الوسم: الكاري

المقادير:
– 2 ملاعق طعام من الزيت النباتي.
– 1 حبة متوسطة الحجم بصل مفرومة.
– 2 فصوص من الثوم مسحوقان.
– 1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل الطازج المفروم.
– ½ كوب من المانغوالناضجة المفرومة فرمًا خشنًا.
– ½ كوب من الموز المفروم فرمًا خشنًا.
– ½ كوب من الأناناس المفروم فرمًا خشنًا.
– 1 حبة صغيرة الحجم أو 100 غ من التفاح مقشرة ومفرومة فرمًا خشنًا.
– 2 ملاعق طعام من مسحوق الكاري.
– 2 مكعبات من مرقة الدجاج ماجي ملح أقل.
– 3 أكواب أو 750 مل من الماء.
– 500 غ من صدور الدجاج منزوعة الجلد مقطّعة إلى مكعبات كبيرة.
– ½ كوب أو 80 غ من البازيلا المثلّجة المذوّبة.
– 2 ملاعق طعام من الكزبرة للتزين.

الطريقة:
– يُحمّى الزيت في قدر ويُقلّى البصل المفروم لمدة 4 دقائق أو حتى يكتسب اللون الذهبي.
– يُضاف الثوم والزنجبيل ويُحرَّك المزيج حتى تفوح رائحته. تُضاف الفواكه، مسحوق الكاري، مكعبا مرقة الدجاج ماجي ملح أقل والماء.
– يُترَك المزيج على النار حتى يغلي ثم يُطهى على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة. ثم يُخلَط في خلاطة كهربائية يدوية حتى يصبح ناعمًا جدًا ثم يُصفّى ويُعاد إلى قدر نظيفة.
– تُترَك الصلصة على النار حتى تغلي مجدّدًا، ثم تُضاف مكعبات صدور الدجاج والبازلا الخضراء. ويُطهى المزيج على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة أو حتى ينضج الدجاج مع التحريك من وقت لآخر.
– يُقدَّم الطبق بعد أن يُزيَّن بالكزبرة الطازجة.

 4 ملاعق كبيرة زيت
 ملعقة كبيرة بصل مفروم
 1 كيلو دجاج مقطع قطع صغيرة مع العظم
 ملعقة متوسطة كاري
 2 ملعقة كبيرة جوز هند مبشور
 2 ملعقة كبيرة جزر مبشور
 2 ملعقة صغيرة ثوم مطحون
 2 ملعقة صغيرة لكل من ملح وفلفل أسود
 نصف كوب لوز مقشر
الطريقة
1. نضع الزيت في الطنجرة على النار حتى يحمى ومن ثم نضع البصل والثوم المطحون والفلفل الأسود و الجزر المبشور ونحركه قليلاً.
2. نضيف إليه اللوز المقشر وجوز الهند والكاري ونتركها قليلاً على نار هادئة.
3. نضيف قطع الدجاج إلى الخليط السابق ونحركها قليلاً ونتركها على نار هادئة حتى تنضج.
4. يقدم الطبق مع شرائح الخبز أو الأرز بالزعفران.

المقادير:

-شرايح لحمه سميكه نوعا ما
-(( فصين من الثوم- بصله – طمطمايه – بهارات – كمون ملح فلفل – لمونه-خل (نضعهم فى الخلاط )))
-ارز
– كارى
– عيش شامى محمص

الطريقه :
1- نضع فى الخلاط مابين القوسين وننقع فيها اللحم
2- ناخد اللحم ونقليه فى زيت قليل حتى تتحمر من الجهتين ثم نقطعها
3- نقطع فلفل اخضر والوان(ماكان عندى) وبصله ونشوحها بشويه زيت على النار حتى يزبل البصل
4- فى نفس الطاسه نضع حته من دهن الخروف ( الليه ) ونضع اللحم والخضار ونقلبها
5- نعمل الارز الملون بوضع معلقه كارى على ماء الارز
6- نحمص العيش ثم نضعه فى قاع الطاجن وبعده الارز وفوقهم الشاورما وتقدم

:10_15_4[1]::10_15_4[1]:

