الوسم: البادنجان

سلطة الباذنجان أو زعلوك من المقبلات المغربية المشهورة والتي لا يخلو بيت مغربي إلا وتجتهد ربته في إعداد هذه الوصفة بطرق مختلفة وجديدة.

المقادير:

4 باذنجانات متوسطة الحجم وطرية
2 طماطم كبيرة
باقة من القزبر والبقدونس
2فصوص ثوم مهروسة
ملح، كمون، فلفل أحمر حلو، كركم،
ملعقة صغيرة من مركز الطماطم
ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتية

طريقة التحضير:

.قطعي الباذنجان بعد غسله إلى مربعات متوسطة الحجم، وقطعي كذلك الطماطم إلى مربعات صغيرة بعد إزالة القشرة

ضعي الطماطم والباذنجان في طنجرة الضغط وأضيفي الزيت والبقدونس والقزبر المقطعين رقيقا ثم أضيفي الثوم المهروس والتوابل.

ضعي الطنجرة بعد إغلاقها جيدا فوق النار لمدة ربع ساعة، ثم أزيلها وامعكي الزعلوك بالفرشاة حتى يتقلى جيدا. .يمكنك أن تقدميه باردا او ساخنا حسب الذوق

بالصحة والعافية

:7_4_3[1]: :7_4_3[1]: :7_4_3[1]: :7_4_3[1]:

1- إشوي البندق في الفرن ثم اطحنيه.
2- لتحضير العجينة: إدهني وعاء متوسط الحجم بالقليل من الزيت.
3- في وعاء كبير، أخلطي الماء والخميرة واتركيها حتّى تتشكّل رغوة.
4- أضيفي الزيت وبودرة البندق وإكليل الجبل والملح ثمّ اعجني العجينة جيّداً.
5- ضعي العجينة في وعاء وغطّيها بكيس بلاستيكي لمدّة ساعة. أتركيها في مكان دافئ حتى تتخمرّ جيداً.
6- أخرجيها وافرديها على صينية.
7- إشوي شرائح الباذنجان في صينية فرن حتّى تذبل.
8- في قدر، سخّني صلصة الطماطم وأضيفي إليها الثوم والملح.
9- إرفعيها عن النار عندما تبدأ بالغليان.
10- أسكبي صلصة الطماطم فوق العجينة بشكل متساوٍ ثمّ غطّيها بالجبن.
11- أضيفي الفطر والفليفلة والباذنجان فوق الصلصة.
12- أدخلي الصينية إلى فرن محمّى لمدّة 20 دقيقة وقدّميها فوراً

احترامي <3

نسخن الزيت ونضع عليه البصلة المبشورة ونحركها الى أن يصفر لونها ثم نضع الطماطم المضروبة في الخلاط أو صلصة الطماطم مع قليل من الماء بعد أن تتسبك وتنضج نضع لها الملح والزيتون والريحان ونطفي عليها
يقطع الباذنجان مكعبات ويغطى بالدقيق ويحمر في الزيت ثم يوضع على ورق لإمتصاص الزيت
نضع جزء من الصلصة على المكرونة ونقلبها جيدا
ثم نضع نصف مقدار المكرونة في صينية فرن
ونضع فوقها جزء من الباذنجان وقطع الجبنة الموزاريلا ثم جزء من الصلصة
ثم نكرر الطبقات بوضع المكرونه والباذنجان ثم الصلصة ثم الجبنة
ثم ندخل الصينية في الفرن الى أن تسيح الجبنة , تقريبا من 20 دقيق الى نصف ساعة
وتقدم بالهنا والشفا

المقادير :

500غ تاكلياتيل
2 حبات بادنجان مقشرة
ملعقة كبيرة من مركز الطماطم
2 حبات طماطم
50غ جبن محكوك
ضامة البنة إديال الخاصة بليباط

طريقة التحضير :

نغسل ونقطع أطراف البادنجان ونقطعها إلى شرائح رقيقة ثم نقطع الطماطم إلى مكعبات صغيرة. في مقلاة فوق النار، نضع شرائح البادنجان مع القليل من الزيت للقلي مدة 3 دقائق حتى يصبح لونها دهبيا.

نضيف الطماطم و مركز الطماطم و ضامة البنة إديال الخاصة بليباط نترك الكل يطهو لمدة 5 دقائق.

نضع الطاكلياتيل في ماء مغلى لتطهو بضع دقائق و نصادف نهاية طهيها مع نهاية طهي الصلصة.

في طبق التقديم نسكب الصلصة فوق الطاكلياتيل ويقدم ساخنا.

جديد

88

بعدها نضيف الفلفل الرومي المفروم ونحركهم

نضيف البطاطس المقطعة وباقي الخضار
ونضع عليهم ملعقة من الصلصة ونحرك جيدا

نسكب عليهم الماء الى ان تنغمر الخضار تماما
ونتركهم الى درجة الغليان ونخليهم نار واطية الى ان يستوي الايدام تماما

نكمل هنا النتيجة :

وهذاهو الشكل النهائي يارب يعجبكم

يقطّع الباذنجان ، ويقلّب في قدر على النار مع البقدونس.ينثر الفلفل الأبيض،.يرفع هذا المزيج عن النار، ثم يخلط مع جبنة “الموزاريلا”ثم تشوى في الفرن مع الفحم

شكرا لك

– يُغسل الباذنجان ويُقشر ويُقطع إلى أصابع بسُمك 2/1 1 سنتيمتر.
– تُرش أصابع الباذنجان بالملح وتوضع في مصفاة لمدة 30 دقيقة.
– تُشطف جيداً (مع الضغط الخفيف للتخلص من الماء) وتُجفف بمنشفة ورقية.
– يُخلط الدقيق مع دقيق الذرة والبيكنج بودر في وعاء عميق.
– يُضاف البيض والحليب لخليط الدقيق ويُتبل بالملح والفلفل مع التقليب الجيد حتى تتداخل المكونات.
– توضع الأصابع في خليط الدقيق حتى تغطيها تماماً.
– يُسخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة، ثم تُحمر أصابع الباذنجان حتى تُصبح ذهبية اللون من جميع الجهات.
– تُرفع على منشفة ورقية لإمتصاص الزيت الزائد وتُقدم دافئة، مع صلصة الرانش (اللبن الرائب).
.
.
.

لفائف البادنجان

بادنجان مقطع شرائح
نأخد قدر ونغلي ماء مع ملح وقليل منالزيت ونضع بادنجان حتى ينضج قليلا بتدريج ( لا تخليه يستوي واجد ) ( اذا تحبهتقليه عادي بدل من سلقه اني افضله مسلوق تخفيف من الزيت)
وتضعيهجانبا
الحشوه
دجاجه مسلوقه مع بهارت وملح بعدها تفتت وتتركيها جانبا
وتجهزي بصل مفروم مع جزره مبشوره وفليفله خضراء
تحمصي البصل حتى يصبح لونهذهبي وتضعي عليه الجزر والفليفله ويبهر على خفيف وقليل من الملح بعدها نضع عليهالدجاج وملعقه جبن سائل وملعقه مايونيز (مايونيز حسب الرغبه )
تاخدي قطعهبادنجان وتضعي الحشوه وتلف ملف الاصابع وتصف في الصينيه

طريقه الباشميل
2 قشطه
2 ملعقه جبن سائل
1 ملقعه مايونيز( حسب الرغبه )
وتخلطيهمجميعا وتضعيه فوق البادنجان وتدخل الفرن حتى تتحمر

:0108: