الوسم: اللحم

الطريقة:
نضع على النارالقدر ونضع فيه قليلا من السمن ونضع البهارات الصحيحة ثم اللحم ونقلب لمدة خمس دقائق
ونضيف الماء ونتركهم على النار حتى النضج ثم نخرج اللحم ونضع الرز فى نفس الماء ونضيف الملح ونتركه حتى يستوى نص سوى ثم نصفيه ونضع قدر على النارفيه قليل من زيت ونضع البصل ونقلب حتى يذبل ونضيف اللحم ونقلب ثم البهارات الناعمة ماعدا الزعفرات و نقلب بحرص ونضيف قليلا من الملح ثم نضيف نص الرز ثم نرش الزعفران فوق ثم نضيف بقية الرز ونغلقها بأحكام ونتركها على نار هادئة لمدة 20 دقيقة ونقلبها فى طيق التقديم ونضع فوقه البطاطس المحمرة و الصنوبر و بالهنا على قلوبكم
__________________

طريقة التحضير
•يسخن الزيت على نار متوسطة الحرارة في مقلاة قطرها ½ 9 بوصة
•تضاف البطاطا والبصل والثوم إلى الزيت ثم يتبل الخليط بالملح والفلفل حسب الرغبة
•يشوح الخليط على نار متوسطة إلى منخفضة لمدة 7 إلى 10 دقائق حتى تصبح البطاطا ذهبية اللون ومقرمشة من الخارج وناضجة من الداخل
•تسخن الشواية
•يخفق البيض مع الكريمة وجبن البارميزان واللحم المقدد في وعاء متوسط الحجم حتى يتجانس الخليط
•يضاف خليط البيض إلى خليط البطاطا في المقلاة ويقلبا معاً
•يترك الخليط على نار متوسطة إلى منخفضة الحرارة لمدة 3 دقائق حتى يتماسك خليط البيض من الداخل ويكون سطحه مازال غير متماسك
•ترفع المقلاة من على النار ثم توضع في الشواية لمدة 4 دقائق حتى يتحمر سطح الخليط ويصبح ذهبي اللون
•وباستخدام سباتولا بلاستيكية يفصل خليط الفريتاتا عن المقلاة
•ترفع الفريتاتا من المقلاة وتقطع إلى 12 شريحة
•تفتح قطع الخبز من النصف ثم تحمص على المشواة حتى تصبح ذهبية اللون
•أو يمكن كذلك تحميص قطع الخبز من الخارج من دقيقة إلى دقيقتين حتى تصبح ذهبية اللون كذلك (مع متابعة الخبز جيدًا أثناء تحميصه حتى لا يحترق)
•يفرد الزبد على الخبز المحمص من الداخل ثم توضع قطع الفريتاتا ومن فوقها قطعة الخبز الأخرى ويقدم في الحال

يقطع اللحم إلى قطع صغيرة أو متوسطة وتقطع الكبدة والكلاوي
بنفس الحجم يصب الزيت أو السمن في قدر ويضاف له اللحم
والكبدة والكلاوي والبهارات ويحرك جيدا ويترك على نار هادئة
وعندما يتشرب اللحم بالماء يحرك جيدا ويضاف قليل من الماء
إذا احتاج الأمر حتى ينضج اللحم ثم يقدم مع الأرز وسلطة الخيار

يعطيك العافيه