الوسم: المتبل

المقادير:

– 3 رؤوس باذنجان متوسطة الحجم، وزنها كيلوغرام تقريباً

– ثلث كوب من زيت الزيتون

– فصا ثوم، مقطعان إلى

شرائح رقيقة

– ملعقة طعام من زيت الزيتون الإضافي

– ملعقة طعام من البقدونس المفروم

– ملعقة طعام من النعناع الطازج المفروم

الأرز المتبل:

– 30 غ من الزبدة، فص ثوم مهروس

– 3 حبات هال محمصة

– نصف عود قرفة، كوبان من الأرز البسماتي

– كوبان من الماء أو مرقة الخضار

– ربع كوب من الصنوبر المحمص

طريقة التحضير:

– يحمى الفرن لغاية 400 درجة فهرنهايت أو 200 درجة مئوية.

– تقطع رؤوس الباذنجان بالعرض إلى شرائح من 3 سم.

– تحمى ثلث كمية الزيت في قدر وتقلى فيه شرائح الباذنجان حتى تحمرّ

على الوجهين.

– ثم تنقل إلى طبق مسطح. يرش الثوم فوق شرائح الباذنجان قبل خبزها في

الفرن لمدة 20 دقيقة تقريباً.

– يحضر الأرز بالتوابل. تذوب الزبدة في قدر، ويضاف إليها البصل والثوم

والهال والقرفة.

– يطهى الخليط مع التحريك بحيث لا يحترق حتى ينضج البصل.

– يضاف الأرز ويحرك الخليط، ثم تضاف مرقة الخضار ويغلى المزيج على

النار.

– يغطى المزيج ويترك لمدة 15 دقيقة على النار أو حتى امتصاص المرقة.

– ترفع القدر عن النار وتترك جانباً 5 دقائق ثم يضاف إليها الصنوبر.

– يقدّم الأرز المتبل مع الباذنجان المشوي.