* المكونات
* كيلو قرع عسلي
* ربع كيلو من جبنة الريكوتا
* 40 غراما من جبنة البارميزان
* 100 غرام من البندق
* بقدونس مفروم
* ملح بهار
* التحضير
يقطع القرع إلى مكعبات ويسلق حتى يسهل طحنه. بعد الطحن يضاف إليه الريكوتا وبعض البارميزان بعدها يمدد في وعاء الغراتان وترش الكمية الباقية من البارميزان فوقه، وكذلك البندق بعد تكسيره. يوضع في الفرن لربع ساعة ويقدم مع كل الأطباق الرئيسية.
ابدعتي
وصفة جميلة
شكرا لك
وقد لا يهتم معظمنا ببذور القرع العسلي حيث يتخلص منها في أغلب الأحيان، دون أن يدري أنها مفيدة جدا لأنها غنية بمجموعة كبيرة من العناصر الغذائية الهامة كالبروتين والبوتاسيوم والزنك والحديد والنحاس والأحماض الدهنية المفيدة "أوميجا3" التي لا تكونها أجسادنا بشكل طبيعي، وإنما يجب أن نحصل عليها من مصادر خارجية
* وجبة صحية من الآيس كريم:
* المقادير:
6 بيضات
2/3 كوب سكر بنى
1/8 كوب سكر بودرة
ملعقتان صغيرتان قرفة
3/4 ملعقة صغيرة فلفل حلو
3/4 ملعقة صغيرة جوزة الطيب
1/4 ملعقة صغيرة زنجبيل
1/2 ملعقة صغيرة قرنفل
1/4 ملعقة صغيرة ملح
1 كوب لبن مغلى
1/3 1 كوب قرع مهروس
ملعقتان صغيرتان فانيليا
* الطريقة:
– توضع جميع المكونات الجافة فى إناء فوق حمام بخار ماء ساخن.
– يضاف البيض مع الخفق حتى يغلظ القوام.
– يرفع الخليط من فوق النار ثم يضاف اللبن المغلى والقرع المهروس والفانيليا مع الخفق المستمر.
– يترك ليهدأ قليلاً ويجمد فى الفريزر مع التقليب كل بضع ساعات.
الحشوة :
– كوبان من الأرز القصير الحبة.
– 250غ من اللحم المفروم فرماً متوسطاً.
– بصلة صغيرة مفرومة.
– رأس بندورة (طماطم) متوسط الحجم، مقطع إلى مكعبات صغيرة.
– ملعقتا طعام من معجون البندورة (الطماطم).
– ملعقة طعام من معجون الفلفل.
– ملعقة صغيرة من الملح.
– نصف ملعقة صغيرة من البهار الحلو.
– ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
– نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
– ربع كوب من الماء.
الطبقة العلوية :
– عصير ليمونتين.
– 4 فصوص ثوم مهروسة.
– ملعقتا طعام من النعناع اليابس.
– 3 أكواب من الماء.
– ملح حسب الذوق.
طريقة التحضير :
– تقشر كوسا القرع برفق بواسطة السكين ثم يقطع رأسها وكعبها وتوضع في وعاء من الماء البارد.
– يكشط سطح كوسا القرع مرة أخرى للحصول على سطح ناعم وتستعمل مقشرة البطاطا أو منقرة الكوسا لإفراغ التجويف الداخلي للكوسا ومن ثم يقطع أعلى رؤوس البندورة (الطماطم) وتستعمل المنقرة نفسها لإخراج لبها.
– توضع الشرائح العلوية لرؤوس البندورة (الطماطم) جانباً لاستعمالها لاحقاً ويقطع أعلى رؤوس الفليفلة الخضراء والحمراء وتنظف من بذورها وتحضر الحشوة بخلط الأرز مع اللحم، والبصل، والبندورة، والفلفل، ومعجون البندورة، والملح، والتوابل والماء وتحشى حبات الكوسا ورؤوس الفليفلة والبندورة المفرغة بهذه الحشوة ثم تصف جنباً إلى جنب في قدر أو في طنجرة ضغط ويخلط عصير الليمون الحامض مع الماء وقليل من الملح ويسكب هذا الخليط فوق محتويات القدر.
– يخلط الثوم مع النعناع اليابس ويسكب فوق محتويات القدر وتغطى القدر وتوضع على نار متوسطة وتترك حتى الغليان. ثم تخفف النار بعد نصف ساعة ويتابع الطهي حتى تنضج الكوسا وتسكب الكوسا والفليفلة والبندورة المحشوة في طبق التقديم وتقدم مع الصلصة واللبن.
ملاحظة :
تُرفع رؤوس البندورة والفليفلة من القدر مجرد نضوجها وتترك الكوسا الى أن تنضج.
