المكونات
أصابع الست:

&#1636 صفار بيض
&#1633&#1632&#1632 جرام سكر
&#1636 بياض بيض
رشة ملح
&#1638&#1632 جرم دقيق خبز
&#1638&#1632 جرام نشا الذرة
سكر بودرة
الشربات:

&#1633&#1632&#1632جرام سكر
&#1633&#1632&#1632 ملل ماء
التقديم:

&#1634 كوب كريمة خفق
&#1638 مانجو، مكعبات

طريقة التحضير
أصابع الست:

يخفق صفار البيض مع السكر حتى يصبح الخليط فاتح اللون وقشدي الملمس.
يخفق بياض البيض مع الملح حتى يتماسك تماماً.
يخلط الدقيق ونشا الذرة.
يقلب الدقيق بالتبادل مع بياض البيض في خليط صفار البيض.
يوضع الخليط في قرطاس الحلوى ويشكل الخليط على شكل الأصابع أو الدوائر المتساوية أو المتزايدة في القطر.
يرش البسكويت بالسكر البودرة ويترك حوالي ربع ساعة.
يخبز البسكويت في فرن بدرجة حرارة &#1634&#1632&#1632 درجة مئوية حوالي &#1633&#1632 دقائق أو حتى يصبح ذهبي اللون.
يبرد على شبكة التبريد.
الشربات:

يحضر شراب السكر بوضع السكر والماء في قدر على موقد ويترك حتى الغليان ثم تخفف الحرارة ويترك لمدة &#1637 دقائق.
التقديم:

تخفق الكريمة
توضع طبقة أصابع الست في قالب وتدهن بشراب السكر.
تكسى أصابع الست بالكريمة ثم توضع فوقها المانجو ثم تكسى بطبقة أخرى من الكريمة.
توضع طبقة أخرى من أصابع الست وتكرر العملية حى نفاذ الكمية مع الإنتهاء بطبقة من الكريمة.
تزين بالمانجو وبعض الكريمة المخفوقة.

كيك الترافل على شكل قلب

المكونات
البسكويت:

&#1633&#1637&#1632 جرام زبدة
&#1633&#1632&#1632 جرام سكر بودرة
&#1633 بيض
&#1633 ملعقة صغيرة فانيليا
&#1634&#1632&#1632 جرام دقيق
&#1637&#1632 جرام نشا الذرة
الكيك:

&#1635 صفار بيض
&#1633&#1632&#1632 جرام سكر
&#1635 بياض بيض
رشة ملح
&#1641&#1632 جرام دقيق
&#1634&#1632 جرام بودرة كاكاو
حشو الترافل:

&#1634 مغلف جيلاتين
&#1633&#1632&#1632 ملل ماء
&#1640&#1632 ملل عسل
&#1636&#1632&#1632 جرام شوكولاته داكنة
&#1638&#1632&#1632 جرام كريمة خفق
الشراب:

&#1633&#1632&#1632 ملل ماء
&#1633&#1632&#1632 جرام سكر

طريقة التحضير
البسكويت:

تخفق الزبدةمع السكر البودرة حتى يصبح الخليط فاتح اللون وقشدي الملمس.
يضاف البيض والفانيليا ويخفق جيداً.
يخلط الدقيق ونشا الذرة ويضاف إلى خليط الزبدة ويشكل إلى عجين.
يبرد العجين بالبراد لمدة &#1635&#1632 دقيقة.
يخرج العجين من البراد ويفرد بالمرقاق على شكل دائرة أكبر من قالب الكيك المستخدم.
يوضع العجين على صينية فرن وتخبز على &#1633&#1640&#1632 درجة مئوية لمدة &#1637 دقائق ثم تخرج من الفرن وتقطع بالسكين أو بالقالب نفسه، ثم تعاد إلى الفرن لتكملة عملية الخبر حتى يصبح العجين ذهبي اللون وخفيف الوزن. يترك جانباً ليبرد.
الكيك:

يخفق صفار البيض مع السكر حتى يصبح فاتح اللون وقشدي الملمس.
يخفق بياض البيض مع الملح حتى يتماسك.
يخلط الدقيق وبودرة الكاكاو، ثم يضاف إلى خليط صفار البيض بالتبادل مع خليط بياض البيض مع التقليب بلطف بعد كل إضافة.
يوضع خليط الكيك في القالب المخصص المجهز بورق الخبر.
يخبز الكيك في فرن بدرجة حرارة &#1633&#1638&#1632 درجة مئوية من &#1633&#1637 إلى &#1634&#1632 دقيقة أو حتى تنضج بحيث يخرج السكين من الكيك بدون أن يلتصق به شئ.
يرفع الكيك من القالب ويترك حتى يبرد على شبكة التبريد.

حشو الترافل:

يذوب الجيلاتين في الماء الدافئ.
تذوب الشوكولاته في وعاء فوق حمام مائي بقدر به ماء فوق موقد هادئ الحرارة.
يسخن العسل على موقد هادئ ويسكب الجيلاتين في مصفاه فوق العسل ويمزج الخليط جيداً.
يوضع خليط الجيلاتين فوق خليط الشوكولاته وتخفق جيداً، ثم يترك الخليط ليبرد.
تخفق الكريمة حتى تتماسك بعض الشئ.
عندما يبدأخليط الشوكولاته بالتماسك تقلب الكريمة معه بلطف.
الشراب:

يحضر شراب السكر بوضع السكر والماء في قدر فوق موقد عالي الحرارة حتى يغلي ثم تخفف درجة الحرارة ويترك لمدة &#1637 دقائق أخرى.
التقديم:

يوضع البسكويت في قاع قالب الكيك ثم يوضع الكيك فوقه، ويدهن الكيك بشراب السكر.
يصب خليط الترافل فوق الكيك ثم قومي يتم تسوية السطح.
توضع الترافل كيك بالبراد حتى تتماسك تماماً.
يرش بودرة الكاكاو فوقها للتزيين.
يخرج الكيك من القالب.




بسكويت التويل

المكونات
1 بيضة
2 بياض بيض
1 ملعقة صغيرة فانيليا
150 جرام سكر
50 جرام دقيق
115 جرام لوز شرائح

طريقة التحضير
يخفق البيض والفانيليا والسكر حتى يتمازجوا.
يضاف الدقيق ويخلط حتى يصبح ناعم الملمس
تضاف شرائح اللوز وتخلط حتى تتغلف تماما ً بالخلطة.
تبرد في البراد لمدة ساعة.
يفرد قدر ملعقة صغيرة على صينية فرن مجهزة بورق الخبز.
تخبز في فرن بدرجة حرارة 190 درجة مئوية لمدة 5 دقائق أو حتى تصبح حواف البسكويت ذهبية اللون.
يدهن المرقاق بالزيت ثم يرفع البسكويت عن ورق الخبز ويتم وضعهم على المرقاق حتى يتقوسوا

البف باستري على شكل نخل

المكونات
300 جرام دقيق الخبز
50 جرام زبدة مبردة
رشة ملح
160 جرام ماء بارد
200 جرام زبدة مبردة
سكر

طريقة التحضير
يوضع الدقيق والزبدة والملح في الكبة وتشغل على مراحل حتى يصبح الخليط رملي الملمس.
يوضع الخليط على سطح طاولة وتحفر حفرة في وسط الخليط ثم يصب الماء في الحفرة.
يتم خلط العجين من داخل الحفرة الى خارجها حتى تتجمع ثم توضع في خلاط العجين لتعجن أو تعجن باليد.
تعجن حتى تصبح ملساء.
توضع العجينة في البراد لترتاح لمدة 30 دقيقة
توضع العجين على سطح الطاولة على شكل دائرة ثم تفرد الأربع جهات بالمرقاق لتصبح الأربع جهات أرفع من وسط الدائرة وتشبه الوردة.
تضرب الزبدة بالمرقاق حتى تلين وهي لا زالت باردة ثم تشكل على شكل مربع بحجم وسط الدائرة ثم تغلف الزبدة بالأربع جهات حتى تتغلف تماما ً بالعجين.
يتم فرد العجين وبداخله الزبدة الى مستطيل.
تطوى العجين من الجانبين ختى يتلامسوا في الوسط كالكتاب ثم تطوى مرة أخرى حتى تصبح مستطيلا ً طوليا ً.
تفرد العجين بالمرقاق ثم تطوى كالسابق 4 مرات تدخل فيهم البراد بعد كل مرة أو مرتين لمدة 30 دقيقة تقريبا ً.
تفرد العجين الى مستطيل طويل وليس بعريض.
يطوى المستطيل طوليا ً من الجانبين حتى يتلامس الجانبين في الوسط.
يرش العجين بوفرة بالسكر مع تكرار الطوى مرتين او ثلاث حسب عرض العجين وإستمرار رش السكر بوفرة مع كل طوية.
تغمس العجين من الخارج كليا ً في السكر يوضع في الثلاجة حتى تجمد الزبدة مرة ثانية.
تقطع العجين الى شرائح عرضيا ً ويرش كل وجه من الشرائح بالسكر.
توضع على صينية فرن مجهزة بورق الزبدة في فرن بدرجة حرارة 220 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة تقريبا ً أو حتى تصبح العجين مقرمشة ولونها ذهبي داكن.

البتي فور اللين

المكونات
العجينة:

80 جرام زبدة
3 بياض بيض
80 جرام سكر
40 جرام دقيق
50 جرام بودرة لوز
التقديم:

عسل

طريقة التحضير
يضاف السكر وبياض البيض الى الزبدة ويخفقوا جيدا
يضاف اليهم الدقيق واللوز ويخفق جيدا
يصب الخليط في قالب البتي فور ويخبز في فرن بدرجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 10 دقائق تقريبا
التقديم:

عندما يخرج من الفرن يدهن بالعسل الدافىء.

الفواكه المقلي بالتامبورا

المكونات
العجينة:

50 جرام دقيق
50 جرام نشا الذرة
2 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
200 ملل ماء مثلج
مكعبات ثلج
الفواكه:

فواكه مشكلة مقطعة شرائح
التحضير:

زيت للقلي

طريقة التحضير
العجينة:

يخلط الدقيق ونشا الذرة والباكينج باودر
يخفق البيض مع الماء ثم يضاف الى خليط الدقيق ويخفقوا جيدا ً حتى يصبح الخليط أملس.
يضاف الى الخليط مكعبات ثلج.
الفواكه:

تغمس الفواكه في خلطة التمبورا
التحضير:

تقلى في الزيت الحار لمدة 2-3 دقيقة.

قالب الفواكه

المكونات
جيلي الفراولة:

2 كوب فراولة مهروسة
4 مغلف جيلاتين
3 ملعقة كبيرة عصير تفاح
8 ملعقة كبيرة سكر
جيلي التفاح:

2 كوب عصير تفاح
3 مغلف جيلاتين
4 ملعقة كبيرة سكر
التقديم:

فراولة طازجة

طريقة التحضير
جيلي الفراولة:

تهرس الفراولة في الخلاط وتصفى بمصفاة رفيعة للتخلص من أي بذور. يتم قياس كوبين من الفراولة المصفاة.
يذاب الجيلاتين في عصير التفاح الدافىء ثم يضاف اليه السكر ويقلب حتى يذوب السكر.
يصفى الجيلاتين بمصفاة رفيعة فوق خليط الفراولة ويخفقا ليمتزجا.
جيلي التفاح:

تسخن كمية صغيرة من عصير التفاح ويذوب الجيلاتين فيه ثم يضاف اليهما السكر ويقلب حتى يذوب تماما .
يصفى بمصفاة رفيعة فوق بقية عصير التفاح ويخفقوا ليمتزجوا.
تصب طبقات جلي الفراولة فوقها طبقات من جيلي التفاح بالتتالي وإدخالها البراد بعد صب كل طبقة قبل صب التالية حتى لا يختلط جيلي الفراولة بالتفاح.
عندما تجهز تخرج من القالب بحمام مائي ساخن أو بإستعانة بالقداحة.
التقديم:

تزين بالفراولة الطازجة.

سلطة الفواكه في الشمام المزخرف

المكونات
4 كوب فواكه مشكلة
½ كوب سكر
1 كوب عصير مانجو طازج
½ كوب كريمة خفق
1 شمام كبيرة

طريقة التحضير
تقطع الفواكه الى قطع صغيرة
يخلط السكر وعصير المانجو ويصب فوق الفواكه ويترك في البراد لتتشرب منه الفواكه لمدة ساعتين تقريبا .
تزخرف الشمام والى جانبها فواكه أخرى حسب الذوق.
تضاف الكريمة الى الفواكه وتقلب ثم تملأ بها الشمام.

موس الفواكه

المكونات
2 مغلف جيلاتين
4 ملعقة كبيرة ماء
500 جرام فواكه مهروسة حسب الذوق
300 ملل كريمة خفق

طريقة التحضير
يذاب الجيلاتين في الماء الدافىء.
يصفى الجيلاتين فوق الفواكه المهروسة ويخلط جيدا ً حتى يتمازجا.
تخفق الكريمة ثم تقلب بلطف مع خليط الفواكه.
يقدم حسب الذوق في قالب كبير أو عدة قوالب صغيرة.




