الوسم: الفلافل

….
الطريقه/
نجيب الحمص المنقوع

ونحطه في الفرامه ,,او العصاره الكهرباء
او العصاره اليد

ونحط معه بصل على حسب الكميه
انا هنا اسوي ربع كيلو حمص على اربع او ثلاث حبات بصل
صغيره ..واربع فصوص ثوم.

ملعقه صغيره بيكربونات الصوديوم
و ملعقه ملح

ونخلطهم سوي

هنا يكون جهزنا الفلافل اللبنانيه
(اللي هي بدون الكراث ,والكزبره)
نبدا نسخن الزيت على ناار متوسطه
ونبدأ نشكل اما بآلة الفلافل ..او نشكلها بيدنا
الشكل المرغوب
ونحطه في الزيت
….
اما لو حبينا نسوي طعميه مصريه
فنحط مع هذا الخليط
كراث وكزبره عصرناهم من قبل وبيصيروا كذا

ولانوه يجي ماء مع الكراث والكزبره
يا نحط ملعقتين طحين ابيض
يا نحاول نصفي الخليط من الماء
…..
ونبدأ نشكل ونقلي بنفس طريقه الفلافل

الفلافل
200 جم حمص (جاف)
50 جم بصل (مقطع)
10 جم ثوم (مطحون)
50 جم بقدونس (مقطع)
10 جم ملح
10 جم بيكنج بودر
حبوب السمسم
حبوب كزبرة

الساندوتش

20 جم بندورة أو طماطم خضراء (شرائح)
15 جم من أوراق الروكا
10 جم من شرائح البصل
10 جم من الكزبرة
30 جم من الفلفل الأحمر
4 خبز بيتا

طريقة التحضير

خلطة الفلافل

ينقع الحمص الجاف في ماء لمدة 24 ساعة في البراد (على الأقل).
يسخن زيت قلي حتى تصل درجة حرارته إلى 180 درجة مئوية.
يصفى الحمص.
يضرب الحمص في الخلاط مع الكزبرة والبقدونس والبصل والثوم حتى يتجانس الخليط.
يضاف زيت الزيتون وعصير الليمون لتحقيق التجانس التام.
يوضع الخليط بعد ذلك في إناء ويضاف إليها البكينج بودر وتخلط جيداً.
تشكل أقراص من الخليط وتغمس جهة واحدة من القرص في بذور السمسم والكزبرة.
تقلى الأقراص في الزيت لمدة 4 إلى 6 دقائق حتى يكتسب القرص اللون الذهبي.

الطحينة

يخلط معجون السمسم مع الثوم وعصير الليمون مع التقليب ليتماسك الخليط.
يضاف إليه الماء ببطء مع التقليب حتى يصل إلى الكثافة المرغوب فبها.
يضاف بعد ذلك الكمون والملح والفلفل.

السندوتش

المقادير والطريقه[

بسكوت شوكو وبسكويت الجوزاء وبسكوت شاهي(هلال)

تطحنينهم مع بعض

تعجنينهم مع نوتيلا

وتشكل على شكل فلافل

وتقلبينها بنوتيلا مذوبه بحمام مائي وتقلبينها بحليب بودره وسميد محموسات

أو اذا ماتوفر قلبيها بجوز هند محمص

1/2 1 كوب فول أبيض
1/2 كوب حمص يابس
كوب بصل أبيض مفروم
كوب بصل أخضر مفروم
كوب كزبرة مفرومة ناعم
1/2 كوب بقدونس مفروم
2 ملعقة شاي ملح
3 ملاعق طحين
ملعقة شاي بهارات مطحونة
فلفل وكمون
2 ملعقة شاي بكنج بودر

الطريقة:

½ كغم لوبيا جافة (دجرة باللهجة اليمنية)
2 قرن فلفل أخضر حار (بسباس)
1 رأس بصل يابس كبير الحجم
1 ملعقة كبيرة كزبرة ناشفة
زيت للقلي
3 فص ثوم
ملح و كمون

الطريقة:
1- نغسل اللوبياء جيداً ثم نضعها في وعاء فيه ماء و ندعها جانباً من 4 إلى 5 ساعات.
2- نقطع البصل و الثوم و الفلفل الحار ثم نضعهم مع اللوبياء في مفرمة اللحم.
3- نفرم المقادير السابقة جيداً ثم نضيف الكزبرة و نرش الملح و الكمون و نخلط جيداً.
4- نسخن الزيت في مقلاة كبيرة و نشكل العجينة على هيئة أقراص صغيرة.
5- نقلي أقراص الفلافل (الباجيه) حتى تتحمر ثم نضعها على ورق امتصاص الزيت.

نحتاج أولا إلى بقسماط – توست – حليب سايل – حبات فلافل

الفلافل ياتجيبها جاهزة او تصنعيها بنفسك

تبدين بازاله حواف التوست

ثم تغطسين كل قطعه توست بالحليب شوي

ثم تحطي بوسطها حبه فلافل

وتسكري عليها كوره كامله ولا تصير فيها فتحات

ثم تدحرجيها بالبقسماط

وتصير الكميه مثل كذا

نبدأ بقليها بالزيت حتى تشقر

والحين نجي لاهم خطوه
نجيب سكين ونقسم كل كورة لارباع بشرط ان ماتقطعينها للآخر تكون متصله من تحت بس
يعني يعني اذا قطعتي حبه الفلافل ووصلتي للقاعده ( التوست )وقفي ولا تقطعينها

ان شاء الله وضحت الفكرة

نجي الحين للخلطة
نحتاج علبه زبادي 3ملاعق كبيره طحينيه سايله ليمونه رشة فلفل وملح شويه خل ومايونيز

ونخلطها مع بعض

ثم نحط داخل كل وحده شوي من الخلطة

ونزينها باوراق البقدونس

ابدعتي

وصفة جميلة