المقادير
2 كوب طحين ابيض
1 كوب نشا
1 كوب قرع مسلوق
4/1 كوب زيت
1 ملعقة اكل خميرة
لون الزعفران «حسب الرغبة»
1 كوب ماء
قطر «شيرة»
زيت للقلي
الطريقة
يخلط الطحين مع النشا والخميرة ثم يضاف الزيت، الماء ولون الزعفران ويعجن جيدا.
يوضع زيت بارتفاع 2 سم في مقلاة مسطحة على نار متوسطة الحرارة حتى يسخن ثم تخفف النار.
يوضع الخليط في أنبوب الصلصات «الكاتشب» ثم يسكب على شكل خيوط دائرية وتحمر جيداً ثم تصفى.
تغمس في الشيرة ثم تصفى من الشيرة الزائدة وتقدم.
نقل للتطبيق
إن شاء الله
يعرف القرع العسلي أو «اليقطين» كما ذكر في القرآن الكريم بأنه غذاء الأنبياء. وقد ذكره الرسول الكريم عندما قال «عليكم بالقرع فإنه يزيد في العقل والدماغ»، وعلى الرغم من أنه حلو الطعم فإن القرع العسلي يعد من أصناف الخضراوات، وتفنن الطهاة في تقديمه على السفرة في العديد من الأطباق حلوة ومالحة.
وحسب خبراء التغذية، يحتوي القرع العسلي على مجموعة كبيرة من الفيتامينات أهمها فيتامين «أ» بالإضافة إلى كثير من الأحماض المهمة للجسم. وأيضا من أنه يحتوى على 90 % من وزنه ماء ونسبة ضئيلة من الدهون المفيدة للقلب، كما تعمل كمضادات للأكسدة، وتدعم تقوية المناعة وتقلل من الإصابة بالأمراض المزمنة.
ويعتبر القرع العسلي من أكثر الأغذية ملاءمة لمتبعي الحمية والرياضيين، وأيضا الأطفال.
اليك سيدتي بعض الأطباق المميزة التي تصنع من القرع العسلي.
خضار الكسك بالقرع
المقادير: بصلة متوسطة مقطعة مكعبات 2 ملعقة زيت زيتون 3 فصوص ثوم مدقوق حزمة صغيرة كزبرة خضراء مفرومة نصف ثمرة قرع عسلي مقطعة مكعبات 1 باذنجانة متوسطة حبتان من الكوسة كوب من شرائح الكرنب الأبيض كوب عصير طماطم 2 ملعقة بهارات 1 ملعقة صفار كركم وزعفران 3 أعواد من القرفة نصف لحم ضانى كوب حمص مسلوق
طريقة التحضير: يوضع زيت الزيتون على النار، ويضاف إليه البصل المفروم والثوم حتى يصفر لونه، ثم يضاف إليه اللحم ويقلب جيدا حتى يشارف على النضج. يوضع عصير الطماطم وأعواد القرفة.. عندما يبدأ الخليط بالغليان، نضيف مكعبات الباذنجان أولا لأنها تأخذ وقتا أكثر في النضج وبعدها نضيف مكعبات القرع والكوسة وشرائح الكرنب، ونتركها جميعا حتى تغلي، وبعد تمام النضج ترش الكزبرة على الوجه ويغطى على القدر ونتركه جانبا.
طريقة الكسكسى:
400 جرام من حبوب الكسكسى الجاهزة ويضاف له نصف لتر ماء ساخن جدا ويقلب على النار مع 3 ملاعق سمن حتى يجف الماء ويتم النضج، يوضع في طبق التقديم ويوضع عليه الخضار واللحم ويزين بالحمص المسلوق ويقدم ساخنا
. شوربة القرع العسلي مع اللحم البتول المدخن
المقادير : 4 ملاعق زبدة 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون كيلو قرع مقطع مكعبات بصلة متوسطة مقطعة مكعبات حزمة صغيرة بصل أخضر وكرات مفرومة حبتان من بطاطس مكعبات 3 أكواب شوربة دجاج نصف كوب عصير عنب أحمر نصف كيلو لحم بتول مدخن ملح، فلفل، بهارات مشكلة
طريقة الإعداد: يوضع مقدار القرع على النار حتى ينضج تماما. يضرب الخليط بالمضرب حتى يكون القوام سميكا، يصفى ليضاف إليه عصير العنب الأحمر ويكون لون الخليط ذهبيا.
نقوم بتحمير البصل مع الزبدة حتى يحمر لونه، ونضيف البطاطس لتشوّح تماما مع البصل المكعبات والزبدة، نضيف شوربة الدجاج ونتركها حتى يبدأ الخليط بالغليان ونضيف إليه الخليط السابق، ويضاف ملح حسب المذاق.
نقوم بتحمير اللحم البتول المدخن في زيت الزيتون ويتبل بالملح والفلفل والبهارات حتى تبدأ بالقرمشة وتصفى وتضاف إلى الشوربة ويزين الوجه بالبصل الأخضر والكرات.
