الوسم: المطبخ

مشكورة

المقادير:
كوب سمسم محمص
5 طماطم
نص باقه كزبره خضره
ربع باقه نعناع اخضر مفروم
6 فصوص ثوم مبشوره
نص كوب تمر هندي منقوع في كوب ماء
4 فلفل حار اخضر
1 ملعقة طعام حبيبات الكمون
ملح

كلغ و300 غ لحم خروف ( من الأحسن أن يكون الفخذ ) –

8 بيضات – 200 غ جبن ( قرويار ) مهشم – حبة بصل

ملعقة صغيرة ملح – ذرة فلفل أسود – ذرة كروية –

ملعقة كبيرة سمن – 3 ملاعق كبيرة خل مقدار حبتي

جوز من لبابة الخبز.

كيفية الإعداد :

اقطع اللحم ، هشم فوقه البصل ، ضف الفلافل و الملح

ثم السمن ثم كأس صغير ، دع الإناء فوق النار مدة 10

دقائق ثم ضف الماء واستمر في الطهي فوق نار قوية

مدة 30 دقيقة ، ثم اسحب اللخم وانزع منه العضام

وضعها في إناء قابل للطهي بالمطهي ، بللها بقلبل من

المرقة واحتفظ بالباقي ، أعد مسحوقا من لبابة الخبز بعد

بله بالماء مسبقا والبيض و الجبن و الخل وادلكه جيدا ثم

ضفه إلى اللحم ، وانتضر 15 دقيقة ثم ضف إليه مابقي

يعتبر مربى الجزر من أشهر أنواع المربى في الوطن العربي وأطيبها، ويمكننا تقديمه على وجبة الفطور أو العشاء، ويمكننا تقديمه مع الشاي للضيوف، وسنقدم لك فيما يأتي طريقة عمل مربى الجزر لحورية المطبخ

المقادير
يانسون نجمة ,2 حبة
ملح ,1.25 رشة
جزر مفروم خشن ,400 غرام
سكر ,300 غرام
عصير ليمون ,2 حبة
عصير برتقال ,2 حبة
قرفة , عود
جوزة الطيب , رشة
قرنفل ,5 حبة
طريقة التحضير
– نفرم الجزر الطازج ونضعه في طنجرة عميقة

– نضيف السكر وعصير البرتقال والليمون إلى الجزر ونخلطه جيداً

– نضيف البهارات (الملح – جوزة الطيب – عود القرفة – القرنفل و الينسون)

– نضع الخليط على النار وبعد الغليان نخفف النار

– نترك الخليط لينضج لمدة ساعة إلى ساعة وخمس دقائق تماماً مع التحريك من وقتٍ لآخر

– نبعده من على النار ونتركه ليبرد