الوسم: المخلل

المقادير
– بصل صغير الحجم.
– ملح.
– خل أبيض.
– ورق لوري.
– فلفل أسود حب .

الطريقة
– تنزع القشرة من على البصل ثم ينقع في ماء حتى يصفر لونه.
– يوضع الخل على النار و يضاف اليه الفلفل الأسود و ورق اللوري حتى يغلي.
– يصب الخل بعد أن تهدأ حرارته فوق البصلحتى يغمره. و يترك لمدة يوم.
– ينشل البصل من الخل و يوضع في برطمانات .
– يغلى الخل مجددا ثم يصب فوق البصل حتى يغمره تماما .
– تغلق البرطمانات باحكام و تترك مغلقة حتى ينضج البصل و يصبح جاهزا.

المقادير
– 1 كيلو فلفل أخضر.
– 1 م.ك. ملح خشن.
– 14 كوب خل أبيض .
– ماء يكفي لتغطية الفلفل كاملا.
– شطة (اختياري) .

المقادير
– 1 كيلو لفت.
– 2 كوب ماء.
– 2 فلفل أحمر .
– كوب خل.
– 2 حبة بنجر.
– فلفل حار (اختياري و عدده حسب الرغبة) .

الطريقة
– يغسل اللفت جيدا , ثم يقشر ثم يغسل مرة أخرى.
– يقطع الى أنصاف أو أرباع حسب حجمه.
– يغسل البنجر و يقطع .
– يوضع اللفت و البنجر في برطمان .
– يخلط الماء و الملح و الخل .
– يضاف خليط الماء الى اللفت حتى يغمره تماما .
– يغلق البرطمان باحكام و يترك حتى يتم تخليله .

المقادير
– ليمون بلدي أصفر.
– عصفر.
– ملح ناعم.
– حبة البركة

المقادير
– ليمون بلدي أصفر.
– عصفر.
– ملح ناعم.
– حبة البركة

الطريقة
– يسلق الليمون في الماء بحيث يكون الماء مغطيا لليمون كاملا .
– ينشل ثم ينقع في ماء بارد لمدة يومين مع تغيير الماء باستمرار حتى نتخلص من مرارة الليمون.
– تشق الليمونة الى أربعة أقسام بحيث تكون متصلة عند القاعدة .
– يخلط الملح و العصفر و حبة البركة ثم يحشى الليمون بهذا الخليط.
– يوضع الليمون في برطمانات و يغمر بالماء المملح ثم يغطى بطبقة من الزيت .
– يحكم اغلاق البرطمانات و يترك حوالي 3-4 أيام حتى يكون جاهزا .