الوسم: الموز

المقادير

عجين مرمل
5 من صفار البيض
240 غ من السكر
6 حبات من الموز (غير ناضجة كثيرا)
3 حبات خضراء من الليمون الحامض
35 سنتلتر من الحليب
3 ملاعق كبيرة من الدقيق
إعداد

سخني الفرن على 7 ترمسطا (210 درجة مئوية).

ابسطي العجين فوق طاولة مرشوشة بالدقيق واثقبيها بالشوكة.

ادهني قالب الطارطة بالزبدة، وضعي فيه العجين، غطي هذا الأخير بورق السولفوريزي وضعي من فوقه الفاصوليا الجافة.ادخليها للفرن واطهيها لمدة 15 دقيقة.

اخرجي الطارطة من الفرن واتركيها تبرد.

أزيلي قشور الليمون الحامض وقطعيها رقيقة. قومي بعصر العصير. قشري الموز وقطعيه إلى دوائر ضعيها في إناء. اسقيها بعصير الليمون الحامض واحتفظي بها في الثلاجة.

اسلقي قشور الليمون الحامض لمدة 5 دقائق في الماء المغلي. ثم صفيها.

في كسرولة افرغي 150 غ من السكر، أضيفي 30 سنتلتر من الماء وقشور الليمون الحامض المسلوقة. ضعي الخليط يغلي لمدة 5 دقائق. افرغي هذا الشراب فوق الموز، حركي واتركي التحضير يبرد كليا.

ضعي الحليب يغلي.

في نفس الوقت، اخفقي السكر المتبقي مع صفار البيض والدقيق. بعد ذلك أضيفي الحليب المغلي تدريجيا (على شكل خيط) مع الخفق دون انقطاع.
ضعي القشدة فوق نار هادئة واطهيها لمدة 5 دقائق مع الخفق. دعيها تبرد.

1 موز
1 جوافه
كوب حليب

طريقة التحضير :

– 3 ثمرات موز.
– 3 كوب عصير جريب فروت.
– 2 كوب عصير ليمون.
– 1 كوب ثلج مجروش.

طريقة التحضير :

المقادير

الطريقة

– يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.

– تُخفق الزبدة مع السكر جيداً في وعاء عميق بواسطة المضرب الكهربائي، على سرعة متوسطة، حتى تصبح كالكريمة.

– يُضاف البيض والفانيليا والملح مع الاستمرار فى الخفق.

– يُخلط الدقيق مع بيكربونات الصودا، ثم يُضاف تدريجياً بالتناوب مع الموز أثناء الخفق، حتى نحصل على عجين أملس متماسك، يسهُل تشكيله.

– يُلف العجين في بلاستيك، ويوضع بالبراد لمدة نصف ساعة حتى يتماسك.

– يُشكل العجين على شكل هلال أو موز، باستخدام ملعقة كبيرة، ويُرص فى صاج على أبعاد، لأنه سيتمدد أثناء الخَبز.

– يُخبز فى الفرن لحوالى 12-15 دقيقة أو حتى يُصبح ذهبياً.

المكونات

8 موزات ناضجات
1 كيس بودرة كريمة الخفق
1 كوب ثلج
سكر حسب الرغبة
آيس كريم الفانيليا للتجميل
نصف كوب حليب طازج أو أكثر بقليل

الطريقة

طعم طيب ولذيذ، طبقات من الكاسترد مع الموز والبسكويت، يمكنك استبدال الموز بالمانجو أو المشمش أو الأناناس
4 – 5 حبة موز
2 – 4 ملعقة كبيرة عصير ليمون
250 جرام شوكولاتة مذابة
باكيت بسكويت مستدير
كريم الكاسترد:
كوب سكر
½ كوب نشا
كوب حليب
½ ملعقة صغيرة ملح
حبة كبيرة صفار البيض
ملعقة صغيرة فانيليا، سائلة
100 جرام شوكولاتة مجروشة
عبوة 250 مل كريمة

1. قطعى الموز الى شرائح بسماكة ½ سم تقريبا، وزعى فوقها عصير الليمون، ضعيها فى مصفاة أو فوق ورق مطبخ.

2. احضرى صينية واسعة، ضعى وقها ورق زبدة. اتركيها جانبا.

3. ذوبى الشكولاتة فى حمام ماء دافى، خذى شريحة من الموز، غطسيها بالشوكولاتة إلى ان تتغطى تماما، انقليها على ورق الزبدة، كرررى ذلك الى أن تنتهى من كافة الكمية، اتركيه جانبا

4. كريم الكاسترد: فى قدر متوسط الحجم ضعى السكر، النشا، قلبى الى ان يختلط جيدا، اضيفى الحليب والملح، قلبى الى ان يذوب النشا، دعى القرى على نار متوسطة مع التقليب باستمرار الى ان يغلى لمدة دقيقة.

5. ضعى صفار البيض والفانيليا فى طبق عميق، قلبى قليلا ثم اضيفى حوالى نصف مقدار الحليب المغلى فوق الصفار مع التقليب باستعمال مضرب شبك يدوى.

6. اعيدى خليط صفار البيض الى الحليب، دعيه على نار هادئة الى ان يصبح الخليط سميكا، لحوالى 2 دقيقة دون ان يغلى (لا ضرر اذا وصل لجدة الغليان ولكن يفضل ان يتم الطبخ بهدوء لكى يبقى قوامه ناعما)

7. صفى كريم الكاستر من خلال مصفاة ناعمة.

8. اعيدى نصف المقدار الى القدر، اضيفى الشوكولاتة قلبى الى ان تذوب، اعيدى القدر الى نار هادئة اذا احتاج الامر الى ان تذوب الشوكولاتة.

9. ضعى الكاسترد السادة فى طبق واسع، غطيه بالنايلون. ضعيه بالثلاجة الى ان يبرد.

10. ضعى كاسترد الشوكولاتة فى طبق واسع، غطيه بالنايلون ضعيه بالثلاجة الى ان يبرد

11. اخفقى الكريمة الى ان تصبح هشة، قلبى نصف مقدار الكريمة مع الكاسترد السادة.

12. قلبى بقية الكريمة مع كاسترد الشوكولاتة.

مــشــكــوره حــبــيــبــتــي

المقادير: