الوسم: المحلاة

———————–

المقادير::11_1_122[1]:

-500 غرام من الدقيق الأبيض

– قبضة من الملح

– 7 غرامات من الخميرة

– 100 غرام من السكر الأسمر الخشن

– 75 غراماً من الزبدة غير المملحة

– بيضتان

– 100 غرام من التوت الأزرق الطازج أو المثلج

طريقة التحضير::11_1_122[1]:

– في وعاء، يمزج كل من الدقيق والملح والخميرة والسكر الأسمر والزبدة، بواسطة الخلاط الكهربائي.
– ثم، تضاف البيضتان و150 ملليلتراً من الماء الساخن إلى هذا المزيج،مع الاستمرار في الخفق بخفّة، وذلك لمدّة 8 دقائق.
– على سطح مستو، يوزّع قليل من الدقيق، ويعجن هذا الخليط لمدّة 10 دقائق بواسطة اليد، وذلك حتى تصبح العجينة ناعمة ومطّاطة. تفرد في وعاء يغمره الزيت، تغطّى، وترك جانباً لترتاح لمدّة ساعتين، وذلك حتى يتضاعف حجمها.
– تفرد العجينة مجدّداً على سطح مستو منثور عليه الدقيق، وتقطّع إلى 12 قطعة، يبلغ حجم الواحدة منها حوالي 80 غراماً.
– تكوّر وتفرد وتحشى بحبّات التوت الأزرق. ثم، توضع جانباً مغطّاة بورق الخبز لمدّة 30 إلى
45 دقيقة، وذلك حتى يتضاعف حجمها.
– يحمّى الفرن على حرارة 220 درجة مئوية، تخبز هذه الكرات لمدة 15 دقيقة. وحين تبرد، ينثر عليها السكر
:7_13_16[1]::7_13_16[1]::7_13_16[1]:

مشكوؤوؤوؤوؤره على الموؤوؤوضوؤوؤع الحلوؤوؤو

للكعكة:
500 جرام من خليط الخبز الأبيض (تكون في علب أو أكياس فقط تضيفين عليها السوائل لتصنعي الخبز الأبيض)
2 ملعقة شاي مملوءة بهار مخلوط
50 جرام سكر بني بودرة

50 جرام زبدة مقطعة مكعبات صغيرة
50 جرام بشر قشور حمضيات مشكلة
85 جرام كشمش
100 مل حليب
100مل ماء
بيضة كبيرة

للتلميع والشق:
3 ملاعق طعام دقيق
شراب مسكر ذهبي للتلميع
2 و ½ ملعقة طعام ماء

طريقة التحضير:
سخني الفرن على درجة 220 درجة مئوية، ضعي دقيق الخبز في سلطانية كبيرة وأضيفي عليها السكر والبهار.

أضيفي الزبدة واخلطيها مع الدقيق بيديك. أضيفي اليها بشر الحمضيات والكشمش.

اسكبي الماء مع الحليب أضيفي البيض واخفقي جيدا.

أضيفيها على خليط الدقيق، اعجنيها جيدا حتى تحصلي على عجينة رطبة.

اتركيها لمدة 5 دقائق، ثم قسميها إلى 10 حصص.

بللي يديك بالزيت لأن العجينة ستكون ملتصقة وكوني الكعكات ولاتضيفي دقيق زيادة حتى لا تصبح الكعكات ناشفة.

ضعي الكعكات في صينية فرن ولتكن متباعدة غطيها بورق ألومنيوم واتركيها في مكان دافيء حتى ترتفع.

بعد أن ترتفع الكعكات اعملي شق في كل كعكة على شكل علامة ضرب، اخلطي الدقيق مع الماء لتحصلي على معجون.

ضعيها في كيس التزيين واملأي بها الشقوق الموجودة في كل كعكة.

ادخليها الفرن لمدة 12 – 15 دقيقة أو حتى تحمر ويرتفع حجم الكعكات.

اخرجيها من الفرن وامسحي عليها الشراب المسكر.

ونتـِريـآآ يديـدج ..

طريقة التحضير:
1- في قدر، يقلّب الدقيق مع السكر والملح والخميرة السريعة.
وفي قدر ثانية، يمزج كلّ من الزبدة والبيض والحليب، ثم يمزج محتوى القدرين في الخلاط الخاص بالعجين، لمدّة 5 إلى 10 دقائق، وذلك حتى تتشكّل عجينة ناعمة وليّنة.
2- تشكّل العجينة بشكل مستطيل بحجم 25 x 35.5 سنتيمتراً، على سطح مستوٍ يملؤه الدقيق. يدع أحد جوانبها الطويلة فارغاً، وتفرد الشوكولاته بالبندق ونصف كميّة رقائق الشوكولاته عليها. يدهن الجانب الفارغ بالماء، ثم تطوى العجينة عليه، مع الضغط عليها حتى تلتصق.
3 -تقطّع العجينة إلى 12 قطعة، توضع في صينية الخبز بصورة تبيّن شكلها الحلزوني، وتغطّى بالنايلون المدهون بالزيت، وتترك في مكان دافئ لحوالي ساعة، وذلك حتى يتضاعف حجمها.
4 -يحمّى الفرن على حرارة 200 درجة مئوية. وتوضع الصينية وسط الفرن لمدّة 20 إلى 30 دقيقة، وذلك حتى تصبح ذهبية. تنزع من الفرن وتوضع جانباً.
5 -تذوّب الشوكولاته المتبقّية، وتوضع داخل كيس التزيين، وتوزّع عليها. تقدّم فور جهوزها.
(هذه المقادير تكفي لإعداد 12 قطعة).

دمتي بود و بنشاط دائم لهاذا المنتدى
مشاگـسہ(●̮̮̃•).