الوسم: البندق

4 بيض مفصول

¼ كوب سكر بني

4/3 كوب عسل أبيض

2 كوب دقيق بقسماط

1 كوب بندق مجروش

3 ملعقة كبيرة زبدة سايحة

يُخفق صفار البيض جيداً و يُضاف السكر البني .

يُخفق بياض البيض جيداً في وعاء آخر

حتى يُصبح هشاً كالمارنج ،

و يُضاف جزء من البياض إلى خليط السكر مع الخفق الجيد

ثم يُضاف إليه عسل النحل و دقيق البقسماط و البندق المجروش

مع التقليب الجيد .

– يُضاف الخليط السابق إلى باقي المارنج

مع الخفق الجيد حتى تتداخل كل المكونات.

– تُدهن قوالب صغيرة بالزبدة

و يُرش عليها إما دقيق البقسماط أو بندق مجروش

على أن تُرش على الجوانب أيضاً .

– يُصب من خليط الكيك بحيث يملأ ثُلثي القوالب ،

و تُخبز في فرن حرارته 180 درجة لمدة 35-40 دقيقة .

– تُزين بالسكر البودرة و الفاكهة الطازجة و يُصب عليها قليل من العسل .

بالهنــــــــــــــا والشفــــــــــــــــــا

1- البندق صحي للأسنان واللثة ومنظم لعملية الأيض ولأنه غني جداً بفيتامين e فإنه يلعب دوراً ضد الأكسدة.

2- البندق غني بالألياف لذلك فهو سهل الذوبان في الماء ويساعد على تخفيض نسبة الكولسترول في الدم.

3- يحمي البندق من مشاكل القلب فهو غني بالأحماض الدهنية غير المشبعة (الأحادية) وهو غني بالمغنيزيوم.

4- البندق غني بالبروتينات لكنها بروتينات غير كاملة لذا يجب أن يتم تناوله مع عناصر أخرى غنية بالبروتينات المكملة.

5- ينصح به في الحميات البروتينية لإنقاص الوزن.

6- البندق غنى بالفيتامينات (أ . ب ) ويوصف للمصابين بالسكر والسل والصرع وإلتهاب المسالك البولية.

7- البندق يزيد من قدرات المخ.

8- يستخدم مغلي أزهار البندق لعلاج الترهل، حيث يغلى 30 جراما من الأزهار في لتر من الماء.

9- مغلي ورق البندق، أفضل مدر للبول، وتنقية الدم.

أما مضار البندق:

1- البندق يسبب الغازات في المعدة.

2- يؤخر عملية الهضم ويسبب حالات القيئ

فراشه القدس

المكونات

• 3 أكواب من البندق الغير محمص
• 2 كوب من السكر
• 2 ملعقة كبيرة من الزبد غير المملح الذائب + كمية أخرى إضافية (اختياري)
• ½ كوب من مسحوق الكاكاو غير المحلى والمنخول
• 1 ملعقة كبيرة من العسل
• 2 ملعقة صغيرة من الفانيلا
• 4 أو 5 بياض بيض في درجة حرارة الغرفة
• 85 جم من الشيكولاتة قليلة السكر

طريقة التحضيريحمى الفرن حتى تصل درجة حرارته إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية)
يفرد البندق كطبقة واحدة في صينية خبز ثم يوضع في الفرن
يقلب البندق من وقت لآخر من 15 إلى 18 دقيقة حتى يتحمص قليلاً
يرفع البندق من الفرن ويترك ليبرد لمدة 10 دقائق
يفرك البندق على مراحل بين راحتي اليد للتخلص من القشرة (هذه الخطوة تستغرق بعض الوقت وربما لا تستطيع إزالة جميع القشور) ثم يقطع البندق إلى قطع كبيرة
وباستخدام مطحنة مكسرات أو خلاط طعام له شفرة معدنية يطحن البندق ليصبح طحيناً ناعمًا
وإذا ما أصبح الخليط زيتي ينخل البندق حتى تختفي أي كتل ثم يوضع في وعاء كبير
يضاف السكر إلى خليط البندق مع التقليب
يضاف الزبد ومسحوق الكاكاو والعسل والفانيلا إلى الخليط ويقلب بملعقة خشبية
يضاف بياض البيض إلى الخليط تدريجيًا مع الخفق الجيد بين كل إضافة
مع مراعاة إضافة ما يكفي فقط من البياض إلى العجينة حتى تصبح لينة القوام
وإن كانت العجينة لينة فيمكن عدم إضافة بياض البيض
يرص ورق صالح للخبز في صنيتين خبز أو يدهنا بالزبد
يصب خليط البندق في قمع الحلويات ذو رأس نجمية الشكل رقم 6
يضغط على القمع لتشكيل وردات صغيرة من الخليط قطرها بوصة واحدة في الصينية المجهزة بحيث تفصل مسافة بوصة ونصف بين كل وردة وأخرى لنحصل على إجمالي 60 وردة تقريباً
تترك الوردات الصغيرة في الصينيتين في درجة حرارة الغرفة لمدة ليلة واحدة
يحمى الفرن حتى تصل درجة حرارته إلى 375 درجة فهرنهايت (190 درجة مئوية)
تخبز الحبات في الفرن من 8 إلى 10 دقائق تقريباً حتى تصبح متماسكة من الخارج ولكن طرية من الداخل
وعندما تنضج لن يغمق لون سطحها وربما تبدو غير ناضجة لذا يجب اختبارها باللمس
ترفع الحبات من الفرن وتوضع على شبكة لتبرد تمامًا