الوسم: الماعز

الكارثة مدوية بكل المقاييس، فمن أنفلونزا الخنازير إلى
أنفلونزا الماعز المعروف بفيروس «كيو»، تتوالى المصائب على البشر وبهذا يكون العالم في مواجهة وباء لا يقل خطورة عن سابقيه.

رولو من العجين المورق- 3 حبات كبيرة بصل- 200 غ من جبن الماعز-

6 عروش زعتر- 5 ملاعق كبيرة زيت زيتون- ملح + الفلفل الأسود

التحضير :-

قشري وقطعي البصل إلى دوائر متوسطة الحجم، ثم ضعيها في ماء مغلى لمدة 4 دقائق على نار هادئة، ثم قطريها جيدا.

– ضعي ملعقتي زيت زيتون في مقلاة وحين تسخن مرري لمدة 10 دقائق البصل، أزيليها واحتفظي بها جانبا.

– قطعي الطماطم إلى شرائح طويلة متوسطة الحجم،

أزيلي البذور

ونشفيها جيدا بواسطة ورق نشاف

.- اطهيها على نار قوية حتى يزول فائض الماء، أزيلي المقلاة وتبلي بالملح والإبزار.- اصنعي دائرة من ورق سلفريزي

بحجم القالب، وضعيه وسط القالب وادهنيه بالزيت.- وزعي أوراق الزعتر (دون العرش)، ثم البصل والطماطم والجبن المفت ورشي الزيت

.- ابسطي العجين فوق القالب حتى يلتصق بالمزيج واصنعي عدة ثقوب بواسطة الشوكة، وأدخليها إلى الفرن لمدة 30 دقيقة.-

عجينة الكريب:
حليب سائل: 100 غ
بيض: عدد 1
طحين: 50 غ
زبدة ذائبة: 10 غ
بهار أبيض: رشة
ملح: رشة
جوزة الطيب: رشة

طريقة التحضير:
ندهن الكريب بالجبنة ونضع قسم من العنب المقطع بشكل دائري 35 غ ، ثم نضع الطبقة الثانية فوقها ونضع الجبنة أيضاً و نلفها على بعضها، ونضعها في البراد.
نضع المربى على النار مع القليل من الماء، ونضيف إليها ما تبقى من العنب المقطع. تغلى على نار خفيفة مع التحريك المستمر مدة 5 دقائق.
نقطع الرولز إلى نصفين ونضعها في الصحن. نضع البندورة الكونفيت على الجهتين، ثم الصلصة وتزين بعرق من الشومار.

طريقة التحضيريمكن استخدام حبات الفلفل الطازج هنا اذا ما قطع إلى شرائح رفيعة، نقانق الماركيز الحارة هو اختياري المفضل، ولكن نقانق التشوريرزو عمرها أطول.

1. يسخن الفرن على درجة حرارة 220 درجة مئوية.
2. توضع النقانق في صينية شي ذات حروف منخفضة (وبذلك لا تستغرق وقتاً طويلاً في الطهي).
3. يقطع الجبن إلى شرائح بعرض 0.5 سم وتوضع فوق وحول النقانق داخل الصينية.
4. يقطع الفلفل إلى قطع كبيرة ثم ينثر على النقانق والجبن ثم تضاف بعض من قطرات زيت الثوم.
5. توضع الصينية بعد ذلك في الفرن لمدة 15- 20 دقيقة، أو حتي تكتسب النقانق والجبن اللون الذهبي.

تسلم يداك

مع تحياتي

الكريب:
• 200 جم من الطحين
• 50 مل من الكريمة الحمضية
• 10 مل من زيت الذرة
• 20 جم من الملح
طريقة التحضيرالكريب:
• يخلط الطحين مع الحليب والكريمة الحمضية والبيض في وعاء
• يدهن قدر لا يلتصق به الطعام بالزيت بحيث يغطى بطبقة رقيقة
• وعلى نار هادئة توضع كمية مناسبة من عجين الكريب في القدر بحيث تغطيه طبقة رقيقة من العجين
• وعندما تظهر الفقاقيع على السطح تقلب على الجهة الأخرى وتطهى لمدة 30 ثانية ثم ترفع من القدر