قرع العسل بالبشاميل «طبق حلوى»
المقادير: كيلو قرع عسل – كيلو سكر – 2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة – 150 جراما زبدة – 200 جرام دقيق – نصف لتر حليب – 500 جرام كريمة طازجة -2 صفار بيض – ملعقة صغيرة فانليا – نصف كوب من الزبيب والمكسرات «حسب الرغبة»
طريقة الإعداد: يقطع القرع مكعبات، ويسلق في كوب ماء فقط، لأنه يحتوى على نسبة كبيرة من الماء سوف تظهر مع بدء النضج، ويضاف له كيلو سكر وملعقة قرفة بعد تمام النضج يصفى القرع من الماء ويترك الماء جانبا.
نضع الزبدة في وعاء على النار، ويضاف لها الدقيق مع ماء القرع والحليب والفانليا حتى يتماسك الخليط ويكون أثقل قليلا من الباشاميل العادي يرفع من على النار، ويضاف له صفار البيض ونضربه بالمضرب حتى يتجانس الخليط نضع القرع في طاجن، ونضيف إليه البشاميل والكريمة ويغطى بطبقة من الزبيب والمكسرات، ويرش الوجه بسكر خشن ويدخل الفرن لمدة 45 دقيقة، وتكون نار الفرن متوسطة حتى يحمر الوجه. تقطع وتقدم باردة.
شوربة القرع الاصفر بالزعتر الأخضر
المقادير:
– قرعة صفراء تقشر وتقطع مكعبات
– بصلة وسط مفرومة
– جزرة متوسطة مقطعة مكعبات
– ملعقة كبيرة زيت ذرة
– ملعقة كبيرة زيتزيتون
– ملعقة كبيرة زبدة
– ملح وفلفل اسود
– ثلاث اكواب مرق خضار او دجاج
– ربع ملعقة صغيرة جوزة الطيب بودرة
– عرق زعتر اخضر وعرق روزماري اخضر(اختياري)
– ربع كوب كريمة (35% دسم)
الطريقة:
– نرش مكعبات القرع بملح وفلفل اسود وملعقة زيت الزيتون والزعتر الاخضر والروز ماري
– نبطن صينية فرن بورق الخبز ونفرش القرع طبقة واحدة ونشوي بفرن حرارته 375 ف لمدة نصف ساعة
– نسخن زيت الذرة والزبدة بطنجرة على نار متوسطة وندبل البصل لمدة خمس دقائق
– نضيف الجزر ونحرك دقيقتين ثم نضيف القرع المشوي ونحرك
– نضيف جوزة الطيب ومرق الخضار او الدجاج ونغلي الشوربة حتى تستوي الخضار(حوالي نصف ساعة)
– نتركها تبرد ربع ساعة ثم نضربها بالخلاط ونصفيها بمصفاة موضوعة فوق الطنجرة التى طبخنا الخضار فيها
– نضيف الكريما ونضبط الملح والفلفل الاسود حسب الرغبة
– نراعي عدم غلي الشوربة بعد اضافة الكريمة (تسخين فقط)
– تقدم مزينة ببصل اخضر مقطع رفيع
و بالهنا
بصراحه هذي الشوربه من اختراعي بس طلعت واااااو
تجنن
اخذت
كميه متساويه من الذره والقرع الاصفر
يسلق القرع تقريبا ثلث ساعه او لحد
مايستوي
وبعده يطحن بالخلاط مع الذره بشوربه دجاج انا استخدمت الذره المعلبه
الجاهزه استخدمت علبه واحده ( الكميه تكفي تقريبا ثلاث اشخاص)
ترجع ع النار
تطبخ لمده عشر دقائق ويضاف لها الملح والفلفل الابيض وملح الليمون وتزين
بالبقدونس
الطريقة
– يُسخن الفرن على حرارة 170 درجة مئوية. – يُدهن قالب دائري بالزيت أو الزبد. – يُخلط بشر البرتقال والليمون مع الفواكه الجافة والمكسرات والعصير في إناء ويرفع على نار متوسطة حتى الغليان. – تُضاف بكربونات الصودا وتقلب مع الخليط، ويرفع بعيدا عن النار ويُترك ليبرد قليلا. – يُضاف القرع المهروس وصلصة التفاح للخليط ويُقلب جيدا حتى يتجانس. – يُخفق بياض البيض في وعاء عميق بواسطة المضرب الكهربائي حتى يصير صلباً قليلاً وله منقار لين. – يُنخل الدقيق مع البهارات ثم يُضاف تدريجياً بالتناوب مع خليط الفواكه لبياض البيض ويُقلب بخفة حتى يتجانس. – يُصب الخليط فى القالب المعد ويُخبز لحوالي 65 – 75 دقيقة. – يُترك الكيك ليبرد في القالب لحوالي 10 دقائق ثم يقلب على شبكة معدنية ليبرد تماما قبل التقديم. – ترش بقليل من سكر البودرة قبل التقديم