التصنيفات
الطب النفسي و المساعدة في المشاكل والضغوط النفسية

أنواع البشر كما يراها د إبراهيم الفقي رحمه الله

يقول د/ ابراهيم الفقي :
لقد رأيت من خلال دوراتي و انتقالي بين البلاد أن البشر ستة أنواع:
الأول : نوع يعيش في الدنيا و لا يعرف ما الذي يريده ، ولا يعرف أهدافا يحققها … كل هدفه أن يوفر الطعام و الشراب على قدر الكفاف … و مع ذلك لا يكف عن الشكوى من ضيق العيش.
الثاني : نوع يعرف ما الذي يريده ، و لكن لا يعرف كيف يصل اليه ، و ينتظر من يوجهه و يأخذ بيده ، وهذا النوع من الناس أكثر شقاء من الصنف الأول.
الثالث : نوع يعرف غايته ويعرف وسائل تحقيقها ، ولكنه لا يثق في قدراته ، يبدأ خطوات لتحقيق شئ ولا يتمها ، يشتري كتابا ولا يقرؤه .. وهكذا دائما ، لا يبدأ في خطوات النجاح ، و ان بدأها لا يكملها .. و هذا النوع أكثر شقاء من النوعين السابقين.
الرابع : …
يعرف ما الذي يريده، و يعرف كيف يصل اليه، واثق في قدراته .. الا انه يتأثر بالآخرين، فكلما انجز شيئا سمع لمن يقول له: هذا الاسلوب غير مفيد ، انما عليك أن تعيد هذا الامر بشكل آخر…
الخامس: نوع يعرف ما الذي يريده، ويعرف كيف يصل اليه ، واثق في قدراته ، ولا يتأثر بآراء الآخرين الا ايجابيا، ويحقق النجاح المادي و العملي … الا انه بعد تحقيق النجاح يصيبه الفتور ، ويهمل التفكير الابداعي و مواصلة النجاح ..
السادس : هذا النوع يعرف هدفه ، ويعرف وسائل تحقيقه ،ويثق فيما أعطاه الله سبحانه و تعالى من مواهب و قدرات ، و يسمع الآراء المختلفة فيزنها و يستفيد منها ، ولا يضعف أمام التحديات و العقبات ، وبعدما يبذل كل ما في وسعه ، و يأخذ بجميع الاسباب يعزم في طريقه متوكلا على الله سبحانه و تعالى ، و يحقق النجاح تلو النجاح ، و لا تقف همته عند حد ، متمثلا قول الشاعر:
و إني وإن كنت الأخير زمانه لآت بما لم تسطعه الأوائل
فإذا كان الواحد منا يريد النجاح، و لكنه يصحو من نومه متأخرا ، ويشكو دائما من ضياع الوقت و لا يعرف كيف ينظم وقته بشكل يجعله يستفيد من كل لحظاته ، إذا كان مع هذا كله يريد النجاح فكيف سيحققه ..سيفقد كل اسباب النجاح وبعد ذلك يرمي أعذاره على الحظوظ العمياء.
ان الأنواع الخمسة الأولى السابقة (من الأول الى الخامس) هم قتلى مساكين .. قتلهم العجز و الفتور و الكسل ، قتلهم التردد و عدم الثقة بالنفس ، قتلهم ضعف الهمة و الطموح القصير .. فاحذر هذه الآفات و كن من النوع السادس ، لأن الله سبحانه و تعالى لا يكتب الفشل على أحد :
{و أن ليس لللإنسان إلا ما سعى * و ان سعيه سوف يرى * ثم يجزاه الجزاء الأوفى}



خليجية



إن الكلام مفيد وجميل وصريح..

سلمت يداك غاليتي




يعطيكـ الف عافيه على الطرح الرائع ..
لا حرمنا من إبداعكـ ..
بإنتظار جديدكـ المتميز و تواجدك المتألق ..

خليجية




خليجية



التصنيفات
الطب النفسي و المساعدة في المشاكل والضغوط النفسية

نصائح الدكتور إبراهيم الفقي للسعادة

نصائح الدكتور إبراهيم الفقي .. اتبعوها وستعيشون السعادة بأنفسكم ولابد أن تعرفوا أن نظرتكم تجاه الأشياء هي من اختياركم أنتم فقوموا بهذا الإختيار حتى تكون لديكم نظرة سليمة وصحيحة تجاه كل شيء ..
. لذلك نُقدِّم لكم باقةً من نصائح الدكتور إبراهيم الفقي:
– استيقظ صباحاً وأنت سعيد:
يطلع النهار على البعض فيقول "صباح الخير يا دنيا" بينما يقول البعض الآخر "ما هذا … لماذا حل علينا النهار مرةً أخرى بهذه السرعة"!! احذر من الأفكار السلبية التي يمكن أن تخطر على بالك صباحاً حيث أنها من الممكن أن تبرمج يومك كله بالأحاسيس السلبية، وركز انتباهك على الأشياء الإيجابية، وابدأ يومك بنظرة سليمة تجاه الأشياء.
– احتفظ بابتسامة جذابة على وجهك:
حتى إذا لم تكن شعر أنك تريد أن تبتسم فتظاهر بالابتسامة حيث إن العقل الباطن لا يستطيع أن يفرق بين الشيء الحقيقي والشيء غير الحقيقي، وعلى ذلك فمن الأفضل أن تقرر أن تبتسم باستمرار.
– كن البادئ بالتحية والسلام:
هناك حديث شريف يقول "وخيرهما الذي يبدأ بالسلام"… فلا تنتظر الغير وابدأ أنت.
– كن منصتاً جيداً:
اعلم أن هذا ليس بالأمر السهل دائماً، وربما يحتاج لبعض الوقت حتى تتعود على ذلك، فابدأ من الآن … لا تقاطع أحداً أثناء حديثه… وعليك بإظهار الإهتمام…. وكن منصتاً جيداً…
– خاطب الناس بأسمائهم:
أعتقد أن أسماءنا هي أجمل شيء تسمعه آذاننا فخاطب الناس بأسمائهم.
– تعامل مع كل إنسان على أنه أهم شخص في الوجود:
ليس فقط إنك ستشعر بالسعادة نتيجة لذلك، ولكن سيكون لديك عدد أكبر من الأصدقاء يبادلونك نفس الشعور.
– ابدأ بالمجاملة:
قم كل يوم بمجاملة ثلاثة أشخاص على الأقل.
– دون تواريخ ميلاد المحيطين بك:
بتدونيك لتواريخ ميلاد المحيطين بك يمكنك عمل مفاجأة تدخل السرور على قلوبهم بأن تتصل بهم أو أن تبعث لهم ببطاقات التهنئة وتتمنى لهم الصحة والسعادة.
– قم بإعداد المفاجأة لشريك حياتك:
يمكنك تقديم هدية بسيطة أو بعض من الزهور من وقت الآخر، وربما يمكنك أن تقوم بعمل شيء بعينه مما يحوز إعجاب الطرف الآخر، وستجد أن هناك فرقاً كبيراً في العلاقة الإيجابية بينكما.
– ضم من تحبه إلى صدرك:
قالت فيرجينا ساتير الإختصاصية العالمية في حل مشاكل الأسرة "نحن نحتاج إلى 4 ضمات مملوءة بالحب للبقاء، 8 لصيانة كيان الأسرة، و12 ضمة للنمو" … فابدأ من اليوم باتباع ذلك يومياً وستندهش من قوة تأثير النتائج.
– كن السبب في أن يبتسم أحد كل يوم:
ابعث رسالة شكر لطبيبك أو طبيب أسنانك أو حتى المختصص بإصلاح سيارتك.
– كن دائم العطاء:
وقد حدث أن أحد سائقي أتوبيسات الركاب في دينفر بأمريكا نظر في وجوه الركاب، ثم أوقف الأتوبيس ونزل منه، ثم عاد بعد عدة دقائق ومعه علبة من الحلوى وأعطى كل راكب قطعة منها، ولما أجرت معه إحدى الجرائد مقابلة صحفية بخصوص هذا النوع من الكرم والذي كان يبدو غير عادي، قال" أنا لم أقم بعمل شيء كي أجذب انتباه الصحف، ولكني رأيت الكآبة على وجوه الركاب في ذلك اليوم، فقررت أن أقوم بعمل شيء يسعدهم ، فأنا أشعر بالسعادة عند العطاء، وما قمت به ليس إلا شيئاً بسيطاً في هذا الجانب"، فكن دائم العطاء.
– سامح نفسك وسامح الآخرين:
إن الذات السلبية في الإنسان هي التي تغضب وتأخذ بالثأر وتعاقب بينما الطبيعة الحقيقية للإنسان هي النقاء وسماحة النفس والصفاء والتسامح مع الآخرين.
– استعمل دائما كلمة "من فضلك" وكلمة "شكرا":
هذه الكلمات البسيطة تؤدي إلى تنائج مدهشة.



