الوسم: الابل

حرررام حسبي الله عليه

لونه وخواصه:

يتميز طعم حليب الناقة بتعدد مذاقه فهو أحياناً يتصف بالحلاوة اللاذعة، وأحياناً يكون مالحاً، وفي بعض الأوقات يشبه طعمه مذاق المياه.
ويعود التنوع في مذاقه إلى نوع الأعلاف التي تأكلها الناقة ومياه الشرب التي تتناولها.

ويمكنك أن تميز حليب الإبل من خلال تجانسه حيث لا يكوّن طبقة دهنية عند السطح مما يجعله سهل الهضم، كما أن لبن الإبل يمكن حفظه في درجة حرارة الغرفة دون أن يفسد ولمدة أسبوع كامل الأمر الذي لا يتحقق مع الألبان الأخرى.

الكنز الثمين فيه:

يحتوي حليب الإبل على جميع العناصر الغذائية بنسبة كبيرة مما يجعله من الأغذية ذات القيمة الغذائية العالية والتي يمكن اعتباره غذاء كاملاً للإنسان، حيث يحتوي على كميات كبيرة من البروتينات التي تقاوم البكتيريا والفطريات والميكروبات والكازين الذي يمثل 69% من مجموع البروتينات بالإضافة إلى المواد السكرية، كما يحتوي على نسب عالية من الفيتامينات مما يجعله بديلاً غذائياً للفواكه والخضراوات لسكان المناطق الحارة، فكل لتر من حليب الإبل يمد الإنسان بـ 40% فيتامين ج و50% فيتامين ب12 و30% فيتامين أ، كما يحتوي على نسبة عالية من الماء وتوجد فيه نسب من الأملاح المعدنية مثل الحديد والمغنيسيوم والكالسيوم الفوسفور والصوديوم والبوتاسيوم، كما أن فيه حبيبات صغيرة من الدهون مما يجعله سهل الهضم.

أفضل حليب الإبل وكيف يمكن التعامل معه:

هناك نقاط مهمة يجب الانتباه لها عند استخدام حليب الإبل:

– عند شرب حليب الإبل يجب التأكد من لونه فكلما اشتد بياضه كان أفضل، بالإضافة إلى الرائحة الطيبة والطعم الحلو والاعتدال في الدسامة.

– إن كنت ممن يهوى حلب الناقة فيجب الانتباه إلى تعقيم ضرع الناقة وذلك بغسله بالماء ثم تجفيفه قبل وبعد عملية الحلب

– تعقيم أيدي من يقوم بعملية الحلب وغسلها جيداً بالماء والصابون.

– يجب أن تكون الأوعية المستخدمة في حفظ الحليب نظيفة وجافة تماماً
– القيام بعملية الحلب بسرعة لتقليل فرص التلوث.

– الحرص على غليان الحليب مع التحريك المستمر لمدة دقيقة ثم تبريده مباشرة في الثلاجة.

– يجب تغطية وعاء الحليب المحفوظ في الثلاجة لحين الاستهلاك.

– يفضل تناول حليب الإبل طازجاً.

حليب الإبل دواء:

– يستخدم حليب الإبل كدواء لكثير من الأمراض كآلالام المعدة والأمعاء، ومرض الكبد (اليرقان) والاستسقاء وتليف الكبد.

– يفيد في أمراض الربو وضيق التنفس.

– يستخدم في معالجة مرض السكري حيث أنه يحتوي على مركبات تشبه في تركيبها هرمون الأنسولين، مما يؤدي إلى انخفاض نسبة السكر في الدم.

– من المهم جداً أن تتناوله الحامل وكذلك المرضع لما يحتويه من نسبة عالية من الكالسيوم

– تنمية العظام عند الأطفال.

– الوقاية من هشاشة العظام عند الكبار.

– يقوي عضلة القلب بالذات، ويساهم في علاج الكثير من أمراض القلب والأوعية الدموية

– يساعد في العلاج من أمراض السرطان والإيدز، فوفق دراسات حديثة نشرتها مجلة العلوم الأمريكية وجد أن عائلة الجمال وخصوصا الجمال العربية ذات السنام الواحد تتميز عن غيرها من بقية الثدييات في أنها تملك في دمائها وأنسجتها أجســـاما مضادة صغيرة تتركب من سلاسل قصيرة من الأحماض الأمينية وشكلها على صورة حرف Vوسماها العلماء الأجسام المضادة الناقصة أو النانوية Nano Antibodiesأو اختصارا Nanobodiesولا توجد هذه الأجسام المضادة إلا في الإبل العربية، زيادة على وجود الأجسام المضادة الأخرى الموجودة في الإنسان وبقية الحيوانات الثديية فيها أيضا، والتي على شكل حرف Y، وتمتاز هذه الأجسام النانوية بأنها أكثر ثباتا في مقاومة درجة الحرارة ولتغير الأس الأيدروجيني تغيرا متطرفاً، وتحتفظ بفاعليتها أثناء مرورها بالمعدة والأمعاء بعكس الأجسام المضادة العادية التي تتلف بالتغيرات الحرارية وبإنزيمات الجهاز الهضمي.
مما يعزز من آفاق ظهور حبات دواء تحتوي أجساما نانوية لعلاج مرض الأمعاء الالتهابي وسرطان القولون والروماتويد وربما مرضى الزهايمر أيضاً.

