الوسم: التايلندية

المكوّنات

1100 غ من فيليه صدر الدجاج&#1644 المقطعة إلى مكعبات
رشة من الكزبرة&#1644 المفرومة للتزيين
رشة من الحبق الطازج&#1644 المفروم للتزيين
500 غ من الباذنجان&#1644 المقطّع إلى قطع صغيرة
1½ كوب من الطماطم الصغيرة
لتحضير صلصة الكاري:
6 ملاعق طعام من بودرة حليب جوز الهند ماجي
2 أكواب من الماء&#1644 الدافئ
1½ حبة من البصل&#1644 مقشّرة ومفرومة
½ كوب من جذر الخولنجان&#1644 المقطّعة إلى شرائح، أو عودان من الزنجبيل بطول الإبهام
1 ملعقة طعام من حبّ الفلفل الأخضر
6 ملاعق طعام من الترنجان الطازج&#1644 أو المجمّد والمفروم فرماً ناعماً
12 فص من الثوم
12 من ورق لايم كافير
2 ملاعق طعام من مسحوق الفلفل الحار
1 قرن من الفلفل الأحمر الحار
1 حبة من الفليفلة الحلوة الحمراء&#1644 منزوعة البذور
50 غ من عصير اللايم الطازج&#1644 أو عصير حبّتين
2 مكعبات من مرقة الدجاج ماجي ملح أقل
1½ ملعقة طعام من معجون القريدس
6 ملاعق طعام من صلصة السمك
2 ملاعق طعام من سكر النخيل

طريقة التحضير

تُضاف بودرة حليب جوز الهند ماجي إلى الماء الدافئ وتُحرك جيداً، ثم توضع مع كلّ مكوّنات صلصة الكاري في خلاط كهربائي، وتُمزج جيداً لتشكّل صلصة.

يوضع الدجاج في كاسرول وتُسكب عليه صلصة الكاري. يُخلط المزيج جيداً ويُغطّى ثم يُطهى على حرارة خفيفة لمدّة 45 دقيقة، ثمّ تُضاف الخضار إلى الصلصة مع التحريك المستمرّ ويُطهى المزيج لمدّة 15 دقيقة إضافية.

نصيحة للطهو:

يمكن طهو أكواز البصل الصغيرة مع مكوّنات التتبيل نفسها 500 مل من الماء في قدر صغيرة، ثم تُصفّى الصلصة وتُقدّم.

4 قطع متوسطة من سمك السالمون.
3 ملاعق من صلصلة الصويا.
ملعقتان من الخل.
ملعقة سكر.
علبة من النودل السميك.
ملعقتا زيت زيتون.
كوب صغير من الفستق الخالي من الملح.
3 ملاعق من خليط التوابل التايلندية.
ربع كيلو ملفوف.
حبة خيار دون بذر مقطعة لأنصاف دوائر.
3 أعراش بصل أخضر مقطعة لأجزاء متوسطة.

طريقة التحضير

1 قطعي السمك الى قطع متوسطة، وضعيها في حلة مقعرة.
اخلطي صلصلة الصويا والخل والسكر جيداً، ثم اسكبيها فوق السمك، واتركي الخليط مدة 20 دقيقة.
2 أثناء ذلك اطبخي النودل حسب التعليمات الموجودة في العلبة، ثم اخرجي قطع السمك من الحلة، وادهنيها بملعقة من الزيت، واتركيها تنضج داخل الفرن مدة 7 دقائق.
3 حمّي بعد ذلك بقية الزيت في مقلاة كبيرة، واقلي فيها البصل والفستق مع خليط التوابل التايلندية مدة دقيقة واحدة، ثم أضيفي الى هذا الخليط شرائح الملفوف والنودل، واطبخي المقادير كلها مدة
دقيقتين اضافيتين.
4 أضيفي إليه بعد ذلك الخيار، ودعيه يطبخ على نار هادئة مدة دقيقة واحدة، ثم اسكبي فوقه قطع السمك بعد تزينها بالسمسم إذا رغبت بذلك.