الله يعطيك العافية

موضوع رائع




شكرا لمرورك حببتى
نورتى



التصنيفات
الطب النفسي و المساعدة في المشاكل والضغوط النفسية

الأركان السبعة لحياة متّ ز نة د ابراهيم الفقي

الأركان السبعة لحياة متَّزِنة د ابراهيم الفقي :

ما هي الأركان السبعة لحياة متَّزِنة ؟
1-الركن الروحاني : وهو ينقسم إلى ثلاثة أقسام :
أ-حب الله عز وجل ، فالله سبحانه يحبك أكثر مما تتخيل فهو الذي خلقك بيديه الكريمتين ،وفضَّلَكَ على سائر مخلوقاته بنعمة العقل ،ألا يكفيك أنه سوَّى خَلقك فجعل قامتك مستوية ، شامخة … ولم يجعلها منحنية ذليلة مثل قامة الحيوانات؟
ب-التسامح المتكامل : فإذا كرهت سلوك معين من إنسان ، فلا تكره الإنسان نفسه ، بل ينبغي أن تفصل بين الشخص وسلوكه ، وأن تحسِّن سلوكياتك قدر المستطاع بالحب والعطاء المتبادل في الله ، فكما نحب في الله ، ينبغي أن نكره في الله ، ونتسامح في الله .
ج-العطاء بدون شروط : فينبغي أن أكون مِعطاءً ، دون أن أتذكر ما أعطيت ؛ بل أعطي ابتغاء مرضاة الله ، ولا أنتظر الأجر إلا منه سبحانه ، فإذا أرسلنا حُب فإننا سنتلقى أيضاً حُب
2-الركن الصِّحي : فقد تكون عاداتك الغذائية غير سليمة ، وقد يكون الإنسان مدخِّناً …فكيف تكون الحياة متوازنة بدون صحة جيدة ؟
لذا ينبغي أن نحافظ على صحتنا لأنها نعمة من الله تعالى ، وسوف نُسأ ل عنها يوم القيامة ، وكما أهتم بنفسي ، يجب أن أهتم أيضاً بالآخرين من حولي…وكلما تحسنت صحتي ، كلما زاد إنتاجي وأصبحتُ أكثر نشاطاً وحيوية ، فعلى سبيل المثال لأنني أحب الله تعالى وأشعر بأنني أقابله في الصلاة ، فأنا أشعر بعد انتهائي من الصلاة أنني أريد أن أصلي أكثر
3-الركن الشخصي : فينبغي أن يكون في حياتي جانب خاص بي ، ووقت أقضيه في الاسترخاء ، فأهتم بأجازاتي ، وأنطلق إلى أحضان الطبيعة لتغيير روتين حياتي ، وتجديد نشاطي .
4-الركن العائلي : فينبغي أن تكون علاقتك بإخوانك وأهلك وجميع أفراد عائلتك طيبة ، ولكن لا تنس أنك لا تملك أولادك ، وأن لكلٌ منهم له شخصيته ، فينبغي أن تنمِّي فيه مواهبه و لا تُصر على أن يكون نسخة منك ، بل اعطِه مساحة من الحرية تكفيه ليعيش شخصيته الفريدة ، فأنت تربيه ليعيش في زمن يختلف عن زمنك ، لذا ينبغي أن تدعه يكتشف ما خلق الله له من مواهب فريدة ، ليستغلها في أن يرسم لنفسه طريقاً نحو تحقيق أهدافه الخاصة به
5-الركن الاجتماعي :إن علاقتك بالمجتمع حين تكون طيبة فإنك تعيش حياة متزنة …لأن الإنسان كائن اجتماعي بطبعه ، ولقد خلقنا الله جميعا لنتعارف ونتعاون على تعمير الأرض ،ألم يقُل سبحانه و تعالى : ” وجعلناكُم شُعوبا ًوقبائل لِتَعارفوا” ؟!! إذن ينبغي أن يكون لك أصدقاء ؛ ولكن بشرط أن تنتقيهم كما تنتقي أطايب الثمَر .
6-الركن المِهَني : لكي أحيا حياة متوازنة ، ينبغي أن أكون ناجحاً في عملي بالجد والاجتهاد والمثابرة ، وليس بالاعتماد على الحظ .
7-الركن المادي :إن النقود طاقة أرضية تشد إلى الأسفل ، لذا لا ينبغي لك أن تعتمد عليها كثيرا ً حتى لا تهبط بك إلى الوحل ، بل اجعل حب المال في يدك ، وليس في قلبك ، واستمع إلى قول الرسول صلى الله عليه وسلم :” تَعِسَ عبد الدِّرهم ، تَعِسَ عبد الدينار ”
فالفقير الذي لا يهمه إلا المال يظل فقيرا لأنه لا يشبع بل يظل يقول :” هل من مزيد ؟!” والغني الذي لا يهتم إلا بالمال فقير أيضاً لأنه لا يستمتع بحياته ، لأن همه الأكبر هو جمع المال وتكديسه .
أما الإنسان المتوازن فهو الذي يشعر بلذة حين يتصدق من ماله ويعطيه للمحتاجين .
فإذا أردت لنفسك حياة متوازنة ، وهادئة ، وسعيدة ، فيجب أن يتغلب الركن الروحاني في حياتك على بقية الأركان، وعندئذٍ تحس بالنعيم الحقيقي
فإذا تعاملت مع كل ركن بما يرضي الله ،بمعنى إذا راعيت صحتك بما يرضي الله ، وتعاملت مع نفسك ، وعائلتك ومعارفك ومالك ومهنتك وزملائك كما يريد الله ، صارت حياتك كالجنة ، لأنك تعيشها وفق قانون خالقها (وهو أعلم بخَلقه) …ومن ثم تحيا حياة هانئة سعيدة ، ثم تنعم بآخرة سعيدة أيضاً ، لكنها خالدة لأنك أرضيت الله عز و جل !!!!
وفي كل يوم ينبغي لك-قبل أن تنام – أن تخلِّص نفسك من أحقاد هذا اليوم ومشاكله ، وتتعلم من التجارب التي خُضتها لتستفيد منها في المستقبل …. فتجدِّد نفسك ، وتغسل روحك ، وتعيش في كل يوم وكأنك إنسان جديد .
ولابد أن تسأل نفسك : أين أنا الآن من هذه الأركان السبعة ؟
أين أنا : هذا هو الواقع .
ماذا أريد: هذا هو الهدف.
لماذا أريد الهدف : هذا هو السبب (كلما كان عندك أسبا ب أكثر ،وكانت هذه الأسباب محببة إلى نفسك كلما زادت قوتك وطاقتك للتحرك نحو تحقيق الهدف)
متى أريد تحقيق الهدف : هذا هو الزمن .
كيف أستطيع الحصول علىالهدف :
( من خلال المصادر ، والتحديات…وكلما نجحت في التغلب على التحديات كلما سهل تحقيق الهدف)
وماذا بعد أن تحقق هدفك؟
في هذه المرحلة تحتاج إلى رؤية مستقبلية ، وأُفُق واسع لتدرك ماذا تفعل ،
وتذكر أن :
“أحب الأعمال إلى الله تعالى أدوَمها و إن قلَّت ”
وتذكر أيضاً أن الله تعالى خلق بداخلنا حِكمة داخلية ، كما أنه – سبحانه – يجدد كل شيء بداخلنا إلا الأفكار،
إن الله لا يُغيِِّر ما بقومٍ حتى يغيِّروا ما بأنفسهم ”
***
الهدف وقانون الاعتقاد:
إن الاعتقاد يولِّد الفعل ، لأنه يدفعني لكي أتصرف، والفعل يحقق الهدف .
كيف تحقق أهدافك عن طريق العقل الواعي ؟ من خلال كتابة أهدافك ، و أسبابها ، ثم قراءتها كثيراً ، وخاصة قبل النوم ، كما ينبغي لك أن تفكر فيها دائماً حتى تصبح جزءاً منك ، فتضعها- بالتدريج – في صورة فعل.
كيف تحقق أهدافك عن طريق العقل اللاواعي ؟ من خلال الاسترخاء ، ثم التأمل ، والتخيل…فإذا تخيلت أنك حققت حلمك ، فإن هذا الحلم سيتحقق بإذن الله إذا عملت على تحقيقه ، ولم تستسلم للتحديات والعقبات التي تواجهك .
ولك أن تستمع إلى قول “جورج برنارد شو” : ” يرى بعض الناس الأشياء كما هي ويتساءلون :
” لماذا؟ ” … أما أنا فأتخيل الأشياء التي لم تحدث وأقول :
(( لِمَ لا ؟))
***
إستراتيجية د.إبراهيم الفقي لتحقيق الهدف:
إن كلمة استراتيجية تعني خطة ، أو مفتاح لباب مغلق…و أول بنود هذه الاستراتيجية ، أو الخطة ، أو أول سنون المفتاح هي:
1-التوكُّل على الله حق التوكُّل ( أي أن جوارحي تسعى نحو تحقيق الهدف، ولكن عقلي وقلبي يعتقدان بيقين جازم أن التوفيق لا يأتي إلا بإذن الله وتوفيقه )
2-الوضوح ( يجب أن يكون الهدف واضحا ً ، و محدَّدا ً ؛ فلا تَقُل: “أريد أن أتعلم اللغة الإنجليزية ، بل قُل– مثلاً- أريد أن أتقن مهارة التحدث باللغة الإنجليزية في خلال سنتين ” )
3-السِّرِّية ( إحتفظ بهدفك لنفسك ، كي لا تتأثر بآراء و قرارت خارجية )
4-خذ قرارك بحزم ، بناء على معلومات صحيحة ودقيقة ، ولا تخش َالفشل، فالقرارات الفاشلة يأتي بعدها قرارات حكيمة بناءً على التجربة واكتساب الخبرة ، كما أنك يجب أن تكون مستعداً لتحمُّل نتائج قراراتك .
5-الرغبة القوية في تحقيق الهدف .
6-الاعتقاد أن الله تعالى لا يضيِّع أجر مَن أحسن عملا ً.
7-ربط الهدف بقيَم عُليا ، (فأي شيء أربطه بشيء يسعدني ، فإن مخي سوف يتقبله حتى إن كان خطأ ، مثل التدخين …وأي شيء يرتبط لديَّ بالألم ، فإن المخ يرفضه ، حتى إن كان صحيحا ً ، مثل الرياضة )
8-الالتزام التام ( فالإنسان أحياناً يفشل ليس بسبب نقص القدرات،لكن بسبب النقص في الالتزام ؛ وعلى سبيل المثال : نجد ” توماس إديسون ” مخترع المصباح الكهربائي قد فشل في أكثر من عشرة آلاف محاولة قبل أن يصل لاختراع هذا المصباح، ورغم محاولة الجميع من حوله أن يثبطوا من عزيمته ، ويقنعوه بأنه فاشل كبير …إلا أنه كان يرد عليهم دائما ً: ” أنا لم أفشل ، و إنما اكتشفت 9999 طريقة لا تصلح لاختراع المصباح الكهربائي” ؛ وظل يعمل بالتزام ، ولم ييأس… لأن كل خطة تفشل كانت بالنسبة إليه خطوة للأمام ، فظل يعمل بالتزام حتى حقق حلمه الذي استفاد منه العالم أجمع حتى وقتنا هذا
8-المرونة : فالإنسان الأكثر مرونة يكون أكثر قدرة على التحكم في نظام حياته .
9-الاحتفاظ بالحماس متَّقداً دون أن يفتُر ، عن طريق مخالطة الناجحين المرتبطين بهدفي ، فإن مجرد رؤيتهم تلهب الحماس.
10-مساعدة الآخرين : فعندما تحقق هدفك اجعل من نفسك مصباحا ًيُضيء للآخرين ، وكلما أعطيت للآخرين ، سواء من عِلمك ، أو قوَّتك ، أو جاهك ، أو وقتك ، أو مالك ، أو خبرتك ، أو مهارتك في عمل شيء ما…. فسوف يعطيك الله أكثر وأكثر ، هل تريد الدليل ؟! إنه قول الحبيب صلى الله عليه وسلم : ” الله في عَون العبد مادام العبد في عَون أخيه ” مع الفرق بأنك تعين أخيك بقوَّتك المحدودة ، وينما يكافئك الله تعالى و يعينك بقوَّته اللا محدودة
وكما نعلم فإنه في كل يوم يُصبح مَلَك يدعو ربَّه قائلاً :” اللهم اعطِ مُنفقاً خَلَفاً ، و اعطِ مُمسِكاً تَلَفاً ”
و الآن أخي الفاضل، أختي الفاضلة تذكرروا أن :
الشتاء هو بداية الصيف ، والظلام هو بداية النور
والضغوط هي بداية الراحة ، والتوتُّر هو بداية السعادة
والفشل هو بداية النجاح
و أنا لن أتمنى لك حظاً سعيداً ، بل أتمنى لك أن تخطط ، ثم تسعى لتنال حظك السعيد بنفسك ،و عن طريق كفاحك
و أخيرا ً : الحمد لله على كل نعمة أنعم بها علينا – و أعظمها نِعمة الإسلام – وأدعوه سبحانه و تعالى أن يساعدني على أن أساعد كل الناس .




التصنيفات
الاستشارات الخاصة و استشارات الصحة و الطب

ملخص ارحم دماغك للدكتور ابراهيم الفقي

——————————————————————————–

ملخص محاضرة دكتور ابراهيم الفقى"ارحم دماغك"

<الجزء الاول>

جذور النجاح:

1- العلاقة بالله تعالى هي أول جذور النجاح..وهي من أقوى الأسباب المانحة للدافعية والقوة والطاقة..

2- التطبع بالأخلاق فالنجاح يعتمد 93% منه على المهارات الشخصية “وهي ما يتضمن الأخلاق وأسلوب التعامل مع المجتمع والأخلاق”..و7% مهارات مهنية..

ويعد المعيار الأساسي في تقييم الشخص هو مدى جودة أسلوبه في التعامل مع المجتمع والتزامه بالقيم الخلاقية..ذلك ان العمل الجماعي الناجح يتأس على مجموعات مترابطة تملك من ادوات التواصل الشئ الكثير..وهو مالا يمكن توافره إلا بين أفراد يلتزمون بالأخلاق..

3-التفاؤل والتفكير الايجابي..هما من أهم جذور النجاح..

نظرية نشاطات العقل: كل ما تفكر فيه يتسع ويكبر بنفس النوع..

قانون التركيز: العقل البشري لا يفكر إلا في اتجاه واحد..ولا يسعه تعديد المجالات..فإذا فكر بشكل سلبي ظل في الاتجاه السلبي..والعكس بالعكس..

وطبقا للنظريت الماضيتين فإن كل تفكير سلبي يبدأ فيه الانسان فإنه يتسع وينتشر بنفس الاتجاه ويظل في نفس الاتجاه من حيث كونه إيجابيا أو سلبيا….

4- الانتماء: للدين والوطن..إن من يحاول الذوبان في الآخرين لا ينتج ولا يبدع..فهو يتكلف دورا غير دوره..وكل ما سينتجه لن يكون أصيلا..فلن يصبح إلا مسخة مقلدة..

احتياجات الانسان للاتزن النفسي:

البقاء- ضمان البقاء-الحب (كمحب أو محبوب)-التقدير-التغيير (كسر الروتين الممل)-انجاز (أي انجاز من أي نوع) المعنى

البقاء وضمانه:لا يكون الانسان متزنا نفسيا عندما تكون حياته مهددة..عند الخطر يكون الانسان في حالة غير متزنة لا تمكنه من التفكير السليم..