باحث مصري يقول أن حليب الإبل يماثل لبن الماعز ويقارب كثيرا لبن النساء ‏‏وهو ما يؤكد اهميته لتغذية الإنسان

ذكرت دراسة متخصة ان حليب الابل مفيد لمرضى السكر ‏‏ويحتوى على بروتينات لها مفعول الانسولين مشيرة الى ان التحليل الكيميائى له افاد ‏بانه غنى بالبروتينات والاملاح المعدنية خاصة الفوسفور والحديد والبوتاسيوم ‏ ‏والمنجنيز .

وذكرت الدراسة التي اعدها استاذ امراض الحيوان المعدية بكلية الطب البيطرى ‏ ‏جامعة القاهرة الدكتور ضياء‏ ‏ان حليب الابل يحتوى على كميات من فيتامين ب1 و ب2 كما يحتوى على مستوى ‏ ‏منخفض من الكوليسترول اضافة الى انه يماثل لبن الماعز ويقارب كثيرا لبن النساء ‏‏وهو ما يؤكد اهميته لتغذية الانسان.‏ ‏

واضافت الدراسة انه من الخصائص الطيبة لحليب الابل ايضا انه يستخدم لعلاج ‏ ‏الاستسقاء واليرقان ومتاعب الطحال والسل والربو والانيميا والبواسير وتحسين وظائف ‏ ‏الكبد كما ان له خصائص توءدى الى تخفيض الوزن وذلك لانخفاض محتواه من الطاقة ‏‏والدهن والمواد الصلبة الكلية.‏ ‏

واشارت الى ان مذاق حليب الابل ولونه وكثافته ومكوناته تختلف باختلاف فصول ‏ ‏السنة والمرعى وضع الناقة الحلوب ومن صفاته انه يستهلك على حاله حيث انه بطىء ‏‏التجرثم ولا يتغير بسرعة ويحافظ على طراوته لمدة قد تصل الى ست ساعات موضحة ان ‏‏الرعاة يقومون في بعض المناطق بخض حليب الابل مثل الضان ويصنعون منه الجبن والزبد.‏ ‏

واشارت الدراسة الى انه على الرغم من فوائد ومميزات لبن الابل الا ان انتاجه ‏ ‏في العالم الاسلامي لايزيد عن 30 بالمائة من مجموع الالبان المنتجة.‏ ‏

عن أنس بن مالك رضي الله عنه قال :
(أن ناساً من عرينة قدموا على رسول الله المدينة فاجتوها فقال لهم رسول الله إن شئتم أن تخرجوا إلى إبل الصدقة فتشربوا من ألبانها و أبوالها فعلوا فصحوا ) —
إلى آخر الحديث – رواه البخاري برقم 5361 ومسلم برقم 1671
أولا: مكونات حليب الإبل وفوائده من واقع الأبحاث

تحدث الدكتور عبد العاطي كامل

( رئيس بحوث الأبقار بمركز البحوث الزراعية التابع لوزارة الزراعة المصرية)

عن دراسة له قال

إنه أثبت أن ألبان الإبل تحتوي على

سكر اللاكتوز (وهو سكر له مفعول مدر للبول)
مؤكداً أن هذا السكر يتم امتصاصه في الأمعاء الدقيقة
للإنسا ويتحول بفضل أنزيم الأكتيز إلى سكر الجلوكوز
والعجيب من هذا النوع من السكر
إنه يتم امتصاصه بطء في الدم ليمنع تزايد تراكم الجلوكوز
الأمر الذي يحمي الإنسان من الإصابة بمرض السكر
ويكون بالتالي مفيد جداً لمرضى السكر