المكونات (تكفي 2 – 3 أشخاص) 1/2 كيلو لحم بقري مكعبات متوسطة 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون 1/2 ملعقة كبيرة كاري 1/2 ملعقة كبيرة كركم 1 بصلة كبيرة 1 ملعقة صغيرة زعتر 1 ملعقة صغيرة ملح 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود 1 ملعقة كبيرة دقيق 1 كوب ماء كبير

طريقة التحضير (حوالي 10 دقائق) يغسل اللحم جيدا بالماء و يصفي يقشر البصل و يقطع إلي حلقات متوسطة السمك يذاب الدقيق و الكاري و الكركم في القليل من الماء البارد مع التقليب المستمر حتي تتكون عجينة سائلة

طريقة الطهي (حوالي 30 دقيقة)في وعاء متوسط علي نار متوسطة يوضع الزيت و يترك حتي يسخن قليلا ثم يضاف البصل و يقلب جيدا حتي يتحول لونه إلي الذهبي بعد ذلك يضاف اللحم و بقلب حتي يحمر لونه قليلا ثم يضاف الماء و الزعتر و يترك علي نار هادئة حتي ينضج مع ملاحظة مراقبة مستوي الماء فإذا نقص يضاف القليل من الماء الفاتر للخليط بعض النضج ينشل اللحم من الخليط و يوضع في طبق يترك السائل المتبقي من اللحم حتي يغلي ثم يضاف إليه خليط الكاري و الكركم و الدقيق و يقلب جيدا حتي يزداد غلاظه بعد ذلك توضع قطع اللحم مرو أخري في الخليط و تقلب قليلا ثم تغرف و تقدم ساخنة

ملاحظاتيمكن تزيين الطبق بالقليل من الزيتون الأسود المخلي يمكن إضافة القليل من الشطة لمحبي الأكلات الحارة يقدم مع الأرز الأبيض

معلومات مفيدة طريقة سهلة و سريعة كما أنها ذات طعم رائع تناول اللحوم أمر في غاية الأهمية خاصة في طور النمو كما ان الكاري و الكركم من التوابل الغنية المفيدة جدا للجهاز الهضمي و مقاومة درجات الحرارة العالية

:):):):):):):):)

شكرا لك

وبالهناء والعافية

طبق شهي من المطبخ الآسيوي التايلندي، غني بالمكونات الطازجة والنكهات البحرية.
المكونات:
300 غ من الكالاماري
2 ملاعق طعام من الزيت النباتي
500 غ من القريدس المقشر، والمنظف مع المحافظة على الذيل
½ ملعقة طعام من معجون الكاري الأخضر
1 حص من الثوم، مسحوق
1 حبة متوسطة الحجم من الجزر، مقطعة إلى شرائح رفيعة
1 حبة متوسطة الحجم من الفليفلة الحلوة الحمراء، مقطعة إلى شرائح رفيعة

للصلصة:
3 ملاعق طعام من بودرة حليب جوز الهند ماجي، المذوب في كوبين من الماء
1 ½ ملعقة طعام من عصير اللايم الطازج
2 ملاعق طعام من صلصة السمك
2 مكعبات من مرقة الدجاج ماجي ملح أقل
2 ملاعق طعام من الكزبرة
½ كوب من البصل الأخضر، المقطع إلى شرائح رفيعة

الطريقة :
تقطع حلقات الكالاماري من جهة واحدة بسكين حادة حتى تصبح مسطحة. ثم يقطع الكالاماري بشكل مائل إلى قطع قياس 3 سم.
يسخن الزيت في مقلاة كبيرة غير لاصقة ويضاف إليه الكالاماري والقريدس وتطهى المكونات على نار متوسطة الحرارة مع الاستمرار في التحريك لمدة تتراوح بين 3 و4 دقائق.
يضاف معجون الكاري، والجزر، والفليفلة الحلوة الحمراء، وتحرك المكونات لمدة دقيقة إلى دقيقتين.
يضاف حليب جوز الهند ماجي المذوب، وعصير اللايم، وصلصة السمك، ومكعبات مرقة الدجاج ملح أقل. تغلى المكونات وتطهى لمدة 5 دقائق.
ترفع المكونات عن النار وتضاف الكزبرة الطازجة والبصل الأخضر وتقدم مع الأرز المطبوخ. نستله

عزيزتي