الحب: يحتاجه الانسان ليكون متزنا..فيحتاج لأن يشعر بكونه محبوبا من الناس والمجتمع وخاصة الأسرة..ويحتاج أيضا إلى حب ما يعمله وحب ما هو عليه..وقبل كل هذا يحتاج إلى حب الله تعالى..

التقدير:

يقول الدكتور ويليام جيمس (أبو علم النفس الحديث) : “إذا انتظرت التقدير ستقابل بالإحباط التام”

يقول خبراء علم النفس: ضعف التقدير الذاتي هو سبب كل مشاكل الادمان في العالم..

إن شعور الانسان بالدونية هو من أشد ما يجعله غير متزن نفسيا..على الانسان أن يقدر نفسه بنفسه وأن يعلم أن الله تعالى جعله أشد المخلوقات وأقواها وأقدرها على الانجاز..

فلا يوجد أي إنسان سلبي..وكل الناس قادرة على النجاح..وانتظار التقدير من الناس لا طائل من ورائه أبدا..فكل مشغول بحياته الخاصة ومشاكله..

التغيير وكسر الملل:

التغيير هو تغيير الوضع والحالة التي يكون عليها الانسان وقت التفكير في المشكلة..

يقول الله تعالى:”إن الله لا يغير ما بقوم حتى يغيروا ما بانفسهم”..إن مجرد البدء بالتغيير لهو أول خطوة من خطوات حل المشاكل..فهو يساعد الانسان على الانفصال النفسي عن مشكلته أثناء التفكير فيها..وهو ما يمكنه من وضع حلول أكثر عقلانية بعيدة عن العواطف والنزوات..

وهو أيضا تغيير المجالات وتعديدها في التفكير..فمن يحصر نفسه حصرا في مجال واحد لا يطيق الاخفاق فيه..سيفقد كل شئ بأول صدمة له في هذا المجال..

الانجاز:

أي انجاز من أي نوع يعطي الانسان دافعية شديدة وثقة بنفسه..أنا مثلا أرى كتابتي لهذا التفريغ إنجازا رائعا

المعنى:

إذا لم تكن تعلم لم تعمل هذا العمل..فإنك لن تستمر فيه!..

إن البعد عن الله تعالى يضيع معنى الحياة بعمومها..فلا يعلم البعيد عن الله تعالى ما قيمة حياته على الاجمال..أو ما يجعله يدخل في مثل هذه الدوامة..

أيضا وجود الأهداف المقصودة من العمل..وحب العمل الممارس..كلها عوامل تعطي معنى للعمل يجعل ممارسه أكثر اتزانا من الناحية النفسية..

تعلم من الماضي الأليم بدلا من أن يضايقك..

عليك دائما أن تتذكر الذكريات السلبية بشكل إيجابي..فهي خبرات تكونت لديك..ولو عادت تلك المواقف فسوف تتصرف فيها بشكل سليم..وماكان لك ذلك لولا مرورك بهذه المواقف الأليمة في الماضي!

يذكر الدكتور إبراهيم كيف قال توماس أديسون عندما سأله أحد الصحفين:”أما تعترف بفشلك في اختراع مصباح كهربي بعد 9999 محاولة فاشلة؟”

فكان جواب أديسون: “خطأ يا صديقي..فقد اكتشفت 9999 طريقة لا توصلني للحل السليم!”

ويذكر الدكتور ابراهيم كيف كتب في مقدمة إحدى كتبه “شكرا لكل من قالوا لي لا”

ويردد..إن رأيك السلبي في ليس إلا وجهة نظرك وما رأيته أنت..ولا يشترط أن يعبر عن الحقيقة..فالحقيقة هي أنه ما من إنسان عاجز عن النجاح..وما من إنسان سلبي..فالانسان مخلوق به مقومات النجاح..

مفاتيح النجاح العشرة:

1- الدوافع:

ولدوافع عدة مصادر..كقوة اليأس..وقوة اليأس تتضح في مثال ما إذا لاحقت قطة تهرب منك حتى تحصرها في زاوية لا يمكنها الهرب بعدها..فإنها إذا يأست من الهرب انقلبت تدافع عن نفسها ضدك..وستنجح غالبا..

ومصدر الايحاء..ويضرب به مثلا بولارويد مخترع الكاميرا الفورية..إذا قام بتصوير ابنه الصغير على أن يحمض الصورة ليلا بعد تسع ساعات..إلا أن ابنه أصر على أنه يريد الصورة فورا!..فكان من أوحى إليه بفكرة الكاميرا الفورية..

أنواع الدوافع:

دافع معيشي:وهو يظهر عند تهديد الحياة..إذ يدفعك للعمل بقوة..

دافع خارجي: وهو مشكلة خارجية يواجهها الانسان تدفعه للبحث عن الحل..”الحاجة أم الاختراع”

دافع داخلي: ذاتي..رغبة في أمر ما..

فمنبع الدوافع الداخلية هو الرغبة..واستراتيجيتها:

تركيز التفكير على الهدف..

التنفس الصحيح..لأن المخ يستهلك 33% من الاكسجين الكلي الذي يستهلكه الجسم..فالتنفس الصحيح يساعد على تجديد الأفكار والتركيز..

تحركات الجسم..يجب أن يتحرك الجسم بشكل إيجابي فرد وثني العضلات وتنشيط الدورة الدموية..

التأكيدات الايجابية للنفس.إ مثل هذا التأكيد للنفس يخلق فيها الدوافع..إن الواقع الذي نصنعه هو انعكاس لأفكارنا وبرامج غرسناها في عقولنا..

الأحاسيس المرتبطة يجب أن تخلق أحاسيسا إيجابية مرتبطة بمثل هذا الموقف..

الرابط الذهني لتذكر هذه العوامل..إن وجود الرابط الذهني يعني أن تقوم بأمر ما يرتبط في ذهنك بهذه العوامل بشكل ما..فأبسط عمل يتكرر مع مثل هذا الموقف كاف ليكون رابطا ذهنيا عند ممارسة العمل..

مثلا..عند قبض الكف أثناء الشهيق بشكل متكرر معتاد..يكون مجرد قبض الكف كفيلا بجعلك تبدأ بالشهيق بشكل تلقائي..

يؤثر في الدوافع الداخلية:

الرغبة..القرار..الهدف..الروابط الايجابية..النشطات اليومية (ملل أم تغيير)..إنجازات الماضي..مذكرات النجاح (أكتب إنجازاتك يوميا)..الاهتمامات الشخصية..التنمية البشرية (مثل هذه الدورة)..الربط الذهني..

2- الطاقة:

أنواعها:

روحانية (إيمانية) – ذهنية – عاطفية – جسمانية

وراء كل جهد قيمة ،وراء كل قيمة استفادة..فلا جهد يبذل دون قيمة ولا قيمة لا فائدة منها..

مستويات الطاقة:

1- طاقة مرتفعة إيجابية..مثل ما يكون بعد الخطب الحماسية.. 2- طاقة منخفضة إيجابية..مثل ما يكون بعد الصلاة أو تمارين الاسترخاء أو اليوغا.. 3- طاقة مرتفعة سلبية.. 4- طاقة منخفضة سلبية..كالإحباط..

لصوص الطاقة:

ومن الممارسات الخاطئة..الامتناع عن الافطار..إذ يحرم المخ من الجلوكوز الازم له للقيام بمهامه..وعلى النقيض يكون الإفطار الثقيل..فعملية الهضم تتسبب في ضعف تغذية المخ بالدم..

الهضم في حالة الطعام الثقيل يستغرق 8-10 ساعات..وهذا يعني ألا تتوقف المعدة عن العمل على مدار اليوم! 1- الهضم..

2- الغضب..الغضب يهدم التفكير والتحليل..ولا يعطي الفرصة للتفكير.

3- القلق..

4- التفكير السلبي..

استراتيجية الطاقة القصوى:

1- التنفس التفريغي: حبس الشهيق لعشرة ثوان ثم الزفير خلال خمس ثوان.. 2-التنفس المنشط..شهيق وزفير بقوة وعمق.. 3- فرد العضلات.. 4- الحركة الخفيفة.. 5- الهرولة.. 6- تنظيم الوجبات.. 7- شرب الماء.. 8- التمارين الرياضية.. 9- التفكير الايجابي.. 10- التأكيدات الايجابية للنفس.(أتطيع ان أفعل)

3- المهارة:

عند استخدام 3% من المهارات الذهنية تصبح من أقوى 5% من أهل الأرض..

احرص على تنمية مهاراتك!..تذكر أنه لا يمكن إدارة الوقت وإنما يمكن إدارة النشاطات أثناءه..ولتنمي مهاراتك:

-القراءة 20 دقيقة على الأقل يوميا..

-اسمع أشرطة سمعية..يمكنك ان تحول بهذا سيارتك إلى جامعة متنقله..إستغل الأوقات البينية!

-شاهد الأشرطة البصرية..

-اشترك في دورات التنمية البشرية (كهذه الدورة)..

-تميز في مجالك..ابتكر فيه جديدا..

-لا تضيع الوقت في التفكير السلبي..

تذكر: المعرفة..هي القوة

4- الفعل:

الفعل..هو الفرق بين النجاح والفشل!

لصوص الفعل:

الخوف من المجهول..من الفشل..أو من النجاح أحيانا!

بعض الممارسات الخاطئة تسبب الخوف المرضي..

مثل العب بالتخويف..كتخويف الأطفال بقذفهم عاليا..أو مباغتهم..

مثل هذا السلوك يؤدي إلى افتقادهم للأمان. 1-الخوف: FEAR: False Educational Appearing Real!

أيضا مما يسبب الخوف المرضي..ربط بعض ما يحتاج الانسان بسلوكه..(كأن تقول للطفل إفعل كذا ليحبك والدك.وهو يعني أنه إن لم يفعل سيكون مكروها..قد أسلفنا أنه مما يحتاج الانسان ليعيش سويا هو الحب)

2- الصورة الذاتية..إن لم تكن بها ثقة كافية فلن يكون فعل.. 3-المماطلة…

عند البدء بالفعل..اسأل نفسك:

ما أسوأ الاحتمالات؟

وما أفضل الاحتمالات؟

مالا يقتلني يقويني.. What is not kill me, makes me stronger!

قم دائما بهذا المخط..

1-خط..

2- تصرف.. 3- قيم النتائج.. 4- عدل الخط.. 5- عد إلى 2..

استراتيجيات الفعل:

*التصور الابتكاري: تخيل أنك بدأت في الحل..تخيل أنك تنجح فيه..

قام الدكتور بتجربة عملية أمام الحضور..حيث جعل شابا يكسر لوحا خشبيا بكلوة يده (كلاعبي الفنون القتالية)

وهذه الطريقة مجربة أيضا من قبلي (مفرغ مادة المحاضرة).. في المجال الرياضي..إذ كنت أتخيل مبارياتي السابقة (كاراتيه) وأتخيلها مجددا باستراتيجيات صحيحه..

إن تخيل الاستراتيجيات وتخيل ممارستك للصحي منها يمكنك من ذلك على أرض الواقع..وقد أسلفنا أن ما تفعله في الواقع انعكاس لأفكارك!

استراتيجية ال10 سم..قم بالبدأ في الحل ولو بمقدار 10 سم..يوفر لك هذا الحسم عدم المماطلة..

استراتيجية كما لو..تخيل ماذا لو؟..تخيل الاحتمالات واسأل نفسك ماذا يكون لو..

الالحاح: ألح دائما على هدفك!..يذكر الدكتور إبراهيم كيف قال توماس أديسون عندما سأله أحد الصحفين:”أما تعترف بفشلك في اختراع مصباح كهربي بعد 9999 محاولة فاشلة؟”

فكان جواب أديسون: “خطأ يا صديقي..فقد اكتشفت 9999 طريقة لا توصلني للحل السليم!”

تذكر: الناجح يتصرف دائما بشكل لا يروق للفاشل!.ي هذا يكمن الفرق بينهما..تذكر أنه ما من إنسان سلبي..

تعامل مع التحديات..في كل تحد يواجهك هناك حلول..أوجد الحلول..

ركز على النتائج..

5- التوقع:

تفاءلوا بالخير تجدوه..

التوقع السلبي يضر لا ينفع!

من قانون التركيز: التوقع يعني التفكير..والتفكير في اتجاه يعني التركيز فيه..وهو ما يؤدي إلى الانجذاب إلى هذا الاتجاه..

فإذا كان التوقع سلبيا أدى في النهاية إلى اتجاه سلبي بالفعل..والعكس بالعكس…

ممن تتوقع الخير؟

من الله..

ومن نفسك..ومن عائلتك..ومن الناس..ومن الحياة..

6- الالتزام:

ومنه..

التزام ديني..

التزام صحي (المحافظة على الصحة)..

التزام شخصي (بتنمية المهارات)..

التزام عائلي (بالالتزامات العائلية)..

التزام اجتماعي (تواصل مع إخوانك)..

التزام مهني..

التزام مادي (سد ديونك)..

دون ثلاثة مما تحسن به صحتك يوميا..

دون ثلاثة مما تحسن به مهاراتك يوميا..

دون ثلاثة مما تحسن به علاقاتك الاجتماعية يوميا..

تعلم فن الاتصال..

-العصبية سببها سهولة الغضب مقارنة بالتفكير الايجابي..

لا تجعل عادتك هي مواجهة المشاكل بالغضب..واجهها دائما باليفكير وإن بدا لك أنه أصعب..

التزم بتحقيق هدف واحد يوميا..

7- المرونة:

يجب أن يكون طبعك الالتزام بالهدف ومرونة في الأسلوب..حالما يبدو لك قصور طريقة للحل.قم بتغييرها فورا..(إن الله لا يغير ما بقوم حتى يغيروا ما بأنفسهم)

الأكثر مرونة يتحكم بمشاعره وبالأمور المحيطة..

الأكثر مرونة يحقق اهدافه..

8- الصبر: (وبشر الصابرين)

ليكن لديك نموذج للصبر (وخير نموذج هم الأنبياء عليهم السلام..وليكن لك نموذج حي)..تعلم منه..اندمج معه..تخيل نفسك مثله وفي موقفه..تخيل نفسك مثله في مواقف صعبة..

9- التخيل:

التخيل الابتكاري..تخيل الموقف ونتائج الفعل.

البقاء في وضع مريح- تنفس 8-2-4 (8 ثوان شهيق – 2 ثانية احتفاظ بالهواء – 4 ثوان زفير)..ركز انتباهك على النفس حتى تصل إلى حالة الألفا..أغمض عينيك وتخيل كيفية تحقيق الأهداف..

10- الاستمرارية: (أحب الأعمال إلى الله تعالى أدومها وإن قل)..

استمر في تحقيق أهدافك دائما..#

مماراق لي دعواتكم[/SIZE][/COLOR]




يعطيكِ ألف عافية عالموضوع ..