ويؤكد أيضا أن ألبان الإبل
تحتوي كذلك على أقل نسبة دهون
مقارنة بألبان الحيوانات الأخرى
لذلك فإن انخفاض نسبة الدهون في ألبان الإبل
يعطيها مميزات غذائية أخرى
مهمة للغاية لاسيما
لأصحاب أمراض الكبد مشيراً
إلى أنه بمقارنة دهون لبن الإبل بالألبان الأخرى
أتضح أنه يحتوي على أحماض دهنية قصيرة السلسلة علاوة
على أن لبن الإبل تكمن أهميته في تركيزاته العالية
من الأحماض الدهنية سريعة التمثيل خاصة حامض الملينوليلك
والأحماض الدهنية غير المشبعة
وهي الأنواع المعروفة بضرورتها في غذاء الإنسان للمحافظة
على صحته وحيويته

بالإضافة إلى أن ألبان الإبل
تحتوي على أحماض أمينية أكبر بكثير من الألبان الأخرى
ومن هذه الأحماض الأمينية الميثونين
والأرجنين والليسين والفالين والفينيل والأنين .

وجاء في أكثر من مصدر إعلامي

أن مجمع زايد الحكومي لبحوث الأعشاب والطب التقليدي في أبو ظبي قد أجرى

دراسة علمية أظهرت إمكانية تطوير مضاد حيوي من حليب الإبل

يقضي على حمى الوادي والإيدز والسل وداء الكبد الوبائي
وغيرها من الأمراض

ونسب للدكتور ناجي مدير عام المجمع

قوله إن الإبل هي الحيوانات الوحيدة التي تملك جهاز مناعة شاذ
ومميز عن القاعدة الأساسية لنظام المناعة المتعارف عليه لدى الحيوانات الأخرى مشيراً إلى أن جهاز مناعة الإبل يحتوي على
حقل مناعي واحد هو السلسلة الثقيلة
ويخلو من السلسلة الخفيفة
وأوضح أن السلسلة الثقيلة تحتوي على قوة ربط و موزانة فريدة من نوعها .

ويري الباحثون أن حليب الإبل

يحتوي على خلاصات تنشط الكبد
وتحرض على خروج المادة الصفراوية من الحويصلة الصفراوية
وأن قيمة حليب الناقة أيضا
تكمن في التراكيز العالية للحموض الطيارة
وبخاصة حمض اللينوليلك و الحموض المتعددة غير المشبعة الأخرى
والتي تعتبر ضرورية من أجل تغذية الإنسان
وخصوصاً في تغذية الأشخاص المصابين بأمراض القلب

ويعد حليب الابل غني بفيتامين ج
أو ما يسمى بحمض الأسكوربيك

ولذا ينصح بإعطاء حليب الإبل للنساء الحوامل
والمرضعات والمصابين بمرض الإسقربوط

ومن أهم مزايا حليب الإبل

أنه يتميز دون غيره من الألبان الأخرى
بامتلاكه لمركبات ذات طبيعة بروتينية كالأزوزيم
ومضادات التخثر ومضادات التسمم
ومضادات الجراثيم والأجسام المانعة الأخرى
ولذا فحليب الإبل أقل إصابة بالحمى المالطية
من كل أنواع الحليب الأخرى ..

ويقول الدكتور احمد سليمان
خبير الإنتاج الحيواني بصندوق دول الكمنولث

إن حليب الإبل

يتفوق عن غيره بمحتواه العالي من أملاح الكالسيوم
و الماغنسيوم و البوتاسيوم والصوديوم بالإضافة

إلى أنه غني أيضاً بأملاح الحديد و المنجنيز والنحاس والزنك والعناصر المعدنية الدقيقة الأخرى مما يضيف له مزايا علاجية جيدة
لمن يعانون من فقر الدم وضعف النظام

ويعتبر حليب الإبل غني بفيتامين ب2 وب 12

وهي فيتامينات هامة ويعتبر فيتامين ب2
على الصورة البسيطة أو المعقدة هام جداً
فيما يتعلق بالتعاملات الكيميائية الخاصة
بالتمثيل الغذائي للمواد الكربوهيدراتية
وتحسن النمو وتساعد على ليونة الجلد واختفاء الاحتقان الموجود
حول العين أما فيتامين ب12 فهو يعتبر العامل المضاد للأنيما الخبيثة
وهذا الفيتامين يحتوي على الكوبالت لذلك

يسمي بالسيانوكابالت أميني

وهي مركبات لها تأثيرات بيولوجية في الجسم

ويحتوي بروتين حليب الإبل

علي ثلاثة أنواع من الجلوبيولين هي
الفاجلوبيولين
و بيتاجلوبيولين
وجاماجلوبيولين

وهذه الأنواع الثلاثة موجودة غالباً في جميع البروتينات
الموجودة في جميع ألبان الحيوانات الأخرى

إلا أنها تختلف فيما بينها في التركيب النسبي

ويتميز حليب الإبل

بارتفاع النوع جاماجلوبيولين
وهو الذي يعزى إلى دوره في تقوية جهاز المناعة
لشاربي حليب الإبل وعلاج كثير من الأمراض المرتبطة
بخلل أو ضعف في جهاز المناعة .

ولقد جاء في البي بي سي وجريدة يديعوت إحرنوت الإسرائيلية

أن البرفيسور (ريئوفين يغيل)

الذي يعمل بجامعة بن غريون
في بئر سبع وبمشاركة طاقم من الأطباء
قاموا بدراسات وأبحاث على حليب الإبل

وان هناك اكتشافات مثيرة جدا فيما يتعلق بالتركيبة الكيماوية
لحليب الإبل الذي يشبه حليب الأم أكثر مما يشبه حليب البقر.

ويقول البروفيسور غيل –

أن حليب الإبل يحتوي
على كمية قليلة من حليب اللاكتوز والدهون المشبعة

إضافة على احتوائه على كمية كبيرة من فيتامين سي والكالسيوم والحديد

وهو ما يجعله ملائم للأطفال الذين لا يرضعون

ويضيف الأطباء اليهود أن حليب الناقة غني بروتينات جهاز المناعة

لكنه لا يحتوي على البروتينين الاثنين المعروفين بحساسيتهما

ولذلك فهو ملائم لمن لم يتمكن جهازه الهضمي من هضم سكر الحليب، ومازال البروفيسور غيل يتحدث عن المزايا العلاجية لحليب الإبل

فيقول – أن حليب الإبل

يحتوي على مواد قاتلة للجراثيم ويلائم من يعانون من الجروح وأمراض التهاب الأمعاء كما يوصي به لمن يعانون الربو أو من يتلقون علاجاً كيماوياً لتخفيف حدة الأعراض الجانبية كما يوصي به لمرضى السكري والمرضى الذين يعانون من أمراض تتعلق بجهاز المناعة

مثل مرض اللوبوس حين يبدء الجسم بمهاجمة نفسه .
ويستمر البروفيسور غيل فيقول – أوصي من يعانون من هذه الأمراض
أن يحاولوا شرب كاسين من هذا الحليب يوميا ويزيد الكميه وفق حاجته

ثانيا :مكونات بول الإبل وفوائده من واقع الأبحاث

إن تركيبة بول الإبل (تحليل بي اتش )

كانت بصورة عمومية قلوي جداً عكس البول البشري

فهو حمضي لاذع وأن اللاكتروايت والعناصر التابعة
إذا ما قورنت بين مختلف الحيوانات التي ترعي بالعشب
وجد أنها تحتوي علي كمية كبيرة من البوتاسيو
م وكميات قليلة من الصوديوم وعندما
تتم قارنة بول الإبل مع أبوال الأبقار والماعز والبشر
نجد أن المغنسيوم في بول الإبل
أعلى من البول البشري
وإن التركيز للعوامل الأخرى
يختلف بصورة كبيرة جداً بين كل الأصناف
وكان محتوى البولينا و البروتينات الزلالية عالية جداً
إذا ما قورنت بالبشر فإن الحامض البولي أقل
وأن هذا هو الذي يلعب دوراً أساسياً في تحسين توازن الألكترولايت
لمرضى الاستسقاء ولعل هذا يوضح التبادل الحاصل
في بول الإبل بين السوائل المختلفة الكثافة بعضها عن بعض
حتى يحدث التجانس في التركيبة وهذا ربما يوضح أيضاً التأثير المدر للبول
لمن يشرب بول الإبل
وكذلك الزيادة المتكررة لحركة تفريغ الأمعاء التي تجعلهم أفضل حالاً وأحسن نشاطاً .

وقد عقدت جامعة الجزيرة ندوة تحدث فيها الأستاذ الدكتور أحمداني عميد كلية
المختبرات الطبية بالجامعة

أوضح فيها أن التجربة بدأت بإعطاء كل مريض من مرضى الاستسقاء وأمراض الكبد يوميا جرعة محسوبة من بول الإبل مخلوطاً بلبنها
حتى يكون مستساغاً وبعد خمسة عشر يوماً
من بداية التجربة كانت النتيجة مذهلة للغاية حيث انخفضت البطون
لوضعها الطبيعي وشفوا تماماً من الاستسقاء
لأن مرض الاستسقاء ينتج عن نقص في الزلال والبوتاسيوم
وبول الإبل غني بالاثنين معاً و قد شفوا من تليف الكبد بعد أن استمروا في شرب البول شهرين آخرين

ولا شك أن كثير من قبائل البدو يشهدوا بهذه النتائج