اشكرك ع المرور الطيف



خليجية



الله يعافيك يانور الهدى اشكرك ع المرور تشرفت يانور المنتدى



التصنيفات
السيدات و سوالف حريم

قوة التحكم بالذات دروس الدكتور ابراهيم الفقي

سلسلة التحكم بالذات للدكتور ابراهيم الفقي دروس ابراهيم الفقي محاضرات ابراهيم الفقي
القاء ابراهيم الفقي من 1 الى 9




التصنيفات
السيدات و سوالف حريم

د. ابراهيم الفقي

*- استيقظ صباحا وأنت سعيد:
يطلع النهار على البعض فيقول "صباح الخير يا دنيا" بينما يقول البعض الآخر "ما هذا… لماذا حل علينا النهار مرة أخرى بهذه السرعة"!! احذر من الأفكار السلبية التي يمكن أن تخطر على بالك صباحا حيث أنها من الممكن أن تبرمج يومك كله بالأحاسيس السلبية، وركز انتباهك على الأشياء الإيجابية، وابدأ يومك بنظرة سليمة تجاه الأشياء.

*- احتفظ بابتسامة جذابة على وجهك:
حتى إذا لم تكن شعر أنك تريد أن تبتسم فتظاهر بالابتسامة حيث إن العقل الباطن لا يستطيع أن يفرق بين الشيء الحقيقي والشيء غير الحقيقي، وعلى ذلك فمن الأفضل أن تقرر أن تبتسم باستمرار.

*- كن البادئ بالتحية والسلام:
هناك حديث شريف يقول "وخيرهما الذي يبدأ بالسلام"… فلا تنتظر الغير وابدأ أنت.

*- كن منصتا جيدا:
اعلم أن هذا ليس بالأمر السهل دائما، وربما يحتاج لبعض الوقت حتى تتعود على ذلك، فابدأ من الآن… لا تقاطع أحدا أثناء حديثه… وعليك بإظهار الاهتمام…. وكن منصتا جيدا…

*- خاطب الناس بأسمائهم:
أعتقد أن أسماءنا هي أجمل شيء تسمعه آذاننا فخاطب الناس بأسمائهم.

*- تعامل مع كل إنسان على أنه أهم شخص في الوجود:
ليس فقط إنك ستشعر بالسعادة نتيجة لذلك، ولكن سيكون لديك عدد أكبر من الأصدقاء يبادلونك نفس الشعور.

*- ابدأ بالمجاملة:
قم كل يوم بمجاملة ثلاثة أشخاص على الأقل.

*- دون تواريخ ميلاد المحيطين بك:
بتدونيك لتواريخ ميلاد المحيطين بك يمكنك عمل مفاجأة تدخل السرور على قلوبهم بأن تتصل بهم أو أن تبعث لهم ببطاقات التهنئة وتتمنى لهم الصحة والسعادة.

*- قم بإعداد المفاجأة لشريك حياتك:
يمكنك تقديم هدية بسيطة أو بعض من الزهور من وقت الآخر، وربما يمكنك أن تقوم بعمل شيء بعينه مما يحوز إعجاب الطرف الآخر، وستجد أن هناك فرقا كبيرا في العلاقة الإيجابية بينكما.

*- ضم من تحبه إلى صدرك:
قالت فيرجينا ساتير الاختصاصية العالمية في حل مشاكل الأسرة "نحن نحتاج إلى 4 ضمات مملوءة بالحب للبقاء، 8 لصيانة كيان الأسرة، و12 ضمة للنمو"… فابدأ من اليوم باتباع ذلك يوميا وستندهش من قوة تأثير النتائج.

*- كن السبب في أن يبتسم أحد كل يوم:
ابعث رسالة شكر لطبيبك أو طبيب أسنانك أو حتى المختصص بإصلاح سيارتك.

*- كن دائم العطاء:
وقد حدث أن أحد سائقي أتوبيسات الركاب في دينفر بأمريكا نظر في وجوه الركاب، ثم أوقف الأتوبيس ونزل منه، ثم عاد بعد عدة دقائق ومعه علبة من الحلوى وأعطى كل راكب قطعة منها. ولما أجرت معه إحدى الجرائد مقابلة صحفية بخصوص هذا النوع من الكرم والذي كان يبدو غير عادي، قال" أنا لم أقم بعمل شيء كي أجذب انتباه الصحف، ولكني رأيت الكآبة على وجوه الركاب في ذلك اليوم، فقررت أن أقوم بعمل شيء يسعدهم ، فأنا أشعر بالسعادة عند العطاء، وما قمت به ليس إلا شيئا بسيطا في هذا الجانب". فكن دائم العطاء.

*- سامح نفسك وسامح الآخرين:
إن الذات السلبية في الإنسان هي التي تغضب وتأخذ بالثأر وتعاقب بينما الطبيعة الحقيقية للإنسان هي النقاء وسماحة النفس والصفاء والتسامح مع الآخرين.

*- استعمل دائما كلمة "من فضلك" وكلمة "شكرا":
هذه الكلمات البسيطة تؤدي إلى تنائج مدهشة… فقم باتباع ذلك وسترى بنفسك ولابد أن تعرف أن نظرتك تجاه الأشياء هي من اختيارك أنت فقم بهذا الاختيار حتى تكون عندك نظرة سليمة وصحيحة تجاه كل شيء.

من اليوم قم بمعاملة الآخرين بالطريقة التي تحب أن يعملوك بها.
من اليوم ابتسم للآخرين كما تحب أن يبتسموا لك.
من اليوم امدح الآخرين كما تحب أن يقوموا هم بمدحك.
من اليوم أنصت للأخرين كما تحب أن ينصتوا إليك.
من اليوم ساعد الآخرين كما تحب أن يساعدوك.
بهذه الطريقة ستصل لأعلى مستوى من النجاح، وستكون في طريقك للسعادة بلا حدود.

وتذكر دائما:
عش كل لحظة كأنها آخر لحظة في حياتك،
عش بالإيمان، عش بالأمل،
عش بالحب، عش بالكفاح، وقدر قيمة الحياة




الله يعطيكي العافيه عالموضوع المفيد



يا عسل أنتي يسلملي مرورج مسك



تسلم الايادي
مس بشبش
always keep smiling
تحياتي انا و دردري




اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة fantooga خليجية
تسلم الايادي
مس بشبش
always keep smiling
تحياتي انا و دردري

:11_1_212[1]:

تسلمين على مرورج وما تقصريييييييييييييييييييييييييي ييييييين:icon_eek:




التصنيفات
السيدات و سوالف حريم

بعض نصائح د. ابراهيم الفقي

…بعض نصائح د. ابراهيم الفقي (رحمه الله) :
1) استيقظ صباحا وأنت سعيد .
2) احتفظ بابتسامة جذابة على وجهك .
3) كن البادئ بالتحية والسلام .
4) كن منصتاً جيداً .
5)خاطب الناس بأسمائهم .
6) تعامل مع كل إنسان على أنه أهم شخص في الوجود .
7) ابدأ بالمجاملة .
8) قم بإعداد المفاجأة لشريك حياتك .
9) ضم من تحبه إلى صدرك .
10) كن السبب في أن يبتسم أحد كل يوم .
11) كن دائم العطاء .
12) سامح الآخرين ….
انشرها نحن في أشد الحاجه لهذه النصائح … رحمة الله عليه



مشكووورة حبيبتى
موضوع رائع




مشكورة حبيبتي
مادريت انه مات عندو نصائح مفيدة كثير ربنا يرحمو و برحم جميع المسلمين